Torta Labutie jazero

: girl_dance: Porazil som ho. Krém sa mi všeobecne páčil. Mimochodom, ešte stále pečiem keks (nepremýšľal). Teraz si dám dva koláče. Ja som urobila viac krému. Zaujímavé je, že vafle zo smotany nekysnú ... prídem zajtra. Šťastné prázdniny.

Dievčatá, moje oči sú plné dier, o váhe som nikde nenašiel ... Povedzte mi, aká je váha hotového koláča?

[Qween]

Qween,, Rovnako ako mnohí, mám otázku ohľadne konzistencie cesta. Čo by to malo byť? Dostal som hustý, viskózny. Dala som ho do stredu formy a s trochou snahy ho lyžicou rozotrela po celej forme

Dievčatá, ktoré sa zaujímajú o váhu hotového koláča. Mám priemer 26 cm, výšku 6 cm, váhu 1,9 kg. Pravda po montáži zabudla vážiť. To je váha po vyrovnaní s ganache. Ale mám trochu ganache + spočiatku som odrezal "tuberkul" z čokoládovej kôry pre drobku (stále vľavo).

[yalexandrina]

yalexandrina, poďakovať!!!

Ahojte, ešte chcem vyskúšať tento koláč, urobila som to tak, ale koláč sa nepodaril, bol veľmi hustý, možno bolo treba pridať viac mlieka a ak sa nahradí SHNK, bude sa veľmi líšiť od recept !!!?

[mávať]

mávať, Nahrádzam ho SHNK alebo na čokoládové zákusky s kefírom od Cilia, mám ho radšej.

Elya, ďakujem !!

Dobrý večer!!
A dnes som s týmto koláčom
povedať, že je to obrovské, neznamená nič.
O tretinu menej som pripravila čokoládové cesto. Pečené v pomalom sporáku stačilo 40 minút. Ale on zamával veľmi veľmi rovno
Nebudem poliať čokoládou, posypem strúhaným
Ako dlho budeme s manželom jesť - neviem))))))))
Začneme zajtra, v sobotu prídu hostia, obávam sa, že budú musieť vyskúšať 3-dňovú tortu))))))

a trojmetrovú nádobu vedľa nej na odhadnutie veľkosti „katastrofy“


Moje cesto bolo tiež husté a pridala som 2 - 3 lyžice. l. mlieko

[Gerda1]

Gerda1, a na tretí a štvrtý deň bude koláč chutný !!! A ak sa bojíte, že to celé nezvládnete, môžete časť zabaliť do filmu a poslať do mrazničky a potom občas použiť.

Ako dlho som sa pokúšal pripraviť tortu Labutie jazero, ale všetky moje ruky nedosiahli, všetko sa zastavilo pri mojich vlastných, osvedčenejších koláčoch a ja som sa tejto torty bála, považovala som ju za veľmi ťažkú. A nakoniec som sa rozhodol a urobil som to.
Čo na to povedať ... celkom mi to nevyšlo tak, ako som chcel ... neviem, čo ma sklamalo. Alebo moje perá, ktoré sú obe ľavou rukou ... alebo niečo v mojich výrobkoch nie je v poriadku ... alebo ma samotný recept sklamal.
Čokoládový koláč som celkom neurobila. A piekla som to 2x. Keď som ho prvýkrát miesil prísne podľa receptu, cesto, aby som nepovedal, že je veľmi husté (ako domáca hustá kyslá smotana), som ho dal piecť do pomalého hrnca. Čas pečenia bol 80 minút, ale koláč sa ukázal byť nudný a ťažký. Čas mi umožňoval, koláč sa začal piecť vopred a ja som hniesť druhýkrát. Veľmi som chcel upiecť druhý koláč podľa iného receptu, ale napriek tomu som sa rozhodol tento koláč poraziť a znova som ho všetko premiesil, ale tentokrát som ho vložil do rúry a rozhodol som sa, že za to môže multivarkár. prvý krát. Ale koláč bol opäť ťažký. Musel som zbierať z toho, čo bolo.
Koláče som bez problémov upiekla bez pusinky. Dopadlo to výborne a krém sa mi páčil.

