Pšeničný gaštanový chlieb na zemiakoch (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	350 gramov
Gaštanová múka	100 g
Varené zemiaky	130 gramov
Tvarohové sérum	200 ml.
Olivový olej	2 lyžice. l.
Gaštanový med	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1 lyžička
Bezpečná chvíľa kvásku	1,7 lyžičky

Metóda varenia

V gaštanovej múke nie je prakticky žiadny lepok. To znamená, že pri pečení chleba z neho musia byť do cesta pridané spojivá ako vajce. Na pečenie chleba by mala byť gaštanová múka zmiešaná s pšeničnou múkou, špaldovou v menšom množstve ako hlavná, asi 1/4 alebo 1/3 múky.
Cesto miesime v pekárničke, režim Cesto, kým nie je cesto pripravené.
Formovanie cesta: cesto rozvaľkáme na vrstvu, ktorá sa rovná veľkosti formy.
Cesto stočíme do rolády, ako pri tvarovaní bochníkov, bez toho, aby ste rolku príliš krútili.
Cesto dáme do formy a vložíme do rúry na 30 * C.
S nárastom časti cesta o 2-2,5 krát zapnite vyhrievanie rúry na 180 * C.
Chlieb pečieme do mäkka. Po zhnednutí kôry možno teplotu znížiť na 170-165 * C.
Cesto sa vo forme dobre zdvihlo a pečivo dobre dopadlo.
Tu je fotka hotového chleba po upečení, kôrka je vymastená olivovým olejom, chlieb išiel odpočívať na uteráku, kým úplne nevychladol.
Chlieb je vo vnútri veľmi mäkký a vzdušný, kôrka je mäkká.
Foto krájania chleba.

Poznámka

Fotografia ukazuje, čo je to prelamovaná textúra drviny.
Chlieb je jemný, jemný a vzdušný. Chutí ako VEĽMI chutný chlieb.
Polovica bochníka bola hneď zjedená! Len tak, bez ničoho!
Keď si kúpim gaštanovú múku - odporúčam ju upiecť!

Dobrú chuť!