Jablkové krutóny (infračervený dehydratátor L'equip IR-D5)

Jablkové krutóny (infračervený dehydratátor L'equip IR-D5)

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
Jablková omáčka	1075 g
Kryštálový cukor	250 g
Bielok	20 g

Metóda varenia

• 
• Pečieme jablká v rúre na 240 stupňov.
• Hmotu pretrieme cez sitko a ochladíme na teplotu 10-15 stupňov.
• Jablkovú omáčku šľahajte 10 minút vo vysokorýchlostnom mixéri bez cukru alebo bielkovín. Potom pridáme cukor a polovicu vyšľahaného proteínu. Šľaháme ďalších 5 minút pri strednej rýchlosti mixéra. Potom pridajte zvyšný vyšľahaný proteín a šľahajte ďalších 10 minút pri strednej rýchlosti mixéra.
• Výslednú hmotu dajte na palety, vyrovnajte a vložte do sušičky na 70 stupňov, na 30 hodín, funkciu „slnka“.
• Po uplynutí času opatrne vyberte listy z paliet, uvoľnite ich z papiera a nechajte vychladnúť, nakrájajte na prúžky a potom na kocky.
• Rozložte bloky na palety a vložte do nich sušenie 24 hodín pri teplote 70 stupňov, funkcia „slnko“.
• Po zaschnutí položte na pergamenový papier, nechajte dobre vychladnúť a vložte do vzduchotesnej nádoby, opäť vyložte papierom na pečenie.
• 

Miska je určená pre

500 g

Čas na prípravu:

54 hodín

Program varenia:

Sušička

Poznámka

Technológia výroby „Belevského Khrustova“ sa berie ako základ s malými zmenami.
Technológie.

🔗

Som prvý pre krekry

[Galya]

Zabiť ... ale určite to urobíme !!
Galya, ďakujem pekne za ďalšie "šialenstvo"

ale urcite to urobime !!

Ol, nezabudni najskôr poraziť hmotu bez cukru a bielkovín, je to len nevyhnutnosť. Ukazuje sa, že hmota je úplne iná ako táto metóda šľahania. Hustšie, nenasýtené vzduchom. A určite to dvakrát osušte. Prvýkrát od 24 do 30 hodín a druhýkrát od 24 do 48 hodín. Ale pozrite sa na malé bloky .. aké sú .. Rovnako nemáme priemyselnú výrobu. Technológia je šitá na mieru vašej domácej realite.

[Galina]

Galina, Šľahám s cukrom, ale určite skúsim, ako hovoríš! Od autorky ustupujem až neskôr, ale prvýkrát je všetko prísne !!
V Travole mám maximálny čas 19:30 a koľko máš ??

Vyšľahám s cukrom, ale určite skúsim, ako hovoríš! Od autorky ustupujem až neskôr, ale prvýkrát je všetko prísne !!
V Travole mám maximálny čas 19:30 a koľko máš ??

Ol, toto nevymýšľam ja, je to napísané v technológii. Najskôr bez cukru, potom s cukrom a polovicou bielkovín, a potom zvyšnou bielkovinou. verte mi, budete prekvapení tým rozdielom. Nemusíte nič skúšať, iba pre krekry. Všetko sa tam pokazí samo. Ak váš mixér dokáže pracovať dlhšie ako som určil ja, tak porazte dlhšie. môj mixér sa prehrial o 20 minút a zastavil sa. Celkovo sa všetko šľahalo 25 minút. Chcel som to poraziť dlhšie. Ale všeobecne bola omša vynikajúca.
Koľko, koľko? 99 hodín .. Sušička, vidíš, aké je to prepracované.

pri 70 stupňoch, o 30. hodine, funkcia „slnko“.

Kamienok, zaobídete sa bez „slnka“ alebo nie?

, Môžete to urobiť bez "slnka" alebo nie?

