Medový koláč Choux pečivo

Dievčatá, aké čarovné torty máte !! Povedzte mi, prosím, koľko, približne, koľko mám uchovávať cesto vo vodnom kúpeli? : girl_in_dreams: Čakala som veľkú oooy penu, nechala som si ju aspoň 20 minút, ale nedostala som obrovskú penu (ale bola tam pena). Povedz mi ako a ako dlho. Autorovi veľmi pekne ďakujem za recept

Tiež som čakal prvýkrát, dobre, veľmi dlho a na veľmi veľkú penu, nakoniec som ju vyhodil neskôr, teraz to robím často, varím, kým sa hmota nestane homogénnou a takmer sa nezväčší na povrch, ak prestanete prekážať, vyzerá to, akoby bol biely, dobre, nepovedal by som, že pena je veľká, ale zvrchu sa zmení na bielu, naozaj, akoby pena vybehla, hodím do nej múku, zamiešam ju, vezmem ju odstavte z ohňa, dajte menej múky ako v recepte, potom sa sušienky budú ľahko vaľkať, celý proces trvá trochu času, zdá sa mi to 10-15 minút už nie. Priateľstvo s týmto medovým koláčom nezačalo hneď, bolo niekoľko prvých pokusov, ale recept je veľmi cool, medovníky sú vynikajúce a sú kombinované s mnohými krémami. Dúfam, že som to vysvetlil jasne, veľa šťastia pri vašich experimentoch

Kristinochka, dakujem pekne !! Teraz už všetkému rozumiem, nech sa vám darí !!

Dievčatá, dobré popoludnie všetkým. Som tu pre teba nový. Prišiel som po radu. Pečiem medový koláč podľa tohto receptu, koláče mi veľmi chutia. Impregnujem to hlavne krémešom s kondenzovaným mliekom. Takže som narazil na problém. Koláč je taký mäkký, že je veľmi ťažké ho krájať na porcie. Myslíte si, že by ste si mali dať menej krému? Bude teda nasýtený?

Dobrý deň! Dnes som uvarila koláče podľa vášho receptu, ale decko ma nenechalo vyvaľkať, a preto som dala menej múky a dala som na papier 1 kopcovitú lyžicu cesta a narovnala som ju rukou ponorenou vo vode. Koláče veľmi dobre stúpajú! Dostal som 9 koláčov s priemerom asi 20 cm. A urobila som krémešový krém. Nemala som kyslú smotanu😩. Pozrime sa, čo sa stane🙈

Aké šišky !!!
Nemôžem!! Bojujem ako ryba na ľade, nemám síl. Povedz mi, čo robím zle. Je potrebný na plechu na pečenie 26 * 35, ako autor.

tu je prvá várka, na 4 lyžice múky sa mi cesto zdalo chladné

tu je hotový koláč

pripravili cookies z tej istej porcie, ukázalo sa, že sú to crumety

Druhá várka múky dala menej ako 2,5 šálky


vyvaľkať cesto (všetko bolo v múke)




tu sú obe na porovnanie

urobil tretíkrát dvojnásobnú porciu a teraz sú tenké

Larissa, nie je jasné, S čím konkrétne je nespokojná? To nefunguje?

Pridané vo štvrtok, 7. júla 2016 12:43

Na medovník obvykle pečiem tenké krehké koláče, ihneď ich horúce odrežem, vložím do nich krém s dvojnásobnou hmotnosťou než koláče.

Koľko porcií cesta je tvoja kôpka?
na mojej poslednej fotke je dvojitá porcia, ale akoby to bolo single, zdá sa mi, že by mali viac stúpať. Alebo je to pri veľkých veľkostiach normálne?
Ako dlho trvá, kým sa stáva medový koláč mäkkým? Ale nie rozmočené ako kaša. Toto je z druhej porcie, kde som na 3. deň dala menej múky, ktorá bola príliš mäkká. a v prvom, keď je odrezaný chutný. Aké cesto máte pri miesení? ako z môjho prvého pokusu? Chcem pochopiť, aké cesto by malo byť v konzistencii.

