Dulce de leche

[Pozor!]

Dulce de leche

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: argentínsky

Zloženie
Mlieko	2 l
Vanilkový alebo vanilkový cukor (1 balenie)	1 šnúrka
Cukor	500 g
Soda	1 lyžička

Metóda varenia

• Potrebujeme kastról s nepriľnavým hrubým dnom / ideálne medeným /
• Mlieko s vanilkovým luskom prevaríme na polovicu a rozpustíme v ňom cukor / vanilkový lusk vyberieme /
• Pridajte sódu zriedenú v troche vody. Pozor! pri pridávaní sódy bikarbóny môže mlieko speniť a utiecť!
• Varte na prudkom ohni za občasného miešania vareškou. Jednu hodinu, kým mlieko nezačne hustnúť a meniť farbu.
• Trochu odstráňte oheň a za stáleho miešania povarte ďalších 30 minút, až kým nebude mať med a hnedastú farbu.
• Nádobu s mliekom vložte do studenej vody a po vychladnutí preložte do banky.
• Dostal som 500 ml výsledného produktu.
• Skvelé na výrobu krémov, na pečenie, so zmrzlinou a len tak jesť s lyžičkou !!!!

Miska je určená pre

500 ml

Čas na prípravu:

90 minút

Poznámka

na lekársky predpis

"Dulce de leche" - dezert pre milovníkov vareného kondenzovaného mlieka

Varené v multislužba Spoločnosť Panasonic je v programe pečenia s otvoreným vekom. Žiadny problém, interferoval príležitostne 2-3 krát za hodinu. Teraz objasním: Najskôr som so zavretým vekom (pre rýchlosť) uvaril mlieko, otvoril veko a nezavrel som ho až do konca varenia, pridal som cukor, vanilín, sódu zriedenú studeným mliekom, nechám zovrieť. Tu som stál nachystaný s lyžičkou za miešania, aby neutiekla so sódou. Potom som prešla na pečenie, občas som miešala, počkala som, kým sa zovrie na požadovaných 0,5 litra.

hmm ... a čo keď „vrieť na vysokej teplote“ neunikne?

No varil som! pravda. sledoval neustále!

natapit, je pridávanie sódy do mlieka nevyhnutné? prečo je tam? nie je to cítiť? Len cítim túto sódu o pár kilometrov ďalej. a mlieko v chladničke 1,5 litra uviaznutého ...

Áno. je nutná prítomnosť sódy, ale v konečnom výsledku sa to absolútne necíti!

Natalya, ďakujem veľmi pekne, ukázal sa z toho úžasný krém, veľmi chutí ako karamelka - celkovo jemná, jemná ... jeho deti ho už odsúdili na to, aby si ho trochu vytrhol do buchiet, aby dal - len tam bol zachovaný!

toto je domáce kondenzované mlieko. keď sa aj varilo.

som rád, že sa mi to páčilo!

toto je domáce kondenzované mlieko. keď sa aj varilo.

Nuuuu ... Nie tak celkom, povedal by som. Chutí ako pravá karamelka, ako ju nazvali deti a manžel. A ja tiež pripomínam skôr karamelku, a nie kondenzované mlieko. Ale určite vynikajúce!

a čo ti pripomína varené kondenzované mlieko!?

Kondenzované mlieko! natapit, porovnal som chuť továrenských knedlí a tvojej smotany - no, úplne iná !!! Predtým som doma varila kondenzované mlieko iba raz - je to veľmi dlhý proces - tento podnik sa mi nepáčil. A potom sa medzi časmi uvaril krém, keď som pripravoval večeru, a keď krém vychladol, dal sa ľahko krájať nožom na kúsky !!! A nebol, ako povedať, ... kandizovaný alebo čo. Bola to skutočná nežná nežná IRISKA! Mimochodom, na fotke je buchta stále horúca a keď buchty vychladli, krém sa z nich nevylial. Všeobecne možno v Kazachstane nie je správne varené kondenzované mlieko?
Este raz dakujem za smotanu, pri pisani som si spomenula na chut, chcela som este uvarit!

pre tvoje zdravie! Teraz je ťažké kúpiť si všade ten „správny“, takže je lepšie si ho uvariť sami! tento recept je pre mňa bohovský dar!

