Pšeničná raž 50/50 (pekárnička)

Pšeničná raž 50/50 (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ražná múka	250 g
Pšeničná múka	250 g
Teplá voda	120 + 240 ml
Ražný slad	2 lyžice. l.
Extra-R	1 polievková lyžica. l.
Cukor	1,5 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Sirup	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	2 lyžičky
Panifarín	1 polievková lyžica. l.
Korenie: mletý koriander, mletý kmín atď., Korenie podľa chuti	1 lyžička
Akýkoľvek rastlinný olej	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. ražná múka (vezmite z 250 g) Extra-R, slad a 120 ml teplej vody (40-50 stupňov). Za týmto účelom zapnem pekárničku na miesenie v ľubovoľnom režime. Pri miešaní pomáham stierkou, pretože objem je malý a ak sa tak nestane, potom väčšina múky zostane na dne vedra a po stenách.
  
• Keď sa získa homogénna hmota, zapnem pekárničku do režimu „Žito“. Začína sa to 30-minútovým zahriatím. Keď do konca ohrevu zostanú 1 - 2 minúty, pridám všetky ostatné prísady v ľubovoľnom poradí, ale voda by mala byť opäť teplá. Časť vody (100 - 120 ml) je možné nahradiť kefírom alebo srvátkou.
  
• Potom pekárnička urobí všetko sama, ale môžete ju otvoriť 5 minút pred pečením a vrch pomazať horúcim kefírom alebo srvátkou a posypať zrnkami koriandra.
  

Miska je určená pre

Bochník 750 gr

Čas na prípravu:

Takmer 4 hodiny

Program varenia:

Ražný alebo celozrnný chlieb

Poznámka

Môžete mierne zmeniť pomer a dať 300 ražných a 200 pšeničných, neovplyvní to výsledok.