Môj záber na 62 koláčov vyrobených z 900 gramov medu a 2,5 kg múky. Cesto nedelím na porcie. Je to pre mňa pohodlnejšie, pečiem na objednávku.
2 kg koláč trvá asi 600 g koláčov, to je 7 kusov. Na pečenie cesto rozdelím pomocou váhy na 100 g guľôčok. Pri pečení sa hmotnosť zníži na 85 gramov. Priemer 19 cm.
Na plášť budete potrebovať asi 350 gramov cesta rozvaľkaného na 2 - 3 mm, hrúbka bude 4 - 5 mm, ak chcete 8 - 10 mm, potom 600 - 700 gramov na plech.Torta vyrobená z tenkých koláčov bude mať hmotnosť 300g * 6ks = 1kg800g + 3kg600g krému = 5,5kg + dekorácia.
Je to to, čo potrebuješ? Vypočítame, koľko cesta je potrebné, pripočítaním hmotnosti všetkých výrobkov na ňu, mínus 10 - 15%, na pečenie, a vynásobením požadovaným počtom porcií.
Konzistencia je vhodnejšia na vláčne cesto, cez horúce ho roztiahnem akoby prstami. Na zjemnenie vychladnutého cesta vložte misku s guľkami do hrnca s vriacou vodou (parný kúpeľ)

A OBROVSKÉ ďakujem Qween: girl_love: v temperamentnej 90ke bol tento recept (alebo podobný) životabudič, potom som recept dlho nepečel, stratil som recept, vyskúšal veľa vecí, ale nie je to tak že ... a toto je ZÁZRAK od prvého nadýchaného, ​​voňavého, nežného poctivo takmer potešeného k slzám !!! nájdené !!! Ďakujeme Qween za zdieľanie

Odkaz na recept -
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Dnes som urobila tortu, urobila som ju v polovičnej dávke, vyšlo mi 7 okrúhlych koláčov. Mäkké ochladzovanie bolo trochu hustejšie, ale nie tvrdé. Zlato rovné, jemné. Moji muzhchinki stratili ozdoby)))
Mazané krémom, nastavené na máčanie.
Piekla asi 3,5 minúty, kým nebola rovnomerne zlatistá.
Tu sú sušienky:
Zajtra ti ukážem tortu




Všeobecne platí, že tu je samotný koláč))) Robila som patisier so smotanou ... Mmmm ... toto je ten istý koláč, ktorý som už dlho chcela, obrovská vďačnosť za recept. Iba sa topí v ústach
chytiť

Robila som aj tento medovník (v recepte mám takmer rovnaký recept). Vždy som na ňom piekla len s metánovým krémom. Tentokrát som sa rozhodol urobiť krém č.2 s tvarohovou hmotou so sušenými marhuľami a maslom - nádherný !!! Ukázalo sa to veľmi chutne): girl_dance: Ďakujem za recept)

Povedzte mi, uvarte vajcia tiež na vodnom kúpeli. Podľa receptu chápem, že „áno“, ale myseľ odmieta veriť ...

a vajcia ihneď uvaríme na vodnom kúpeli.

Áno, zmiešame spolu všetko, okrem múky, v jednej miske a potom všetko podľa receptu.

poďakovať

Včera som to urobil znova. Cesto nevyvaľkám, ale mokrými rukami rozvaľkám. Robím to vždy s klasickým krémešom. Torta je vynikajúca. Ešte raz ďakujem za recept

Včera som robila taký medový koláč na pol porcie. A oľutoval som to! Ukázalo sa, že je to pre nás málo)) Taká lahodná, jemná, krása! Robila som to s 2 druhmi kyslej smotany, prvú vrstvu tekutej kyslej smotany som namočila s cukrom, druhú hustú smotanu z odváženej kyslej smotany, plus vlašské orechy, na vrch čokoládovú polevu. Deti požadovali doplnky, napriek tomu, že nemajú rady oriešky, sa tento koláč ukázal ako vynikajúci.

Ďakujem za dobrý recept !!!

Dievčatá, povedzte mi. Šľahať tvaroh s maslom mixérom? Nepustia vodu dnu? Krém sa nebude štiepiť?

Šľahať tvaroh s maslom mixérom?

Mixér nie je potrebný, maslo som vyšľahal do nadýchaného stavu, potom som pridal tvaroh a šľahal dohladka - veľmi chutný krém0)

a šľaháme do hladka

Ako a ako dlho?
S metličkou alebo ručným mixérom alebo lyžičkou?

S metličkou alebo ručným mixérom alebo lyžičkou?

