Dort "For Anyuta" - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Torta „For Anyuta“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
cesto:
maslo	200 gr.
cukor	180 g
vanilín	ochutnať
prášok do pečiva	10-15 gr.
múka	500 gr.
kyslá smotana	2-3 st. l.
žĺtky	3 ks
kakao	3 lyžice. l.
krémový pohár:
vajcia	2 ks
múka	3 lyžice. l.
cukor	180 g
maslo	250 gr.
kyslá smotana	500 gr.
vanilín	ochutnať
citrónová kôra	ochutnať
vrstva želé:
pomaranče	3-4 ks
želatína	1 balenie 20 gr.
ganache
čokoláda (50% kakaa a viac	1 čokoládová tyčinka 90-100 gr.
krém	150 ml.
maslo	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

Tento koláč som vymyslela na narodeniny svojej virtuálnej kamarátky a poslala som jej ho na fotografii s našim prvým sibírskym snehom))). Táto lahodná kombinácia čokoládových koláčov, jemného jemného krému, pomarančového želé a čokolády je iba blaženosťou ...
Takže, začnime ...
Pieskové koláče
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny,
pridáme mäkké maslo, kyslú smotanu, vanilín a opäť zašľaháme.
Múku preosejeme s práškom do pečiva a kakaom a vypracujeme cesto.
Cesto rozdelíme na 3-4 rovnaké časti, z ktorých vyvaľkáme koláče hrubé 5-6mm.
Torty poukladajte na plechy pokryté papierom alebo, ako to robím ja, ihneď ich vyvaľkajte na pergamenový papier alebo na silikónovú podložku, takže nemusíte nikam nič prenášať, dať tanier, odrezať extra okraje, všetko je párne a pekné))
Pečieme vo vyhriatej rúre na 180-200 gr. Doba pečenia 10 minút. Hotové koláče ochlaďte.
Zmrzlina: (úprimne povedané, veľmi som chcela nájsť niečo nové, vykopala som na internete niekoľko variantov tohto krému a jednu som v tejto torte vyskúšala, akoby sem nikto iný neprišiel.
kyslá smotana, citrónová kôra (zaobišla som sa bez nej), vajcia, múka, cukor, vanilín, všetko dobre premiešame v parnom kúpeli alebo na veľmi pomalom ohni (varila som v maminom zázraku panvicu, v ktorej nič priamo neprihorí. na ohni) uvarte áno zahusťovanie,
v pohode, poraziť,
poraziť zvlášť 250 gr. olej a premiešame, krém nie je tekutý.
Pomarančové želé:
želatínu rozpustíme osobitne podľa pokynov,
vytlačte šťavu z pomarančov pohodlným spôsobom,
zohrejte želatínu, kým sa nerozpustí, a premiešajte so šťavou, ak je to žiaduce a ochutnajte, môžete pridať pár lyžíc cukru.
Na začiatok by som chcel ešte prediskutovať otázku: ešte nezmrazené pomarančové želé sa dá rozdeliť rovnomerne na 2 alebo 3 časti vopred, záleží to na tom, koľko máte koláčov, aby táto krásna medzivrstva bola rovnomerná
Ganache:
Vložte nakrájanú čokoládu do misy.
Smotanu privedieme k varu na strednom ohni.
Horúcu smotanu zalejeme čokoládou a necháme 5 minút.
Metličkou rozpustíme čokoládu v horúcom kréme malými krúživými pohybmi počnúc od stredu.
Pridajte maslo a miešajte, kým sa úplne nevstrebe do čokoládovej hmoty.
Položte kúsok igelitu priamo na vrch Ganache a odložte ho pri izbovej teplote (môže sa variť akákoľvek čokoládová poleva).
Zostavenie torty
pre jednoduchosť navrhujem zostaviť tortu v rozdelenej forme alebo v krúžku, bola som u mamičky na dedine, nemá žiadne špeciálne formy, zaobídem sa bez všetkého, takže môžete použiť moju montážnu metódu ...
Naneste krém na koláč,
Trochu krému som dala do vrecka, vystrihla som dierku a pozdĺž okraja torty urobila „obrubník“, aby rôsolová vrstva nikam neutiekla,
potom opatrne vylejte želé a koláč pošlite do chladničky, kým vrstva želé nestuhne (zvyšné želé skladujeme pri izbovej teplote tak, aby zostalo tekuté),
vyberte koláč z chladničky na vrchnú vrstvu želé, opatrne naneste krém, na to koláč.
Opakujeme ...krém, olemujte „bordúru“, želé a koláč pošlite do chladničky, kým vrstva želé stuhne,
Opäť krém a koláč a na posledný koláč sme dali ganache alebo čokoládovú polevu.
Tortu som dozdobila zvyškami želé (keďže som sa oň nerozdelila presne podľa oka) a oranžovou kôrou a verte mi, že táto chuť, ktorou som zdobila, dala takú nie málo pikantnú poznámku ...)))
Všeobecne robte, pečte, varte, tvorte a fantazírujte, potešte svojich blízkych !!! Veľa šťastia v kuchyni))) Bola by som veľmi rada, keby sa niekomu môj koláč páčil