Zhen, samozrejme, že môžeš. No, ako sa hovorí, je čo „svietiť“, čo nie je skúšať.
Vaša sušička dáva 70 stupňov. No nebude tam žiadny infarot, tak čo? Hlavná vec je vydržať dočasné trápenie. od 24 do 30 hodín prvé sušenie a od 24 do 48 hodín druhé.

[Galina]

Galina, moja nesmierna vďačnosť! No a čo, aká dlhá doba. Ale je to vynikajúce !!! Neviem, ako to ide, ale VYSKÚSAM to!

Ale je to vynikajúce!

Ano, velmi pekne. Dopadli tak tvrdo. Nelámu sa v rukách, nedrvia sa. Zlomte to na polovicu, musíte sa posnažiť.

[gawala]

gawala, Galina, to je krása!

[gawala]

gawala, Galina, to je krása!

A ako ich jesť, ak sú tvrdé? Alebo som to nepochopil. A funkciou je slnko, tam je aspoň nejaká teplota, ak ju nastavíte na voľnobežný čas, je to veľa alebo málo?

A ako ich jesť, ak sú tvrdé?

Keď vstúpia do úst, roztopia sa tam.

A funkciou je slnko, tam je aspoň nejaká teplota, ak ju nastavíte na voľnobežný čas, je to veľa alebo málo?

Teiperatura + 70 stupňov. Sušička nedáva viac. S najväčšou pravdepodobnosťou nie je žiadny rozdiel. Mám len sušičku, v ktorej som chcel urobiť tieto krutóny. Nemyslím si, že pri výrobe používajú infračervené sušičky.

Keď vstúpia do vašich úst, roztopia sa tam

Potom to musíte urobiť urgentne. Len ja taký mixér nemám. Existuje zvyčajný, bude to s ním fungovať? Rovnako tak, bite 20 minút alebo sa rozlúčte s touto myšlienkou?

Len ja taký mixér nemám. Existuje zvyčajný, bude to s ním fungovať? Rovnako tak, bite 20 minút alebo sa rozlúčte s touto myšlienkou?

Myslím si, že by ste sa s touto myšlienkou nemali rozlúčiť, ale skúste poraziť masu tým, čo máte. Chcel som to urobiť len ako v pôvodnej technológii. Hovorí sa o ňom, že musíte biť 45 minút. A ďalších 45 minút .. Môj procesor sa po 20 minútach sám zastavil. Ale omša bola porazená veľmi dobre. Koniec koncov, vo výrobe sú aj iné mútiace stroje, kde im môžem konkurovať ..

Potom skúsim, chcem to skúsiť len z roztlačeného jablka, teraz bielim v pomalom hrnci. Takže skúsim, či to funguje alebo nie. Len sušička odpočíva. Dajte si pre ňu pauzu. Mám tácky na marshmallow, môžem ich v nich sušiť alebo lepšie na papieri, ide to dobre? Potrebujem obliecť plachty alebo to pôjde takto?

Potom skúsim, chcem to skúsiť len z roztlačeného jablka, teraz bielim v pomalom hrnci. Takže skúsim, či to funguje alebo nie. Len sušička odpočíva. Dajte si pre ňu pauzu. Mám tácky na marshmallow, môžem ich v nich sušiť alebo lepšie na papieri, ide to dobre? Potrebujem obliecť plachty alebo to pôjde takto?

Olga, ak sa Belevskaya marshmallow získava z varených jabĺk, zmrazených, potom by sa mali pripraviť aj krekry z hmoty varenej v pomalom sporáku. No zároveň mi povedz, čo sa stalo.
Vysušte na papieri, neriskujte sušenie na táckach, môže sa lepiť, čo sa neskôr nedá odstrániť. Ak papier nechce dobrovoľne odísť, mierne ho pokropte trochou vody a všetko dobre dopadne. Nikdy nerozmazávam papier a ani poriadne nechápem, prečo ho rozmazávať .. Všetko bude perfektne odpočívať a nezmizne, pomôže nám voda. Tiež nemám vždy dobrý papier, dobre, nič, opatrne ho nožom po kúsku odoberám nožom .. Minule som kupoval lacný papier, ale ukázal sa taký nádherný, ponáhľal sa a kúpil znova . Takže nemôžete hádať, drahý ťažko môže snívať a ten lacný zanecháva naraz celý hárok.

