Pena z kuracej pečene (paštéta)

[Teraz sa začneme penu zbavovať a premýšľať, ako a s čím ju používať.]

Pena z kuracej pečene (paštéta)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Kuracia pečeň (nakladaná)	500 g
Cibuľa (nadrobno)	1 veľká cibuľa
Mrkva (rošt)	2 veľké
Maslo (zmäkčiť)	100 g
Soľ, korenie.

Metóda varenia

• 1. Pečienku osmažte do mäkka - neprepečte !!! Zložte do misy.
• 2. Zeleninu orestujte - neprepečte !!!. Pridajte do pečene.
• 3. Spojte pečeň, zeleninu, maslo. Hmotu vyšľahajte do vzduchu, hmota by nemala byť hustá. Pripravenú hmotu ochlaďte v chladničke.
• Pečeňová pena je veľmi jemná. Pridajte si korenie podľa svojich predstáv.
• Teraz sa začneme penu zbavovať a premýšľať, ako a s čím ju používať.
• Možnosti sú rôzne:
• - stačí natrieť na chlieb a jesť na raňajky.
• - môžeme po opečení podávať s hruškami alebo jablkami.
• Hrušky a jablká sú veľmi dobrí priatelia s pečeňovou paštétou.
• S hruškami.
• Hrušky nakrájajte na kocky a osmažte na masle (ghee), pre chuť môžete pridať štipku hnedého cukru a hrušky zvinúť do škrobu, aby sa pri tepelnej úprave nerozpadli.
• Hotové hrušky a paštétu vyložte vežičkou a ozdobte bobuľami.
• 
• S jablkami.
• Jablká nakrájajte na tenké plátky a orestujte na masle (ghee), môžete pridať aj štipku hnedého cukru - jablká skaramelizujú.
• Jablká poukladáme na paštétový sendvič. Na chlebík som použila celozrnný chlieb s ražnou múkou.
• 
• Sendvič s hruškami.
• Spojte vyprážané hrušky (pozri vyššie) a bobule s paštétou, hmotu ochlaďte - natierajte na chlieb.
• 

Poznámka

Autorove slová
Keďže veľmi zriedka jem zemiaky a rôzne prílohy k cestovinám a obilninám, stále hľadám, ako môžem prílohy nahradiť zeleninou alebo ovocím.
Áno, sami to vidíte z receptov mojich kulinárskych jedál. Ukazuje sa to veľmi hodné a chutné - a budete príkladom toho, ako môžete zdobiť a obohatiť chuť jedál.

Pečeňová paštéta sa od peny líši iba jemnejšou textúrou a vzdušnosťou pri údere pečeňovej hmoty.

Nie je to tak dávno, čo som pripravil aj paštétu z kuracej pečene, ale nastala situácia, že som na to nemal čas a pečeň už bola rozmrazená a čo s tým.
V tomto čase bolo mäso marinované v pive a ja som úprimne povedal, že som hodil pečeň (500 gramov), podľa zásady „čo bude, bude, čo bude).

Pečeň som začal študovať až o deň neskôr. Vyprážal som pečeň - ukázalo sa, že je veľmi jemná a chutná, absolútne v nej nebolo cítiť pivo!

Dnes som pečeň marinoval v suchom bielom víne - no, do hotovej paštéty pridávajú koňak a whisky! - a budem marinovať vo víne! Pečeň som marinovala jeden deň (500 gramov), naplnila som ju vínom, až kým nebola úplne zakrytá, a uzavrela som ju do vákua.
Ukazuje sa veľmi chutné, keď sa vyprážané ovocie trochu vopred postaví, nasýti jeho chuťou, dobre vychladne.

Vyskúšajte, možno vám bude chutiť táto kombinácia - pečeňová paštéta a vyprážané ovocie.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Halvovy pena (prona)

Marhuľová krémová pena (Gaša)

Jemná pena z kuracej pečene glazovaná želé z tropického ovocia (Alexandra)

A takú pastu robím tiež už dlho! Veľmi chutné!!!

Aha, veľmi chutné Najmä so smaženými jablkami a hruškami - budete si ligotať prsty!

Môžete si pripraviť takúto penu z hovädzej pečene? Bude to chutné? môže pečeň predtým niečo nasiaknuť?

[Tanyush]

Poďakovať, Tanyush, pre myšlienku so smaženým ovocím - to je to, čo milujem ...
Pečeň je vynikajúca! Teraz to musíme vyskúšať s ovocím.

[Marinka]

Marinka, pre tvoje zdravie! Takéto kombinácie naozaj milujem. A pretože paštéta je stále mastný výrobok, ovocné bobule zjemňujú chuť tuku v paštéte a iba ju vylepšujú.

[a]

Pečeň nebola marinovaná, vyprážaná na suchej panvici. Vyprážaná cibuľa a mrkva na kúskyaslabý. Z korenia - iba cesnak a červená paprika, dosť. Kaša pochválená, zje. Ďakujem ti, Admin, na jednoduchý recept na chutnú paštétu.

[Admin]

Admin, Tanya, ďakujem za recept a veľmi mi chutil s jablkami, k mäsu som dával skôr jablká a dule, ukázalo sa, že je to veľmi chutné aj s pečeňou, budem variť ďalej.

[Dievčatá]

Dievčatá, pre tvoje zdravie!

Pečeňová paštéta, vždy je to vynikajúce
A jablká veľmi zdobia chuť paštéty, ako kyslé bobule v želé.

[Admin]

Admin, Tanyusha, od roku 2013 vyrábam tento recept, ale správu som priniesla práve dnes a môj syn mi poslal fotografiu ako: všetko, čo prejdeš, zjem všetko
Skúšala som to prejsť cez mlynček na mäso, samozrejme chutné, ale môj syn má rád šľahaný.
Takže, aj keď s oneskorením, veľmi pekne ďakujem za recept!

[Tanyusha]

Ó, aké tajné dievča mlčí a mlčí a všetko zje a zje
Tanyusha, vášmu zdraviu a vám a vášmu synovi osobitná vďaka Sonule - za fotografiu!

Lahodné s hruškami!

Pre tvoje zdravie!