Pšeničný chlieb so zemiakovými vločkami (pekárnička)

Pšeničný chlieb so zemiakovými vločkami (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvasinky	1 3/4 lyžičky
biela múka	500 g
Soľ	1 1/2 lyžičky
Med	2 1/2 lyžice. l.
Maslo	2 1/2 lyžice. l.
Zemiakové vločky-suché	25 g
Vločky pšeničných klíčkov (voliteľné)	10 g (1 polievková lyžica. L.)
Mlieko	390 ml
Alebo voda +2 1/2 lyžice. l. mlieko v prášku

Metóda varenia

• Veľký bochník XL, základné nastavenie, svetlá kôra.

Poznámka

Neobvykle mäkký, jemný a voňavý chlieb.
Moje domáce zvieratá sa pokúsili a okamžite požiadali, aby mi dali ďalšie.

Podobné recepty

Ražný chlieb s tvarohom a zemiakovými vločkami (pekárnička) (Gaša)

Chlieb so zemiakovými vločkami (Natali06)

Pšenično-zemiakový plechový chlieb (rúra) (Správca)

A tu je druhá porcia, tentokrát som pridala 1 vajce (1 vajce + mlieko = 390 ml), vymastené mliekom a pred pečením posypané sezamovými semiačkami

25 gr. suché zemiakové vločky

Alexandra, čo sú to za vločky? Môžete ukázať aspoň obal, aby ste ho v obchode ľahšie našli, chcel by som upiecť váš chlieb

Bello4ka, obal som vyhodil
Ostalo iba fóliové vrecko.
Obyčajná zemiaková kaša je suchá, nie však prášková, ale vo vločkách. Zobral som v bežnom obchode, vedľa hotových obilnín, a vybral som si od niekoľkých výrobcov

Myslím, že to bol Maggi. Na obale alebo v zložení je napísané, že ide o vločky. Už som predtým čítal, že dodávajú jemnosť, ale až tak sa mi to nezdalo - aj kôrka je tenká, tenká a mäkká. S vajíčkom sa mi v druhom pečení páčilo ešte viac. Skúste upiecť, dúfam, že výsledok nesklame

Z dnešného druhého bochníka som to urobil na raňajky "miešané vajcia, páni": na panvici si gril na masle opražil celé krajce chleba, podľa počtu pánov rovnaký počet štvorcových kusov slaniny.
V každom plátku som štvorcom vystrihla stred, aby sa mi zmestil žĺtok. Obrátila to, slaninu dala pod každý plátok osmaženou stranou nahor, do každej jamky pustila vajíčko, povrch každého plátku posypala strúhaným syrom, bez toho, aby prešla cez žĺtok, na vrch trochu korenia a soli, a opražila to na malom plameni.

FOTO NIE JE ÚSPEŠNÉ

25 gr. suché zemiakové vločky

A koľko je zaujímavé v polievkových lyžiciach?

Asi 3 1/2 lyžice. l.

Faktom je, že som išiel cestou úpravy hotového receptu a vypočítal celkovú hmotnosť sypkých výrobkov, pričom som časť múky nahradil klíčkami a zemiakovými vločkami. Keďže zárodočné bunky absorbujú vodu slabšie a zemiaky sú silnejšie ako múka, ale je ich viac, mierne to zvýšilo tekutinu ... bolo to pre mňa dôležité v gramoch ...

Ahoj. Včera sme tento chlieb naplnili rúrou. Čo som chcel objasniť: o tekutine. Voda + sušené mlieko = 390 gramov, alebo voda 390 gramov + sušené mlieko? A ak nedám naklíčenú pšenicu, koľko vločiek potrebujem? Myslím, že mám chybu, že sa niekde v týchto dvoch bodoch skrývam.

[Zarina]

Zarina,

Tekutina 390 ml
Môže to byť voda alebo mlieko.
Ak voda - pridajte sušené mlieko.
Ak pečiete s vajcom - voda (mlieko) + vajce = 390 ml (nie gramy - vajce nekontrolovalo, koľko váži, iba čistá hmotnosť tejto kvapaliny sa rovná jej objemu.

Všeobecným pravidlom je znížiť objem kvapaliny iba pridaním INEJ TEKUTINY, a nie sušiny (čo je sušené mlieko).

Nedávajte naklíčené vločky? Môžete pridať ďalšiu lyžicu múky.

