Kuracie šunky

Kategória: Kváskový chlieb
Kuracie šunky

Zloženie

Kura niekde okolo 1 kg
Cesnak
Soľ korenie
Želatína

Metóda varenia

  • Všetko som robil od oka. A tak začnime, vezmime si kuracie alebo kuracie stehná. Kožou odstránime všetky kosti (alebo to môžeme nechať amatérovi), nakrájame na stredné kúsky a dáme všetko do pohára, pridáme sem cesnak cez drvič, soľ, korenie podľa chuti. (môžete pridať orechy, papriku, sušené slivky atď.) Potom nalejte do vrecka želatíny (suchej) a všetko DOBRE premiešajte. Vezmeme vrece s mliekom alebo džúsom, vždy vnútri s FÓLIOU (Tetra Pack) a dáme tam všetko naše mäso. Hornú časť tašky obalte igelitom. Nalejte vodu do kastróla, aby sa hladina vody zhodovala s úrovňou nášho mäsa, keď tam dáme vrece. Zapneme plyn a všetko varíme na strednom ohni hodinu a pol. Čas prešiel, opatrne vyberáme náš balíček a vynášame ho na balkón, kým úplne nevychladne (ja som to urobila večer a ráno už je hotový). Po vychladnutí opatrne škatuľu nakrájajte a naša šunka je hotová. Do mäsa nepridávajte VODU !!!


zlatko
a v rukáve na pečenie, akási klobása, vyjsť?
GenyaF
Robím toto kura. Veľmi jednoduché a chutné. Pridám tiež všetky druhy korenia podľa chuti, nastrúhanú mrkvu alebo bulharské korenie. Na 3 veľké nohy beriem 30-40g želatíny. Nezbalím to filmom, ale pevne ho zaviažem špagátom, voda sa dovnútra nedostane. A musíte si vyskúšať rukáv
ludok01
Ani ja som nemal na starosti.
Caprice
Aký zaujímavý recept. Budem to musieť vyskúšať.
zlatko
Citácia: GenyaF

Nezbalím to filmom, ale pevne ho zaviažem špagátom, voda sa dovnútra nedostane. A musíte si vyskúšať rukáv
Nerozumel som tomuto miestu od Shoto ...
GenyaF
No myslím .... ach! ani neviem čo!
Ak je otázka na šnúrku, tak štrikujem tak, aby sa krabička neotvorila. Voda, viete, grgá a chce sa spojiť s kuracím mäsom
Ale to nepotrebujeme. u nás kura samé vylučuje šťavu a mieša sa s želatínou.
zlatko
škatuľka v zmysle tetra-packu? to znamená, že spôsob varenia je rovnaký ako pri téme autoressa?
GenyaF
Áno! Super slovo - autoress
ludok01
Dievčatá, vzal som krabicu s mliekom "Veľký hrnček" 1,5 litra, je vysoký a voda sa tam pri varení nedostane.
zlatko
ludok01 , ano, len nikdy neberiem mlieko v tetra baleniach. ale je tam rukáv na pečenie.

GenyaFSom rád, že ste sa bavili, naozaj! aj keď nerozumiem, prečo je slovo autoress zábavnejšie, napríklad riaditeľka. len rodova tolerancia.
GenyaF
Pa-aaprash nie je vyjadrený
Sonadora
A ak je rolka zabalená iba do fólie a do jej karikatúry, v režime „dusenia“ na hodinu. Je zaujímavé, že to vyjde?
mauglí
Myslím si, že je to možné ... nie, obávam sa, že voda predsa len prenikne .. Potrebujem niečo vymyslieť ... ale ČO? , AAAAAAA !!!!!!
Admin
Citácia: mauglí

Myslím si, že je to možné ... nie, obávam sa, že voda predsa len prenikne .. Potrebujem niečo vymyslieť ... ale ČO? , AAAAAAA !!!!!!

Šunku zabaľte do alobalu alebo pevne do vrecka na vyprážanie, zhora navlečte veľké vrecko na vyprážanie, zaviažte ho a vyberte spodok vrecka spod pokrievky panvice, potom nikam nič neprenikne.

Balenie je tenké, vrchnák sa voľne zatvára

Sonadora
Admin, poďakovať! Veľmi zábavný spôsob varenia!

Mauglí, Chcel som to počas varenia prevrátiť raz, bez vody. Mäso pečieme v rúre vo fólii, tu a tu podľa rovnakého princípu, iba v karikatúre.
mauglí
Tiež som nad tým neskôr premýšľal a môžete to vyskúšať aj v dvojitom kotli ..
lega
Citácia: Sonadora


A ak je rolka zabalená iba do fólie a do jej karikatúry, v režime „dusenia“ na hodinu.

