Gruzínska kyslá kapusta

Gruzínska kyslá kapusta

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Kapusta (malé hlavy)	3 kg
Šalátová repa	1-2 ks
Zeler, petržlen	1 veľký zväzok
Kôprové dáždniky alebo zeleň
Horké korenie	1 ks.
Cesnak	1 hlava
Soľanka:
Voda	1 l
Soľ bez šmýkačky	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Zeleninu umyte, papriku nakrájajte na kolieska, strúčiky cesnaku rozkrojte pozdĺžne na 2 - 3 časti, hlávku kapusty nakrájajte cez pník na 8 - 10 dielov, cviklu zriedte.
• Vložte kapustu do hrnca, presuňte repu, vetvičky bylín, cesnaku a feferónky.
• Varte soľanku, nechajte ju mierne vychladnúť a vylejte na ňu kapustu, aby ju zakryla. Na vrch položte záťaž (plechovku s vodou). Kapustu necháme kysnúť (od 4 do 7 dní podľa izbovej teploty).
• Po vykvasení preložte do pohodlnej nádoby (mám 3 litrovú nádobu), uzavrite a dajte do chladničky.
• Podávajte plátky kapusty nakrájané na kúsky pre ľahšiu manipuláciu.
• Chutné, aromatické a trochu pikantné!
• Najdôležitejšie je pridať zeler, všetka príchuť je v ňom. Ja som dala menej cesnaku, len takpovediac na kyticu.

Lena, ja mám zelerový koreň, bude to fungovať?

Potrebujete samozrejme listovú, ale myslím si, že aróma z koreňa nebude o nič horšia, nakrájaná na prúžky. Určite pridajte petržlen a kôpor!

Lena, koreňový rez ako repa. veľký.

Ale je veľmi voňavý a veľmi sa mi páči jeho aróma.
A kôpor a petržlen vyschli.

Uvidíme, čo sa stane, ale už je voda ružová, krásna.

Lena, dnes pozerala do kapusty.
Už sú to 3 dni.
Stále nejako nie je mäkká a nie celkom ružová.
Je príliš skoro?
v mojom dome je zima.

Nataša, je skoro. Po týždni začala okysľovať, ale pravdepodobne to vôbec nezmäkne (dnes skúsim ten môj na zub, poviem), zostane chrumkavý a neskôr zružovie. Trpezlivosť, priateľu!

Nataša, hlásim sa: dnes sme jedli kapustu, chrumkavú, ale vláčnu.
Kapusta s charakteristickou chuťou po kyslej kapuste a korenistou vôňou, mierne korenistá.

Mám ho tiež 3 dni pod záťažou, kým nie je gu-gu, soľanka je už tmavá bordová Kapusta tiež zafarbená, kým som neskúšala Bublina by sa mala niekedy objaviť alebo nie?

[orech]

Mali by sa niekedy objaviť bubliny alebo nie?

orech , Nemal som žiadne bubliny. Iba chutilo ako kyslá kapusta. Ochutnajte list zvnútra aj zvonka. Kvasenie trvá dlho, pretože nie je nastrúhané a všimol som si, že záleží na hustote kapusty, ak je sypká, rýchlejšie kysne. A teraz je chladno.
Neskôr napíšte, čo dostanete.
Tu som začal kvasiť obvyklým spôsobom, dnes je tretí deň a ona Takže kypiaci! Schovám ho do chladničky, aby neprekysličoval!

Lena, prijmi moje obrovské poďakovanie za recept na kapustu.
Veľmi mi chutilo - chrumkavé, stredne pikantné a s chuťou zeleru.

Manžel sa pozrel na jeden bod na tapete a mlčky zjedol kapustu.
Zjedol som 3 skibky naraz.

Nemôžem predstaviť, že radikál nefunguje
Ukážem ti to neskôr

Tu je, krásavica!

Ľudia, vrhnite sa na recept, vynikajúce !!!!

Nataša, som rada, že sa z toho vykľula kapusta a chutila mi. Vylúhuje sa a bude ešte chutnejšia (ak má čas)

áno, naozaj sa potrebuješ prekvasiť krásne ...

áno, naozaj sa potrebuješ prekvasiť krásne ...

A myslím na to isté, jedna fotka je dobrá a dve lepšie - po správe si Natamaylav uvedomil, čo bolo najlepšie urobiť.

[Gabi, Lisss]

Gabi, Lisss

Dievčatá musia variť
po prvé, lacné
po druhé, kopa vitamínov
po tretie, je čas na kapustu, veľa zeleniny už odišlo.
Kúpil som si dve kapusty za 10 hrivien a pol vedra mňam.

Elenka, moje otázky sú zrelé: po prvé, mala by soľanka úplne zakryť kapustu, prirodzene pod záťažou, a keď hotovú dáš do nádoby, poslať ju do chladničky, mala by byť naplnená rovnakou soľankou? Alebo sa skladuje bez soľanky?

[Gaby]

Gaby , kapusta by mala byť zakrytá nevyhnutneinak nebude kvasiť ako žiadny iný produkt. Musíte tiež skladovať v chladničke v slanom náleve, aby pokryla kapustu. Ešte jedna vec, táto kapusta sa dlho neuchováva, okysľuje sa. Aj keď má moja viac ako 2 týždne, ešte nie je prekyslená, chrumkavá a chutná.

Poďakovať! Elenka odpovedala na všetky otázky - aj na tie, ktoré sa na skladovanie nepýtala.

A už týždeň jeme kapustu - veľmi chutnú, veľmi chrumkavú, uloženú v 3 / x l. banka na balkone, boli tam 3 plechovky, ostala len jedna Dakujem Elenka69 ako vzdy na najvyssej urovni

[orech]

orech , ďakujem za tip! Som rád, že moja skromná práca niekomu prospela.