Nie je potrebné zvyšovať množstvo zemiakových vločiek!
Silne absorbujú vodu a vypadávajú veľmi suché.

[Zarina,]

Zarina,

Čo sa presne pokazilo? Málo alebo veľa tekutiny? Alebo si nevstal? Je ťažké reagovať.

Pre každý prípad som sa rozhodol skontrolovať svoj recept.

Všetko je presne tak, ako som písal.

Odmeraná múka a vločky v gramoch, tekutina v ml, soľ, med, olej (tentokrát zmes sezamu, lieskových orieškov a olív), chvenie - v odmerných lyžiciach.

Brala som mlieko + 1 vajce = 390 ml.

Mimochodom, zvlášť 1 vajce potiahlo 60 ml (mám stupnicu s prepínačom gramov a ml)

Ani nepridávajte, ani neodčítajte ... žemľa sa valí hladká, lepkavá, ale dobre sa formuje.

A tu je výsledok

Och ... z výsledku zostala iba štvrtina! S týmto chlebom je to vždy tak, je to dokázané

Alexandra, ďakujem pekne za pozornosť!

Teraz máme suchý vietor, teplo a vlhkosť a diabol vie, čo ešte. Takže teraz si netrúfam piecť. O pár dní to skončí, potom všetko spočítam a urobím to bez vajíčka. Myslím, že všetko je o vajci. Vypil som 370 gramov vody + vajíčko. Navyše som neposypával naozaj zemiakové vločky, ale niečo ako veľké zemiaky. omrvinky. Máme vločky na trhu, pozajtra kúpim - a urobím nový zážitok. Potom sa poháre nemusia zhodovať. Ale múka je len v gramoch, takže je to v poriadku. Hneď ako to urobím, napíšem. Poďakovať!

[Zarina,]

Zarina,
Pre tvoje zdravie!

Na môj vkus je čerstvé mlieko s vajíčkom oveľa chutnejšie ...
V každom prípade si počkám na príbeh o ďalšom zážitku.

Ahoj Alexandra! Hlásim sa. Včera som zase robila chlieb. Ja som dal menej vody. Tentokrát som sa len neodvážil položiť vajíčko. Tentoraz mal chlieb úspech. Veľmi chutné. (y) Ale aj tak je trochu vlhké ... To nezabránilo môjmu synovi v tom, aby sa okamžite naučil pol bochníka. Inokedy to urobím s mliekom a vajíčkom.

Ahoj Zarina,

Píšeš, máš vlhkosť. Možno je múka trochu vlhšia ako moja. Buď musí byť múka sušená, alebo môžete skúsiť naliať o 30-50 miligramov tekutiny menej a nasledovať po dávke, ak sa žemľa neodvalí, trochu pridať. Všeobecne sa mi to často stáva - rovnaké poznámky tu na webe prevzali recept, nehrýzli vajíčko a nahradili ho vodou - tekuté cesto bolo také jednoduché. Nič, poliata múkou a všetko sa podarilo. Druhýkrát som to urobil - už bez vajíčka a NENahradil som ho tekutinou. Stále je vodnatý. Pri mixovaní som sa tiež musel napchať. A nikto k tomuto receptu nenapísal, že proporcie nie sú správne ...
Nadmerné množstvo medu môže dodať vlhkosť - musí byť tekutý a lyžice nie sú „vrchné“. Možno použijete obyčajnú lyžicu a je to oveľa odmeranejšie. Kvôli medu bolo odo mňa vyhodených niekoľko chlebov - vzal som hrubý a zjavne som ho posunul. A nepreháňajte to s maslom ...

Ahoj Zarina,

Píšeš, máš vlhkosť. Možno je múka trochu vlhšia ako moja. Buď musí byť múka sušená, alebo môžete skúsiť naliať o 30-50 miligramov tekutiny menej a nasledovať po dávke, ak sa žemľa neodvalí, trochu pridať. Všeobecne sa mi to často stáva - rovnaké poznámky tu na webe prevzali recept, nehrýzli vajíčko a nahradili ho vodou - tekuté cesto bolo také jednoduché. Nič, poliata múkou a všetko sa podarilo. Druhýkrát som to urobil - už bez vajíčka a NENahradil som ho tekutinou. Stále je vodnatý. Pri mixovaní som sa tiež musel napchať. A nikto k tomuto receptu nenapísal, že proporcie nie sú správne ...
Nadmerné množstvo medu môže dodať vlhkosť - musí byť tekutý a lyžice nie sú „vrchné“. Možno použijete obyčajnú lyžicu a je to oveľa odmeranejšie. Kvôli medu bolo zo mňa vyhodených niekoľko chlebov - vzal som hrubý a zjavne som ho posunul. A nepreháňajte to s maslom ...

