„Údené“ kuracie krídla

[Čaj]

„Údené“ kuracie krídla

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kuracie krídelká	1,5 kg
čaj (s veľkou hromadou)	3 lyžice
vriaca voda	~ 1 l alebo o niečo viac
korenie
soľ

Metóda varenia

• Kuracie krídla varíme často v letnej sezóne, na grile. Ale v zime, keď je za oknom -20, nemôže byť o panvici ani kúska, ale chcete toľko .... Vytvoriť úplnú ilúziu koša s chrumkavou kôrkou krídel, v vzhľad a chuť, používame čajovú marinádu.
  
• 
  
• kastról na 2,5 - 3 litre
  
• 
  
• 
  
• Krídla nakrájame na 3 časti, samé chvosty pôjdu do vývaru.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Nalejte čaj do hrnca. Zalejeme vriacou vodou a pridáme korenie.
  
• 
  
• Tu urobím malú odbočku. Moje korenie sa pri varení správa lepšie, takže ho pridávam priamo do vriacej vody. Váš bude možno najlepšie pridať, keď bude varenie trochu vychladnuté. Napríklad cesnak.
  
• 
  
• Pridám korenie a panvicu prikryjem pokrievkou. Nechajte čaj zovrieť a mierne vychladnúť. Skúšam to rukou, malo by to byť pomerne horúce, ale nie oparené.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Položím krídla, premiešam rukou a zakryjem ich vekom a zabudnem na ne 2-3 hodiny. Je to možné na noc, ale po úplnom vychladnutí ho musíte nezabudnúť vložiť do chladničky.
  
• Marinované krídla sa posielajú do pece, na špíz, pod grilom.
  
• Odstránim z nich uviaznuté čajové lístky a vložím ich do formy, posypem ich soľou a za stáleho miešania ich miešam rukami priamo vo fomre.
  
• v rúre hore-dole 200 stupňov
  
• v rúre gril 180 stupňov + prúdenie
  
• na grile na silných uhlíkoch.
  

Poznámka

Čaj môžu byť akéhokoľvek druhu a typu, potrebujeme, aby poskytli veľmi silný nápoj. Najlepšia možnosť by bola zrnitá. Ak je váš čaj slabý, dajte ho viac, nezhorší sa to.

Korenie... Ja používam tandoori, karí listy a asafoetidu. Táto kombinácia nie je konečnou pravdou a vaša sada korenín môže byť čokoľvek. Aby sa pri výbere nedali mýliť, stačí urobiť nálev bez korenia. Po jednej príprave v „čistej“ podobe pochopíte, čo musíte dodať.

Marinované krídla sa posielajú do pece, na špíz, pod grilom.

v rúre hore-dole 200 stupňov
v rúre gril 180 stupňov + prúdenie
na grile na silných uhlíkoch.

Chcel som objasniť, či som správne pochopil, že je možné nie na špajdle pod grilom, ale v plechu na pečenie v rúre?

Chcel som objasniť, či som správne pochopil, že je možné nie na špajdle pod grilom, ale v plechu na pečenie v rúre?

Všetko je v poriadku. Krídla na fotografii sú z rúry. Ak je rúra elektrická, je lepšie variť pod grilom / horným výhrevným telesom pri 180 stupňoch s prúdením.

A mám plynovú rúru, ale je tam horný horák, mám ho len zapnúť? Nerozumiem niečomu

A mám plynovú rúru, ale je tam horný horák, mám ho len zapnúť? Nerozumiem niečomu

Niekedy, keď je na dači „nelietavé“ počasie a gril nie je zapálený, varím ich v obyčajnom plynovom „sovietskom“ sporáku, v peci so spodným horákom. Zapnem plyn na maximum, vyhrievam rúru na 15-20 minút a dám plech na hornú úroveň.

[Lika!]

Lika!A čo dáva čaj: chuť alebo aróma, alebo oboje?

[Lika!]

Lika!A čo dáva čaj: chuť alebo aróma, alebo oboje?

Naraz!

Vyrobil som ich! Krídla sú jednoducho vynikajúce a výhľad

[Lika]

Lika pred víkendom chcem uvariť krídla podľa tvojho receptu. Povedzte mi o korení, koľko soli je potrebné? Mám asafoetidu, ale nikdy som ju nepoužil, chcem to vyskúšať. Ako dlho to položíš? Je to iba kari korenie namiesto kari listov?
Chápem, že asafoetida nahrádza luk? Nedávate na to korenie?

