Pečeňová klobása z vnútorností a pohánky „Kashanka“

Pečeňová klobása z vnútorností a pohánky „Kashanka“

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčová pečeň	400 gr.
Bravčové srdce	300 gr.
Bravčové mozgy *	300 gr.
Surová pohánka	150 gr.
Čerstvá mrazená bravčová masť	340 g
Olúpanú cibuľu	220 gr.
Rastlinný olej alebo tuk	1 polievková lyžica. l.
Hrubá morská soľ	25 gr.
Cukor	5 gr.
Korenie podľa chuti
(Mám obilný senovka grécka	0,5 lyžičky
Mletý muškátový oriešok	0,5 lyžičky
mletá škorica	na hrote noža
mleté ​​klinčeky)	na hrote noža
Vaječný bielok	100 g
Jogurt alebo kyslá smotana	160 g
Bravčové črevá sú približne tenké	nie menej ako 2,5 metra

Metóda varenia

• Milujem vnútornosti. Lacné a chutné a hlavná vec je rýchle varenie!
• Varte pohánku.
• 
• Opláchnite lebku a namočte do vody.
• Nakrájajte cibuľu a opražte na 100 gr. od normy masti a masla (tuku) po priehľadnosť cibule. Schladiť.
• 
• Zvyšnú slaninu, osmaženú cibuľu a surové vnútornosti prevlečte cez stredný rošt. Pridajte korenie, zvlášť zmiešané bielkoviny, jogurt, soľ, cukor. Dobre premiešajte. Hnetal som v kombajne pomocou háčikového nástavca. Pridajte pohánku, premiešajte. Mleté mäso je tekuté, steká z háku dole veľkými kvapkami. Klobása bude hromadná.
• 
• Nalejem do čreva pomocou veľkého lievika. Viazam dolný koniec maternice, keď som predtým vytlačil vzduch. Mleté mäso nasypem do brucha asi na tretinu plnky. Nemôže to byť silnejšie - praskne. a znova to zviažte.
• 
• Pred vyprážaním a po pätnástich minútach od začiatku sa odporúča salámu prepichnúť hrubou ihlou.
• Lepšie skladovať vyprážané. Môžete piecť v rúre alebo v peci na pizzu. Pri pečení sa neprevracajte! Schladiť. Zmraziť na uskladnenie.
• Pri absencii obalov možno mleté ​​mäso naliať do vrecka na pečenie.
• 
• Pečieme v rúre alebo rúre na pizzu. Keď je vak nafúknutý, prepichnite ho.
• 
• Potom pod záťažou vložte chladu, kým úplne nevychladne. Tak vznikne vynikajúca klobásová roláda. fotka hotového sa nezachovala.
• * o použití mozgu. dávajú mletému mäsu viskozitu a hustotu. ale je celkom možné ich nahradiť lyžicou druhej krupice (tabuľka). potom sa mleté ​​mäso musí uchovávať v chladničke asi 30 minút. viac. nahradiť hmotnosť mozgu akýmkoľvek vedľajším produktom (srdce, pečeň, pľúca, kaltyki, bránica alebo iba mäso)

Poznámka

Veľmi chutné.





S láskou, Tumanchik

[Tumanchik]

TumanchikAké krásne klobásy!

Tumanchik, Aké krásne klobásy!

poďakovať!

Vošiel som na minútu dovnútra a nemohol som odolať cvalu ochutnať párky! Plná rozkoš!
Formou aj obsahom! Veľmi zaujímavé! Momentálne nemám čas na párky, ale určite vyskúšam, ako si zariadim normálny život! Ír, ďakujem, receptom som ťa potešila!

[Irishkina]

Irishkina, no, zabíjate za výrub, otázkou je, či môžete všetko nahradiť kuracím mäsom? ale nejem bravčovinu. poďakovať.