Galina, dobré popoludnie! Dali mi jablká so sudmi, sú tam nejaké červy. Môžete ich nakrájať a upiecť jablká na plátky?

Dali mi jablká so sudmi, sú tam nejaké červy. Môžete ich nakrájať a upiecť jablká na plátky?

Samozrejme, že môžete ... Pri výrobe sa rozhodne netrápia s červami a sudmi, pečú, čo majú. No a my za seba krájame, čistíme, krájame a vyrábame .. Pravda, je to vynikajúce. Vložíme sa do papiera na pečenie a nádoby na tortu. Rachotia, všetko je suché, nič nie je premočené. Môj manžel povedal, že stále musíme urobiť .. Pravda, tieto ešte neboli zjedené, dobre, v rezerve. Teraz urobím marshmallow a budem premýšľať o krekroch. Zlepším to, čo bolo vynájdené predo mnou ..

Zlepším to, čo bolo vynájdené predo mnou ..

Čakáme na nové recepty! Ďakujem ti!

Čakáme na nové recepty! Ďakujem ti!

Áno, vôbec nie ..

[gawala]

gawala,
Mnohokrat dakujem! Určite to urobím, až neskôr. teraz akcie, prázdne miesta. Všetko v diere. V zime sa budem baviť.A ten papier nejako vidíte, ale teraz tiež potrebujem ... potrebujem

A ten papier nejako vidíte, ale teraz tiež potrebujem ... potrebujem

Neviem, či existuje inteligentná spoločnosť v Ruskej federácii -
🔗

Neviem, či existuje inteligentná spoločnosť v Ruskej federácii -
🔗

Poďakovať. No skúsme to. Požiadali ma o ľanový papier. Myslím si, že to z nej určite odletí.

Požiadali ma o ľanový papier. Myslím si, že to z nej určite odletí.

Možno mám to isté? Musíme preložiť aspoň to, čo je napísané na obale.

Krutóny sú sušené alebo nie, niečo sa suší, nech je to akokoľvek dlho
A možno nie sú žiadne jablká v kurze išiel 3l džbán zemiakovej kaše prepáčte kliešť
Vyšli 4 podnosy a zostalo pár očiek. Zhromaždil som to, rozmazal som to a tiež v sušičke, ukázalo sa, že jablková trubica je chutná, ale nie dosť

Fotka sa obrátila

niečo suší, akokoľvek dlho

Aké je to dlhé?

Zaškrtnutie je mi ľúto

Čo s tým mám robiť?

ukázalo sa, že to bola jablková trubica

Zhen, toto je nové slovo v príprave suchárov.

Aké je to dlhé?

časom)

časom)

Chceš nejaké sušienky? Buď trpezlivý !. Prečítajte si technológiu .. proces nie je rýchly ..

Malý prírastok. Manžel požiadal o krekry, ale hneď ich nezjedol a tri hodiny stáli na stole. Teraz mi oznámil, že krutóny sú chrumkavé, ale už mierne mäkké. Myslím tým, že vo vzduchu stále mierne mäknú. Je to teda normálny proces.

4 zásobníky

Zhen na mojich fotografiách mala zemiakovú kašu a pol palety a videla, koľko krekrov. máš 4 palety. Bude veľa sukharkov ..

časom)

Rozumiem tomu načas. Ako dlho to trvá?