Fotografia celého koláča sa točila a zabudla urobiť, vrch bol naplnený práve roztopenou čokoládou.
Tu som ráno zachytil zvyšný kúsok, tu vidno problémový koláč.


Ale aj tak poďakujem Anechke, možno si ešte pozrie fórum a uvidí ju. Veľmi sa mi páčila samotná myšlienka negravírovaných koláčov v kombinácii s takým krémom, ale zamyslím sa nad čokoládovým cestom. Možno použijem odkaz na začiatku témy, ktorý dáva Anya sama, a skúsim vyrobiť tento koláč so sušienkou z natapitovej „vianočnej bomby“

[Nelya]

Nelya, je to zvláštne, že si dostal taký koláč. Pozri na predošlú stránku - upiekla som a ukázala rez. Koláč sa ukázal byť bombastický !!! Niekoľkokrát som to upiekla zákazníkom, vždy sa to podarilo. Veľmi dobrý recept! A moja čokoládová torta sa ukáže byť vysoká, s veľkými pórmi, jemná. Pokazili ste niečo v jedle alebo v technológii pečenia.

Sveta, no, povedal som, že mám obe ľavé kľučky. Nedá sa porovnať s pánmi
Voscheto Som kamarát so všetkými keksíkmi, ale tu som sa neskamarátil. A čo je v obidvoch prípadoch zvláštne. Tu možno nejaký iný trik ... Prečítala som si celú tému a nielenže som dostala ťažké koláče

[Nelya]

Nelya, aký prášok do pečiva ste použili? Často dochádza k prepadnutiu.
A KAKAO !!! Nízka kvalita kakaa! Viackrát som sa popálil na kakau z ATB (to je všeobecne strašná hrôza) a niekedy aj Mriya. Skúšam použiť Dr.Oetker, nie sú tam žiadne prepichnutia !!!

Svetik, prášok do pečiva nepamätám si ktorý. Práve som si ju kúpil, ale vrecká som okamžite nalial do dózy. Ale čo a kde som vzal - nepamätám si. Alebo ATB alebo Silpo. Ale určite nie Dr. Otter.
A mám jedno kakao. Teraz kupujem iba bieloruskú Kommunarku.

a ja a ja sme ho pripravili, vynikajúci, táááák sladký, nepridávala som kakao, cesto vyšlo také super, akurát potom som koláčiky namočila do kávy

tu je sladký

No, ukážem ti svoju tortu v reze)))
Na tretí deň hostia dohrali zvyšnú štvrtinu ... všetkým sa veľmi páčila
Ale čisto pre seba si urobím polovičnú porciu

[Nila]

Nila, možno je to múka?

a môj koláč sa nevydaril. Tupé a ťažké. Prášok do pečiva Dr. Vydra, zalkalizované kakao Callebaut. Múka Makfa. Zdá sa, že ruky tiež rastú zo správneho miesta ...
Ale nevyšlo to ... teraz pečiem na výmenu VNK s kakaom.

Múka Makfa

Dievčatá, neberte tento MacFoo, byaka, stále ...
Teraz je veľa múky oveľa lepšej kvality, Beljajevskaja je veľmi dobrá, Aleika sa zhoršila, ale tiež lepšie ako Makfa.

[Oľga]

Oľga, každý región má vlastného výrobcu múky Makfa. Aj my na Ukrajine máme Makfu ukrajinskej výroby. Skvelá múka!

[svetta]

svetta, v Rusku jeden pokiaľ viem

Dievčatá, neberte tento MacFoo, byaka, stále ...
Teraz je veľa múky oveľa lepšej kvality, Beljajevskaja je veľmi dobrá, Aleika sa zhoršila, ale tiež lepšie ako Makfa.

Neviem, nevšimol som si na nej nič zlé. Veľa som sa snažil, zastavil som sa pri tom. A pečiem na ňom sušienky a košíčky. A ciabatta je tiež iba na nej. Neboli žiadne sťažnosti.
A také, ako ste napísali, nemáme))).

