Creme brulee

Creme brulee

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
krém (najlepšie 30%)	500 ml
mlieko	150ml
žĺtky	5 kusov
cukor	75 gr.
vanilka
Pre kôrku: hnedý cukor	1-2 lyžice. l

Metóda varenia

• Kúpil som si špeciálnu zasnenú maličkosť pre crème brulee a rýchlo som sa podelil o recept z francúzskej knihy.
  
• 
  
• V kastróle je vhodné kombinovať smotanu, mlieko a vanilku s hrubým dnom, nechať zovrieť, odstaviť z ohňa, zavrieť veko a vychladnúť (chladil som v studenej vode, pre rýchlosť). Žĺtky vyšľaháme do svetlo žlta, postupne pridávame cukor. Do krémovej zmesi za občasného miešania vlejeme žĺtky. Šľaháme do hladka.
  
• Zmes nalejeme do ohňovzdorných foriem a pečieme vo vyhriatej rúre (150 stupňov) asi 30-40 minút v horúcom vodnom kúpeli.
  
• 
  
• Pred naliatím hmoty do foriem môžete pridať karamel (150 gramov cukru povarte so 4 lyžicami vody do hneda). Ale veľmi sa mi nepáči: je to príliš sladké.
  
• 
  
• Keď je krém hotový a trochu vychladnutý, posypeme ho hnedým cukrom a pečieme špeciálnym trikom. Myslím, že gril poslúži (asi 10 minút). Ale pre hostí s „spájkovačkou“ je efekt ohromujúci !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Všetci! Ak to ovládate správne, môžete požiadať o francúzske občianstvo
  

Miska je určená pre

6-8 porcií, podľa formy

Čas na prípravu:

okolo hodiny

Národná kuchyňa

Francúzsko

Poznámka

Originálny spôsob! ) Zaujímavé. Môžete okrem básne použiť aj iné prostriedky?

Možno umiestniť pod gril v rúre. A aby ste mali hladšiu kôrku, posypte na ňu cukor práškovým cukrom.

Originálny spôsob! ) Zaujímavé. Môžete okrem básne použiť aj iné prostriedky?

Namiesto spájkovačky môžete použiť turbodúchadlo.

Dievčatá! Takýto plynový horák sa predáva v akomkoľvek železiarstve. Stojí to od 70 do 200 UAH. Kúpil som sa v Epicentre. Teraz robím creme brulee. Výsledok ukážem o niečo neskôr.

Áno. Objavili sa tiež v internetových obchodoch a v obchodoch, kde sa predávajú jedlá.

Dievčatá! Toto je bomba!





Úprimne, ani som to nečakal. Je taký jemný a topí sa priamo v ústach.
Varenie pre jedného alebo dvoch. Slušný dezert na slávnostnej hostine a nielen ...

Tretia fotografia je obzvlášť pôsobivá ...

A priemer je taký všeobecne)))

Veľmi pekné!

Každému odporúčam variť ... nebudete ľutovať!
Mimochodom, urobila som to s 20% krémom. Aj keď všade v receptoch 33-35%.

a nedala som mlieko. Len 20% krém - 500 ml, pol pohára cukru, vanilkový extrakt, 5 žĺtkov. A v rúre ... Na moje to stále robí dojem. Vyvalili oči.

Kaťuša, ďakujem za recept!
chuť je veľmi harmonická
Len z nejakého dôvodu sa môj krém ukázal ako tekutý, nezmrzol, asi preto, že som celú porciu pripravila v jednej forme, a to je asi 900 ml. Nevidím ďalší dôvod: namiesto mlieka, 10% smotany, som ho nechala hodinu v rúre - najskôr 170, potom 160 - 150 (kôrka bola zhnednutá).
to znamená, že musíme kúpiť a opakovať naporciované formy, chuť sa nám veľmi páčila! potom odfotím. ešte raz ďakujem!

[oko]

oko, rád, že sa vám páčilo! Áno, lepšie je to v porciovaných formách, potom to určite stuhne. Ja, ak nie je dosť foriem, používam keramické poháre.

Z online obchodu som dostal horák creme brulee, ale bez plynovej kartuše, ale kde ho kúpia?

Ďakujem pekne za recept! Vzal som to k záložkám, skúsim. Navyše, má to svoj dôvod - nedávno sa objavila „super spájkovačka“. Len mi povedzte, prosím, či môžete na kôru použiť bežný cukor. Nemáme hnedú

Môcť. Lepšie veľké, ak máte

Z online obchodu som dostal horák creme brulee, ale bez plynovej kartuše, ale kde ho kúpia?

Na trhu si môžete kúpiť plechovku, toto je bežná plechovka pre plynové zapaľovače.
Stojí 10 hrivien.

dievčatá mi povedzte, môžete použiť rastlinný krém namiesto zvieracieho? alebo „krém na cukrovinky Pre zdravie 26% = rastie sladený krém“?

Použil som. Naozaj nemám chuť tohto krému, bez ohľadu na jedlo, ale toto je moja chuť. Takto s ním všetko vychádza

dievčatá mi povedzte, môžete použiť rastlinný krém namiesto zvieracieho? alebo „krém na cukrovinky Pre zdravie 26% = z toho rastie osladený krém“?

A tento krém sa mi páči, aj keď chápem, z čoho je vyrobený. Ja ho niekedy používam do krémov na koláče a úprimne na to upozorňujem zákazníkov. Súhlas!

A povedzte mi, prosím, na akú teplotu ochladiť mlieko / smotanu po prevarení?
Len vychladnúť alebo nechať vychladnúť pred zamiešaním žĺtkov?

A napriek tomu to chcem urobiť dnes večer, odložiť do chladničky a zajtra sa s nimi bude tancovať tamburína "spájkovačka".
Bude táto možnosť normálna?

Chladím iba v chladničke, aby sa vajcia nekrútili. A áno, je veľmi výhodné urobiť to deň vopred a potom to podpáliť) Dobrý vkus!

Ďakujem ti veľmi pekne!
A ešte otázka, nemám vanilku, mám iba vanilkový cukor.
Potrebujete toho veľa? Mám znížiť množstvo bežného cukru, ak pridám vanilkový cukor?

Úprimne, podľa chuti pridám vanilín a vanilkový cukor. Skúste to znížiť a potom čokoľvek, čo sa vám páči. Môžete kedykoľvek pridať

Ďakujem, skúsim.

Toto je bomba!

Nemám inú definíciu!
Rýchlo! Pôsobivé !! Veľmi chutné!!!
Dakujem pekne za recept !!!

Ďakujem ti! Som veľmi rád, že sa mi to páčilo

Ako chutne napísané !!!

Zmes nalejeme do ohňovzdorných foriem a pečieme vo vyhriatej rúre (150 stupňov) asi 30-40 minút v horúcom vodnom kúpeli.

A ako správne usporiadať vodný kúpeľ? Naliať vodu na plech a dať na neho formy?

[MSU]

MSU, Svetlana, majiteľ Temky sa na fóre neobjavil pár mesiacov, tak si dovolím odpovedať na vašu otázku)
Vložte list pergamenu do plechu na pečenie (dobre, v zásade sa to zaobíde aj bez neho), vložte formy, nalejte smotanu a potom zalejte vriacou vodou. Vriaca voda, nedosahujúca polovicu formy, asi 1/3.

Irina, ďakujem pekne!