Torta „Praha“ s marhuľovou impregnáciou a strúhankou (I. Ovchinnikova)

Torta „Praha“ s marhuľovou impregnáciou a strúhankou (I. Ovchinnikova)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
12 vajec
230gr. múka
300 g Sahara
50gr. kakao
80gr. maslo (rozpustené a ochladené na izbovú teplotu)
2 štipky soli
NA KRÉM:
240gr. kondenzované mlieko
400gr. maslo
2 žĺtky
40 ml. voda
20gr. kakao
2 vrecká vanilkového cukru
NA IMPREGNÁCIU A SLEPU:
100 g marhuľový džem
150ml voda
3 tabuľka. l. koňak alebo rum
+ 2 stôl. l. marhuľový džem s polevou (ja som nemal)
NA GRILOVANIE:
85gr. orechy (akékoľvek na vašu žiadosť)
75gr. voda
250gr. Sahara
1/2 lyžičky citrónová šťava
GLAZE:
100 g maslo
100 g tmavá čokoláda

Metóda varenia

• Dievčatá, chcem sa s vami podeliť o vynikajúci koláč, ktorého recept som našla na internete. Vyzeral som, akoby sme taký koláč na HP nemali.
• SUŠENKY:
• Počet výrobkov sa počíta pre 2 sušienky. Jedlo rozdelíme na polovicu a po jednom upečieme 2 sušienky v tvare 21-22cm.
• Vajcia s cukrom a soľou zmiešame v miske, v ktorej budeme šľahať. Zahrejeme sa na vode. kúpeľ, zľahka šľaháme metličkou, kým sa cukor nerozpustí a zmes sa nezohreje (vnímateľne, ale nie silno). Potom vyšľahajte na vysokých otáčkach, kým nebudú nadýchané, hladké, svetlo krémové. Hmotnosť výrazne zvýši objem. Múku (vopred) dôkladne premiešame s kakaom a preosejeme 2-krát. Do vaječnej zmesi dávkujeme po častiach múku, v 3-4 fázach, za mierneho miešania špachtľou zdola nahor. Hmota si musí zachovať svoj maximálny objem. Potom prilejeme vychladnuté maslo a opäť jemne premiešame. Dno formy zakryte pergamenom, vylejte cesto a pečte 30 minút pri teplote 200C. Hotový piškót ochlaďte na mriežke, zabaľte do alobalu a vložte na 6 - 8 hodín do chladničky.
• KRÉM:
• Vodu a žĺtky zmiešajte dohladka, pridajte do kondenzovaného mlieka a za stáleho miešania povarte na strednom ohni do zhustnutia. Ochlaďte na izbovú teplotu. Zmäknuté maslo vyšľaháme s vanilkovým cukrom do nadýchaného stavu. Pokračujte v šľahaní a do masla pridajte 1 - 2 polievkové lyžice pudingového základu, zakaždým, keď čakáte, kým sa úplne spoja. Na konci vmiešajte kakao. Krém nechajte v chladničke, kým nebude zložený.
• GRILÁCIA:
• Orechy trochu orestujeme a vychladíme. Nakrájajte nie príliš najemno. Na miernom ohni priveďte cukor a vodu k varu a povarte ich do jantáru. Vzorok na karamel (až do 160 ° C - 165 ° C). Do karamelu pridáme orechy, premiešame a hmotu vylejeme na silikónovú podložku. Necháme úplne vychladnúť a zamrazíme. Potom ho rozoberieme na kúsky a na mlynčeku rozdrobíme na strúhanku. Nasekal som to na malé kúsky nožom, je to pre mňa pohodlnejšie, aj keď to trvalo dlhšie.
• IMPREGNÁCIA:
• Džem zmiešajte s vodou, zohrejte, ale nevarte. Ak je to potrebné, pretrepte cez sito, aby neboli kúsky. Pridajte koňak alebo rum. Nechal som si ľahkú odchýlku od receptu a lekvár som netrel cez sitko. Keď sme ochutnali koláč, v ústach bolo cítiť malé kúsky marhúľ.
• ZHROMAŽDENIE:
• Zhromaždila som tortu do krúžku, hoci autorka píše, že sa bez toho zaobídete.
• Každý z 2 sušienok nakrájajte na 3 rovnaké časti. Každý koláč rovnomerne namočte impregnáciou. Vložte prvú namočenú kôrku, posypte praženými orechmi, potom navrch jemne natrite vrstvu krému. Na vyhladenie koncov môžete odložiť trochu krému. Tento postup opakujeme až do posledného koláča, ktorý by mal navrchu zostať nahý (bez krému). 2. stôl trochu zahrejte. l. marhuľový džem, z kúskov pretrieme cez sitko. Vrchný koláč rovnomerne zakryte. Koláč vyberieme vychladnúť.Po 30-40 minútach konce torty opatrne vyrovnajte malým množstvom odloženého krému.
• Na polevu rozpustíme čokoládu s maslom vo vode. kúpeľ, vymiešame dohladka a po troche vychladnutia koláč vylejeme. Vrch torty som nezaliala marhuľovým džemom, polevu som vyliala na holú kôrku. Môj koláč mal priemer 19 cm, každý som si vzal 66 g. maslo a čokoláda a toto množstvo mi stačilo.
• 

