Kyslá kapusta solyanka s rebrami

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Kyslá kapusta	500-600 g
Čerstvá kapusta	500-600 g
Čerstvé bravčové rebrá na chrupke	300 - 400 g
Údené bravčové rebrá na chrupke	300 - 400 g
Čerstvé teľacie rebrá na chrupke	300 - 400 g
Údená klobása (môžete loviť párky)	300 g
Sladká paprika	1 veľká
Cibuľa	4 stredné
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
hnedý cukor	1,5-2 lyžice. l.
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Cesnak	3-4 plátky
borievky	10 kusov.
Čerstvá petržlenová vňať

Metóda varenia

Varil som hodgepodge vo WOK, je to možné aj na panvici s hrubým dnom (liatina).
Vložte čerstvé surové rebrá do veľmi predhriatej panvice (bez oleja) a smažte ich, kým sa tekutina neodparí, a trochu ich osmažte. Teraz pridám rastlinný olej, kolieska cibule a opäť opekám, kým nebude cibuľa priehľadná. Pridám prelisovaný cesnak, plody borievky, čierne korenie.
Pridám údené rebierka a klobásy a opäť orestujem, aby bolo všetko nasýtené chuťou.
Varím s otvoreným vekom.
Teraz je čas dať si do záložiek kapustu, korenie (nakrájal som na veľké kúsky).
Zo soľanky vytlačím kyslú kapustu. Čerstvú kapustu som nakrájala na kocky alebo pásiky.
Uzavriem veko, zelenina by teraz mala extrahovať šťavu, aby jej bolo dosť na dusenie mäsa a kapusty. Pravidelne ho miešam lyžičkou, nevyhadzujem vlhkosť z viečka, ale nasypem ju späť do panvice - teraz ju potrebujem. Varím na strednom ohni. Kyslá kapusta sa varí dlho - prineste kapustu do pohotovosti.
Keď je kyslá kapusta (a čerstvá) hotová, môžete pridať hnedý cukor, podľa chuti soľ, čerstvú petržlenovú vňať. Premiešame a ochutnáme, pridáme, čo podľa chuti chýba.
Varte za stáleho miešania s otvoreným vekom. Teraz urobíme oheň silnejším, musíme zabezpečiť, aby sa zo zeleniny odparila všetka tekutina a tá by sa mala opražiť na zvyšnom oleji v zelenine a mäse.
Práve teraz sa ukáže samotná chuť hodgepodge, všetky lahodné pochúťky z mäsa a zeleniny, všetko sa navzájom skamaráti!
Dostanete takú olejovo vyzerajúcu zeleninu!
Skúste to znova - vynikajúce?
🔗