Allusya, šľahané maslo po dobu 5-7 minút), môžete použiť ručný mixér alebo stacionárny šľahač, kým nebude skvele bielený, potom sú tu tvarohové syry a do hladka 1 - 2 minúty. Všetky))

až do homogenity 1 - 2 minúty. Všetky))

Ďakujem! ❤❤

Cvičné dievčatá sa zhromaždili pri sporáku. Je možné upiecť koláče vopred za 3 dni?

[oranžová]

oranžová, ľahko.
Valcované koláče s medom sa skladujú až šesť mesiacov, ako perník. Konzervačný med.

Allochka dakujem. Cesto sa pripravuje veľmi rýchlo. Pečené koláče v princeznej. 3 minúty doba pečenia sú veľmi rýchle a pohodlné. Nafúknite a staňte sa svetlou tekvicovou farbou. Cesto vyvaľkala na silikónovej podložke a upiekla. Ako zostaviť a vyzdobiť vystavím fotku. Najzaujímavejšie je, čo sa stane. Pečiem prvýkrát pomocou tohto receptu

[oranžová]

oranžová, Rado sa stalo. by mal byť v pohode!

[kirpochka]

kirpochkaBola tvarohová hmota tiež šľahaná s maslom?

[oranžová]

oranžová, Mierne pri nízkej rýchlosti, až kým nie je plynulý)

Tu je výsledok. Torta je úžasná. Ľahký a rýchly v prevedení. Krém: tvaroh s maslom. Mal som rád aj svoju rodinu. Špeciálne poďakovanie patrí autorovi Anechkovi.

Dievčatá zmrazili kúsok totrtiku. ležať v mrazničke týždeň. Poviem, že chuť sa ešte zvýraznila, stala sa tak jemnou mierou, ako sa mi páči. Budeme musieť koláče upiecť pre budúce použitie. Chuť koláča sa mi veľmi páčila

Na druhý deň som tento koláč pripravila znova a o toto sa chcem podeliť. Cesto je elastické, vôbec teplé. Preto panvicu s nerozvaľkaným cestom udržujeme buď v teple (uterák, horúca voda) a pod filmom. Vychladnuté cesto je veľmi pružné, unavilo ma vyvaľkávanie štvorcov)). Pokúsil som sa zahriať guľku na cesto predtým, ako som ju na pár sekúnd vyvaľkal v mikrovlnnej rúre - cesto zmäklo, dokonale sa vyvaľovalo a všetko sa úžasne napieklo a potom vstalo.

A chuť s kyslou smotanou a tiež s malinovým pyré - ku mne!

Bez problémov som ho vyvaľkala na silikónovej podložke a upiekla som 3 minúty v princeznej tortu

Povedzte mi, či je možné v recepte nahradiť vodku whisky, je to tiež 40%. Doma žiadna vodka. Je lepšie zomlieť cukor v smotane na prášok a potom ho pridať? Bojím sa zrna.

[OksanaN]

OksanaN, Pridala som koňak. cukor sa najlepšie zomelie v mlynčeku na kávu

A v kréme je lepšie rozdrviť cukor na prášok a potom ho pridať? Bojím sa zrna.

Určite je lepšie pridať prášok, je však nevyhnutné ho najskôr preosiať.

Ďakujem, skúsim. Krém podľa hmotnosti by mal byť 2 krát viac ako koláče? Potom by sa mala norma v recepte zdvojnásobiť (na 1 porciu cesta)?

[OksanaN]

OksanaN, Krém Oksana nie je viazaný na váhu koláčov. Urobte to podľa receptu a ak múku zredukujete na 2-krát, potom urobíte krém 2-krát menej

Uvedomil som si vďaka.

[Qween]

Qween, vďaka za recept, vyšiel veľmi chutne, koláče musíte piecť nie viac ako päť minút alebo vysušiť, dostal som šesť koláčov, krém z obchodu kyslá smotana, všetko sa to vstrebalo do koláčov

Anya, hlásim:
Pripravila som kompletný recept, upiekla som 6 koláčov s priemerom 31 cm, na každý koláč asi 200 g cesta.

