Darnitsa chlieb z fugasky

Darnitsa chlieb z fugasky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Voda v izbe tempo.	300 ml
Olivový olej	2 lyžice. l.
Pohánkový med (môže byť nahradený cukrom)	1 polievková lyžica. l.
Jemná soľ	1,5 lyžičky.
Pšeničná múka	325 g
ražná múka	150 g
Suché droždie	1,5 lyžičky.

Metóda varenia

• Vložte do vedra podľa pokynov (najskôr tekuté alebo naopak).
• Med a maslo zmiešame s vodou a múku preosejeme.
• Podľa želania môžete na píšťalku pridať cesnak, syr, klobásu, bylinky atď.

Program varenia:

(hlavný)

Poznámka

Môžem zdieľať najjednoduchší recept na chlieb Darnitsa - ukázalo sa to veľmi chutné!

Fotografie Nastasya78

Podobné recepty

Kváskový chlieb Darnitsa (Redmond M90) (Ines)

Darnitsky chlieb s kváskom (GOST) (Viki)

Žitný chlieb (pekárnička) (GruSha)

Napriek tomu sa prikláňam k názoru, že tieto otruby pre neho nie sú vhodné. Pokúsim sa získať ďalších. Ja dokonca viem kde :)
A našej rodine sa samotný chlieb veľmi páčil. Zvláštne je, že nezaznamenali žiadnu suchosť. Budem pokračovať v experimentovaní a s týmto chlebom a s ostatnými :) Zostáva už len dostať sa do obchodu.
Medzitým skúsim urobiť z ryžovej múky a pohánky. S kukuricou mi niečo nie je veľmi.
Ďakujem za vaše priania:)

Vyskúšali sme tento recept z Fugascy, chlieb sa ukázal byť v pohode, ale všetky ingrediencie sú dané na 750 gramový bochník a aké zmeny nastanú, ak chcete pripraviť bochník s hmotnosťou 1000 gramov? Čo na to povedia skúsení pekári?

skúste trochu zvýšiť prísady ...
Vo svojom arzenáli mám darnitskij na kefíre. Nepamätám si, či som ho priniesol na fórum, ale tu je:
biokefír 3,2% (hustý) - 200-220 ml
teplá voda (alebo mlieko) - 150 ml
olivový olej (alebo rastlinný) - 2 lyžice. l.
pšeničná múka - 250-300 gr
ražná múka - 250 gr
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1,5 lyžičky.
droždie - 1,5 lyžičky.
ražný program (s predohrevom), tmavá kôrka, 1kg
možno budete musieť pridať múku (v závislosti od hrúbky kefíru). pridať pšenicu ...

No a čo som urobil, dal som miešadlo na ražný chlieb. Najskôr mi napadlo upiecť to so žitom, ale po zmene rozmýšľania som zabudol vymeniť miešadlo a nakoniec sa z toho vykľul veľmi škaredý chlieb, vrchol je ako veľa horských vrcholov. Ale veľmi ma potešila chuť, vďaka Fugaskej.

[Andreevna]

Chlieb je naozaj vynikajúci, Andreevna! Pred začatím pečenia som vyliezol do vedra a gázovým tampónom namočeným vo vajíčku v procese rozmazávania poteru som bochník orezal.

fugaska-dakujem za recept !!!

Moja Darnitsky sa najskôr ukázala byť veľmi krásna, potom boli niektoré nie také pórovité a veľmi nízke. Prestal som to robiť, ale včera som sa rozhodol a ukázalo sa, že je to len super - v porovnaní s minulosťou - to nepredbiehalo rast, ale chuť (skôr som ochutnával kvasnicovo-kvasnicovo-kvasnicovo saftový moment) a bola veľmi pórovitá a včera počas miesenia som sa rozhodol pridať ražnú múku a ukázal sa to ako vynikajúci výsledok - chuť je normálna, ale vo vnútri je veľmi podobná tej v obchode, manžel sa dokonca pýtal, čí je to chlieb bol ... pretože som nedávno kúpil polovicu Darnitsky)))))
A strecha .. áno .. vyzerá to ako kopce a podhorie .. ražná múka ... chuligán)))

Yana, ďakujem! Využil som šancu a okamžite som nasadil M. A teraz som vybral tento chlieb z pekárne. Ukázalo sa! Lahodné (odtrhnuté z kúska), kysnuté. Hneď na začiatku som pridala hrsť sušenej zelenej cibule a štipku muškátového orieška. A namiesto olivového oleja naliala ľanový olej, asi odtiaľ vykysol. Odporúčam vám umiestniť program na najľahšiu kôru. Urobil som tak a chlieb sa ukázal ako decentná hnedá farba. Preto je lepšie neriskovať. Experiment bol vo všeobecnosti úspešný.