Poznámka

Váha koláča je 2,200g.
Doprajte si čaj, všetci!

pôvabný) v

ohromený! Kizya, si len veštkyňa !!!

[potešený]

potešený, až dnes ste si spomenuli, aká ste šikovná a zlaté perá - veľmi krásne fotografie a chutný koláč! Určite skúsim uvariť

[potešený]

potešený, Pekný koláč !! A musí byť vynikajúci. Strih je nádherný! Vtiahnutý do košov!

pôvabný) v

Innushka, uvar si to, je to veľmi chutné!

ohromený! Kizya, si len veštkyňa !!!

Ira, ďakujem! V skutočnosti to nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

aké ste šikovné dievča a zlaté perá - veľmi krásne fotografie a chutný koláč!

Tinochka, vďaka! Prial by som si, aby sa tieto perá dostali k vašej makrele v holandčine ... inak idem iba ja !!!

Určite skúsim uvariť

Čakám s hlásením!

[Nikusya]

Pekný koláč !! A musí byť vynikajúci. Strih je nádherný!

Nikusya, Ilona, ​​ďakujem! Veľmi, veľmi chutné, rýchlo sme to udusili!

Vtiahnutý do košov!

Dúfam, že to nebude ležať v košoch

Som rád, že ste s týmto receptom prišli načas. Už niekoľko dní čítam rôzne recepty na pražskú tortu, hľadám a nenájdem nejaký slušný. Tento recept sa mi páčil, budem piecť.

Prial by som si, aby sa tieto perá dostali k vašej makrele v holandčine ...

Radochka, aké máš roky - dostaneš sa tam. Dievčatám chutila, myslím, že sa bude páčiť aj tebe A určite tortu vyskúšam

aké sú tvoje roky - dostaneš

Ches. Dostanem slovo, je to len otázka času

Myslím, že sa vám bude páčiť tiež

Ani nepochybujem

Som rád, že ste s týmto receptom prišli načas. Už niekoľko dní čítam rôzne recepty na pražskú tortu

Natália, ďakujem! Je skvelé, že recept padol vhod!

Tento recept sa mi páčil, budem piecť.

Teším sa na dojmy a správy!

Dievčatá, ak je to pre niekoho veľký koláč, môžete pripraviť menší. Rozdeľte výrobky na polovicu a upečte 1 sušienku. Krém, impregnácia je tiež na polovicu. Opečené orechy nerozdeľujte, pripravte ich celú porciu (nie je veľmi vhodné variť ich v malom množstve a zvyšky sa dajú vždy použiť). Postačí glazúra 2/3. Torta bude mať asi 1kg.

[Kizya]

Kizya, ďakujem za zaujímavý recept! Hneď ako si rozložila recept, idem si lízať pery. Pekne !!!
A čo je najdôležitejšie, všetky produkty mám k dispozícii! Jam sa bude variť zo sušených marhúľ, nedávno uvarených, vynikajúcich.

No nie, Kizyachka, nebudem piecť na polovičnú porciu, iba na celú porciu, aby som jedol, tak jedz. Od srdca.

dakujem za zaujimavy recept! Hneď ako si rozložil recept, idem si lízať pery

Značka začiarknutia, ďakujeme za pozornosť! Nemusíte si lízať pery, MALO BY BYŤ PRIPRAVENÉ !!!