Pokiaľ viem, akýkoľvek med musí byť najskôr zahriaty, zväčšuje svoj objem a potom zmerať počet lyžíc. V každom prípade musíte sledovať celkový objem kvapaliny (nielen vody) a neprekračovať ju. Súhlasiš so mnou?

Alexandra, ďakujem pekne za pozornosť!

Teraz máme suchý vietor, teplo a vlhkosť a diabol vie, čo ešte. Takže teraz si netrúfam piecť. O pár dní to skončí, potom všetko spočítam a urobím to bez vajíčka. Myslím, že všetko je o vajci. Napustil som 370 gramov vody + vajce. Navyše som neposypával naozaj zemiakové vločky, ale niečo ako veľké zemiaky. omrvinky. Máme vločky na trhu, pozajtra kúpim - a urobím nový zážitok. Potom sa poháre nemusia zhodovať. Ale múka je tam len v gramoch, takže je to v poriadku. Hneď ako to urobím, napíšem. Poďakovať!

Mám Hitachi. Pokyny hovoria, že ak je teplota v miestnosti vyššia ako 27 stupňov. , potom treba tekutinu (mlieko a vodu) odobrať z chladničky s teplotou +5 stupňov. Vajíčko sa berie do úvahy v celkovej hmotnosti vody (množstvo vody sa znižuje o hmotnosť vajíčka), múku je potrebné vysušiť od prebytočnej vlhkosti, odvážiť a preosiať. Je tiež potrebné sušiť zemiakové vločky.
Veľa štastia!

Nemá zmysel diskutovať o tekutinách - vyššie, v diskusii so Zarin, prečo recept, ktorý som navrhol, nevyjde, som ju na to varoval najmenej dvakrát. Vyššie som písal aj o múke. Nemôžem komentovať expanziu medu pri zahriatí, pretože po niekoľkých experimentoch s hustým používam vždy iba tekutinu. Nešlo o žiadne zlyhania.

Áno, myslím si, že je. A tiež sa chcem spýtať: nemôže sa stať, že to niektorým pekárom chleba vyjde lepšie, ale iné nie sú podľa toho istého receptu veľmi dobré? Nakoniec, ich časy miešania nie sú rovnaké ... a programy sú odlišné?

Úprimne, je správnejšie položiť túto otázku tým, ktorí majú niekoľko (najmenej 2) pekárenských strojov, takíto používatelia fóra sú k dispozícii.
Ale v tom mojom som piekol ten istý chlieb v rôznych režimoch - napríklad hlavný a celozrnný, ražný a hlavný - a dopadlo to zhruba rovnako.
Tak ďaleko by som nerýpal.
Ale obsah vlhkosti v múke a mede sa dá ľahko skontrolovať a upraviť.

Kačica, urobíme to znova! Aké sú naše problémy

Z toho navyše zostáva už len málo ...

[pšeničný chlieb so zemiakmi a ovsenými vločkami]

Moja verzia pšeničný chlieb so zemiakmi a ovsenými vločkami.

mlieko 375 ml.
maslo 2 lyžice. l. alebo 30 gramov - roztaviť
vajce 1 - vidličkou zľahka prešľaháme
med 3 lyžice. l. - Vezmem si obyčajnú polievkovú lyžicu s malým vrchom zahusteného medu (nezohrievam ho)
biela múka 2 šálky - 280 gramov
celozrnná múka (s otrubami) 1,5 šálky - 210 gramov
1/2 šálky zemiakových vločiek
1/4 šálky ovsených vločiek
soľ 1 lyžička
suché droždie 2 lyžičky

Vložte všetky výrobky do vedra a rúry. Na dané množstvo múky je dostatok tekutiny.
Vďaka zemiakovým vločkám je chlieb vlhký (ale nie rozmočený). Normálne sa mieša.
Pec Hitachi, režim 3,50. Chlieb vážil 1 000 gramov, výška 19,5 cm (hrany 13x13).

Ďakujem pekne za recept! : :) Chlieb sa ukázal byť úžasný!
Tu je moja verzia.