Nakoniec som sa rozhodol pre tento chlieb.Všetko som odvážil, zmeral, vložil do pekárne. S potápajúcim sa srdcom som stlačil „ŠTART“ (prvýkrát vyskúšam žito) ... a, ach, hrôza !!! Vidím, že som si čepeľ nedal !!! ! Vypnem sporák a v tejto zmesi sa snažím cítiť čepeľ, našiel som ju, so smútkom položil na polovicu, smutne stlačený „ŠTART“ a 4,10 čakal na výsledok. Niečo sa ukázalo !!! Chutný vzdušný chlieb !!! Ďakujem za recept !!

Som veľmi rád, že vám chlieb chutí! Sám to zbožňujem! Nečakal som, že toľko členov fóra schváli môj recept - mám ho ako jeden z prvých ...

Áno áno! Recept je úžasný! Piekla som 5-krát, zakaždým, keď to dopadlo inak, pridala som slnečnicové semiačka, cesnak a bylinky, ale stále je na môj vkus lepšia klasika.
Dal som tiež lyžičku kakaa a kávy (na farbu) a čl. lyžicu suchého kvasu.
Horná časť sa tiež ukazuje nerovnomerná, ale už navrhli opravu, za ktorú veľká vďaka! Vyskúšajme!

Môžete mi prosím povedať, či by sa mal slad pripraviť v pare (ak áno, ako), alebo by sa mal dať do prášku?

slad sa varí v krémovom chlebe - viď Borodinského recepty .. a tu stačí 1 lyžica suchého sladu ..

Dala som všetko podľa receptu. Chlieb sa ukázal ako surový, somár bol napoly. Podľa receptúry je celková hmotnosť múky 400 g a 300 ml vody. Nie je na také množstvo múky veľa tekutiny?

divné ... ovládali ste drdol? skutočnosť je taká, že ražná múka vyžaduje viac vody, takže toto je pomer múka / voda. navyše ak treba pridať múku, tak pridám iba pšeničnú (už je tam dosť ražnej múky).
všeobecne je ražný chlieb veľmi rozmarný, vyžaduje povinnú kontrolu nad šaržou ... možno je samotná vlhkosť múky vysoká ...
alebo skúste vodu vymeniť za hustý kefír. ale nezabudnite skontrolovať dávku !!!

Tu sa ukázal môj chlieb.



Toto je výrez. Robil som všetko podľa receptu, len som omylom dal nie 250 gramov pšeničnej múky, ale 300 gramov. Chuť sa mi páčila! Vďaka fugaskе. Nabudúce chcem vodu vymeniť za mlieko.

Gratulujeme - skvelý chlieb !!!
na dalsie experimenty by som poradila nenahradzovat mlieko mliekom, ale kefir - chutí lepšie

Tento chlieb som kúpil a upiekol s týmto suchým kvasom. Ukázalo sa to vynikajúce. V zložení hľadajte ražný slad. Tento kvas to má.

Prvýkrát chcem piecť chlieb s prídavkom ražnej múky. Prosím, povedzte mi, čo je to kysnutá mladina?
Je to niečo, čo sa predáva v stánkoch s chlebom, malom balení, na ktorom je napísané „KVAS“? Toto nie je kvas, ale ako som pochopil, je doplnkom kvasu, aby bol chutnejší. Toto je to? Možno má niekto fotku?

Kvasová mladina je hustá tmavohnedá tekutina, z ktorej sa kvas vyrába pridaním vody a droždia.
Zloženie je potrebné pre ražný čierny chlieb (nie po ruke, nebudem písať), ražnému chlebu dodáva farbu aj chuť. Predáva sa v obchodoch, obchodoch s potravinami, na veľtrhoch v plechovkách a fľašiach s objemom 0,5 litra. Niekde na webe som už uviedol zloženie kvassovej mladiny, mrknite. Pamätám si, že obsahuje kvasený slad.

