Koláč „Karamel v čokoláde“

[Sušienka:]

Koláč „Karamel v čokoláde“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Sušienka:
Kuracie vajce	6 ks
Cukor	180 g
Voda (vriaca voda)	2 lyžice. l.
Žiadny rastlinný olej bez zápachu	60 ml
Múka	150 g
Kakao	30 g
Prášok do pečiva	1 lyžička
Instantná káva (voliteľné)	1 polievková lyžica. l. s vrchom
vytvarujeme priemer 20 cm, dno prikryjeme papierom na pečenie, boky vymastíme a vysypeme múkou.
Impregnácia:
Čerešňový džús	70 ml
Čerešňový likér	2 lyžice. l.
Pusinka:
Bielok	3 ks
Cukor	9 čl. l.
Čierna čokoláda (tavená)	30 g
Mousse caramel:
Kondenzované mlieko uvarené	400 g
Krém 35%	600 ml
Želatína (v mojich tanieroch)	12 g
Čierna čokoláda (tavená)	50 g
Želé vrstva:
Čerešňové želé hotové	80 g
Čerešňový džús alebo voda	180 ml
Pre dekor:
Tmavá čokoláda	70 g
-------------------------------------------	-----------
Forma pokrytá potravinovou fóliou	Ø = 18 cm

Metóda varenia

• Jemný a veľmi chutný koláč, kombinácia karamelu a čokolády, s nezabudnuteľnou čerešňovou dochuťou, nenechá ľahostajným žiadne deti ani dospelých!
• Okamžite urobím rezerváciu, že na koláč potrebujeme pol porcie sušienky. Ale odporúčam vám upiecť celú porciu, nakrájanú na 2 koláče a zvyšok sušienky zabaliť do igelitu a zamraziť.
• Sušienka:
• Výrobky zo sušienok musia byť pripravené a odvážené vopred.
• Múku preosejeme s práškom do pečiva a kakaom, premiešame.
• Vajcia rozšľahajte na vysokorýchlostnom mixéri, kým sa objem minimálne nezdvojnásobí. Šľaháme bez zastavenia, ale znížime rýchlosť pridania cukru a šľaháme minimálne 10 minút.
• Pridajte vriacu vodu a znova šľahajte do nadýchaného stavu, tenkým prúdom zalejte olejom a znova zašľahajte.
• 
• V dvoch krokoch vložte múkovú zmes do vaječnej hmoty, premiešajte preložením zhora nadol a do špajdle do kruhu. Pridajte kávu, ktorá sa zriedi na 1 polievkovú lyžičku. l. voda, miešajte.
• 
• Cesto vložte do formy. Pečieme predhriate na 180^oZ rúry 35-40 min. Zamerajte sa na svoju rúru.
• 
• Sušienku ochladíme vo forme. Uvoľnite z tvaru orezaním okrajov.
• 
• Horizontálne nakrájame na 2 koláče. Jednu polovicu odstavíme a druhú nakrájame na ďalšie 2 koláče.
• 
• Pusinka:
• Bielky šľahajte, kým nebudú rovnomerne vrcholovité, postupne zavádzajte cukor.
• 
• Pomocou kulinárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky na papier na pečenie zasadte koláč s priemerom 18 cm, čiapky a nožičky húb. Od zvyšnej pusinky položte koláč s priemerom 18 cm. Pečte pri 100 ° C^oOd 60-70 minút, kým nie je pusinka úplne uvarená.
• 
• Hotový a vychladnutý pusinkový koláč vymastíme rozpustenou čokoládou a necháme čokoládu dobre stuhnúť.
• 
• P.S.
• Tento koláč som piekla v 2 verziách a v jednom som nepoužila pusinkový koláč, ale jednoducho som urobila vrstvu vlašských orechov (3 - 4 polievkové lyžice), ktoré som vypražila a nahrubo nasekala.
• 
• Želé:
• Šťavu alebo vodu zahrejte do varu a rozpustite v nej želé, ak je to potrebné, môžete pridať cukor podľa chuti, pridať čerešne, zamiešať a vyliať do pripravenej formy. Odložíme do chladničky a dobre nastavíme.
• 
• Mousse caramel:
• Vložte varené kondenzované mlieko do nádoby a dobre porazte mixérom.
• Želatínu namočte do trochy studenej vody na 5-7 minút.
• Zahrejte 2-3 lyžice. l. krém do 90^oC, vytlačenú napučanú želatínu vytlačíme a rozpustíme v horúcej smotane, želatínovú zmes vmiešame do vyšľahaného kondenzovaného mlieka.
• Šľahačku vyšľahajte, kým nebudú pevné.
• 
• Stierkou postupne vmiešame krém do kondenzovaného mlieka. Hmota by mala byť hladká a rovnomerná.
• 
• ¼ časť krému odstavte a dobre premiešajte s rozpustenou čokoládou (50 g).
• 
• Zhromaždenie:
• Pripravte impregnáciu zo šťavy a alkoholu.
• Šupky vložte do krúžku na varenie, ľahko ich namočte a natrite na ne 1/4 dielu krému s pridanou čokoládou. Na vrch položte želé „koláč“.
• 
• Prikryjeme druhou kôrkou a tiež ju namočíme.
• Naneste tenkú vrstvu peny.
• 
• Umiestnite pusinkový koláč potretý čokoládou.
• 
• A naneste zvyšnú karamelovú penu. Chladnička cez noc a dobre nastavená.
• Tenkým nožom opatrne vyrežte boky (môžete ich vyfúkať horúcim fénom), aby sa koláč uvoľnil z formy.
• 
• Dekor:
• Na stužku (vystrihla som ju z papiera na pečenie) s dĺžkou rovnajúcou sa objemu torty a 2/3 výšky torty nanesieme rozpustenú čokoládu.
• 
• Jeden okraj podávajte nožom alebo špachtľou.
• 
• Nechajte mierne stuhnúť pri izbovej teplote a koláč okolo bokov dobre obalte. Vložte do chladničky.
• 
• Tesne pred podávaním odstráňte papierovú pásku a ozdobte šampiňónmi a lístkami mäty, môžete ich ľahko posypať práškom matcha alebo nasekanými zelenými pistáciami, alebo jednoducho ozdobiť čerešňou na kokteil.
• 
• Pomôž si sám!
• 
• 

