Brožúra s receptami pre BM450

stále sa učím

podľa knihy receptov sa múka nazýva nejakým zvláštnym menom:

1 nebielená múka z bieleho chleba
2 celozrnná múka na pečenie chleba
3 tmavé múky na pečenie chleba
o čom to je?

Uvedomil som si iba to, že 1 je pšenica

[neosss]

Zdravím vás, neosss !!!

Zoznámte sa s touto recenziou, ktorú pripravil Admin, existuje veľa zaujímavých vecí:
MÚKA, OBILNINY, ZRNATÉ, ROZPÚŠTENÉ, ŠKROB - DRUHY A VLASTNOSTI.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Podľa môjho názoru je to takto:
1 nebielená biela chlebová múka - pšeničná, 1. trieda, pekárska, olúpaná. Najvyššia je možná, ale potom iba s označením „pekáreň“. Nájsť také niečo je veľký úspech.
2 celozrnná múka na pečenie chleba - pšeničná múka, xs čo, najpravdepodobnejšia tapeta.
3 tmavé múky na pečenie chleba - ražná múka, olúpaná.

Tam stále nájdete francúzsku múku a múku obyčajnú.
Inštrukcia bohužiaľ napumpovala názvy múky.

[neosss]

neosss,
Podľa môjho názoru je to takto:
1 nebielená biela múka na pečenie chleba - pšenica 1 stupeň pekárne (olúpaná).

skutočnosť - iba v zahraničí sa zvykne písať na bielenú múku alebo nie, ale tu v Rusku a na Ukrajine sa nepíše. Na bielenie múky sa používajú rôzne metódy až po chlórovanie. Táto múka môže brániť vývoju živých kvasiniek a je vhodná len na sušienky atď.

[Kubický]

Kubický, Som si istý, že pekáreň pšenice 1. stupňa nemožno bieliť. Stupeň 1 nemožno bieliť, nieto pekáreň. IMHO samozrejme.
Spravidla ho pečiem na 1. stupni, v pekárni, a všetko vyjde.

Som si istý, že pekáreň pšenice 1. stupňa sa nedá bieliť. Stupeň 1 nemožno bieliť, nieto pekáreň.

to je isté.

Stručne povedané, musíme sa riadiť nápismi: Pekáreň, pôjde aj múka 1. triedy - to je podľa nároku 1.

A o bielení - niekedy výrobca zmieša lacnejšie múky s dávkou múky. od. a celá vec je vybielená kvôli prezentovateľnosti - tu je to iba pokusom a omylom. (Odkaz teraz neviem nájsť, ak si spomeniem, kde je napísaný, doplním).

[Viki]

Tlačené vydanie 19129/1

V recepte „Chlieb s prídavkom rôznych druhov semien“ (strana 3) bol nájdený preklep, veľkosť bochníka 500 g.
Namiesto 1,5 lyžičky droždia si prečítajte 1 lyžičku. Platí výlučne pre 500 gramový chlieb!
poďakovať Viki za upozornenie na chybu v recepte.

Áno, podľa môjho názoru existuje v preklade veľa zvláštností. Čo znamená celozrnné v receptoch? Znamená to celozrnné? Takže potom sa ukáže, že význam bude trochu iný ... Alebo napríklad: problémom je, že chlieb nezvyšuje dostatočne vysoko, možným dôvodom je to, že droždie a cukor prišli do vzájomného kontaktu pred začiatkom možným riešením je zabezpečiť, aby bochníky umiestnené na palete neprišli do vzájomného kontaktu. ..

Áno, podľa môjho názoru existuje v preklade veľa zvláštností. Čo znamená celozrnné v receptoch? Znamená to celozrnné? Takže potom sa ukáže, že význam bude trochu iný ... Alebo napríklad: problémom je, že chlieb nezvyšuje dostatočne vysoko, možným dôvodom je to, že droždie a cukor prišli do vzájomného kontaktu pred začiatkom možným riešením je zabezpečiť, aby bochníky umiestnené na palete neprišli do vzájomného kontaktu. ..

Duc pomôže odhaliť nedostatky. Myslím si, že všetci majitelia tohto HB vám budú veľmi vďační.
A ak si prajete, môžete poslať našu správu o chybe výrobcovi a ten ju môže opraviť v nasledujúcej dávke ...

Celozrnná múka - s takmer 100% istotou môžem povedať, že sa jedná o tapetu (je hrubá, je celozrnná).