A používam Saf-kvass. Krabica obsahuje dve balenia. Jedným z nich sú kvasnice na kvas - to nepotrebujeme. Ale druhá - kvasná zmes - sa používa na varenie namiesto sladu a jednoducho sa pridáva do ražného chleba, aby sa pridala farba, chuť a vôňa. Obsahuje: ražný slad, strúhanku, kyselinu citrónovú a sladidlo (preto by ste mali brať menej cukru alebo medu).

Dakujem vsetkym velmi pekne. Už som si ho kúpil, zmes na KVASS je suchá, inú som nenašla, ale obsahuje kvasený ražný slad.
Teraz chcem dať všetky produkty na časovač, ale v noci sa stále budím na kontrolu procesu.
Povedzte mi, kto upiekol tento recept, aká konzistencia by mal byť chlieb? Ako pšeničná guľa alebo redšie cesto. Súdiac podľa receptu a môjho osobného pomeru, na obyčajný kolobok na 400 g múky potrebujem 245 ml vody, tu však podľa receptu až 300 ml, teda asi bude vodnatá. Síce budem piecť so ražnou múkou prvý krát, takže neviem, ako sa bude správať. Vychovajte nováčika.

ražná múka zaberie veľa vody, takže žemľa bude približne rovnaká ako pšeničná (len o niečo ťažšia)

Včera som pripravil Darnitsky chlieb na pive (takmer všetku vodu som vymenil za tmavé pivo, pridal som len trochu horúcej vody, aby bola tekutina teplá). Dopadlo to výborne! Pridala som aj horčičné semiačka, suchý kôpor a kôprové semiačka.

Včera som pripravil Darnitsky chlieb na pive (takmer všetku vodu som vymenil za tmavé pivo, pridal som len trochu horúcej vody, aby bola tekutina teplá). Dopadlo to výborne! Pridala som aj horčičné semiačka, suchý kôpor a kôprové semiačka.

Sveta, podľa mňa vynikajúci nápad. Zajtra to skúsim.
Povedz mi, dal si tam celé horčičné semiačko? moja rodina kategoricky nemá rada žiadne „inklúzie“ v chlebe, môže sa rozdrviť v mažiari?
Všeobecne Darnitsky z fugasky - veľmi ju milujem, pečiem ju, ďakujem za recept !!!

Áno, dal som celé zrno. Nemyslím si, že sa ich oplatí zomlieť - potom je lepšie dať lyžicu hotovej horčice. Ak sa o to pokúsite, povedzte nám o výsledku. Len sa mi zdalo, že pivo s horčicou bude dobrá kombinácia. Taký sendvič so syrom je taký vynikajúci!

Toto bol môj druhý chlieb, ktorý som upiekla po zakúpení pekárničky. No, vynikajúce! Robil som všetko podľa receptu, bez prísad, ale dal som viac múky, pretože mám rád hustý chlieb.290 g pšeničnej múky, množstvo ražnej som nezmenil.
Pečené na ražnom stole so stierkou na ražný chlieb.
Ďakujem pekne za recept!

Tento chlieb som upiekla znova ... veľmi mi chutil ... dopadol výborne (nemôžem priložiť fotografiu, pretože sa pokazil fotoaparát, teraz je v oprave)
na začiatku som sa chystal piecť chlieb na kefíre a odmeral som si kefír + vodu 330 ml, a potom som to náhle zmenil a rozhodol som sa upiecť Darnitsky ...
následkom toho na toto množstvo tekutých 330 ml (voda + kefír) HP vypracovalo cesto
200g ražnej múky
280 - 300 gramov pšeničnej múky (pôvodne sa pridalo 250 gramov počas miesenia, najviac však 50 gramov)
1,5 lyžice medu
1,5 ČL soli
1,5 ČL droždia
1 polievková lyžica otrúb
pridaná 1 lyžička stabilázy (panifarín)

2 lyžičky kmínu
1 čajová lyžička mletého koriandra

Základný režim, veľkosť - 1 kg, stredná kôra

Žemľa vyzerala trochu ako čiarka ... Chlieb sa zdvihol dobre, voňavý a medovo-korenistý ...

