Šalát z bravčových uší vo vaječnej omáčke

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: Rusky

Šalát z bravčových uší vo vaječnej omáčke

Zloženie
trhové bravčové uši	2 ks
kuracie vajcia	3 ks
nasekanú petržlenovú vňať	3-4 lyžice. l.
zálievka

Metóda varenia

Zálievka: rastlinný olej, citrónová šťava (ocot), soľ, cukor - všetko podľa vašich predstáv
Olúpte, oškrabte bravčové uši nožom, umyte, povarte na miernom ohni vo vode so zmesou aromatických bylín, 2-2,5 hodiny. Ochota skontrolovať pomocou ihly na pletenie. Varil som uši v multivarke CUCKOO 1054, režim Multicook, 110 * C, 20 minút.
Hotové varené uši ochlaďte bez toho, aby ste ich vybrali z vody. Vyberte uši, vložte do misy a ochlaďte ich v chladničke, zatiaľ čo časť vývaru stuhne do želé.
Vajcia uvaríme „vo vrecku“ tak, aby stred vajca, žĺtok a biela ostali vláčne. Doba varu takýchto vajec je 3,5-4 minúty.
Vajcia rozlomte na polovicu, vyberte mäkký tekutý žĺtok a bielok do samostatného pohára a nechajte uvarenú bielu na vaječnej škrupine.
Bielok ošúpeme a nakrájame na prúžky.
Do mäkkého žĺtka pridáme aromatický ocot, rastlinný olej, soľ, cukor, vymiešame dohladka, dochutíme, napravíme chuť. Odporúčam urobiť dressing bohatší, pikantnejší.
Bravčové uši nakrájajte na tenké dlhé prúžky po celej ploche uší.
Plátky preložíme do šalátovej misy, pridáme vaječný dresing, miešame.
do nakrájania pridáme nasekanú petržlenovú vňať, vaječný bielok s prúžkami, jemne premiešame rukami, ochutnáme, osolíme, napravíme chuť.
Podávame šalát s horúcimi zemiakmi, čerstvou zeleninou. Šalát podávajte pri izbovej teplote.

Miska je určená pre

2-3 porcie

Poznámka

Pre pikantnejší šalát pridajte do šalátu solené okurky.

Ďalšou možnosťou je, že šalát môžete nechať vylúhovať v chladničke niekoľko hodín, chuť sa len zlepší.

Výsledkom je veľmi neobvyklý a chutný šalát!

Nápad z knihy „Dobrá kuchyňa“

Varte s radosťou a dobrou chuťou!

MariV

Mám teda prasacie ucho, napadlo mi, čo s tým mám robiť, tak to urobím.
Fórum je ako čierna diera; Nenachádzam svoje recepty hneď, nie ako iné!

Admin

A toto z tvojich 376 nenájdeš? a ak sa pozriete do mojej 1065? Len som stratil počet a nepozerám sa, takže si pamätám, že niekde niečo také bolo ...

nakapustina

Tatyana, ale z obchodu šalát nedostaneš?

Admin

A ako sa líšia, predávajú a skladujú uši, v Afrike sú rybou polievkou
Iba aby ste boli čistí a stále si to musíte vyčistiť sami. V našom páre som videl veľmi čisté, málo biele

MariV

Citácia: Správca