[Irina]

Veľmi chutné a chutne uvarené, toto určite urobím Irina, a čo znamená prítomnosť zápalkovej škatule na fotografii?

Ráno som sledoval vaše klobásy a váš kastról a formovanie pizze! ale klobása enta je len kontrola!
To nemôžem urobiť, ale aspoň sa mi to bude páčiť!

[Irina]

Irina, pravdepodobne veľkosť klobásového čreva. "Myslím si".

[Rada-dms]

Rada-dms, poďakovať! Dobré na návštevu

otazka je, ci mozes vsetko nahradit kuracinou?

Myslím, že áno. kilogram srdcových pečene! a mne na "tebe"

Irina, čo znamená prítomnosť zápalkovej škatule na fotografii?

pravdepodobne veľkosť klobásového čreva. "Myslím si".

úplnú pravdu! pre veľkosť aj stupeň naplnenia!
Dievčatá všetkým veľmi pekne ďakujú za pozornosť!

Pridané v utorok 21. marca 2017 16:10

Ráno som sledoval vaše klobásy a váš kastról a formovanie pizze! ale klobása enta je len kontrola!

ešte neuvidíš, či neoslepnem. Dnes masírujem norky, ale čoskoro môj manžel príde z práce ... Obávam sa, že bude rozptýlený

[Tumanchik]

Tumanchik, Skúsim uvariť, nájdem všetko okrem mozgu.
Mozgov nemáme nepredaj. Raz som uvidel pľúca, v malom súkromnom obchode s mäsom si ľudia kupovali psy. Budú pľúca pracovať namiesto mozgu? Koľko ich potrebujete, ak áno?

[Tumanchik]

Tumanchik, Taká chutná klobása, určite to chcem urobiť! Ale ..., tiež nepredávame mozgy: pardon: môžete to niečím nahradiť?

[Nikitosik]

Nemáme mozog, nepredávajú sa.

dievčatá pôjdu dobre bez mozgu
mnohým sa to takto páči celý život a nič
varené mozgy (kto to skúsil? ale márne! vesta! Zbožňujem s nimi šalát!) veľmi zhustnú. tu bez nich bude hmota drobivejšia. ale toto sa ľahko vyrovná lyžicou inej krupice. a ich hmotnosť môže byť nahradená pečeňovým srdcom.
Nikitosik,

Tumanchik, úžasná klobása! Do záložiek. Ďakujem slnko za recept!
A pohánka 150; gr. varené alebo suché?
A kde je recept na šalát s vareným mozgom, ktorý vidíte? Ja len rada vyprážam alebo robím rezne.

[Vika]

Vika, toto je recept na život. Istý čas som pracoval v mäsokombináte. A tento šalát sme si radi pripravovali pre seba.
mozog uvaríme v lahodnom vývare (soľ, bylinky, lavrushka a sladká paprika). Necháme vychladnúť vo vývare. osmažte cibuľu a mrkvu. je vhodné ich nakrájať týmto spôsobom: cibuľa na pol krúžky, mrkva na prúžky. A nakladaná uhorka. Lahodný šalát. Tankovanie pre amatéra. Niekto vôbec nebežal. A trochu majonézy + kečup. Mimochodom, ak nehovorím, že existujú mozgy, potom nikto neuhádne, s čím je šalát.
Ďakujem za pochvalu receptu.

Pridané v utorok 21. marca 2017 19:59

A pohánka 150; gr. varené alebo suché?

pohánka je obilnina

Irochka, ďakujem za recept na šalát, ako si kúpim mozog a uvarím (ak ho nenájdem v mrazničke), možno s receptom, keď bude odhalená niť?

môže recept, keď je vlákno odkryté?

možno, ale k šalátu sa dostanem zriedka - rád mám uvarený s horčicou a chlebom

[Tumanchik]

Tumanchik, Reklama Irishkin určená na záložky. Vďaka Bohu v Orshe, dokonca aj mozog je márnotratný. Ja som ich varil v strúhanke a vyprážal - to je výživná vec. Škoda, že v zostrihu nie sú kivi. A hneď by som mal otázku: koľko klobásy podľa hmotnosti pochádza z týchto počiatočných zložiek? Inak neradi strácame čas maličkosťami Milovať znamená milovať tak, chodiť tak ...

