Chlieb je veľmi mäkký

Dievčatá! Pomôžte prosím, kúpil som si pred pár dňami pekárničku Panasonic 257, cesto sa skvelo miesi, ale problém s chlebom, možno treba niečo pridať alebo odobrať, robím všetko podľa receptu a chlieb sa ukáže ako byť veľmi mäkká (akoby tam nebola múka, ale prášok do pečiva), aj keď sa krája nožom, zhromažďuje sa celá, skrátka chutná, ale nie elastická. Pomôžte s radou! Vopred ďakujem.

[štandardný kolobok]

Nepoviem, že som mal rovnaký problém na samom začiatku doby pečenia, ale chlieb sa mi nepáčil - bol príliš vzdušný, ťažko sa krájal. Postupom času som vyskúšal nasledujúce (a teraz používam) „gadgety“:
1. Pečiem iba na živom droždí (na 500 g pšeničnej múky 6 - 8 g čerstvého droždia, rozpadne sa na dno vedra).
2. Nezabudnite nahradiť asi 20 g vody prírodným jablčným octom (alebo srvátkou 50/50).
3. Cesto vymiesim trochu hustejšie ako štandardný kolobok... Ale len trochu.

[Oksana4123]

a chlieb sa ukáže byť veľmi mäkký (akoby tam nebola múka, ale prášok do pečiva), aj keď sa krája nožom, je celý nazbieraný, skrátka chutný, ale nie elastický. Pomôžte s radou! Vopred ďakujem.

Oksana4123 , pri miesení cesta vylejte trochu menej vody (tekutej) a žemľu tak, aby bola na dotyk trochu pevnejšia na dotyk

A zaujíma ma opak.V obchode má malý bochník chleba 350 gramov, veľký 500 gramov. Môj malý už váži 500 gramov a vždy som milovala bochníky a iné vzdušné chleby

Povedzte mi, čo môžete urobiť, aby bol chlieb ľahší, nadýchanejší, jemnejší .. niečo také) Alebo vyjde príliš hutne, vyskúšal rôzne recepty, ale zatiaľ nejako zbytočne)

Vypracujte vláčne cesto, ale nie tekuté! A cesto uvarte bez väčšieho pečenia. Používajte prísady, ktoré napomáhajú kysnutiu cesta: tvaroh, zemiaky, srvátka atď.

Vypracujte vláčne cesto, ale nie tekuté! A cesto uvarte bez väčšieho pečenia. Používajte prísady, ktoré napomáhajú kysnutiu cesta: tvaroh, zemiaky, srvátka atď.

Skúsim pridať tvaroh, zredukovať múku, ďakujem

A mám problém s pečením na ohnisku. Nikdy som nerobil bez formy: miesim akési strmé cesto, neviem, kde je chladnejšie, ale aj tak sa šíri v kyselom a musím ho piecť vo forme. Aké začarované! Potom som vzal obrovskú formu, z cesta do strán to bolo asi pol kilometra, takže stále naberalo sily a plazilo sa do strán. A čo je najdôležitejšie, dobre sa zdvihla a na drobca nemám sťažnosti. Bolo by to v poriadku, vo forme tak vo forme, ale rozhorčuje to, že to nefunguje!

Áno, chlebové cesto na ohnisku by malo byť chladnejšie ako chlebové cesto. Ale tiež by to nemalo byť príliš cool.

Viac dôvodov:

Môže to byť tak, ak cesto počas kysnutia stálo, najmä počas druhého - také cesto si nikdy neudrží svoj tvar a nebude kysnúť.
Cesto by sa malo nechať stáť, kým nebude mať približne dvojnásobný objem - a nie viac! A vždy hádajte okamih, kedy je rúra pripravená na zahriatie a kedy je cesto pripravené na zasadenie do rúry.

A musíte korelovať veľkosti kusov cesta - čím väčší je kus, tým je pravdepodobnejšie, že si chlieb nezachová svoj tvar pod vlastnou váhou. Optimálna hmotnosť obrobku od 300 - 350 gramov múky.

Všeobecne musíte cesto pozorovať, cítiť jeho rozmary a túžby

Ooh, chápem, gigantománia mi zlyháva. Ja napol! Správca, spasiteľ !!!