[DJ]

DJ, podľa chuti dosolte a okoreňte. Nemôžete dať vôbec soľ, a potom hotové krídla osoliť na tanieri.Dal som tandoori ~ 1 polievkovú lyžičku, asafoetida ~ 1/2 lyžičky, kari listy - takmer hrsť.

Je to iba kari korenie namiesto kari listov?

Kari je už zmesou korenia a má bohatú chuť. Môžete ho použiť iba bez ďalších prísad.
Asafoetida nie je náhradou luku.

Aromatická živica z koreňov rastliny Ferula asafoetida. Asafoetida sa používa v malom množstve. Má špecifickú chuť a liečivé vlastnosti. Asafoetida chutí trochu ako cesnak a dá sa úspešne nahradiť v zeleninových jedlách. Konzumácia asafoetidy pomáha predchádzať plynatosti (plynatosti) a uľahčuje trávenie jedla. Je tak efektívny, že sa ním dá vyliečiť aj z koňa trávenie. Asafoetida sa predáva ako živica alebo jemný prášok. Živica je čistejšia ako prášok, je však potrebné ju brúsiť. Asafoetida prášok má zvyčajne miernu nečistotu. Spravidla je to ryžová alebo pšeničná múka. Múka robí príchuť asafoetidy menej drsnou a zabraňuje zlepovaniu kúskov živice. Štipka asafoetidy sa pred dokončením masaly vloží na jednu až dve sekundy do horúceho rastlinného oleja alebo do ghí (ghí). Asafoetida sa nepoužíva v západnej a ruskej kuchyni, aj keď v Rímskej ríši bola dosť populárna. zo stránky Indické korenie 🔗

[Lika]

Lika Mnohokrat dakujem! Pobozkal by som ťa, prepáč, taký smajlík neexistuje
Krídla sa ukázali ako neporovnateľné.Bol som úplne potešený, obrovský + v tom, že po 3 hodinách už môžu byť uvarené. Krídla sú šťavnaté, krásne a skutočne údené.
Nevedel som, že Asafoetida je taká užitočná, ďakujem pekne za informácie! Len som to chcel okamžite dostať zo vzdialenej skrinky a použiť ju v podnikaní!

[DJ]

DJ, na zdravie !!! Som veľmi rád, že krídla boli podľa vášho vkusu, a asafoetida by sa skutočne nemala dávať do vzdialenej skrinky.

A mal niekto otázku, ako je to správne, a čo je najdôležitejšie, je vhodné jesť krídla? Ak tam bol, potom je tu „manuál“

[Lika]

Lika, a v zelenom čaji môžete marinovať krídla alebo stále utekať do obchodu na čierno?
Zdá sa, že ste napísali, že je možný akýkoľvek druh a stupeň čaju ...

Čítal som o asafoetide ... také niečo určite nenájdeme, čo nahradiť?
A niekde sme písali, čo zmes obsahuje tandoori... môžeš mi povedať?

[RybkA]

RybkA Zdá sa mi, možno sa mýlim, že je lepší v čiernom čaji, krídlam dodá zlatý odtieň a ako údená príchuť.
Asafoetida sa dá kúpiť v indických obchodoch, zvyčajne v chrámoch. Myslím, že vo vašom veľkomeste by taký chrám mal byť
Kuracie krídla budú fungovať skvele as vašimi dochucovadlami.

[Lika]

Lika, a v zelenom čaji môžete marinovať krídla alebo stále utekať do obchodu na čierno?
Zdá sa, že ste napísali, že je možný akýkoľvek druh a stupeň čaju ...

Čítal som o asafoetide ... také niečo určite nenájdeme, čo nahradiť?
A niekde sme písali, čo zmes obsahuje tandoori... môžeš mi povedať?

Čaj by mal byť čierny, akéhokoľvek druhu.

RybkA Zdá sa mi, možno sa mýlim, že je lepší v čiernom čaji, krídlam dodá zlatý odtieň a ako údená príchuť.

Dobre

Vyberte si korenie podľa vašich predstáv, ktoré máte poruke a ktoré zvyčajne používate na varenie kuracieho mäsa. Nestojí za to, aby ste si tandoori vyrábali svojpomocne, okrem toho „čo dať“ musíte vedieť „koľko“, a to nie je napísané na žiadnom obale.
Používajte pravidelné kuracie korenie, bude to tiež veľmi chutné

[Lika]

Lika, Veľmi chutné krídla a okamžite som ich chcel uvariť. Vyvstala však otázka: krídla musia byť v kontakte s čajovými lístkami, alebo sa čaj a korenie dajú variť v koši na vývar?

