Okra s medovými agarmi a nigellou

[Okra (okra, gumbo) sú veľmi ťažké tobolky pre tých, ktorí ich od detstva nepoznajú. Obsahujú želatínové, bezfarebné tajomstvo, v ktorom sa nachádzajú semená.]

Okra s medovými agarmi a nigellou

Kategória: Zeleninové jedlá

Zloženie
okra (okra, gumbo)	400 g
medové huby	400 g
pór (alebo pravidelný)	3 lyžice. l.
olivový olej	3 lyžice. l.
citrónová šťava	2 lyžice. l.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 lyžičky
soľ

Metóda varenia

• Okra (okra, gumbo) sú veľmi ťažké tobolky pre tých, ktorí ich od detstva nepoznajú. Obsahujú želatínové, bezfarebné tajomstvo, v ktorom sa nachádzajú semená.
  
• A hoci ide o pektínové látky, ktoré sú pre telo neobvykle užitočné a potrebné, mnohým je nepríjemná slizká konzistencia jedál s okrou.
  
• A málokto vie, že toto tajomstvo môžete ľahko „uviazať“: preto sa tobolky, odrezané a otvorené z oboch koncov, pred varením blanšírujú (krátko namočia do vriacej vody) a do vývaru sa pridajú citrónová šťava alebo ocot.
  
• 
  
• Zahrejte olej a semená nigella rýchlo osmažte, až kým nebudú jemne praskavé a aromatické.
  
• Pridajte cibuľu. Dusíme do priehľadnosti.
  
• Huby zmiešame s cibuľou a nigellou, dochutíme soľou a dusíme, kým sa tekutina neodparí.
  
• Pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme posledný z okrových toboliek, pretože sú veľmi jemné a netreba ich dlho dusiť. Varíme zakryté 5-10 minút (podľa veľkosti toboliek).
  
• Podávame teplé alebo chladené.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Dobrú chuť!
  

Miska je určená pre

3 porcie

Čas na prípravu:

20 minút

Poznámka

Na môj vkus je to jedna z najúspešnejších kombinácií okry.
A opäť proteíny rôzneho zloženia
A ako slávnostný šalát - je to celkom hodné zoznámenia sa s vašimi hosťami

[Trochu o okre a nigelle]

Trochu o okre a nigelle

Okra (okra, gumbo)
Plody okra obsahujú veľké množstvo výživných látok. Jedná sa o ľahko stráviteľné bielkoviny (až do dvoch percent) a veľké množstvo karoténu a vitamín C (až 45 percent), vitamíny skupiny B, ako aj draselné soli, minerálne a pektínové látky, ktoré adsorbujú soli ťažkých kovov. Semená obsahujú olej (až 20 percent), ktorý chutí ako olivový olej a je rovnako cenný.

Bylinkári si všimli, že okra pomáha obnoviť vyčerpanú telesnú silu. Odvary a jedlá z čerstvých alebo mrazených strukov majú všeobecné tonické a expektoračné vlastnosti, vďaka čomu je okra užitočná pri bronchitíde. Vďaka množstvu slizovitých látok v ovocí je okra mimoriadne užitočná na prevenciu a liečbu rôznych druhov chorôb črevného traktu.

Okra sa konzumuje čerstvá, sušená, konzervovaná a nakladaná. Vyrába sa z nej obloha, šaláty a polievky. Je dusená a vyprážaná a tiež sa z nej vyrábajú omáčky, pretože má vynikajúce zahusťovacie a želírovacie vlastnosti.
Okra chutí ako kríženec medzi baklažánom a špargľou a niekomu chutí ako nesladený egreš alebo zelená fazuľa, čo jej poskytuje širokú škálu kuchárskych využití. Hodí sa k mnohým zeleninám, ako sú paradajky, cibuľa, paprika paprika a paprika, či cesnak do šalátov.

Nigella (sedan, kalindzhi, čierny kmín, nigella)
Nigella chutí spočiatku mierne horkasto a potom korenisto a korenisto. Dáva pikantnosť teplým zeleninovým jedlám, prílohám, občerstveniu a sendvičom. Používa sa na nakladanie a nakladanie marinád, na pečenie sladkého chleba, ako aj do sladkých pudingov a peny.

V medicíne na východe sa semená Nigella už dlho používajú na liečbu mnohých chorôb a všeobecne na posilnenie tela (imunita). Avicenna vo svojom dokumente „Canon of Medical Science“ píše o Kalindži ako o žieravine, ktorá otvára hlien, rozpúšťa vetry a opuchy, je to silný čistiaci prostriedok (tj. V recepte s okrou je hlienotvorný účinok na telo neutralizovaný).

Podľa odporúčaní ajurvédy (staroindického kánonu medicíny), ak zjete 3 g mletých semien zmiešaných s 10 g medu raz denne. - bude mať priaznivý vplyv na pamäť (tj. jednoznačne pozitívny vplyv na mozog)

Z knihy V. G. Goreya „Čierne semeno. Čarovná medicína prírody“. vydavateľstvo „Amazing Herbs Press“, New York, USA, 2003::

"Táto úžasná rastlina sa používa na liečbu tuberkulózy, astmy a rôznych foriem alergií. Čierny kmín je ideálnym prostriedkom na liečbu a prevenciu chorôb tráviaceho traktu, okrem toho nedráždi sliznice. Semená čierneho kmínu" sa používajú na cukrovku, hepatitídu, srdcové choroby. - cievny systém. Ale najúžasnejšou vlastnosťou čierneho kmínu je obnovenie oslabenej imunity, a to aj pri veľmi závažných ochoreniach imunitného systému ... “.