Pre seba pre pamäť
múka 640g
cukor 160 g
vajcia C0
Kvetinový med strednej hustoty
Zvyšok textu
Krém:
kyslá smotana 400g
tvaroh 250g
varené kondenzované mlieko 400g
drvené vlašské orechy 150g, pridané priamo do krému

Koláče, ak sa po upečení zdeformujú, je možné niečím stlačiť, aby sa koláč ľahšie zbieral

Po ochutnaní.
Na toto množstvo cesta potrebuje krém asi o 20% viac a je lepšie ho urobiť hustejším, aby sa úplne nevstrebal, t.j. ak je kyslá smotana, potom ju predtým odvážte alebo len vezmite tvaroh alebo maslo alebo krém na husto.
Môžete tiež vyskúšať suflé ako vtáčie mlieko

Spočiatku zo strachu, po prečítaní recenzií, vyplazujúci jazyk pre väčšiu pracovitosť, rozmazal cesto vo forme mokrými rukami - ukázalo sa to dlho, nerovnomerne, dobre, pekne sa to zašpinilo.
Potom som sa rozhodol, že sa nebudem predvádzať a začal som jednoducho vaľkať cesto pomocou malého valčeka v tvare bez akejkoľvek vody, múky, oleja.
A ukázalo sa, že som predtým bol márny: cesto sa vyvaľuje dokonale - rýchlo, čisto, pohodlne, na tenko.
Pečené v princeznách 5 minút (prvých takmer 8 minút).
Koláče sa ukázali byť rovnomerné, - žiadne zvyšky, dokonca nič, čo by sa dalo posypať na vrch.
Teraz je koláč namočený a ja si olízam pery a rozmýšľam, ako ho ozdobiť a či je to potrebné

Všeobecne síce patrí veľké poďakovanie, ale skúsme to - dodatočne budem referovať o svojich dojmoch a o svojich mužoch.

Všetky prísady na cesto, okrem múky, dajte do veľkej misy a vložte do vodného kúpeľa.

Pomôž mi prosím. Myslel som na vodku. Aj vy ju okamžite nalejte do vodného kúpeľa? alebo pred zavedenim muky?

Najskôr zo strachu, po prečítaní recenzií, vyplazením jazyka pre väčšiu horlivosť, zamazala cesto mokrými rukami tvar,

Je ťažké pokúsiť sa natrieť také cesto. Si môj pracovitý.

cesto sa vyvaľuje dokonale - rýchlo, čisto, pohodlne, na tenko.

Olga, áno, cesto sa dokonale vyvaľuje, nevidím dôvod si to komplikovať. Je skvelé, že ste sa rozhodli nevyrovnať ruky, ale zjednodušili ste si prácu.

Teraz je koláč namočený a ja si olízam pery a rozmýšľam, ako ho ozdobiť a či je to potrebné

Možno dozdobiť orechmi, sušenými slivkami, banánmi. Alebo kyslý džem!

Všeobecne síce patrí veľké poďakovanie, ale skúsme to - dodatočne budem referovať o svojich dojmoch a o svojich mužoch.

Rado sa stalo! Dúfam, že sa vám bude páčiť.

Aj vy ju okamžite nalejte do vodného kúpeľa?

Svetochka, hned. A všetci spolu na vodný kúpeľ.

[Qween]

Qween, Anya, ďakujem! To budem vedieť nabudúce.



Torta je táááák vynikajúca! Z jeho prípravy som mal veľkú radosť. Farba je taká sýta, že ju Briti nazývajú plástev (plástev). Deti bojovali za orezávanie. Ledva som strhol drobca

Robila som to na polovicu, priemer 19 cm, z krému zostalo 400 gramov tvarohového syra a 200 gramov masla. Výška torty, len keď je zložená, je 10 cm, ale myslím si, že si sadne.

Qween, Anya, ďakujem pekne za recept a Olga VB, Ol, to otvorilo tému.

Svetochka, som rada, že sa ti koláčik páčil! Pre tvoje zdravie!

Dúfam, že si si to užil

Anya, ďakujem! Skutočne, vynikajúce!
Torta sa ukázala byť obrovská, ale my taký nebojíme sa ťažkostí

Olga pozrela von, pozrela sa na vašu správu, ale zmeškala ju. Som rada, že sa vám koláčik páčil! A čo je potom veľké, áno, myslím si, že sa pred takými ťažkosťami nevzdáte. Pre tvoje zdravie!

A ďalší som urobila o týždeň neskôr - torta sa mi natoľko páčila, že si objednali ďalší z rovnakých

Svetochka, toto je pekný! Viem si predstaviť, aké vynikajúce! Polieva sa koláč s karamelovou polevou? Vyzerá veľmi chutne.