Pošírované vajcia (majstrovská trieda)

Pošírované vajcia (majstrovská trieda)

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Vajcia	1 ks
Voda	1 liter
Soľ	1 lyžička
Ocot 6%	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Nalejte vodu do kastróla a na každý liter vody pridajte lyžicu octu. Privedieme do varu, vložíme na mierny oheň.
  
• 
  
• 
  
• Jedno vajce rozbite na malú naberačku alebo do misky (pohodlnejšie je vajíčko ihneď a rýchlo naliať do vriacej vody).
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Vajíčko nalejte opatrne, ale rýchlo do vody.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Po uplynutí 4 minút vyberte vajíčko štrbinovou lyžičkou a dotknite sa ho prstom. Proteín by mal byť hotový, žĺtok by mal zostať mäkký.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Takto vyzerá vajíčko, keď sa uvarí v plytkej miske. Na hlavnej fotografii plne ponorené vajíčko. Varím oboje, jeden je krásny, druhý správny
  

Poznámka

Pošírované vajce je vajce, ktoré sa hodí do kastróla sotva vriacej vody bez škrupiny a varí sa asi 4 minúty, kým nezačne biela stuhnúť a žĺtok je stále tekutý. Ideálny exemplár je čistý, oválneho tvaru a biela farba úplne ukrýva žĺtok. Najdôležitejšou požiadavkou na pošírované vajcia je, aby boli vajcia veľmi čerstvé; Žĺtok zostáva na vrchu a bielkovina sa na ňom drží spojivovou hmotou a iba malá tekutá časť je oddelená od väčšiny bielkoviny. Staré vajce s voľnými tekutými bielkovinami sa nemôže pošírovať, pretože sa vaječný bielok vo vode rozpadne na kúsky. Žĺtok zostane nezakrytý. Ak vajcia nie sú také čerstvé, ako by ste chceli, duste ich v škrupinách 8 - 10 sekúnd a potom ich uvarte. To zvyčajne pripraví bielkovinu dostatočne na to, aby si pri nalámaní vajíčka do vody udržala tvar okolo žĺtka.

Text Julie Childovej

A varím vo vreci

[Antonovka]

Antonovka , a ako je to v balíčku? Nie je to škodlivé?

[izumka]

izumka,
No sú rôzne, beriem také, ktoré sú vhodné na tepelné ošetrenie ... Zabudol som napísať ako ... Beriem tašku, ponorím ju do pohára, rozbijem tam vajíčko, potom je všetko ako obvykle

Pošírované vajcia sú pre mňa najvyššou triedou kulinárskej dokonalosti. No neviem si predstaviť, ako sa dá uvariť vajíčko bez škrupiny vo vode.

[izumka]

izumka Existuje možnosť varenia v potravinovej fólii ... Nájdem obrázok
V ... našiel kuchára. RU



celfh Tan, tu, pod vedením MK, pokračuj v zvládnutí. V skutočnosti nič zložité ... alebo ako Antoshkin varíme vo vreci alebo vo filme

Pôjdem kúpiť tucet vajec a budem sa učiť

[SchuMakher]

SchuMakher , ďakujem za prehľadnosť, zajtra to vyskúšam na raňajky!
celfh , Súhlasím s vami, pre mňa je to tiež akrobacia!

[Schumacher]

A mňa Schumacher vaječné obrázky veľmi, veľmi!

Toko, som príliš lenivý na to, aby som ich ponoril do vody, ľahšie sa naparí v silikónovej forme na košíček

Vajcia varím v mikrovlnke - ak potrebujete rýchlo namočiť vajíčka do šalátu, nalejte ich do slanej vody a 4 minúty do mikra. výzor takmer pošírovaný

Pošírované žĺtky by teda mali byť úplne tekuté ...

[izumka]

izumka určite ...

Panna! Pre tých, čo majú pošírované vajcia, máme minimálne tri, bez ohľadu na to, kam povedať, píšem moruše !!
Práve som sledoval majstrovskú triedu šéfkuchára Gevorkyana na kanáli Telecafe, pripravoval tatarák z lososa s rukolou, so salsovou omáčkou s pošírovaným vajcom, a tak o pošírovanom vajci, ako ho uvaril, sa mi veľmi páčilo - pre teba žiadny ocot, žiadne varovania a žiadne tancovanie s tamburínou !!
V skratke: vzal si malé igelitové vrecúško, ako raňajkové vrecúška, nalial do neho päť gramov rastlinného oleja, len aby namazal vnútro vrecka, jemne uvoľnil vajíčko, zaviazal krk a päť minút vo vriacej vode. Voila! Pošírované vajce !!
Naživo sa volá storočie !!!