Jam sa bude variť zo sušených marhúľ, nedávno uvarených, vynikajúcich.

Mimochodom, varil som aj sušené marhule zo sušených marhúľ. V lete si na tieto účely pripravím marhuľový džem.

No nie, Kizyachka, nebudem piecť na polovičnú porciu, iba na celú porciu, aby som jedol, tak jedz. Od srdca.

Toto je naša cesta !!!

Podľa obrázku je tu skutočný !!! Ako milujem. Je potrebné vyskúšať!

Nataša, samozrejme skutočná! Skús to!

Milovaná „Praha“ ... aj v tejto verzii.

[potešený]

potešený, veľmi pekný koláč! Akurát revidujem všetky recepty v Prahe, potrebujem variť. Veľmi vhodná možnosť, určite uvarím. Ďakujem za recept!

[Mária]

Mária, poďakovať! Tento úžasný koláč určite uvarte! Teraz robím iba túto „Prahu“, o inom dome a nechcem to počuť!

Varila som na objednávku. Zákazníkom je stála priateľka. Radosť je úplná, dokonca aj v porovnaní s drahou chladnou cukrárňou.

Už objednané na ďalší DR.

Som rád, že ďakujem za recept!

[Helena]

Helena, dopadlo to výborne a torta je zdobená žiarivo!

Pridané v pondelok 4. apríla 2016 o 17:03

Už objednané na ďalší DR.

Už trikrát varím sirup na pražené orechy, nijako to nefunguje, na konci varenia je kandizovaný. Prečo?

Už trikrát varím sirup na pražené orechy, nijako to nefunguje, na konci varenia je kandizovaný. Prečo?

Varíme dlho ... Recept hovorí t, varíme na 160-165 ° C na miernom ohni a odstavíme zo sporáka. Ak nie je k dispozícii teplotná sonda, potom môže byť pripravenosť určená vzorkou pre karamel.

[Kizya]

Kizya, Som rád, a čo kropilo boky?

Pridané v utorok 27. septembra 2016 23:15

dievčatá povedzte mi, sú vo vrstve mäkké pražené orechy? zmokne od krému?
a ktoré orechy je lepšie brať? vlašské orechy sa hodia?

[Evgeniya]

Evgeniya, postriekané po bokoch troškou omrviniek ... glazúru môžete štedrejšie vyliať, aby boky viac zakryla.

Pridané v stredu 28. septembra 2016 22:34

Povedzte mi, je vo vrstve mäkká krehkosť? zmokne od krému?
a ktoré orechy je lepšie brať? vlašské orechy sa hodia?

krehký v kréme nenasiakne, ale nakrájať ho na hrubo alebo najemno je vecou chuti
Ja som robila s arašidmi ... mandle, lieskové orechy budú chutnejšie. nevyskúšali ste vlašské orechy

Takže som zrelý na tento koláč. Prahu som robil, ale nerobím. Milujem pečienku a zlákala ma. No, vrchol Leny (Tetiatort). A samozrejme, pôsobivý strih na hlavnej fotografii nemohol pomôcť, ale pôsobil na mňa. Všetky tieto okolnosti sa skrátka spojili a tak som to upiekla.
Robila 1/4 receptu.
Dostal som keksík s priemerom 16cm a výškou 5cm. Piekla som to vlastne v mikrovlnke pri 600W 5 minút. Sušienka sa mi veľmi páčila. Všetko také vzdušné. Dobre vstal. Nakrájala som ho na tri vrstvy.



Impregnácia mi chýbala. Recept obsahuje marhuľový džem. Vzala som si domáci marhuľový džem. Myslela som si, že nie je potrebné riediť vodou, keďže v lekvári je dosť sirupu. Ale polky marhúľ som potrela a vznikla mi dosť hustá hmota. Pridala som len koňak napustený marhuľovým sirupom. Preto neboli sušienky mnou nasýtené. Džem práve minul koláče.