, Chcel som to počas varenia prevrátiť raz, bez vody. Mäso pečieme v rúre vo fólii, tu a tu podľa rovnakého princípu, iba v karikatúre.

V karikatúre a bez vody vo fólii? A čo sa stane s hrncom? Alebo ak v karikatúre, tak bez fólie?

mauglí
Citácia: lga

, Chcel som to počas varenia prevrátiť raz, bez vody. Mäso pečieme v rúre vo fólii, tu a tu podľa rovnakého princípu, iba v karikatúre.
V karikatúre a bez vody vo fólii? A čo sa stane s hrncom? Alebo ak v karikatúre, tak bez fólie?
a čo s ňou bude?
lega
Citácia: mauglí

a čo s ňou bude?

Zahrievanie teflónu s nerovnomerným rozložením produktu (a v prípade kotúča to tak bude) je plné poškodenia. Všade píšu, že prázdny teflónový riad by sa nemal ohrievať ...
Admin

No, nemyslel som si, že by si moje informácie bral tak doslovne - nie, je vhodné nasypať trochu vody na dno, aby tam bola para na varenie, alebo môžeš ešte pred zakrytím vrecko naplniť vodou
mauglí
Nejako som nerozmýšľal, ale nechystal som sa to)))), uvedomil som si, že potrebujem variť vo vode ..
Admin
Túto vrecovú šunku a rožky môžete pripraviť v bežnom kastróle alebo hrnci s ťažkým dnom. Šunka je pevne zviazaná v jednom vrecku na vyprážanie alebo na alobal, môžete ju pevne zviazať bežným obväzom, zhora niťou. Potom túto dobrotu zabalte do druhého vrecka na vyprážanie, pevne ju priviažte za chvost, ktorý sa vedie mimo veka po okraj panvice. Druhý koniec vrecka prepichnite ihlou na pletenie tak, aby vrecúško dýchalo, len sa uistite, či sa vrecúško neprevráti a nevyliate vodu cez otvor.

Šunku vložíme do hrnca, zalejeme vodou, necháme zovrieť, znížime teplotu tak, aby voda pri teplote 95 - 98 * C len trochu varila (šepká) a včas ju pripravte na 1-1,5. Jeden kilogram mäsa trvá asi hodinu.

Potom mäso v tomto vrecku a vo vode ochlaďte, vložte do chladničky na dozretie.

Často robím také mäso a rožky, pozri sem 🔗

Kuracie šunky

To isté mäso je možné variť v kastróle za vákua vo vrecku, rýchlo sa uvarí.
Admin

Pozri sa sem, iba zavinujem kuraciu rolku

🔗

Kuracie šunky
🔗

Kuracie šunky
mauglí
Práve som vyrobil bravčové koleno, vyrezal som kosť, vypchal som ho, potom zložil, potiahol špagátom, opečie zo všetkých strán na karikatúre, potom som pridal trochu vody a hasil som 3 - 4 hodiny
Admin
Na fóre som našiel ďalšiu rolku, respektíve všetko, čo z nej zostalo z fotografií, ale jasne vidno, ako hotovú rolku zabalím do fólie a zaviažem - nič nevychádza! a varené len v hrnci s hrubým dnom vo vode

Kuracie šunky

Dobrú chuť, všetci!

mauglí
Dostal som toľko nápadov !!! o varení, ale otázka je, ale ak v tlakovom hrnci, potom nebude chuť rovnaká? Mám na to hrniec Zceptor a veko tlakového hrnca.
Admin

V multivarkovom tlakovom hrnci varíme Kuku - a ukázalo sa to vynikajúce!
Aj v tomto tlakovom hrnci môžete variť - prečo nie?!

Vyskúšajte všetky dostupné možnosti a pamätajte - koniec koncov, okrem vás a vašej rodiny vám nikto nepovie, ktorá možnosť je chutnejšia a na ktorej panvici / prístroji
julia007
A najskôr som všetko vložila do vrecka na pečenie a dobre som to skrútila, až potom do škatule od džúsu. Na vrch som dal malú záťaž, aby to bolo ako v šunkovare.
Kuracie šunky

Všetky recepty

© Mcooker: najlepšie recepty.

Mapa stránok

Odporúčame vám prečítať si:

Výber a prevádzka pekární chleba