A hneď by som mal otázku: koľko klobásy podľa hmotnosti pochádza z týchto počiatočných zložiek? Inak neradi strácame čas maličkosťami Milovať znamená milovať tak, chodiť tak ...

to nepoviem naisto ... ani mi neprišlo na um vážiť to. aktuálne, ak nabudúce.

Škoda, že v zostrihu nie sú kivi.

Chystala som sa, ale ona to všetko zabehla do kabelky svojho syna a ... odpočívala vo Vitebsku.

Vďaka Bohu v Orshe, dokonca aj mozog predajcu

to je kto má šťastie !!!!
dobré zdravie drahý!

to nepoviem naisto ... ani mi neprišlo na um vážiť to. aktuálne, ak nabudúce.

Lana, v matematike som mal moju 5, boom na výpočet koeficientov a zväčšenie bohatstva

získa sa asi 1,8 kg hotového mletého mäsa, ak môžem rátať

V mojom vzdialenom detstve sa lacná pečeňová klobása nazývala škvarkový blok. A ako dieťa som túto klobásu miloval.

škvárový blok

ishsho celkom literárny ... nazvali sme to inak

Pridané v utorok 21. marca 2017 22:53

dievčatá pridali o mozgu)))

získa sa asi 1,8 kg mletého mäsa,

Aká je hmotnosť hotového výrobku?

nevážil

nazvali sme to inak

Psia radosť?

Pridané v utorok 21. marca 2017 23:47

nevážil

Bude 1kg menej alebo menej? Myslím, že polovicu uvarím, obávam sa, že toho bude veľa.

Myslím viac. tam sa to dobre varí, maximálne 30 percent. Varte polovicu - žiadne riziko

uvarte polovicu - bez rizika

Bude 1kg menej alebo menej? Myslím, že polovicu uvarím, obávam sa, že toho bude veľa.

Haha .... Ty asi žiješ sám? Naopak, musím počítať, aby vyšlo viac, máme v našej rodine jeden 12-ročný rastúci organizmus, ktorý hltá zje všetko, čo príde v chladničke a v kuchyni, ako kobylky. A zároveň 174 vysokých a štíhlych a zvučných (hnali červy). Už sa aj s manželom smejeme, že ho čoskoro nebudeme kŕmiť. Sakra, keby som toho toľko zjedol, potom by som nijakými dverami nevyliezol ani bokom (aj keď nie tak chudo).

Už sa aj s manželom smejeme, že ho čoskoro nebudeme kŕmiť. Sakra, keby som toho toľko zjedol, potom by som nijakými dverami nevyliezol ani bokom (aj keď nie tak chudo).

takto na neho vplýva životodarná brezová šťava.

[Irishkina]

Irishkina, krájate bez noža 🔗

jeden 12-ročný rastúci organizmus, ktorý požiera, zje všetko, čo sa dostane do chladničky a do kuchyne, ako kobylky.

Rastúce telo potrebuje stavebný materiál.

S vekom ľudia jedia málo a nudí ich to isté, chcem rozmanitosť, ale kúsok po kúsku.

[Albina]

Albinačo si ... tak občas pijem

[Irishkina]

Irishkina, IRA, kúpila všetky produkty do salámy, skutočne hovädzie mozgy. Teraz sú otázky, pri akej teplote piecť a ako dlho?

[Irishkina]

Irishkina, IRA, kúpila všetky produkty do salámy, skutočne hovädzie mozgy. Teraz sú otázky, pri akej teplote piecť a ako dlho?

