Croquembushova torta „Rybí kosť v snehu“

[Krémové buchty:]

Croquembushova torta „Rybí kosť v snehu“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Krémové buchty:
Voda	450 ml
Maslo	175 g
Múka	185 g
Vajcia	6 ks
Citrónový krém:
Žĺtky	9 ks
Cukor	150 g
Múka	50 g
Strúhaná citrónová kôra	z 2 citrónov
Citrónová šťava	4 lyžice. l.
Citrónový likér	7 lyžice. l.
Mlieko	500 ml
Na ozdobu:
biela čokoláda	300 g
Krém "Mokré pusinky"	pre 2 veveričky
Lekvár
Karamel

Metóda varenia

• Toto je klasické francúzske slávnostné majstrovské dielo, ktoré sa často koná na svadbách. V tomto recepte je zdobený bielou čokoládou, ktorá drží pohromade veľa malých krémových buchiet, a zlatými karamelovými vláknami. Tento koláč je vytvorený vo vnútri kartónového kužeľa, potom je kužeľ otočený a koláč je vybratý v celej svojej kráse.
• Tvar torty mi veľmi pripomína vianočný stromček, takže na novoročnom stole bude veľmi užitočný.
• Krémové buchty:
• Najskôr si pripravte chouxové pečivo na žemle. Do vody pridáme olej, štipku soli a privedieme k varu. Znížte oheň na minimum, pridajte múku a aktívne miešajte, bez toho, aby ste ju ešte minútu alebo dve odstavili z ohňa. Mala by sa vytvoriť lesklá, hladká hmota bez hrudiek. Necháme 5 minút vychladnúť. Pridajte vajcia po jednom, za stáleho šľahania. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana a lesklé.
• 
• Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech vytlačíme malé žemle s priemerom 2 cm. Medzi cestom necháme miesto, aby sa žemle mohli zdvihnúť. Pečieme 25 minút. do zlatista.
• 
• Citrónový krém:
• Vajcia, cukor, múku, citrónovú kôru a šťavu vyšľaháme v miske tak, aby vznikla hladká pasta. Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom priveďte do varu 500 ml mlieka. Hneď ako zovrie, nalejte ju za stáleho miešania do vaječnej zmesi. Potom vráťte do hrnca a povarte na miernom ohni, kým krém nezhustne a nerozvarí sa. Pridajte likér a preložte do misy. Prikryjeme alobalom a necháme úplne vychladnúť.
• Nemám veľmi rada krémeš, tak som žemle naplnila maslovým krémom s kondenzovaným mliekom z 300 g masla a plechovkou kondenzovaného mlieka.
• Zhromaždenie:
• Z lepenky urobte kužeľ a pripevnite ho lepiacou páskou.
• 
• Vnútro vystelieme papierom na pečenie a šišku vložíme do vázy.
• 
• Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Na samý vrchol kužeľa položte malý drdol, zdola nahor. Na dno žemle natrieme 1 lyžičku rozpustenej čokolády a na vrch položíme ďalšie dve žemle, ktoré zaistíme čokoládou. Navrch natrieme ďalšiu lyžicu čokolády. Naplňte celý kornútok buchtičkami, ktoré celkom pevne položte do vodorovných vrstiev a potrite čokoládou. Pred vložením nového drdola sa uistite, či je predchádzajúci bezpečne pripevnený. Posledná vrstva by mala byť rovná. Hotový kornút vložte na chladné miesto na stuhnutie.
• Opatrne otočte kužeľ na rovný povrch a zdvihnite lepenku.
• 
• Ozdobte vianočný stromček, ako chcete. Otrel som štetec mokrým krémom na pusinky a vyrobil som vianočný stromček v snehu. Vyrobila som šperky z marmelády. V pôvodnom recepte je koláč pokrytý karamelovými vláknami, ktoré sú vyrobené zo 100g cukru a 5 lyžice. l. voda. Vo vodnom kúpeli som rozpustil niekoľko karameliek vojvodkyne, vidličkou som vytiahol tenké šnúrky a zavesil ich na vianočný stromček.
• Za stolom je to jednoduchšie, ak jeden z hostí alebo hosteska každému z nich na tanieri rozbije drdoly, a to počnúc zhora.

Národná kuchyňa

francúzsky

Poznámka

Recept na koláč je uvedený tu: 🔗

Wow! To je také krásne! Toto je naozaj majstrovské dielo! Poďakovať !

[izumka]

izumka, aký máte krásny vianočný stromček, už som videla croquembush, ale čo to znamená „prezentácia“, uvidela som ten váš a okamžite som sa chcela na Nový rok - pravý novoročný koláč

Zaujímavé! išiel sa ponoriť do

Dievčatá, ďakujem! Dlho som na ňom oči sledovala, a tak som sa rozhodla urobiť skúšku šiat pred Novým rokom.

Veľmi pekné!!!
Tiež som sa dlho pozerala na tento koláč. Ale na taký výkon si netrúfam.
Zložím klobúk!

Luxusná torta! Ako si ho rozdelíte na porcie?

Marina,

[Merri]

Merri, veľmi ľahké! Kliešte vezmite horný drdol a na tanier, potom ďalší atď.

Veľmi pekné!
Urobil som to 1 krát, všetkým sa to páčilo, ale tu je návrh, ako vyrastie a rastie
a my sme len odtrhli zo všetkých strán, komu sa kde páčilo

Ana-stasy,

Ach, aký skvelý nápad na novoročný koláč!

Super!!!

Torta je úžasne chutná (tento som uvarila), ale jeden z nich má nevýhodu ... maaalo.
Tu je rel, akoby to bolo ... a to, akoby nie ...

Poďakovať! Skvelý nápad a veľmi včas, na novoročný koláč do školy, a ak ho tiež ozdobíte všemožnými marmeládovými plátkami, uletí!

Beautyaa !! Pozerala som sa na tento koláč dlho, ale neviem, či môžem

Dievčatá, ďakujem všetkým V zásade platí, že torta nie je vôbec náročná na vykonanie, ak ju nestihnete naraz. Šišku je možné vyrobiť vopred, Eclairs je možné upiecť a zmraziť a pred sviatkami rozmraziť a mierne vysušiť v rúre (rady z internetu). Marmeládové hračky si nakrájajte vopred, ak vyschnú, nebude to o nič horšie. Zvyšok práce (výroba krému, naplnenie zákuskov a vloženie všetkého do kornútu bude trvať trochu času. A zdobenie je potešením - je to malý vianočný stromček!

Dievčatá, koľko mlieka je potrebné na krém?

[izumka]

izumka, ďakujem za zaujímavý recept! Výborný nápad! Chutná kombinácia! Na objednávku je klient potešený!Tu som to zbalil

Beautyaa !! Pozerala som sa na tento koláč dlho, ale neviem, či môžem

+1

[izumka]

izumka, ďakujem za dobrý nápad!
Na NG je už neskoro, ale je veľa sviatkov -)
Skúšal som to robiť, ale tam bolo eso držané spolu s karamelom okolo kužeľa. Všeobecne som si popálil ruky, ale nepodarilo sa mi to ľudsky upevniť ... potom.
Teraz to určite bude fungovať!

[prona]

prona, Nataša, určite vyjde!

Môj syn sa zbieral bez šišky so šmýkačkou, dopadlo to samozrejme nie tak dokonale hladko. Zdobené kokosovými vločkami (ako sneh) a M&M (boli to vianočné gule). :-))

Ak je indikovaný čas pečenia, chcela by som vedieť aj teplotu.

Ak je indikovaný čas pečenia, chcela by som vedieť aj teplotu.

Toto je choux pečivo. 190grad.