[Oľga]

Oľga, existuje iba jedna ochranná známka spoločnosti Makfa, ale do koncernu patrí niekoľko podnikov po celej krajine, ktoré vyrábajú múku v rámci tejto TM (vrátane). Múka jednej TM sa preto môže líšiť kvalitou. Aj keď by to nemalo byť.
🔗Makfa

Všeobecne musíte dávať pozor, aby bol obsah bielkovín v múke minimálne 12,0 g na 100 g. Beljajevskaja má iba 12 rokov.

[Oľga]

Oľgadrahá, múka Beljajevskaja sa predáva ďaleko z celého Ruska. Je to skôr váš miestny výrobca, málokto ho pozná.
Na našej Ukrajine, bohužiaľ, na všetkých značkách múky bez ohľadu na jej výrobcu sú hodnoty z GOST jednoducho prepísané. A múka je iná, aj keď nápisy sú rovnaké.

Producent Altai Territory, naša pšenica nerastie.
Čo sa týka prepísaných významov - nesúhlasím, vždy chodím po trhoch a obchodoch a všímam si zloženie, u každého je iné.
Nielenže som tu šíril diskusie, popálil som sa na Mkkfe, boli to sušienky, ktoré sa ukázali byť v pohode, viac si nekupujem.
Mimochodom, včera bolo na objednávku mamy napečené ďalšie jazero, zajtra sa stretnem s priateľmi, asi ma pochvália!

[Oľga]

Oľga, to isté máme napísané na VŠETKEJ pšeničnej múke. Až kým som sa ešte nestretol s inými významami. Preto si myslím, že s najväčšou pravdepodobnosťou píšu GOST, ale nemôžem to skontrolovať.
A Makfa je naša veľmi dobrá múka, drahá.

Robili ste v tomto koláči iba maslový krém? Ak urobíte kyslú smotanu s vareným kondenzovaným mliekom, namočí sa vám pusinka?

[Qween]

Producent Altai Territory, naša pšenica nerastie.

Poď...
Na Altaji sa pestuje dokonca aj špalda. A toto je jedna z najlepších pšeníc.

Mám veľmi rád Makfu. Jeden z mojich troch obľúbených výrobcov. A beriem iba krupicu, všeobecne Makfovskaja. T.
Ospravedlňujeme sa za vypnutie

Qween, dakujem za recept !!! Zaznačím do záložiek. Budem piecť na novoročné sviatky.

Zaujímalo by ma, aký priemer koláčov z uvedeného množstva ingrediencií získava od autora?
Mám koláče a tvar asi 25 cm a koláč sa ukázal ako nízky a pusinka a krém boli dobre rozmazané, tááák tenké. Večer som piekla, hlava už trochu premýšľala, chytená frázy, že tvar by mal brať priemer vaflí ... Ale asi som sa ich mala pokúsiť nakrájať ... Nejako to skúsim zopakovať to v inej veľkosti, ak domácnosť zajtra ocení kombináciu príchutí.

Upiekla som na dovolenku koláč, pridala som k sušienke 1 pohár múky, ukázalo sa to oveľa jemnejšie, chutnejšie, čokoládovejšie.

[valentina13]

valentina13, Mám silikónovú formu 25 cm, ak koláče mierne vyčnievajú za keksík, odstrihla som to a je to.
Mimochodom, tentokrát som pripravila dva druhy smotany, zahusťovacie maslo a tvaroh-sah. prášok.

Upiekla som na dovolenku koláč, pridala som k sušienke 1 pohár múky, ukázalo sa to oveľa jemnejšie, chutnejšie, čokoládovejšie.

Áno, s konzistenciou cesta na čokoládový koláč som bol celkom spokojný, ale rezanie vafle mi nenapadlo a úprimne povedané som sa bál, že sa pokazí. Som skôr v rozpakoch, že množstvo smotany a bielkovinovej hmoty, pre priemer 25 cm, zjavne nestačí, tak som sa spýtal, v akej veľkosti autor pripravuje.

Dievčatá, pomôžte !!!
Máte nápad urobiť jazero pre krém Charlotte?
Myslíte si, že to stojí za to alebo nie?