[Teta Besechka]

Teta Besechka, toto je len génius, nie kuchár !!

merci za super nápad !!

[Základné]

Základné Mám v 5. príspevku predaja obrázok taka ... Takže je to chyba, ale keď podľa klasiky pochopíte, že ste stále oh-ho, a nie prúd, môžete si vyrobiť kašu v kreslená rozprávka

[Teta-bas]

Teta-bas, a kde sme sa s tebou pozreli ?? Ja som sa napríklad iba z tvojho príspevku dozvedel o tejto metóde !!!

Dievčatá ma tu naučili, ako vyrábať pošírované vajcia v silikónových formách v multivarke (režim dvojitého kotla)

Alexander, kde ťa to naučili? Tiež sa musím naučiť, pošlite ma tam, prosím, inak som sa snažil byť doma múdry - ale nič sa nestalo, respektíve to dopadlo dobre uvarené

[rinishek]

rinishek , Duc naše dievčatá a učil. Bolo to niekde v hlbinách vlásenky Temky a fotografie sa tiež zobrazovali, keď sa ukázalo, že je to vo formách ...

dať na 3 minúty, môžete aj na dve.
Pridal som odkaz na fotografiu tak, ako som ju dal

to je všetko, nasledoval som odkaz - len som potreboval zistiť, ako to urobiť v multivarke
Poďakovať!

Čítal som to, otvoril chladničku - je tucet vajec! Môžete začať ...
Do vody som pridala soľ a 1 ČL. l. citrónová šťava. Tu sú výsledky: ZĽAVA VPRAVO - Pokus # 1 a Pokus # 2
rozložené bez sprievodu, aby ste videli lepšie.

Žĺtok sa javí ako správna cesta

Teraz otázky:
Keď varíte také vajcia, na panvici nie sú vôbec žiadne handry, alebo ešte existujú? (Mal som).
Ako správne urobiť „vlnu“, teda točiť vodou do lievika, aby sa vytvorilo vajíčko?

Vlastne sa mi to páčilo !! Ako napísal niekto iný: prax, prax, prax ...
Prvýkrát v živote som urobil také niečo !!! Pretože je toľko otázok!

Mania, budem sa ti sťažovať na život s vajíčkami (akcenty umiestniš ako chceš)

najčerstvejšie vajcia prenesené 7 kusov, aby sa 2
Všetci v proteíne mali krvné zrazeniny, aby! ..

A tieto priniesli rozruch
Poznáš?

[Arka]

Arka a s čím prekáža krv vo vajíčkach? Ste chasid? (nezamieňať so samovražedným atentátnikom) Vyzerá to, zvlášť horná strela. Koľko vody nalejete?

Nejako nechcem vajcia s krvou, radšej hovädzie alebo jahňacie, ale vajcia - nie ...
Zalejem vodou tak, aby sa vajcia s „hlavičkou“ „ponorili.
A tie nižšie sú také ... vzdychajúce ... prepelice Ukázalo sa, že sú hustejšie v zmysle bielkovín

Áno, potrebujete veľa vody Prepelice, vtipné

Neviem, že ich vždy dostanem. Sám som prekvapený. Robím to bez lieviku. a aby voda slabo vriala. manžel ich má veľmi rád. len zriedka. na praženicu. atď

Odpusť mi tú hlúpu otázku ..... A ako je správne jesť pošírované vajce ??? Povedzme, že jeme kotleta s nožom a vidličkou. Čo tak pošírovať? Videl som veľa šalátov, v ktorých je zahrnutý ... Aké sú moje kroky pri ich jedení? Pošírovanú hydinu nakrájam, vytečie ... Všetko zmiešam so šalátom alebo makom každé „sústo“ v pošírovanej? A ako jesť rovnaké palacinky s pošírovanou, ktorej fotografia je v tomto vlákne? A veľmi často vidím pošírovaný chlieb s krutónmi, ako sa správne konzumuje?
Je zrejmé, že môžete jesť doma, pretože je pre vás chutné, aj keď všetkých pošírovaných dáte do lyžice a trochu si odhryznete. No, ak ma privediete do „vysokej spoločnosti“, ako to tam je?