Oľga, veľmi šťastný! Pečieme na 180-200 podľa rúry.

mozog je pravé hovädzie mäso

absolútne nie dôležité

[Tumanchik]

Tumanchik, Kúpil som všetko: tuk, pečeň, srdce, pľúca, všetko okrem maternice.
Svedomito a dlho som to namáčal z krvi a vymieňal vodu.
Všetko som varila osobitne, trikrát som scedila prevarenú vodu.
Všetko som zničil, je to všetko preč? Varený nepôjde na klobásu?
Celá kuchyňa zapáchala so škaredým zápachom, vložila všetko do samostatných nádob a uzavrela to fóliou. V byte som si zariadil prievan, aby som nebol hlúpy od pachov.
Ak všetko vložím do chladničky do pondelka, keď mi asistent prinesie bruško, nebude zemetrasenie? Môžem pokračovať v pondelok?
Uvarím pohánku, pomeliem vnútornosti, masť je ešte surová, môžem pridať mäsový vývar. Alebo je to všetko preč, pretože som uvaril vnútornosti?
Ak je to koniec môjho klobásového experimentu, prinajhoršom urobím plnku do koláčov alebo palaciniek.
Čakám na rozsudok.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ďakujem mnohokrát!
Prečítal by som si váš komentár o pár minút skôr - prisahal by som. A teraz mal Rzhunimagu Bo strašnú náladu a ty si ho pre mňa pozdvihol do neba. poďakovať
za roky vystavovania receptov som si už zvykol, že čítanie receptov nie je naše. ale tak že
poďme na to s tebou. prúd odíde
poďme bod po bode: všetko je varené. Robím obrázok, aby som sa spýtal - tiež tučný?
Neuvádzam žiadne komentáre typu „nemal by“. vytvoríme klobásu podľa nového receptu.
išiel bod po bode:

Všetko som zničil, je to všetko preč? Varený nepôjde na klobásu?

nič nechýba. môžete aj z varených výrobkov. vymyslíme.

Ak všetko vložím do chladničky do pondelka, keď mi asistent prinesie bruško, nebude zemetrasenie? Môžem pokračovať v pondelok?

ale to je nemožné. pre varené výrobky idú termíny hodiny, nie dni. tak poďme dnes tvarovať. v extrémnych prípadoch mráz. Máte vrecko na pečenie?

bravčová masť je stále surová

No vďaka za to. prúd je vôbec potrebný vo varenom. zamysli sa

Čakám na rozsudok.

Čakám na rozhodnutie. samotné more

[Irochka]

Irochka, ďakujem za recept, urobila som polovicu normy, urobila som ju iba z teľacích vnútorností a nepridala som mozog (neznesiem ich vzhľad) nahradila som ju pľúcnou, boli iba mastné rezne z bravčového mäsa, môj syn priniesol mäso na grilovanie.prešiel srdcom a pľúcami cez najmenší rošt, pečeň a bravčové mäso cez stredný. klobása sa ukázala byť dosť hutná, veľmi chutná, syn a manžel nemali dosť korenia a povedali mi, aby som to urobil, hlavne hojnosť pečene. nabudúce pridám husaciu pečeň pre jemnejšiu chuť.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Nepočula som odpoveď. Zdá sa, že aj otázka je pre vás ťažké prečítať úplne.
Liverka sa vynikajúco pripravuje aj z varených vnútorností. S receptom nie je problém. Vyskytli sa problémy s trvanlivosťou. Potom sami napíšete, čo sa stalo ... Uvidíme sa zajtra. Dnes som prešiel sám, vrátil som sa z detskej dovolenky - hlava mi bzučí.

Všetko na mňa zapadlo

možno nie je vôbec tvoja? oplatí sa trápiť sa takto neskôr písať?
že sa bojím s tebou makať.
Oktyabrinka-Tanyusha, moje bystré dievča! Som veľmi rád, že to vyšlo a páčilo sa mi to!

nabudúce pridám husaciu pečeň pre jemnejšiu chuť.