[Oľga]

Oľga, stálo to za to, urobil som.

Nedávno som robila tento koláč. Urobil som to už po jedenástykrát, akoby neprišlo k prepadnutiu. Ale nie, a v starenke je diera. Moje koláče sa nezdvihli. No, všeobecne, hrôza dopadla hrozne.
Najskôr sa na východe zrazí palacinka s výškou 3 cm ako nepečená ako cesto. Prášok do pečiva vzal doktor Otter na lekársky predpis.
Po druhé, napriek kakau doktora Ottera bolo sivohnedej farby.
Po tretie, chutilo to hrozne.
Keďže torta bola objednaná a ja som mala pred sebou šachtu, upiekla som novú tortu.
Zobral som do úvahy chyby - dal som o 0,3 stacku menej. múka, prášok do pečiva dalo 0,5 ČL. viac. Iné kakao nebolo, ale bolo tam balenie (na pohár) horkej čokolády od toho istého Dr. Ottera, naliate ho a pridané 1,5 lyžice. l. kakao. A hľa! Torta sa zdvihla, bola jemná, tmavá a normálnej chuti.
Po preskúmaní balenia kakaa som zistil, že jeho producentom je Rumunsko. Nechcem hovoriť o Rumunoch zlé veci, ale robia kakao g .... To isté petržlen s práškom do pečiva. G.
Stručne povedané, koláč sa ukázal, zákazník je potešený, tu je fotografia

Torta je nádherná !! Ďakujem za recept !! Chystal som sa to piecť tak dlho - pár rokov. Všetko sa ale ukázalo byť oveľa jednoduchšie, ako som si myslel.
Tu je môj výrez

Páni, aký zaujímavý koláč. Všetko si vzala pre seba. Určite to urobím.

Aká je hmotnosť hotového koláča? Povedz pzhlsta😁

Pridajte všetky prísady podľa hmotnosti, odčítajte asi 15% na balenie. A váha závisí aj od toho, čím budete zdobiť.

Ďakujem za recept !!! Lahodný koláč !!!

Ja som urobila tento koláč. Skúsime zajtra. Myslím, že je to veľmi chutné (pri zbieraní a skúšaní). V klenotníctve som úplný ignorant, preto vás prosím. Prvýkrát som vyskúšala bublinkovú fóliu po stranách. Nabudúce dúfam, že to bude plynulejšie. Na mastic už nie je viac sily, ale bolo by to samozrejme krajšie.
Všeobecne platí, že nekopať

Ukázalo sa to tak vysoko. 13 cm

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... rozdali ste to !!!

Výborne!

Prvýkrát som vyskúšala bublinkovú fóliu po stranách.

Svetul, a podrobnosti pre amatérov?!

Ako sa robí tento pupienok?!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, pozdĺž výšky torty je odrezaný pás pupienkového filmu (ktorý každý rád praskne). Dĺžka pásika je dostatočná na zabalenie torty.Na jednej strane filmu sa rovnomerne nanáša tenká vrstva čokolády po celej dĺžke (150 g čokolády + 70 g masla).
Tortu zabalíme. Keď sa čokoláda chytí (moje ruky sa dostali po 10 minútach), opatrne odstráňte film. Všetky.
Mám video, ale na svojom telefóne ... Môžem poslať iba cez Watsap ...
A dakujem za pochvalu

[Glowworm]

Glowworm, Ďakujem ti veľmi pekne !!!

Je nepravdepodobné, že som taký niekedy bol prihlásiť sa na odber rozhodni sa, ale ... nikdy nehovor nikdy , takže ponuku s radosťou prijímam:

Mám video, ale na svojom telefóne ... Môžem poslať iba cez Watsap ...

Napisal som PM.

Zaujímavý recept. Vzal som to k záložkám. Len ja som mal otázku, kde sú vlastne labute ???
Očakávala sa torta zdobená labutiami

Torta je vynikajúca. Vyrobené pre 6 vajec. Forma 23 cm. Krém vzal 600 g masla + 2 plechovky kondenzovaného mlieka. Boky a vrch boli vyrovnané krémom.