15 g čerstvého droždia
500 gr. biela múka
1 1/2 lyžičky soľ
2 1/2 lyžice. l. med
2 1/2 lyžice. l. maslo alebo margarín (používam margarín, pretože nemecké maslo sa pri zahrievaní správa nevhodne)
4 tabuľka. lyžice suchých zemiakových vločiek
2 tabuľka. lyžice ovsených vločiek.
1 vajce + srvátka + mlieko do 390 ml
Len pre „Nemcov“! Pridajte 1 tabuľku. lyžicu lepku!

Zahrejte droždie, rozšľahané vajce, mlieko, srvátku a nalejte do vedra s HP. Pokračujte ako obvykle.

Môžete použiť suchú zemiakovú kašu (vo vločkách) s kôprom?

Je vo vločkách. A s kôprom alebo bez nich je vec vkusu

Je možné nahradiť med cukrom a v akom pomere?

Včera som upiekla chlieb, ktorý som mierne obmieňala pre svoju rúru a pre seba. Na bochník 750 g. Pečenie v režime obilného chleba - 3,5 hodiny, stredná kôrka.
300 ml. voda
2 lyžice. l. olivový olej
2 lyžice. l. Sahara
1 lyžička soľ
370 g pšeničnej múky
20 g zemiakových vločiek
1,5 lyžičky. droždie.

Ukázalo sa to veľmi chutne.

[belk @]

belk @

Ukázal sa veľmi pekný chlieb.
A na obilí nie je potrebné piecť, je to na múku s otrubami, olúpanú, tapetu atď. Tu je prémiová múka, ktorú môžete upiecť na hlavnej.

[belk @]

belk @

Ukázal sa veľmi pekný chlieb.
A na obilí nie je potrebné piecť, je to na múku s otrubami, olúpanú, tapetu atď. Tu je prémiová múka, ktorú môžete upiecť na hlavnej.

Hlavný režim mám 2 hodiny, z nejakého dôvodu sa na ňom chlieb nepečie až do konca.

Pokyny pre vaše pekárne hovoria, že hlavné 3 hodiny

Môže byť vo francúzštine. Vyhrievané zrno pre absorpciu - toto je pre celú hrubú múku, nie pre prémiovú múku.

Ďakujem za radu! Toto je pre veľký bochník a ja vyrobím malý - trvá to menej času. Môžete staviť také veľké? Vyskúšam to po francúzsky, potom vám poviem o výsledku.

A dnes som do tohto chleba pridala slnečnicové semiačka, dopadlo to ešte chutnejšie! Za pol hodiny sme zjedli bochník.

Druhýkrát pečiem (podľa receptu belk @) - oba razy počas procesu miesenia je cesto veľmi vlhké, vyzerá ako zemiaková kaša. Bez ohľadu na to, koľko múky pridám, pridám zakaždým 5-6 lyžíc. Výsledkom je, že chlieb je upečený, veľmi chutný, ale strecha sa v obidvoch prípadoch ukáže ako hrbole - neprepadáva a nerovnosti nerovnomerne nerovná.
Môže sa stať, že nepoužívam zemiakové vločky, ale iba suchú zemiakovú kašu? Mali by byť preňho pomery iné?

vi_kon
Robím všetko presne podľa receptu. Beriem aj zemiakovú kašu, kúpim, napíšem presne ktorú - krabicu som už vyhodila, aby nezabrala miesto, naliala do dózy. Nedávno zdieľam vodu s kefírom: voda - 200 ml, kefír 100 ml. Oveľa lepšie sa dvíha, s veľkými pórmi, dal som to na noc, po obede zostali z bochníka iba spomienky.

Niekde som čítal, že cesto bude spočiatku vodnaté, kým zemiaky nezoberú vodu, a potom sa nezdalo, že by im bol sľúbený obvyklý kolobok typický pre pšeničný chlieb.

Alexandra, veľmi pekne ďakujem za recept! Ukázalo sa to veľmi chutný chlieb, ani som sa nestihol odfotiť - zjedli všetko. Robila som všetko podľa receptu, ale namiesto medu - cukru.

[natusya42]

natusya42, dobré zdravie!