Zistíte, ak si pozriete kompletné nálepky (ak ste také mali). Tam program 3 - Celozrnný chlieb, program 4 - rýchle varenie z tapetovej múky. Ak otvoríte recepty pomocou týchto programov, zistíte, že celozrnná múka sa hodí takmer všade. Tu je odpočet

O bochníkoch - smiali sa, vďaka

Bude potrebné prečítať v origináli mimo server a porovnať s prekladom v knihe

Môžem povedať o druhom bode - nevysunutý. V angličtine je to celozrnná pšenica. Chlieb z jej typu s otrubami je biely so svetlohnedými škvrnami, mierne drsný. Takže s najväčšou pravdepodobnosťou ide o múku s otrubami (to znamená, že nie je preosiata z otrúb)
Tu je niekoľko obrázkov, ktoré som našiel - typický zahraničný celozrnný chlieb

Môžem povedať o druhom bode - nevysunutý. V angličtine je to celozrnná pšenica. Chlieb z jej typu s otrubami je biely so svetlohnedými škvrnami, mierne drsný. Takže s najväčšou pravdepodobnosťou ide o múku s otrubami (to znamená, že nie je preosiata z otrúb)
Tu je niekoľko obrázkov, ktoré som našiel - typický zahraničný celozrnný chlieb

Existuje skutočne taká múka v zmysle „múka s otrubami“? Zvyčajne sú tieto komponenty samostatné ... Zdá sa mi, že je to stále tapeta. Ide s prímesou otrúb (zdá sa).

Kde je tento recenzent o múke, mal by som to znova prečítať ...

[TAPETOVÁ MÚKA]

TAPETOVÁ MÚKA - je vyrobený zo všetkých druhov mäkkých pšeničných odrôd, obsahuje 2-krát viac otrúb ako múka 2. triedy, farba s hnedým odtieňom. V tapetovej múke je obsah častíc otrúb najvyšší. Podľa svojich pekárskych vlastností je horšia ako odrodová pšeničná múka, vyznačuje sa však vyššou nutričnou hodnotou. Škrupiny obilia obsahujú bielkovinové látky, vitamíny skupiny B a E, minerálne soli vápnika, fosforu, železa, horčíka. Jadro zrna je bohaté na škrob a obsahuje podstatne menej bielkovín a iných živín ako jeho okrajové vrstvy. Preto je múka vyrobená z celozrnných výrobkov alebo s prídavkom jemne mletých otrúb v ich výživovej hodnote výrazne lepšia ako múka vysokej kvality. Múka na tapety sa používa hlavne na pečenie chleba na stole a zriedka sa používa pri varení.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Zistili sme to teda spoločným úsilím: celozrnná múka je tapeta - celozrnná - celozrnná múka alebo hladká múka (nie tej najvyššej triedy) + otruby. Kratšie možnosti

Existuje skutočne taká múka v zmysle „múka s otrubami“? Zvyčajne sú tieto komponenty samostatné ... Zdá sa mi, že je to stále tapeta. Ide s prímesou otrúb (zdá sa).

Kde je tento recenzent o múke, mal by som to znova prečítať ...

Neviem, či máme, majú. Hlavná vec je, že sa objasnil význam

Taaakkk ... Niečo nie je v poriadku! Včera som sa pokúsil upiecť „Celozrnný chlieb s prídavkom semien“ pomocou hrubej múky ako nepreosiatej múky. Dostal som nielen drdol, ale skoro aj tehlu. Cesto bolo ako plastelína a skutočne sa nemiešalo. Ani som neskúšal liezť! Ani tvar neprúdil.

Alebo nesprávna múka, alebo krivý recept ... Ani neviem, čo mám robiť, choď požiadať o pomoc do príslušnej časti alebo počkať na vysvetlenie k múke?!

Alebo by to tak malo byť? Guru, povedz mi, je kolobok v celozrnnom chlebe rovnaký ako v obyčajnom chlebe?

[pán blikač]

pán blikač
Aký recept ste použili? Koľko si dal?
Na pečenie celozrnného chleba používam recept s celozrnným chlebom z tejto stránky. Pečiem na hlavný režim, na živé droždie, so znížením tekutín o 20 gramov. Pridám lyžicu sezamových semiačok a 15 gramov masla.
Vychádza to výborne!

[Rita]

Rita, Ďakujem za radu. Zatiaľ chcem vypracovať recepty z knihy receptov spoločnosti HP. Pečieme na ňom, všetko podľa návodu. Aký druh žemle by malo mať celé zrno?

