Pečená mrkva a polievka z pyré z fenyklu od Jamieho Olivera s tortillami

Pečená mrkva a polievka z pyré z fenyklu od Jamieho Olivera s tortillami

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
lúpaná a surová mrkva	500 g
fenikel	1 ks
dosiahnuteľný luk	1 ks
cesnak (nelúpať)	2 klinčeky
olivový olej	2 lyžice. l.
zeleninový vývar	800 ml
krém 20% na podávanie	50 ml na porciu
tortilly
feniklové semienka	1 lyžička
pšeničná múka	250 g
suché droždie	3 g
cukor	1 lyžička
olivový olej	1 polievková lyžica. l.
soľ	štipka
voda	160-170 ml

Metóda varenia

• Mrkvu, fenikel a cibuľu nasekáme, pokvapkáme olivovým olejom, premiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 20 minút, v priebehu toho raz miešame. Po 20 minútach pridajte cesnak a pokračujte v pečení ďalších 20 minút.

• Na suchej panvici orestujte 30 sekúnd semená feniklu, potom ich rozdrvte v mažiari, premiešajte s múkou a ďalšími prísadami, pridajte 160-170 ml vody, vypracujte jemné, nelepivé cesto. Prikryjeme alobalom a dáme na 30 minút na teplé miesto.

• Upečenú zeleninu vložíme do kastróla s vývarom, olúpeme cesnak, povaríme 15 minút. Potom rozomlejte mixérom na pyré.

• Cesto rozdelíme na 8 častí, vyvaľkáme na hrúbku asi 3 mm, mierne potrieme olivovým olejom a dáme na rozpálenú panvicu, najlepšie liatinu, jeden koláč osmažíme z oboch strán, kým sa neobjaví pripečenie.

Miska je určená pre

3-4 porcie

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

sporák a rúra

Poznámka

Jeden koláč som skúsil upiecť vo viacpekárke - sušil som ho na krutón))). A potrebujeme jemné koláče. Hotové koláče zakryte uterákom.

Podávame krémovú polievku so smotanou a tortillami.

Recept z knihy "Jamie a priatelia. Žiadne mäso"

[Svetlana]

Svetlana, aký si skvelý človek, ktorý si vypracoval recept! Poďakovať!

Značka začiarknutia, všetko je vďaka vám))))