Celozrnný pšenično-ražný zemiakovo-jablkový chlieb

Celozrnný pšenično-ražný zemiakovo-jablkový chlieb

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pivo tmavé	150 ml
Čerstvé droždie	9 g
varené zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle-169 gr a jablku-95 gr = 264 gr
Melasa (med)	1 tabuľka. lyžica
Pšeničný slad	1 čaj lyžica
Soľ	1 čaj lyžica
Bio sladová káva	1 čaj lyžica
Zeleninový olej	3 tabuľka. lyžice
Okamžité ovsené vločky	3 tabuľka. lyžice
Špaldová múka (obyčajná biela)	170 g
Celozrnná pšeničná múka	150 g
Celozrnná ražná múka	150 g

Metóda varenia

• Zemiaky uvaríme v „uniforme“, olúpeme, nastrúhame teplé na jemnom strúhadle. Jablká olúpte, zbavte jadrovníka, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
  
• Rozdrobte droždie na vedro HP, pridajte soľ, pridajte olej, melasu, pridajte zemiaky a jablko, pridajte ražnú múku a zapnite hnetenie na 1-2 minúty. Potom pridáme zvyšok surovín.
  
• Naprogramujte „cesto“ (zahrievanie 22 minút, miesenie, kysnutie 1 hodinu).
  
• Perník je krásne tvarovaný, ale lepkavý.
  
• Hotové cesto vložte do formy, často ho prepichnite dreveným špízom a vložte do rúry na T 30 °. Keď má cesto dvojnásobnú veľkosť, posypte ho vodou a zapnite oheň (cesto zostáva v rúre) na 200 °. Pečieme 45 minút.
  
• 15 minút - 200 °, 15 minút - 180 °, 15 minút - 160 °.
  
• Je zrejmé, že je ťažké nazbierať zemiaky a jablká presne podľa udávanej hmotnosti. Zameriavame sa na váhu 300 gramov a upravíme drdol.
  
• Som si istý, že tento chlieb sa dá upiecť úplne v HP. Podobné chleby pečiem v „základnom“ režime - 3 hodiny 50 minút.
  
• Takto sa musíte dostať von, keď nie je kde zohnať ražný slad.
  
• Ukázalo sa, že chlieb bol 30 cm dlhý a 14 cm vysoký, hmotnosť 878 g.
  
• Štruktúra je mimoriadna !!!! Jemná, vzdušná, pružná, plná dierok !!!
  
• A aké vynikajúce !!!!
  
• Na môjho manžela urobil taký dojem, že som okamžite dostala ako darček nádhernú vysúvaciu zapekaciu misu!
  
• 
  
• 
  

Chlieb je veľmi chutný a chcel som si jeden upiecť pre seba, ale začal som čítať iba ingrediencie a neviem, čo to je a kde ho zohnať:
repná melasa, pšeničný slad a organická sladová káva.
Mám ražný slad, môžem ním toto všetko nahradiť?

Pokiaľ ide o ražný slad, pomohla mi ho získať Lilya, vďaka ktorej sa na túto tému veľmi pekne poďakuje:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=9131.0

[Kokos]

Kokos , pretože ste šťastným majiteľom ražného sladu, nemusíte používať melasu, pšeničný slad a organickú sladovú kávu.
Pozrite sa na recept od Admin „Pšeničný ražný chlieb na zemiakoch“, odpoveď
Č. 45 a pečieme na svojom zdraví.
Ďakujem za vaše obavy, ale žijem v Nemecku, takže ...