Miska je určená pre

12

Čas na prípravu:

150

Program varenia:

rúra

Národná kuchyňa

moje recepty

Sakra postava!
Toto je jednoduché majstrovské dielo, ani sa nesnažím myslieť na to, aké chutné by malo byť!

Poďakovať! Je to naozaj vynikajúce! Malý kúsok vašej postave neublíži!

Bože, aká nádhera! Ako vždy majstrovské dielo! Takto sa na nás nemôžete posmievať. Toľko chutných receptov! Stále to chcem urgentne urobiť!

Ďakujem za tvoje milé slová! Varte pre svoje zdravie!

[Nataša]

Nataša, ďakujem za chutný a krásny nápad do nového roka !!!

Ír, pre tvoje zdravie!

Nataša, už nás unavuje čakanie!
Boli ste preč tak dlho!
Taká krása a lahodnosť, naozaj sa chcem opakovať!

Nataša, už nás unavuje čakanie!
Boli ste preč tak dlho!
Taká krása a lahodnosť, naozaj sa chcem opakovať!

Alena, takže nič zložité. a prázdniny sú za rohom! veľa štastia!

krásny koláč si predstavujem, aký je šťavnatý a chutný

Aký koláč! Dizajn je všeobecne mimo chvály, je to umelecké dielo, škoda krájať takúto krásu.
natapit, ako vždy, veľmi podrobný recept - proste majstrovská trieda. A veľmi zaujímavý nápad, ako nahradiť pusinky vlašskými orechmi, môžete ušetriť čas, ak budete skôr potrebovať vynikajúci koláč.

krásny koláč si predstavujem, aký je šťavnatý a chutný

a to je jeho „nevýhoda“ - je rýchlo zjedená a vyžaduje opakovanie na jeden úlovok!

Aký koláč! Dizajn je všeobecne mimo chvály, je to umelecké dielo, škoda krájať takúto krásu.

Túto tortu som upiekla na detskú oslavu pre moju kamarátku, respektíve jej deti, potešili sa a prebehla celá bitka o huby a zajac šiel k oslávencovi!

Čítajte a olizujte si pery! Je strašidelné si myslieť, že sa to dá opakovať.
Nataša, ďakujem pekne za prácu!

Ír, ďakujem za všetko!

Nataša, aký jemný sa mi zdá !!! Mmmm ....
Mám otázku, píšete, že ste mixérom rozbili varené kondenzované mlieko, ale ako je to možné? Alebo nie je hustá v Grécku? Alebo šľaháte ešte teplé (varíte si ho sami v plechovke)? Obávam sa, že môj mixér zomrie, ak porazím túto konzistenciu.

ak je kondenzované mlieko husté, potom stojí za to vložiť uzavretú nádobu do vriacej vody, potom ju okamžite otvoriť a poraziť! veľa štastia!

Nataša, aký úžasný koláč máš, vďaka za nápad, len ja som nikdy neurobila želé vo vnútri koláča, takže sa ťa chcem spýtať, ako si ho dostala z formy? A v recepte pod vrstvu želé pridáte smotanu a navrch potrebujete (dobre, aby ste sa udržali lepšie

fotografia ukazuje, že som želé naliala na potravinovú fóliu, preniesla som ju na ňu primo a prevrátila na penu, film som potom odstránila a na vrchu ho zakryla tortou, želé sa do koláča mierne vsiaklo a potom v chladničke bolo všetko v poriadku! veľa cukrárov odporúča zmraziť želé, ale nemyslím si, že je to potrebné. veľa štastia!

[Nataša]

Nataša, ak nie je žiadna želatína, koľko by ste mali brať zvyčajného?

[Nataša]

Nataša, ak nie je žiadna želatína, koľko by ste mali brať zvyčajného?

Tanya v rovnakom množstve, len aby sa rozpustila podľa pokynov na obale!