Čajové lístky je možné variť akýmkoľvek spôsobom a tiež v sitku

Povedz mi, prosím, a ak ti budem marinovať bravčovú krkovičku ... bude chutná? alebo je tvoja metóda najoptimálnejšia iba pre krídla?

Môžete tiež bravčové, ale stojí za to pridať niečo iné, pretože čaj dáva chuť, farbu a arómu, ale mäso „nezmäkne“.Tiež stojí za to pridať minerálnu vodu alebo citrónovú šťavu alebo kivi. S kivi opatrne

samozrejme, ďakujem, mimochodom, varil som krídla podľa tvojho receptu (mali sme už celý deň) a bravčové mäso som marinoval na môj starý spôsob. spodný riadok: bravčové mäso je vynikajúce, ale nie prekvapujúce.
krídla - prekvapivo chutné). a nikto nehádal, čo sú naložené, po dlhom mučení som to vzdal a objavil hrozné tajomstvo !!! ale neverili mi ((povedali „nechceš hovoriť, nehovor mi, prečo vymýšľaš nezmysly?!“)

[Lika]

Lika povedz mi, čajová marináda (budem to tak nazývať) dosoliť a okoreniť, má to byť tak, ako chceš ochutnať, alebo trochu slaná alebo naopak?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , rozhodne nie je potrebné presoliť. Často nesolím vôbec, potom už na tanieroch pridám na krídla omáčku alebo kečup, komu to

Možno hlúpa otázka, dám si čierny čaj s citrusmi a bergamotom, toto bude fungovať, alebo utečiem do obchodu?

[MAMA SONY]

MAMA SONY, urobia, len krídla budú voňať ako citrón a bergamot.

[Lika]

potom na tanieroch už pridajte omáčku alebo kečup na krídla,

Lika ale je to možné podrobnejšie, niečo som nepochopil.
Po vytiahnutí z čajovej marinády musíte krídla natrieť kečupom alebo omáčkou a potom v rúre?

Lika bez toho, aby som čakal na vašu odpoveď, som sám experimentoval, napoly vyrobený s majonézou a horčicou + cesnakom a napoly s capchugom + cesnakom.
A viac sa nám páčilo s čiapkou.

[Lika]

Lika ale je to možné podrobnejšie, niečo som nepochopil.
Po vytiahnutí z čajovej marinády musíte krídla natrieť kečupom alebo omáčkou a potom v rúre?

Nie, po marináde sa nemusíte nikde namáčať - v rúre.

Lika, ďakujem pekne za recept. Som tu nový a najskôr som vyskúšal váš recept. Veľmi chutné, môj manžel a 3-ročná dcéra sa potešili. Bohužiaľ som sa nestihol odfotiť.

súrne mi povedz, krídla sú už v rúre, koľko to trvá? dajte gril + konvekciu na 180g

Pozri sa na kôru, aká bude krásna. Na krídlach nie je čo variť, mäsa je málo.

20 - 30 minút, nie viac.

[Lika,]

Lika, Som vďačný za najvoňavejšie krídla! Poriadny džem !!



A vedľa seba na tanieri Parmský baklažán od Jamieho Olivera

[Lika]

Lika priniesol VEĽKÉ VĎAKY! Veľmi, veľmi chutné, čo celá moja domácnosť ocenila, krídla odleteli s ofinou. Varila som dva dni po sebe, všetkým veľmi chutilo.

Odstránim z nich uviaznuté čajové lístky a vložím ich do formy, posypem ich soľou a za stáleho miešania ich miešam rukami priamo vo fomre.

Zabudol som dodať, že v tejto fáze postriekam krídla malým množstvom rastlinného oleja, čo prispieva k získaniu červenej, krásnej a chutnej kôrky, ale inak je všetko striktne podľa receptúry

Skúšal som marinovať v obyčajnom čiernom čaji - dobre. A v Earl Grey z Liptona. Takže voňavé - ukáže sa to božské!

[Mila007]

Mila007, samozrejme, budú dobré do každého čierneho čaju a vôňa bergamotu je vôňou kohokoľvek.

[Lika]

Lika , vezmi moju správu. Vyrobené na májovom čaji. Bez akýchkoľvek prísad. Myslím, že tak urobím, ale spestrím to omáčkami. Ďakujem pekne za recept!

[celfh]

celfh, na zdravie !!
Ďakujeme za správu !!

