Pikantný koláč

Pikantný koláč

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Na skúšku
pšeničná múka	6-6,5 pohárov
čerstvé droždie	40 g
ťažký krém	250 ml
hnedý cukor	1 pohár
maslo	100 g
soľ	0,5 lyžičky
hrozienka	0,5 šálky
kešu	0,5 šálky
kandizované ovocie	0,5 šálky
žĺtky	10 kusov.
rum alebo koňak	70 ml
Na pikantnú zmes
škorica	1 palicu
badián	2 hviezdičky
kardamón	10 škatúľ
karafiát	5-7 púčikov
zázvorový prášok	1 lyžička
mletý muškátový oriešok	1 lyžička

Metóda varenia

• Pripravte si pikantnú zmes:
  
• Vyberte semená z kardamónových strukov a rozdrvte ich v mažiari spolu s klinčekmi, škoricou a badiánom. Pridajte zázvorový prášok a muškátový oriešok.
  
• Hrozienka a kandizované ovocie namočte na noc do rumu alebo koňaku.
  
• Na cesto zohrejeme 0,5 šálky vody, zmiešame s 1/3 krému, rozpustíme v nich droždie, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. cukru a 1 hrnček múky, zakryjeme alobalom a odložíme na teplé miesto.
  
• Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre roztopte maslo, rozdrvte ho s pol pohárom cukru.
  
• Žĺtky pomelieme so zvyšným cukrom.
  
• Po 1 hodine, keď cesto vyjde, pridajte doň maslo, žĺtky, soľ, zmes korenia, zvyšnú smotanu a múku. Cesto poriadne premiesime, necháme 1 hodinu teplé.
  
• Hrozienka a kandizované ovocie hádzajte na sito, osušte a trochu rozvaľkajte v múke. Do cesta pridáme orechy, hrozienka a kandizované ovocie, opäť premiesime.
  
• Tortové formy vymastíme olejom, vysypeme múkou (nemusíte to robiť papierovými formami).
  
• Do každej formy vložte cesto stočené do gule - tak, aby bola forma do polovice plná. Nechajte kysnúť: cesto by malo zaberať minimálne 3/4 výšky formy.
  
• Formy dajte na strednú poličku rúry predhriatej na 190 ° C a vrchnú časť zakryte kruhmi vystrihnutými z pergamenu. Na dno rúry dajte žiaruvzdornú nádobu s horúcou vodou.
  
• Pečieme 45 - 60 minút, podľa veľkosti misky. Dajte pozor, aby sa na koláč nedostal studený vzduch; neotvárajte rúru prvých 25-30 minút. pečenie.
  

Poznámka

Nikdy predtým som nepekala koláče a, ukázalo sa, márne - ukázalo sa to lahodne.
Dal som si pol porcie, skoro som zabudol pikantnú zmes „rozdeliť“, ale chytil som sa včas, inak by to bolo asi príliš korenené.
Kvôli koreninám nie každý mal rád moju domácnosť a na môj vkus by som potreboval viac cukru. Ale cesto je úžasné - ľahko sa miesi, dobre sa zdvihlo.
Recept z časopisu "Gastronom"