Ovocný koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Recept na cesto:
Múka	640 g (4. st.)
Soľ	štipka
Cukor	300 g
Maslo alebo margarín	200 g
Vajcia	2 ks
Kyslá smotana	200 g
Vanilkový cukor	1 vrecúško 10 g
prášok do pečiva	1 vrecúško 10 g

Metóda varenia

Zmäknite maslo alebo margarín (maslo je lepšie). Je lepšie ho predtým vybrať z chladničky.
Vymiesime cesto. Dá sa to urobiť v bežnom domácom kombajne alebo rukami. Cesto je jemné, nelepivé, pracuje sa s ním veľmi príjemne.
Cesto prikryjeme a necháme pol hodiny stáť, môžeme ho nechať v chladničke do zajtra, môžeme ho zamraziť do lepších časov. Nie je to náladové. To je veľká porcia, na dva koláče.
A teraz k plnke. Je to vlastne čerešňový koláč. A môžete si ho vyrobiť aj s čerešňami - čerstvými alebo zaváranými. A to je super. ... Ale viac sa mi páči slivková plnka. Musíte si vziať čerstvé slivky, najlepšie zo všetkého samozrejme úhora, takého dlhého, a uvariť ich - takmer vôbec bez cukru - do stavu takmer zaváraného. Takéto slivkové pyré. Veľmi chutné. Môže stáť v chladničke dlho (ale nestojí to za to, okamžite zmizne). Ak máte doma iné ovocie - marhule, broskyne. jablká - dajú sa pridať aj do sliviek. Teraz nie sú žiadne slivky, nie v sezóne. Zobral som teda vykôstkované sušené slivky, podusil som ich a pridal čerstvé kyslé jablká, ktoré boli len trochu nasekané. Plnka by mala byť jemná.
Teraz vezmeme polovicu cesta (zvyšok je v chladničke na ďalší koláč) a okrúhlu misu s priemerom 24 cm, asi tretinu oddelíme od cesta, zvyšok premiesime pozdĺž dna vymastenej formy. Natrieme plnku a na vrch odloženého cesta - také ploché kúsky - babička povedala „okvetné lístky“.
Posypeme práškovým cukrom.

Program varenia:

Rúra na pečenie pri 180 * dozlatista.

Poznámka

Toto je náš domáci koláč, ktorý zvykla piecť moja stará mama. Nechystal som sa to vystavovať, ale po rozhovore s Lisss(ahoj, Luda!), rozhodnuté: prečo nie? Koláč je úžasný, overený časom, také rodinné recepty majú vždy niečo svoje.

kisuri

Ahoj Lyudochka! Recept som dal včera neskoro večer a ešte som vám neposlal správu. A dnes som vošiel a videl, že ste ma našli vy sami. Som veľmi rád . Som si istý, že so svojimi perami uspejete SUPER. Počkám si na správu. Mimochodom, nadybala som na tvojich lenivých haluškách, a ako som mohla na také jedlo zabudnúť !!! Určite to urobím.
julia-bor! Určite sa vám bude páčiť. Toto cesto je všestranné, veľmi pohodlné. Môžete si z neho pripraviť rôzne krehké chlebíky, koláče s ľubovoľnými plnkami. Napríklad tvarohovo-jablková plnka so škoricou a na vrch vrstva šľahaného proteínu. Ale podľa môjho názoru sú slivky, najmä také slivkové pyré bez cukru, jednoducho mimo konkurencie, ako koláčová plnka. Najmä v sezóne úhorov a akýchkoľvek iných sliviek sú dobré, len vás mučia, aby ste ich olúpali. Z mojej skúsenosti čerstvé ovocie nie je veľmi dobré na plnenie koláčov (okrem čerešní). Majú veľa šťavy, pri pečení dostanú takú mokrú vrstvu, nemám to rada. Keď začnete slivku variť, pustí z nej šťavu - rovnako ako na začiatku kompót. A keď sa šťava odparí, pyré zhustne - polovica zostane. A toto je náplň !!! No, ak nie sezóna, potom sú vhodné dusené sušené slivky a zmiešané s jablkami (trochu). Rovnako ako tu: Ovocný koláč

Veľa šťastia dievčatá

duch2010

Poďakovať! Toto je môj prvý koláč a vyšiel hneď. Bolo treba pridať iba múku, cesto bolo príliš mäkké (dvakrát upečené). A pred vložením čerešne posypané škrobom a na okvetných lístkoch namiesto okvetných lístkov sieťka. Koláč sa mi páčil!
P.S. s lekvárom na plnku bude tiež super

kisuri

Ahoj, duch2010!
Som veľmi rád, že sa vám páčilo. A je dobré, že sa nebojíte sem-tam niečo zmeniť v recepte, tento koláč pečiem už sto rokov a zakaždým to dopadne trochu inak.
Ale skús to so slivkovým pyré bez cukru, písal som vyššie. Stačí vybrať semienka a uvariť ľahký džem do zhustnutia. Môže sa skladovať v chladničke niekoľko mesiacov (ale neprežije, je to zjedené). Toto je neporovnateľná náplň koláča. Máte to v Dneprodzeržinsku, ale v sezóne ... a dokonca aj vtedy, keď pôjde ugorka! ... Viem to naisto, môj manžel je z Dnepropetrovska.