Som veľmi rád, že nabudúce bude. Ďakujeme drahý za správu!

S týmto dobrom sa nestratím, nebuďte smutní, niekde to pripnem, ale v pondelok.

Verím v teba! veľa štastia!

[Irishkina]

Irishkina, Tvoju klobásu som robila pred týždňom, ale bola na výlete, tak napíšem až teraz. Všetko dobré a chuť aj vôňa, jediné čo som to prepečil, musím ešte uviesť čas pečenia, bál som sa to nevariť a vo výsledku celá šupka praskla zdola a tuk, resp. stoh a klobása boli suché. Ale cestou sa nedotknú šupiek a všetko bolo vynikajúce, takže ďakujem pekne Irisha !!! Urobíme opravy chýb, zapíšeme čas pečenia, aspoň približne.

Tumanchik, ty si môj usi-pusi)))))
Klobása stále prosí do záložiek pracovať. Vo vesch !!!!
Toto je naše jedlo. Nič nás nesmrdí. Všetko má obvyklú inherentnú chuť a vôňu. Klobása bude, jeden z týchto dní.

[metel_007]

metel_007-Olechka, ďakujem priateľovi!
Som rád, že sa vám páčilo. Som rád, že sa mi to podarilo a ďakujem

ešte napíš čas pečenia, aspoň približne.

zajtra urobím a určite urobím fotografiu a vystrihnem, a uvediem čas pečenia. Niektoré som piekla v peci na pizzu, a niektoré v rúre.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír! Milujem pečeňovú klobásu! iba varenie nebude fungovať. môžem ísť na vašu pracovnú cestu? znamená takto: chcem tvoju slaninu, túto klobásu a zemiaky podľa babkinho receptu

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír! Milujem pečeňovú klobásu! iba varenie nebude fungovať. môžem ísť na vašu pracovnú cestu? znamená takto: chcem tvoju slaninu, túto klobásu a zemiaky podľa babkinho receptu

Helena je vždy šťastná! Potrebujete oboje? A dať chlieb? Na vaše zdravie, drahá! Stretnutie s radosťou

[Tumanchik]

Tumanchik, ale stále si dám ríbezľové víno a zdá sa mi malinové

[Tumanchik]

Tumanchik, ale stále si dám ríbezľové víno a zdá sa mi malinové

a spievam dobre s gitarou! sadnime si perfektne! poď. už tu začalo leto. dnes + 18 bolo! trieda!

[Írsky]

Írsky, uvarili si klobásu, veľmi zaujímavá možnosť! Nenašiel som mozog, nahradený bravčovou masťou s lícami. Mleté mäso nebolo tekuté. Cez mlynček na mäso s tryskou dokonale vyplnili črevá. V rúre som upiekla celý plech. Ale urobil som to v dvoch dávkach a druhú polovicu som upiekol v rukáve na karikatúre, ukázalo sa to šťavnaté, rozpadlo sa to pri krájaní. Klobása je stále chutnejšia. Nebol tam žiadny pískavica, nahradená šambalou - príliš veľa korenia, drsná chuť. Zopakujem to správne. Ďakujem za recept!

[Elya]

Elya, nie je začo! Je to pre vás veľmi dobrá voľba. Na zjednotenie štruktúry sa odporúča pridať kyslú smotanu, smotanu alebo bielkoviny. Veľmi sa mi páči viac krupice alebo škrobu. Ďakujem za skúsenosť. Berme do úvahy všetko!

[Írsky,]

Írsky, No, takže bielkoviny, domáci krém, hustý a škrob, som tiež použila, možno moje sušienky a srdce nedávali toľko tekutín, takže mleté ​​mäso bolo husté. : DA namiesto mozgov som pridala bravčovú masť, aby sa množstvo mletého mäsa neznížilo, všetko mi chutí viac