Máte úplnú pravdu, sú dobré s korením v samotnej marináde a bez korenia, s omáčkami v tanieri

[Lika!]

Lika! Krídla sú super úžasné !!!! Ďakujem za recept !!!


(Chvosty som neodrezal zámerne, som milovník krízy)

Prijmite, Lika, ešte raz ďakujem za chutný recept !! Krídla sú úžasné! Manžel priateľa, chrumkavý od kostí (kuracie mäso), sa spýtal, kúpili ste si aj udiareň?)) HP ste kúpili nie tak dávno))) Musel som dať vášmu priateľovi aj váš recept !!! Áno, nevadí nám to, nech varia!

[Likusya]

Likusya
Ďakujem pekne za recept !!! Rodina je šťastná, krídla sa im veľmi páčili! Určite uvarím viackrát!

Moja drahá, nezaplatiteľná Lika !!!
Na svete nie je toľko plusov, koľko by som vám rád dal za túto marinádu !!!
T. až.môj manžel neje kuracie mäso ako také, marinádu používal na „údenie“ rýb. Zloženie korenia sa zmenilo na svoju vlastnú a rybiu chuť. Chuť je taká, že ju nemôžete rozprávať ani rozprávať perom !!!

[Stårn]

Stårn, toto je TRIEDA !!!!

Toto je dar z nebies nielen pre tých, ktorí nejedia kuracie mäso - je to super nápad pre všetkých milovníkov rýb.
Teraz sa z akejkoľvek, najjednoduchšej ryby dá urobiť pochúťka.

[Lika]

Dievčatá, a ja som dnes pripravil krídla! Mne sa to tak páčilo, že teraz chcem aj rybu, ale neviem, ktorá (s krídlami je to jednoduchšie - netreba si vyberať!). Lika, Ďakujem ti veľmi pekne! Hotové krídla majú iba jednu nevýhodu: sú veľmi chutné a rýchlo sa zjedia. Moja dcéra dnes takmer plakala: chce viac, ale už nebude liezť!

[Lýdia]

Lýdia, na zdravie

Hotové krídla majú iba jednu nevýhodu: sú veľmi chutné a rýchlo sa zjedia. Moja dcéra dnes takmer plakala: chce viac, ale už nebude liezť!

Toto je vážna nevýhoda. V lete si vždy vezmem 6 balíčkov krídel, pretože na čerstvom vzduchu áno z grilu
„údený“ pangasius, ale máme to tučné. Ani neviem, aký druh ryby je lepšie skúsiť vyrobiť.

„údený“ pangasius, ale máme to tučné. Ani neviem, aký druh ryby je lepšie skúsiť vyrobiť.

Áno, chcel by som byť štíhly a nie príliš kostnatý. Dobre, budem nad tým premýšľať.

A na krídlach je taká otázka: varili to v pomalom hrnci na pečive? Ak to niekto skúsil, ako dlho to trvalo? 40 minút? V rúre mi po 20 minútach zohriatia varili krídla asi 25 minút. Rúra je obyčajná, „sovietska“, plynová.

[Lika]

Lika,
A mám otázku - ak dnes večer marinujem krídla a zajtra večer uvarím? Alebo je to lepšie nie? Chcem len krídla zajtra po práci - len nemáš čas na morenie?

A máte pre nich nejaké recepty na omáčky?

Nie som Lika, ale odpoviem. Môcť? Urobil som to. Moje krídla zostali v „marináde“ (v chladničke) 24 hodín. Všetko sa ukázalo ako chutné ako obvykle.

[Lýdia]

Nie som Lika, ale odpoviem. Môcť? Urobil som to. Moje krídla zostali v „marináde“ (v chladničke) 24 hodín. Všetko sa ukázalo ako chutné ako obvykle.

Lýdia, ďakujem za pomoc, internet nie je k dispozícii už týždeň.

A máte pre nich nejaké recepty na omáčky?

Lazy Satsivi

Pikantná brusnica

Ahoj Lika!
Váš recept ma veľmi zaujal. Ale nemám krídla, ale sú tam 2 balenia malých kuracích stehienok (nie sú väčšie ako krídla). Vy ste sa to náhodou nepokúsili urobiť s nohami? Myslíte si, že to bude aj chutné, alebo tejto marináde stačia iba krídla?

Ksenia K., skôr ako príde Lika, vložím svoj nick.
Marinujte to, čo máte, v každom prípade to bude vynikajúce, odpovedám!