Spočiatku je veľmi tesný, je veľmi ťažké ho mixovať, ale čím viac mixujete, tým je tenší (teoreticky). Nemám rád 3. režim na pečenie. Ukázalo sa, že je to tehla. Ale ak budete žemľu miesiť o niečo dlhšie, potom ju raz zdvihnite a niečo upečte
A ako je to hrubé brúsenie? V uvedenom recepte je veľmi vysoký obsah celozrnných výrobkov vo vzťahu k pšenici. nečudo, že nevstal. Je tu aj kopa slnečnicových semiačok.

[Yulya. Jalta]

Yulya. Jalta, hrubé mletie - zrnká múky nie sú prachové, ale veľké a obsahujú otruby. Akú múku používate ako celozrnnú?

K pečeniu to neprišlo, obsah som vyhodil ... Jednoznačne niečo nebolo v poriadku! Spoločnosť HP by túto hmotu nemiesila ani za týždeň. Nebolo to ani cesto, ale skôr v konzistencii, ako napríklad nevarená pšeničná kaša, silno vytlačené z vody. Nejaký koláč ...

Veľmi skvelý obsah? Duc next recept je všeobecne výhradne z celozrnného! A semená nemajú takmer žiadny vplyv na vzostup, kontroluje sa to.

Brrrr, niečomu nerozumiem.

Mám to isté - práve objasnené, zrazu iné Na jednej takej múke budú figy stúpať - kontrolovať. Knižné recepty na takej múke miešam s obvyklou, minimálne 50/50.

[Yulya. Jalta]

Yulya. Jalta, Chápem. Ďakujem. Ukazuje sa, že tieto recepty sú bezcenné?! Zvláštne ... Možno, že múka nie je tá, ktorá sa vyžaduje v recepte? Dobre, budem experimentovať s proporciami.

Áno, nie, recepty môžu byť normálne, iba máme inú múku (s Európou a Amerikou). Majú určitý počet odrôd podľa noriem a je rovnaký od všetkých výrobcov (dobre alebo s malými odchýlkami), ale máme - koľko výrobcov - toľko možností

tu na webe Kenwood sú recepty na pekárne, všetko je tam jasne napísané !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ výsledky vyskúšaných receptov prosím píšte !!!!!

tu na webe Kenwood sú recepty na pekárne, všetko je tam jasne napísané !!!!!! napíš !!!!!

Pre tých, ktorí hovoria po ukrajinsky, je pre mňa jednoduchšie prekladať z angličtiny ako z ukrajinčiny

tu na webe Kenwood sú recepty na pekárne, všetko je tam jasne napísané !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ výsledky vyskúšaných receptov prosím píšte !!!!!

Niečomu som nerozumel, môžem vám pomôcť s prekladom, alebo vás zaujíma názor tých, ktorí tieto recepty piekli?

Nemám záujem o preklad, viem dobre po ukrajinsky, stačí si prečítať tému a všetkému rozumieť !!!!!!! a recepty, ktoré už boli zo stránky použité, by ma zaujímal výsledok .......

pán blikač,
Po prečítaní na fóre, že recepty v knihách sú veľmi často s chybami, som začal ovládať kachle podľa osvedčených receptov z webu. A nedošlo ani k jednej punkcii! Radím vám, aby ste urobili to isté.

[kaaandr]

kaaandr, Otestoval som nasledujúce recepty:
Yєchny Khlib - vynikajúci!
Francúzsky Khlib - nie zlé!
Khlib iznimy druhy semien a maku - úžasné!
Ale sú skontrolované podľa kompletnej knihy receptov. V knihe, v recepte "Khlib iznimy druhy kukurice a maku" pre 500 gr. nastala chyba. Namiesto 1,5 lyžičky. droždie, mali by ste dať 1 lyžičku.

Rita, ďakujem za radu, ale aj tak budem čarovať z knihy. Pred celozrnným obilím navyše všetko dobre dopadlo.

Taaakkk ... Niečo nie je v poriadku! Včera som sa pokúsil upiecť „Celozrnný chlieb s prídavkom semien“ pomocou hrubej múky ako nepreosiatej múky. Dostal som nielen drdol, ale skoro aj tehlu. Cesto bolo ako plastelína a skutočne sa nemiešalo. Ani som neskúšal liezť! Ani tvar neprúdil.