Tanya v rovnakom množstve, len aby sa rozpustila podľa pokynov na obale!

Ďakujem) Hlavná vec, ktorú potrebujem vedieť, je želírovacia sila v tanieroch želatíny a obyčajných. Znamená to to isté. Áno, vezmem si iba ten okamžitý. Je tiež potrebné brať ho v určitom pomere k obvyklému. V ... taktované ...

: girl_cleanglasses OO Natapit, vždy máš iba majstrovské diela, ale ako dlho trvá tento zázrak: girl_red: naozaj to chcem urobiť

[loeiza]

loeiza, na konci receptu -

Miska je na 12
Čas varenia: 150
Program varenia: rúra na pečenie
Národná kuchyňa moje recepty

Ďakujem) Hlavná vec, ktorú potrebujem vedieť, je želírovacia sila v tanieroch želatíny a obyčajných. Znamená to to isté. Áno, urobím to okamžite. Je tiež potrebné brať ho v určitom pomere k obvyklému. V ... taktované ...

Živčik, Tanya, nikdy som to nepoužil, ale každý má rovnakú moc!

Ahoj. Prosím povedz mi. Vydrží tento koláč 3-4 hodiny pri izbovej teplote (presnejšie v kaviarni)?

[yulia_sun]

yulia_sun, nie, iba v chladničke!

Ďakujem za recept! V záložkách som bol dlho, ale teraz mám šancu urobiť
Všetkým sa to páčilo, otec povedal, že pripomína „čierny les“. Pre mňa je to tááák vzdialené a potom už len čerešňa ...
Robila som želé s agar-agarom. Vyšiel z formy v celej vrstve, ale je potrebný krém medzi želé a sušienkou. Pri krájaní sa niektoré kúsky rozdelili na dva (krém + sušienka a sušienka + krém + želé).
Zdá sa mi, že tento problém by vyriešilo pár lyžíc krému.

Bohužiaľ neexistuje žiadny rez .... rýchlo sa zjedol
poďakovať

Ďakujem, Natália. Torta sa mi veľmi páčila!

Nataša, prosím, povedzte mi, pri 26 cm forme by sa počet výrobkov mal zdvojnásobiť? Alebo o polovicu viac? Niečo, čomu nerozumiem

Mám otázku. Do krému pridáme želatínu. A potom napíš šľahačkovú smotanu. To znamená, že pred šľahaním alebo šľahaním s gópiou musia opäť vychladnúť?
A ešte jedna otázka. Môžem želatínu nahradiť agarom?
Agar želuje rýchlejšie a hustejšie a je potrebné s ním vrieť. Dostanem mus? Chcem vyskúšať veľmi zaujímavý recept.

Dakujem pekne za recept !!! Som s hlásením!

[Olya]

Olya, kúsok pastvy pre oči!
A tiež som veľmi rád, že vás vidím a počujem!

[fomca]

fomca, poďakovať!!! A obdivujem tvojich spolužiakov! úžasné, len to chcem vyskúšať))

Dievčatá! A pri takom množstve výrobkov, aká je výška torty?

Ospravedlňujeme sa za vašich päť centov)))). Pripravil som penu na agare. Silne nechladí, pretože rýchlo zamrzne. Ale skúste horúcu Monu))), dobre, 60-70 stupňov. Alebo môže trochu napeniť mixérom. Asi dnes pôjdem experimentovať))).

[natapit]

natapit, Ahoj. Ďakujeme za vaše recepty! VEĽMI chutný koláč!

Natália, dobré popoludnie! Torta je skvelá, ako všetky vaše recepty! Chcem sa pokúsiť zopakovať ... Ale kvôli nedostatku času chcem pár dní pred samotnou výrobou koláča upiecť sušienku. Je možné skladovať taký piškótový koláč v chladničke?

Torta je proste rozprávková. Je dobré, že chudnem iba v lete, a jeseň-jar sa rozmaznávam))))) Ďakujem ešte raz za ďalšie majstrovské dielo.

Dievčatá .. prečo sa moja pusinka vyliala pri nalievaní peny? vie mi niekto povedat? Ja som to zvládla bez druhého koláča potmou, že tvar bol malý a dokonca som hneď nevenovala pozornosť papieru v recepte .. ako to môže byť?

Ďakujem pekne za recept! Neskutočne chutný koláč! Prvýkrát som uvaril taký komplikovaný, väčšinou všetci Napoleons a huby. Pečené babičky v DR. Všetci hostia boli potešení) Proces varenia samozrejme nebol bez dobrodružstiev, ale nakoniec všetko dobre dopadlo, ešte raz veľká vďaka!

[Marissa]

Marissa, veľmi pekný koláč!

múdre dievča! veľmi pekné!

[Merri]

Merri, natapit, Ďakujem ti veľmi pekne!

Natalia, vynikajúci koláč, tu je správa:

Len sa mi nepodarila pena: z nejakého dôvodu, keď som zmiešal želatínu s kondenzovaným mliekom, okamžite zhustla a pokrčila sa, nevyšlo jej zmiešanie so krémom do homogénnej hladkej zmesi.