Upiekla som obchodný chlieb :(

Dobrý večer!
Vstúpil do armády pekárov - kúpil si Panasonic 2500. Čítal som fóra na pekárni. ru a pre začiatok som sa rozhodol upiecť najjednoduchší chlieb - podľa receptu z návodu, obyčajná pšenica podľa hlavného programu. Použila som droždie SAF-Moment, preosiala a odvážila som múku, odmerala som soľ-cukor s plnou lyžicou, vodu - s úplným pohárom, ale potom som to aj odvážila.
Výsledkom je toto:



Na prvý pohľad sa to nezdá zlé, ale chutí ... bežný skladovací chlieb, s rovnakou jemnou pórovitou štruktúrou. Zdá sa, že je jemný a vonia, ale to nie.
Je možné nejako urobiť chlieb poréznejším a trochu „gumovejším“?
A potom sa zmysel vlastníctva pekárne chleba začal trochu strácať

Recept z návodu: droždie 1 lyžička, múka 400g, soľ 1 lyžička, cukor 1 lyžička, rastlinný olej. 1 polievková lyžica, voda 260 ml.

Ruky, pozrite sa na recepty na chleby na dlhom ceste, chleby od Petra Reinharta - majú také chleby: gumové a pórovité.

A potom sa zmysel vlastníctva pekárne chleba začal trochu strácať

Vitajte !!!
Táto stránka je len o chlebe! Listujte v stránkach o chlebe
nájdete veľa úžasných vecí!
A potom upiekol jeden chlieb a hneď zavesil rúčky ...

A tiež sa pozri na Vikin „Samokvasiaci sa chlieb“, určite je to gumový, pečiem ho každý deň, ak nie bagety od Chuchelky alebo Mistle, všetky sú vyrobené zo „starého“ cesta.

Vyskúšajte tento recept na chlieb:
Suché droždie 1,5 lyžičky.
Múka 500 gr.
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 1 lyžička
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Zemiakové vločky (instantná zemiaková kaša) 25g.
Mlieko alebo voda 390ml
Chlieb je vyrobený z vlhkej a „gumovej“ drviny. Tento chlieb pečiem stále.

Pokiaľ teda dobre rozumiem, požadovanú chuť získate, ak pečiete francúzsky chlieb z pokynov pre pekárničku. Chutný chlieb.

Pokoj vám pekárom!

Ruky - ale chutí to ako ... chlieb v bežnom obchode

je ako ľud, ktorý sa snaží upiecť všetko ako v obchode a od neho po prvýkrát a u kráľa

ak tomu dobre rozumiem Ruky sú ruky, ale ručné \ s \ - vyrobené \ s \ vyrobené rukami \ v zmysle vašich vlastných \

tu a na dobrej ceste hľadajte svoju chuť chleba, existuje veľa receptov a ľudia sú tu sympatickí

neodídu bez dobrých rád

VITAJTE

Ďakujem vám za spätnú väzbu, páni a dámy.
Poďme experimentovať. Problém je v tom, že to ide pomaly - jedia sa iba dvaja a biely chlieb sa mi vôbec nepáči (hlavne kupovaný v obchode a „ako v obchode“). Upečené 2 bochníky veľkosti M zjedli celkovo za 4 dni
Dnes skúsim Darnitsky a všeobecne si myslím, že sa budem vyvíjať ražným smerom.

[Ruky]

Ruky, skúste pridať 1 lyžičku do chleba podľa obvyklého základného receptu. jablčný ocot (prirodzené kvasenie!) A budete mať miernu „gumovosť“.

A „ako obchod“ - je rozdiel medzi obchodom a obchodom. Existuje chlieb zakúpený v obchode, ktorý sa pečie v starých podnikoch podľa starých receptov a technológií (GOST), a existuje chlieb zakúpený v obchode, ktorý sa pečie podľa moderných zrýchlených technológií, pre mňa je taký chlieb čistá vata (Mám podozrenie, že toto je presne ten druh chleba, aký ste dostali). Preto som hľadal „skladový“ chlieb, ale taký, aký bol pred 20 - 30 rokmi. Prišiel som k lisovanému („mokrému“) droždia a hubkovou metódou.