Recept je veľmi úspešný! Poďakovať!
Na jeho základe robím variáciu na tému „obilný chlieb“:
droždie - 1,5 lyžičky.
pšeničná múka - 250g
ražná múka - 150g
soľ 1,5 lyžičky
cukor 1,5 lyžice. l.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
obilné vločky ("5 obilnín" alebo "ovsené vločky") - 3 lyžice. l.
ražný slad - 2 lyžice l. (suché)
Extra-R - 2 lyžice. l.
Voda - 300 ml.
"Fitness" zmes (slnečnicové semená, ľanové semienka, sušená mrkva, tekvicové semiačka, sezamové semiačka) - polovičný dávkovač alebo 0,5 šálky na 200 ml.

Vločky, slad, Extra-R - vložené do vedra, zrná - do dávkovača.
Režim "Základné s hrozienkami", veľkosť - malá, kôra - stredná.

Chlieb je veľmi podobný „9 cereáliám“ v obchode, ale má veľmi príjemnú kyslosť.
Jediná vec je, že môj chlieb má nerovnú strechu (vyzerá ako ruža). Vraj je tam veľa vody, ale keďže som si ju dal v noci, nemôžem sa o dávku starať. Teraz je tento chlieb náš obľúbený.

Piekla som podľa receptu, ktorý mi dali v House-Bread:
voda - 300-320 ml
droždie 2 čajové lyžičky SAF-Moment
Pšeničná múka, sklo - 1,5
Ražná múka, sklo - 1,5
Soľ, lyžička - 1-1,5
Cukor, čl. l. - 1-1,5
Panifarin, v. L. - 3
Extra-R, čl. l. - jeden
Suchý slad 1-3 lyžice. lóže
Rustový olej Čl. l. - 1-2
Režim - dvakrát 15 minút v režime „Pizza“, potom v režime „Rye“.

Ďakujem za recept! :) Veľmi chutný chlieb sa ukázal! Polovica jedla okamžite, polovica zostala na druhý deň. Pokiaľ ide o mňa, na druhý deň to začalo byť chutnejšie. A vstal viac ako biely. Všeobecne som to nečakal, vzhľadom na to, že toto bolo moje prvé raž a vôbec tretie v pekárničke.

Tento chlieb som práve piekla v základnom režime od začiatku do konca, pridala som sušené bylinky - kôpor, petržlen, koriander. Bochník sa ukázal ako veľmi krásny, dobre sa zdvihol a aróma jednoducho nie je slovami, aký je príjemný.
Len teraz ostala špachtľa v chlebe, prečo si myslíš?

Včera som piekla Darnitsky chlieb z Fugasky. Boli nejaké otázky. Veľmi sa zdvihol, vystúpil z vedra, a keď sa rúra práve spustila, okamžite padla, hoci som dal menej droždia ako podľa receptu 1 1/3 lyžičky. Keď bola aróma upečená, bola to úžasná chrumkavá kôrka. chutné a strúhanka je vlhká a matná, akoby bola buchta dokonalá. Čo sa deje? A váš hlavný režim pečenia je aký dlhý, nastavil som režim na 3,40 je to toľko? Prosím povedz mi.

Záleží na veľkosti? Pýtal som sa 680gr, stále je tu režim 450gr. Čo potrebuješ? Napíšete veľkosť M a koľko je to v gramoch?

Včera som piekla Darnitsky chlieb z Fugasky. Boli nejaké otázky. Veľmi sa zdvihol, vystúpil z vedra, a keď sa rúra práve spustila, okamžite padla, hoci som dal menej droždia ako podľa receptu 1 1/3 lyžičky. Keď bola aróma upečená, bola to úžasná chrumkavá kôrka. chutné a strúhanka je vlhká a matná, akoby bola buchta dokonalá. Čo sa deje? A váš hlavný režim pečenia je aký dlhý, nastavil som režim na 3,40 je to toľko? Prosím povedz mi.

Hlavná v spoločnosti Panasonic je 4 hodiny, ale hodina z tohto času sa strávi vyrovnaním teploty, to znamená, že od začiatku dávky do konca pečenia sa získa čistý čas 3 hodiny.