Ak v šaláte, potom ho môžete smelo pokaziť, žĺtok namastí komponenty, ak pomocou genki, potom ich uvarte s tvrdým žĺtkom. Spravidla ich jedia lyžičkou, dokonca aj v reštaurácii

Dievčatá ma tu naučili, ako vyrábať pošírované vajcia v silikónových formách v multivarke (režim naparovania)

Vyrobené v silikónových formách v dvojitom kotle. neobvyklé a chutné! Poďakovať!

Loya, pre dobré zdravie

Môžete variť menej, aby bol žĺtok úplne tekutý
Tiež som prišiel s možnosťou: na obyčajnú panvicu dám silikónové formy s vajíčkami, zalejem trochou vriacej vody tak, aby zospodu siahala na polovicu foriem, položím na sporák na malý oheň, prikryjem priehľadným vekom a varíme, kým bielkovina nevybieli

Vychádza skvele a bez problémov s pomalým sporákom)))

SchuMakher, Alexandra - ďakujem za nápad.

Tu sú moje pošírované obláčiky.







Nabudúce si ho dám na pár minút. Žĺtok chcem tenší.

[glykoza]

glykoza

Shu ahoj!
Tu som položil otázku. Dotýka sa pytliaka! :-)
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...995.0

Ukazuje sa, že v hĺbke fóra môžete nájsť také niečo ... správne, zomrieť a nevstávať ...
Mám pocit (ochuchenie, ochumenie), že už sa VŠETKO (!!!) stalo a všetky recepty prešli druhým alebo tretím kolom. Áno.
Mashenka, je tu poklad ... (nenapadlo ma čo). Poďakovať!!!

Oooo, vo formách na paru! Brilantné.

[Nataša]

Nataša, z vajec v konzervách, som vaaaashshchscheee v úplnej úmrtnosti.

Robíte dobre? Dnes mám všetko pripravené .. Kde inde môžem vytlačiť pošírované zemiaky ..? Pozriete sa na svoje nápady a chcete urobiť všetko .. Pôjdem a ozdobím šalát s paradajkami a pošírovanými uhorkami .. Vo formičke upečiem pre pár .. To je všetko .. nebudem čítať nič iné tu .. A potom mi do hlavy lezú nejaké škodlivé myšlienky .. Nemal by si bežať po baklažány, aby ich fermentovali? A môj kyjevský koláč je aj tak upečený a paradajky čakajú, až bude v rúre varenie sušeného cesnaku ...

🔗

Aha!

Aha a S faberge

A pachimu moje vajcia sa nalepili na plesne? Sú plesne zlé?

[Most]

Most, vajcia formy musia byť maslové

Áno? No, kto by si myslel, že silikón potrebuje mazanie? !!

kto by si myslel, že silikón potrebuje mazanie? !!

vajcia foriem musia byť maslo

Čítal som a pamätám si

Áno? No, kto by si myslel, že silikón potrebuje mazanie? !!

A keď som to urobil, veselo som plnil vajcia do NILE vymastených foriem. Potom som to vybral. A čo? Zábavné tiež

Ďakujeme za nápad na plechovky.

Dokonca aj moja dcéra jedla. Budem pre ňu vyrábať iba biele, neje žĺtok. No, dobre, žĺtky urobia niečo iné.

Vyrobím jej iba proteíny, nebude jesť žĺtok

jedz to sám

V zásade bolo možné bez problémov jesť priamo z foriem. Ale urobil som toast! No, chcel som, ako v televízii, dať vajíčko na hrianku, potom všetko rozbiť vidličkou, aby sa žĺtok rozšíril, a s radosťou a potešením všetko pohltiť jesť. Rozkoš nezabrala.

Rozkoš nezabrala.

Toast som musel dať priamo do formy!

Pošírované prepeličie vajcia. Bez foriem a filmov. Žiadny ocot. Stačí, ak dáte polievkovú lyžicu blízko vriacej vody a lyžicu postavíte kolmo, chvíľu ju držíte a lyžicu vyberiete. Nasledujúci. Vytiahnem to naraz.