Alebo nesprávna múka, alebo krivý recept ... Ani neviem, čo mám robiť, choď požiadať o pomoc do príslušnej časti alebo počkať na vysvetlenie k múke?!

Alebo by to tak malo byť? Guru, povedz mi, je kolobok v celozrnnom chlebe rovnaký ako v obyčajnom chlebe?

Všetko je to o obsahu vlhkosti v múke.
Hrubá múka, celá múka, tapetová múka alebo múka s prídavkom (ručne) otrúb - má vysokú vlhkosť. Navyše (táto kapacita vlhkosti) môže kolísať v závislosti od množstva a veľkosti otrubovej frakcie v múke od rôznych výrobcov !!! Skontrolované!

Pri pečení chleba z hrubej múky si teda určite dajte pozor na žemľu:
počas prvého hnetenia by mal byť lepkavý, otruby napučiavajú pomalšie ako samotná múka - a budú naďalej absorbovať vodu počas následného kysnutia cesta, čo môže nepriaznivo ovplyvniť hotový výrobok - skrátka sa ukáže, že tehla bude byť hustý a suchý

[kaaandr]

kaaandr, Otestoval som nasledujúce recepty:
Yєchny Khlib - vynikajúci!
Francúzsky Khlib - nie zlé!
Khlib iznimy druhy semien a maku - úžasné!
Ale sú skontrolované podľa kompletnej knihy receptov. V knihe, v recepte "Khlib iznimi druhy kukurice a maku" na 500 gr. nastala chyba. Namiesto 1,5 lyžičky. droždie, mali by ste dať 1 lyžičku.

Kniha Brioška testovaná viackrát Čokoládový chlieb - nie zlý, ale ani sladký

Získa sa biely vidiecky chlieb, tmavý chlieb, tehly.

Karibský čaj chlebový muffin, veľmi hustý, takže tak

Knižná brioška testovaná viackrát

Áno, Brioche je mega-super! Najmä s hnedým cukrom. A toto makové kučeravé cesto vrelo odporúčam !!!

V mojej knihe receptov je čokoládový chlieb program 1 a na stránkach program 6. A kto má pravdu

Neviem, či už na stránke existuje odkaz alebo nie, ale možno niekto hľadá

🔗

Chcela by som vyskúšať chlieb zo ražnej múky, prosím povedzte mi nejaký recept.

Lisek, začni s tými, ktoré majú menej ako 50% ražnej múky.
Napríklad Darnitsky z Fugascy:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Tiež sa mi veľmi páči Pumpernickel:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Tieto dva recepty sú vhodné pre program Basic.
Ak je ražná múka 50% alebo viac, je lepšie zaviesť do pamäti Kenwooda špeciálny program, ktorý stanovil Vanya 82:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
Na tomto programe pečiem svoj obľúbený krémešový žito, Narochanskij a žito „Bez ničoho“.
A je tu aj veľmi užitočná téma „Žitné Sovieti“
Veľa štastia:

Potrebujete poradiť s receptom na výrobu chleba:
- z celozrnnej múky "Dobrodiya";
- z pšeničnej múky 2 - triedy "Dobrodiya".
Vopred ďakujem…
ps-podľa programu №1, 3 nevyšlo.

klimenko, a čo konkrétne nevyšlo?
Skúste pridať 50-50 celozrnnej múky s prvotriednou múkou.
Celozrnná múka je ťažká, preto podľa možnosti pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu lepku alebo panifarínu, dodajú nádheru.
Druhý deň som pripravila „Biely stolný chlieb s jablkom“ podľa receptu z tejto stránky, len som všetku múku nahradila celozrnnou. Pečené na prvom programe sa ukázalo veľmi bujné, pretože jablko dodáva aj vzdušnosť.

Vyšli rôzne zlé možnosti. Nemôžete vymenovať všetko.
Chcel som to bez pridania lepku (aj keď je) a múky B / S.
S „láskavosťou“ to nefunguje.
Existuje múka 1 - triedy; 2. stupeň a celozrnné. Ako rozložiť týchto ježkov?
Chcel by som option_1 CZ a 1 stupeň. Možnosť_2, 1. stupeň a 2. stupeň ......

Nájdete základné možnosti pečenia chleba (kenwood-450) a uvedené prísady.

Existujú recepty s múkou 1. stupňa alebo nie je rozdiel medzi prémiovou múkou a múkou 1. stupňa?

Existuje kniha receptov na Kenwood BM-450 🔗 v ruštine.