Niekoľkokrát som upiekla aj Darnitsky a tu je moja správa:
1krát. Ražná múka bola tapeta, všetko ostatné bolo striktne podľa receptu - chlieb sa ukázal byť dobrý, ale nie veľmi podobný kupovanej darnickej múke - vo vnútri bol príliš biely a kôra bola žltá ..
2 krát. Ražná múka - Nasťa (ako chápem, že je už ošúpaná) .. Pridané 2 lyžice. l. slad pre farbu a trochu lim. kyseliny - chlieb sa ukázal ako malý, farba je samozrejme tmavšia, ale zdá sa mi, že by mal viac stúpať. A keď vychladne, drobenka sa drobí.
3 krát. Všetko na lekársky predpis + 1 polievková lyžica. l. slad - tiež zle stúpal ..
Áno, chcem povedať, že po celú dobu bol mixér uviaznutý v samotnom chlebe (aj keď ho mastím) .. A tiež - počas miesenia som pridával múku (prvý krát - pšenica, druhýkrát - raž, tretí - pšenica) ..
Všeobecne som bol múdry, rozumiem, ale pomôžte mi radami, čo sa deje?
Možno potrebujem zmeniť režim? V mojom HB nie je jasný „žitný“ režim, pečiem na „francúzskom“ režime 2, tento je bez kúrenia, ale dlhší ako hlavný - 3 hodiny 30 minút. Hmotnosť som nastavil na 750 g (nie menej). V Moulinexe nedochádza k žiadnemu vyrovnaniu teploty.
Možno môžem vyskúšať to isté v režime „Cesto“ a potom v časti „Pečenie“?
Len som si myslel, že by sa to malo robiť iba pre čistý ražný chlieb, ale zdá sa, že tu je väčšinou pšeničná múka ..
Pomôžte, pliiz ignorant!

Vyskúšali ste rúru v hlavnom režime? Najskôr som piekla na hlavnej - vynikajúci výsledok

Áno, pri prvom pečení na hlavnej som bol zmätený tým, že farba nebola celkom „Darnitsky“ .. Povedzte mi, ktorá raž je pre tento recept lepšie brať - olúpaná, tapeta alebo niečo iné?

Vyskúšal som aj tapetu, aj nasadenú. Nie je žiadny zvláštny rozdiel (naočkovaný dáva svetlejšiu farbu). Je to slad, ktorý dodáva drobenke farbu. Ak nie, potom vyskúšajte suchý kvas. Môžete pridať panifarín, aby ste dosiahli lepšie stúpanie. Pre chuť - Extra-R alebo iné fermentácie pre ražný chlieb.

Je to slad, ktorý dodáva drobenke farbu. Ak nie, potom ...

... potom vymeňte všetku vodu za tmavé pivo! (Vyššie som písal o mojom úspešnom experimente s pivom)

Dnes opäť Darnitsky
Úprimne, bol som s ním múdry a márne (som hlupák, som hlupák).
Striktne podľa receptu som zobrala vodu, múku a ďalšie prísady, pridala som len 2 lyžičky. panifarín a 1 lyžička. slad. Rozhodol som sa, že tentokrát nebudem pridávať nič (žiadna voda, žiadna múka). Perník spočiatku vyzeral ako čiarka, potom zhustol, ale nedržal sa dobre od stien.
Ale moja hlúposť bola nasledovná. Všeobecne platí, že po prečítaní a zmätení všetkého na svete som najskôr dal cesto do režimu „Pizza“ (25 minút miesenia, potom 60 minút kysnutie) s tým, že potom ho jednoducho dám na pečenie a fúzy! Áno, nebolo to tam - je to len to, že sa nemôžete piecť v mojom HB: taký režim neexistuje, ale môžete čas upraviť v ktoromkoľvek stojane. režim je tiež nemožný.A cesto išlo na „pizzu“ veľmi dobre, musel som všetko pokaziť - nastavil som „rýchly“ režim ..
Výsledok je lepší ako som mal predtým, ale mohol byť ešte lepší (viď foto). Strecha praskla a keď ju zarezali, drobenka sa pokrčila, hoci sa zdala byť upečená.