Krém sa ukáže tak strašne málo. Možno si myslím, že niečo nie je v poriadku. Ale keďže som sušienku robila v pomere 1/4, tak som tiež vydelila všetko ostatné číslom 4. Na krém som si tiež vzala všetko 4x menej ako podľa predpisu. Vďaka tomu som dostal iba 196 g krému. 96g záparový základ + 100g masla. S veľkými ťažkosťami mi stačilo natrieť 2 koláče. Už nebolo čo obliecť. Je dobré, že z torty na mieru zostala trocha charlotte krému. Pridala som trochu viac kondenzovaného mlieka, masla a vyšľahala som to. To znamená, že ku krému, ktorý som dostala za 1/4 receptu, som pridala ďalších 100g krému Charlotte = 296g
A ako vždy, mám toľko predpísaného oleja. Krém je veľmi hutný. Na rozmazanie by som krém urobila trošku jemnejším.
Opečené oriešky a glazúra dopadli výborne.
Veľmi zdravá drťová strúhanka dopĺňa chuť čokoládových sušienok a smotany. Veľmi sa mi to páčilo. Orechy a karamel v koláči zostávajú a nerozpúšťajú sa.
Som rád, ďakujem pekne za lahodný koláč. Teraz Praha - iba s drobenkovým pečivom.



Ukázalo sa, že koláč mal priemer 16 cm a výšku 6,5 cm a hmotnosť 800 g

Luda, je veľmi pekné, že sa mi koláčik páčil! Keksík je dobrý, veľmi dobrý !!! Neskúšal som piecť v mikre, ďakujem! Krému sa zdá byť dosť, ale vždy urobím plnú porciu ... Možno sa výpočty mýlili? Dokonca som mala dosť natrieť boky krémom!

Teraz Praha - iba s drobenkovým pečivom.

Boli sme takí už dlho!

Ale moje pečené orechy podľa receptu nefungovali, drží sa ma na zuboch. Nikdy predtým som to nerobila - teplota sirupu bola 163-165, krásneho tmavého jantáru tejto farby, pražené, vychladnuté mandľové orechy. .. naliala som to na podložku. Pokiaľ som to najlepšie vedel, rozložil som to v tenšej vrstve, ale stále je to nejaký druh viskózy. Pomlel som to na malé, malé omrvinky, ale ak si ho napríklad vezmeš lyžicu do úst, tak sa ti táto hmota začne lepiť na zuby ani neviem, kam ju prispôsobiť.Možno sa niekto zhovorčivý otočí hore

Ale moje pečené orechy podľa receptu nefungovali, drží sa ma na zuboch. Nikdy predtým som to nerobila - teplota sirupu bola 163-165, krásneho tmavého jantáru tejto farby, pražené, vychladnuté mandľové orechy. .. naliala som to na podložku. Pokiaľ som to najlepšie vedel, rozložil som to v tenšej vrstve, ale stále je to nejaký druh viskózy. Pomlel som to na malé, malé omrvinky, ale ak si ho napríklad vezmeš lyžicu do úst, tak sa ti táto hmota začne lepiť na zuby ani neviem, kam ju prispôsobiť.Možno sa niekto zhovorčivý otočí hore

Elena, ani neviem, čo mám na to povedať ... Merala sa teplota teplotnou sondou? Celzia a Fahrenheita neboli zmätení (nechtiac sa môže stať čokoľvek)? Ak je to omyl, potom bude rozdiel badateľný ... Koľko bola hmota na podložke, možno nebol dostatočný čas na vytvrdnutie? A ďalej! Nie je potrebné ju drviť na malé drobky, pretože to potom nebude v koláči cítiť!



Elena, skús to znova, niekde musela byť chyba! Len si vezmite ľahšie orechy, napríklad arašidy ... Veľa šťastia!

[potešený]

potešený, samozrejme, že sa pokúsim, najzaujímavejšie! Takže si myslím, že možno teplomer klamal, aj keď sa mi zdá, že sa mu nesťažuje. Takže som očami videl, že taká normálna karamelová niť je všeobecne, zatiaľ čo v kategórii hádaniek

[Lena]

Lena, prvá myšlienka je, že sirup nie je varený do karamelu. Keď sa hmota na všetko nalepí, je to skúška na mäkkú guľu. Ale farbu, ktorú ste dostali, je karamelová. Možno je cukor iný? Skúste to zmeniť.

Ten, ktorý má vo vnútri strúhanku