Irina, veľmi chutná, veľmi krásna ... Ale z celej tej nádhery mám iba medové huby. A nie je fakt, že po návšteve všetkých obchodov Vladimíra si kúpim okru alebo nigellu. S najväčšou pravdepodobnosťou si nič nekúpim.
Koľko ich už napísalo a chcem sa spýtať len na jednu vec: kde to všetko kupujete?

Tanya, ďakujem!

Nikdy si „nelámem hlavu“ s výrobkami, ak neviem odhadnúť, kde sa predávajú
Už som sa viackrát zmienil o sile myšlienky - len potichu CHCEM. A po mesiaci alebo pol roku, ale to, čo chcete, vám náhodou padne do oka Tu hlavnou vecou nie je neoblomné myslenie - naopak, musí sa uvoľniť myšlienková túžba, aby fungovala ...
Pred mesiacom som opäť čítal o koreni galangal-galgantu, ako o nežnejšej a aromatickejšej náhrade zázvoru. Myslíš si, že som si predstavoval, kde ju kúpiš? !!! A náhodou som to uvidel na Križovatke. Predtým sa nepredával, obchod je pri dome, často ho navštevujem ... Mimochodom, práve tam kupujem okru už 4 roky uprostred mrazu.
A nigella sa pestuje ako záhradné kvety - ak máte záhradu, môžete mať aj svoju vlastnú. Nemáme letné sídlo, kupujem ho od Uzbekov, ktorí predávajú korenie na trhu - majú ho - sedan. Kúpil som ho aj v obchode „Everything for Sushi“ - z nejakého dôvodu tam predávajú indické korenie.

Ach, aké skvelé! Práve sa tam vrátili z Indie, tieto zeleninové zázraky ........ oceán. Priniesla však iba sushi. korenie, zväčša obmedzené množstvo batožiny, inak by som si priniesol polovicu Indie alebo dokonca celú domov. Myslím, že recept je pre väčšinu Rusov veľmi exotický, ale myslím si, že je to dobré, rozšírime kulinárske hranice !!!!

[milvok]

milvok, poďakovať
Šťastná ... India je čarovná krajina, len ja som tam nikdy nebol a v tomto živote sa tam ťažko dostanem.

A o exotickosti receptu - ak v zmysle „nedostania“ výrobkov, tak nesúhlasím - nie je problém kúpiť, ak viete, čo hľadať
Okru kupujem už mnoho rokov v Perekrestoku a stretol som jednoduchšie aj menšie obchody ...
A akékoľvek huby môžu byť akékoľvek, najmä preto, že sezóna už začala

Zázraky, úžasné ... Túto istú nigellu som videl iba v internetovom obchode asi pred dvoma hodinami ... 108 korení alebo niečo podobné, tiež som si myslel, že by bolo dobré nimi posypať koláče, asi ... A Aj okra, videl som aj mráz, myslel som si, že je ako bambus ... no, výhonky ...

Irina skús okru aj nigellu Môže byť zvlášť
Naozaj milujem nigella-kalindzhi: má jasnú, ale nenápadnú chuť a užitočnosť neublíži ...

Čerstvá okra mi na trhu často príde. Len som nevedela, ako to uvariť ... So zvyškom surovín nie sú vôbec žiadne problémy.

A nemám huby, samozrejme okrem šampiňónov. A všetko ostatné je ako lak na topánky. Len môj manžel nerešpektuje okru kvôli jej hlienu.

[Erhan]

Erhan, akékoľvek huby môžu byť, hlavnou vecou je, aby bola chuť jasnejšia: huby dusíme, kým sa tekutina neodparí a ešte o niečo dlhšie

A o väzbe pektínových látok, ktoré váš manžel nemá rád - do receptu som napísala:

„... za týmto účelom sú tobolky, odrezané z oboch koncov, pred varením blanšírované (krátko ponorené do vriacej vody) a do vývaru pridané citrónová šťava alebo ocot.“

Vyskúšajte, asi sa bude páčiť každému

[Nagira]

Nagiradakujem za narok. Hneď ako sa vrátim domov (teraz som v Rusku), určite skúsim uvariť. Ako orezať okru na oboch stranách? Z ostrého cípu je to jasné, ale zo strany tupého a hustého klobúka, ako? A ak ho odrežete z oboch strán, nerozpadne sa vám pri varení? Moja svokra sa pri čistení okry (pri okre s bazárom chvostov) snaží nepoškodiť jej celistvosť.

[Erhan]

Erhanniečo, čo nerozumiem problému obriezky ...

Varím rôznymi spôsobmi, vrátane krájania na kúsky dlhé 2 cm v dusenom mäse ... Sú nakrájané a nerozpúšťajú sa Pravda, robím to vždy s čerstvými paradajkami. Myslím, že kyselina v paradajkách a citróne robí okru hustejšiu. Ryba sa koniec koncov polieva aj citrónovou šťavou na zhutnenie a nevarenie ... Vyskúšajte!