Dnes opäť Darnitsky
najskôr vložte cesto do režimu „Pizza“ (25 minút hnetenia,

Dobré dlhé miesenie a teraz po ňom (bez zdvíhania) môžete okamžite skúsiť zapnúť „rýchly“ režim, ak nie je PEČENIE.

Je to tretíkrát, čo pečiem Darnitsky a jednoducho nemôžem dostať strechu ... pomôcť mi? Včera som tiež naliala múku, aby bola žemľa taká elastická, a droždie podľa receptu bolo 1,5 lyžičky, dala som 1 lyžičku. Čo ešte chce? Stúpa na vrchol a potom spadne strecha. Takže nám chutila a chutila vôňa, ktorú chceme piecť a piecť, ale ako si poradíme so strechou? Pečiem 3.40 ... môžem piecť na 3 hodinovom programe?

Skúste si dať Tanchik na 3 hodiny.Nič neriskujete, nedávno som prešiel na 3 hodinový režim.

Pečiem to vždy 3 hodiny a nič nepridávam. Skús to!

Dakujem za odpoved dnes sa pokusim. Podám správu, či to fungovalo. Drží sa vám drdol na rukách alebo nie, pre tento konkrétny recept?

Včera som sa pokúsil upiecť Darnitsky, ale na ražnom programe a špachtľou na miesenie ražného chleba. Ukázalo sa, že to bol čudák (okraje sa zvýšili v strede jamy.) Skúsim dnes normálnu lopatku ... a teraz si myslím, že môžem dať obvyklý program

[Dominika]

Dominika, Darnitsky z Fagasky pečiem neustále (toto je jeden z mojich najobľúbenejších chlebov) v obvyklom 4-hodinovom režime. Ukazuje sa to VŽDY, nič nepridávam ani neodčítavam.

Včera som sa pokúsil upiecť Darnitsky, ale na ražnom programe a špachtľou na miesenie ražného chleba. Ukázalo sa, že to bol čudák (okraje sa zdvihli uprostred jamy.) Skúsim dnes normálnu lopatku ... a teraz si myslím, že môžem dať obvyklý program

Tento chlieb pečiem ako na ražnom režime so „ražnou“ špachtľou, tak aj na základnom režime s bežnou špachtľou - výsledok je vždy dobrý.
Možno výrobky nie sú merané veľmi presne?

Včera som sa pokúsil upiecť Darnitsky, ale na ražnom programe a špachtľou na miesenie ražného chleba. Ukázalo sa, že to bol čudák (okraje sa zdvihli uprostred jamy.) Dnes skúsim normálnu lopatku ... a teraz si myslím, že môžem dať obvyklý program

Nejde o špachtľu ... ale s najväčšou pravdepodobnosťou s meraním zastavených výrobkov ... Pečiem tento chlieb častejšie ako ostatní, veľmi mi chutí ... Pečiem v hlavnom režime ... dopadne to skvele ...

Darnytsia chlieb od fugasky

Môžem zdieľať najjednoduchší recept na chlieb darnytsia - ukáže sa to veľmi chutné!
1,5 lyžičky. suché droždie
150 g ražnej múky
250 g pšeničnej múky
1,5 lyžičky. jemná soľ
1 polievková lyžica. l. pohánkový med (môže byť nahradený cukrom)
2 lyžice. l. olivový olej
300 ml izbovej vody tempo.
med a maslo zmiešame s vodou a múku preosejeme
vložte do vedra podľa pokynov (najskôr tekutiny alebo naopak)
Pečiem v prvom režime (základný)
ak je to žiaduce, môžete na píšťalku pridať cesnak, syr, klobásu, bylinky atď

Dievčatá! Samozrejme, teraz som tento chlieb hodila druhýkrát, teraz bez odchýlenia sa od receptu ... ale som zmätená pomerom vody k množstvu múky

potom som jediný, komu to nevyšlo
navyše bez odchýlenia sa od receptúry + s váhami a nie s najhorším hp

Najskôr sa všetky rúry dobre pečú.
Po druhé, proporcie sú dobré, ale samotné výrobky môžu mať rôznu kvalitu, takže musíte dávať pozor na kolobok. Prečítajte si základné informácie a potom nebudú problémy s proporciami.