[Natapit]

Natapit, ale čo si myslíte, že v animácii Panasonic o dusení alebo v inom režime v našom druhom multivarke alebo tlakovom hrnci tento recept nebude fungovať?
Veľmi nepríjemné neustále miešanie a nebezpečenstvo úteku, popálenia.
Pomocníci nás už rozmaznali hrncom a mne sa nechce pracovať rukami.

ale tu nie som váš asistent, pretože nemám multi a nemôžem nič poradiť!

[Lyi]

Lyi, skúsim ti odpovedať. Skúšal som uvariť kondenzované mlieko v MV, so zavretým vekom sa nič neodparuje a zostáva veľmi tekuté, s otvoreným vekom sa nevarí a účinok je rovnaký. Tento recept som varil na sporáku viackrát a tu je potrebný silný oheň. Vôbec sa netrápim a už vôbec nehorí. Je pravda, že varím v keramickej nádobe (spodná časť taginu) a na deliči.

[Nataly_rz]

Tento recept som varil na sporáku viackrát a tu je potrebný silný oheň. Vôbec sa netrápim a už vôbec nehorí. Je pravda, že varím v keramickej nádobe (spodná časť taginu) a na deliči.

Nataly_rzdakujem za narok.
Teraz budem hľadať, čo môže tajín nahradiť. : D Existuje veľa liatiny, vrátane smaltovanej. Ak v blízkej budúcnosti nenájdem keramickú nádobu, pravdepodobne to skúsim v týchto železných hrncoch.
V poslednej dobe som nemal šťastie na kúpené kondenzované mlieko bez chuti a vo všeobecnosti uh-uh. A knedle milujem aj bez krému, len tak.
Takto prídem zo sanatória (odídem 28.), prevezmem všetko naraz a za krém s prevarenou vodou a za majonézu, ktorá nikdy nefunguje (aj tak to dokončím !!!) .

veľa štastia! a poriadne si oddýchnite!

[Natapit]

Natapit, ďakujem za recept! Chuť je úžasná, veľmi sa mi páčila a tiež mi pripomínala najjemnejšiu karamelku!
Správa:

Natapit, varila som kondenzované mlieko! Urrah! Vynikajúce !!! Varil som v termomixe, nemusel som sa riadiť, iba som tento objem vyrobil na dva priechody, inak vytekal. Teraz je to veľmi jednoduché a jednoduché, ani ste sa tým nemuseli riadiť. Ďakujem!

[Natapit!]

Natapit!
Ďakujem pekne za recept!
Varené v Panasonicu na „pečenie“ s otvoreným vekom. Žiadny problém, interferoval príležitostne 2-3 krát za hodinu. Teraz objasním: Najskôr som so zavretým vekom (pre rýchlosť) uvaril mlieko, otvoril veko a nezavrel som ho až do konca varenia, pridal som cukor, vanilín, sódu zriedenú studeným mliekom, nechám zovrieť. Tu som stál nachystaný s lyžičkou za miešania, aby neutiekla so sódou. Potom som prešla na pečenie, občas som miešala, počkala som, kým sa zovrie na požadovaných 0,5 litra.
Trochu mi chýbalo, ukázalo sa to 0,65 litra, teda trochu tekutého, nie karamelového, ale chutného.
Ešte niečo uvarím!
Tu je:
🔗

krása! vďaka za zdieľanie!

povedz mi, ked trochu stoji, nedostane cukor? Raz som uvaril jednoduché kondenzované mlieko, takže sa pocukrilo

Tento recept je v knihe pre džemovač. Pred pár rokmi som to skúsil niekoľkokrát. Ale cukor som dostal po chvíli.

A ak s ním urobíte maslo + varený krém. zahustený? Namiesto var. zahustený. je jasne dať tento krém