Prečo sú sušené ovocie nebezpečné?

[ČO NEBEZPEČNÉ SUŠENÉ OVOCIE]

ČO NEBEZPEČNÉ SUŠENÉ OVOCIE

Sušené ovocie je zdravý produkt. Za predpokladu, že neboli podrobené silnému chemickému ošetreniu s cieľom predĺžiť ich trvanlivosť. Zistil som, čo môže byť sušené ovocie nebezpečné a ako sa mu vyhnúť.

Každý odborník na výživu vám povie, že sušené ovocie je zdravý produkt. Po prvé, majú vysoký obsah vlákniny, ktorá stimuluje trávenie a metabolizmus. Po druhé, obsahujú viac minerálov a vitamínov ako čerstvé ovocie. Obsahujú veľa draslíka (normalizuje krvný tlak), železa (zlepšuje tvorbu krvi), ako aj karoténu a vitamínov skupiny B. Všetky sú dôležité pre normálne fungovanie srdca, mozgu, nervového systému a svalov.

Zlou správou je, že koncentrácia cukrov v ovocí sa počas sušenia zvyšuje. Napríklad v čerstvých marhuliach je 50 kcal na 100 g, v sušených marhuliach - už 200 - 250. V slivkách je asi 60 kcal na 100 g, v sušených slivkách - 250. V hrozne 70 kcal na 100 g, v hrozienkach - 280.

V zásade tento cukor nie je taký strašný: kvôli hojnosti vlákniny je glykemický index sušeného ovocia malý a nijako prudko nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Skutočným problémom je, že sušené ovocie je podrobené intenzívnemu chemickému spracovaniu, aby sa dosiahla atraktívna prezentácia a predĺžila sa trvanlivosť.


Nebezpečenstvo č. 1: neprirodzene jasná farba

„Zberané plody marhúľ a hrozna sú fumigované oxidom siričitým (oxid siričitý, na balení je označený ako konzervačná látka E220),“ povedala mi Nadežda Semenová, tvorkyňa internetového obchodu s potravinami I-Me, ktorá cestuje do Uzbekistanu kúpiť sušené ovocie a na vlastné oči pozorovať, ako sa vyrábajú sušené marhule a hrozienka. „Po spracovaní plynom majú sušené marhule jasnú oranžovú farbu a hrozienka (zo svetlého hrozna) jantárovo žlté, neprirodzene zlaté, hoci by mali byť tmavo hnedé.“

Sušené ovocie s oxidom siričitým ich navyše chráni pred plošticami a plesňami - po útoku plynom strácajú mikroorganizmy a hmyz o produkt záujem.

Aj keď v sušenom ovocí nie je veľa oxidu siričitého, Lyudmila Fedotová, gastroenterologička v poliklinike Finančnej akadémie, sa domnieva, že je lepšie odmietať s ním jesť jedlá.

„Oxid siričitý je toxický,“ hovorí. - Dobre sa rozpúšťa vo vode a v žalúdku vytvára kyselinu sírovú, ktorá ničí sliznice tráviacej sústavy. Pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami by som vám odporučil úplne opustiť tieto výrobky. Táto látka sa navyše môže stať najsilnejším alergénom pre astmatikov. ““

Ako sa chrániť: pamätajte, že kvalitné sušené ovocie má spravidla neatraktívny vzhľad. Sú tmavé, zvrásnené a zaprášené. Príliš jasná farba sušených marhúľ, hrozienok a sušených čerešní naznačuje, že boli s najväčšou pravdepodobnosťou ošetrené oxidom siričitým alebo potravinárskym farbivom. Pred použitím namočte sušené ovocie na 10-15 minút do vody s izbovou teplotou a potom ich dôkladne opláchnite pod kohútikom.


Nebezpečenstvo č. 2: Zvláštna chuť

„Je celkom ťažké sušiť plody sliviek prírodným spôsobom, v tieni alebo na slnku, rýchlo kysnú,“ hovorí Nadežda Semenová. - Preto sa pri vysokých teplotách sušia zrýchleným spôsobom v plynových alebo benzínových peciach. Sušené slivky, sušené marhule, hrozienka na výstupe získavajú chuť benzínu, pokožka praskne, usadia sa na nej karcinogény a vo vnútri zomierajú vitamíny a enzýmy. ““

Ako sa udržiavať v bezpečí: Pri nákupe sušeného ovocia sa poriadne nadýchnite. Vôňa benzínu, dym je podozrivý. Silne popraskané sušené ovocie je manželstvo. Kúpte si datle so semiačkami, hrozienkami a sušenými slivkami so stopkami. Takéto ovocie si lepšie zachováva živiny.


Nebezpečenstvo č. 3: Divný lesk

Ďalším problémom sušených sliviek je, že sú často namočené v nekvalitnom rastlinnom oleji alebo ošetrené glycerínom. „Toto sa deje preto, aby bobule mali chutný lesk a hebkosť,“ hovorí Yaroslava Kiryukhina, majiteľka rodinného obchodu s prírodnými produktmi a včelím plástom v regióne Moskva. „A odtieň kávy naznačuje, že sušené slivky boli obarené vriacou vodou, ktorá ich oberá o vitamíny.“

Ako sa chrániť: v obchode sa pokúste kúpiť sušené ovocie v priehľadnom obale - aby ste okamžite ocenili farbu sušených marhúľ, podozrivý lesk sušených sliviek alebo hrozienok.

----------------------------------------------------------------
Zdroj - 🔗