[doplnené]

Včera som piekla, výsledok je úžasný (stále som mala cereálie len s osmaženou cibuľkou, dodal príchuť)
Ale s tekutinou vyšiel akýsi problém - spočiatku to bola iba vymenená kaša, musel som priniesť kukuričnú múku do lepkavej gule ...
Teraz som vzal viac múky a menej mlieka, uvidíme, čo sa stane.

doplnené - zvláštne, aj pri 350 ml mlieka a pár ďalších lyžiciach kukuričnej múky som pri miesení musel stále pridávať múku ...
Budem musieť skontrolovať svoje váhy (aj keď sú elektronické a nie lacné) ...

Čo sa mi však páči, je výsledok fantastický.

Dobrý deň, mám otázku ohľadom pšeničných klíčkov, pestujete alebo kupujete sami? Ak si ich pestujete sami. ako ich potom uložiť alebo pred použitím odpustiť

[Elena K.]

Elena K., Kúpim v obchode, sú to:

Ďakujem za odpoveď, ktorú som v našom meste nevidel, a chcem položiť skutočné naklíčené zrná. Ďakujem: kvety: Budem hľadať a skúšať.

[Alexandra]

Alexandra, ďakujem pekne za recept. Tu je výsledok. Panasonic, program 1 (4 hodiny 05 minút), maximálna hmotnosť XL.
Na recepte som nič nezmenila, iba som nahradila maslo rastlinným olejom. Dokonca nebola nutná žiadna úprava múky / vody, žemľa bola normálna. Moji miláčikovia majú veľmi radi zemiakový chlieb, pridala som k nemu aj praženú cibuľu - 2 lyžice. lyžice. Kôra je naozaj stredná, pretože máme radi slnečné okuliare.

[Bast1nda]

Bast1nda, skvelý chlieb!

Tu je moja verzia

Túto verziu som piekla tiež, iba v rúre):



Plesnivý / beztiažový drobček !!!

Ďakujem ti veľmi pekne !!!

Malý - zlaté ručičky

[Háčkovanie]

Háčkovanie, pripravil sa na pečenie, išiel po recepte a potom uvidel svojho fešáka!
Majstrovské dielo !!!!
Aké ruky, v peci takého fešáka! Pre mňa rúra stále nie je vôbec nič a nikdy a bojím sa, bojím sa ...
Išiel som na panasik-put.Tento recept naozaj milujem!

Rúra je oveľa milosrdnejšia k nepresnostiam v recepte a všeobecne k pomeru múky a vody sa v nej ľahšie pečie)

Alexandra, stále sa bojím, bojím sa)))) Teda, aspoň zatiaľ. Moja je v HP, čakám.
Čo som chcel napísať.
Neponáhľajte s pridaním múky, žemľa sa prvých 5 minút rozmazáva a vyzerá zreteľne vodnato (dnes som sa rozhodol niečo pozorovať, čítal som, že múka bola pridaná, ale nikdy som nepridával), ale potom veľmi rýchlo nadobudne svoj obvyklý tvar , obyčajná žemľa, takže ako vločky pekne rýchlo absorbujú vlhkosť. A hnetenie je už normálny kolobok, majte trpezlivosť 5-7 minút.
Ak sa poponáhľate a nasypete múku, a máte spočiatku pocit, že to naozaj nezaberie príliš veľa, potom sa pravdepodobne ukáže príliš hustá alebo, ako sme už písali skôr, s kopcovitou strechou.
V recepte nikdy nič nezmením a chlieb sa vždy ukáže ako vynikajúci!
Jediná vec, ktorú niekedy pridám smaženú cibuľu, dobre, toto sa nepočíta. Ukážem sa.

Ďakujeme za skvelý recept! Pracoval som s ním vyše mesiaca, neustále tam bol mokrý drobček. Manžel to neocenil, ostatným sa to páčilo. Včera som sa rozhodol pridať vajíčko a vidieť výsledok. Úprimne, nemal som. Chuť je rovnaká, strúhanka je suchá, proste dokonalá!
Moja HB je malá, pečená na 750 g

Mlieko 2,5 - 100 ml
Voda + vajce - 100 ml
Maslo - 35-40 g
Cukor - 2 lyžice. l
Soľ - 1,5 lyžičky
Okamžité zemiaky (zemiaková kaša) - 3 lyžice. l
Pšeničná múka - 320 gr
Kvasinky - 1,5 lyžičky

Ja som dal 300 g múky, a pridal som pár lyžíc cestou.
Chlieb s režimom prídavných látok - 3 hodiny