[Galina]

Galina, Pomôžte, potrebujete konzultáciu. Čo som urobil: včera som vzal tieto krutóny, v prítomnosti broskyňového pyré, miestnych sliviek a marhúľ, kúpil jablká, ale nepočítal som, nestačil, šľahaný, dá sa povedať 50/50. 3. miesto broskyne, 2. marhule a naša miestna slivka zabitá na mieste vybičovala 600-650 g zmesi. Na gýču nie je ochranný kryt, bolo mi zle z posýpania, tak som hodil uterák na vrch, na koniec šľahania so slivkou odoberám rozprávkovo vzdušnú hmotu, hustú, všeobecne nádhernú, takú, že to stačilo takmer na 2 podnosy. Z tohto dôvodu som musel vymeniť sušičku, počítal som so 6 podnosmi, to sa ukázalo 7, a už v procese sušenia sa tácky museli preskupovať do veľkej sušičky - možno to tu pokazilo technológiu? (ako sušienka, ktorej sa nedotknete) všeobecne, bežte ráno skontrolovať, a všetky vrstvy sa bez výnimky usadili, ak z mojich jabĺk klesli o 1 cm ako výsledok boli vyššie ako 1,5 cm, potom tu. a pol cm nie, kam to išlo 2 vrstvy vytiahnuté vyschnuté na sušienku, ale aj tak ich nemôžem rozrezať, len sa náhodne rozpadnú alebo zlomia, chutné, infekcia, ale urob niečo, čo som dal do vrecka s nimi si môžu ľahnúť a potom krájať? a potom dokončiť sušenie

pyré z broskýň, miestnej slivky a marhule, kúpené jablká, ale nevypočítané, málo, šľahané, dá sa povedať 50/50. 3. miesto broskyne, druhé marhule a naša miestna slivka zabitá na mieste šľahala 600 - 650 gramov zmesi

Jablká, ako to chápem, to nestačilo? Doplnky 200g na 850g jabĺk by podľa mňa mali byť.

hmota je rozprávkovo vzdušná, vo všeobecnosti hustá, elegantná

Ako ste porazili najskôr bez cukru, a potom cukru, polovice bielkovín a potom zvyšných bielkovín, alebo ako u marshmallow?
Podľa mňa sa hmota pre marshmallow a šľahaná hmota pre krekry líšia. Pre marshmallows je vzdušná a hustá pre sucháre. Na mojich jablkách sa získa práve taká hmota.

Bol som nútený presunúť ho do veľkej sušičky - možno som tu porušil technológiu?

Nie, ja myslím, že nie.

Len ich nemôžem rozrezať, len sa náhodne rozpadnú alebo zlomia, chutné, nákazlivé, ale urobte s nimi niečo, čo som si dal do vreca, možno si ľahnú a potom režú?

Možno je lepšie dať ich na 53 stupňov, zmäknú a potom preriedite a budete v tom pokračovať?

Nebolo dosť jabĺk? Doplnky 200g na 850g jabĺk by podľa mňa mali byť.

chápete správne, myslel som si, že hlavné je dobre to poraziť, keby som vyrobil marshmallow s prísadami, vedel by som, ako sa bude správať, prečítal si to, ale kým to sám neskontroluješ, potom beda ... dúfate, že to vás prevedie a všetko bude v poriadku presne to, čo mám, ale nie. Teraz však budem vedieť, čo a ako.

Možno je lepšie dať ich na 53 stupňov, zmäknú a potom preriedite a budete v tom pokračovať?

neskoro, nedali mi odpočinok, prešli okolo kríka, vybrali sa s nožom so šanónom na koláče, odpílili to bastingové, potom rozsekali veľkým nožom na santoku, veľa omrviniek, veľa šrotu, a veľa strašidelných sušienok, veľa slušných blokov, hodilo sa to na sušenie, ale naozaj viem, čo mám sušiť, ak sú už sucháre.
Pravdepodobne skúsim raz len z jabĺk, ak to dostanem za normálnu cenu, čisto na experiment a neurobím viac - rozruch viac ako pri marshmallow, ale praskajú stokrát rýchlejšie
Ďakujeme za konzultáciu a podrobné elegantné MK

keby som urobil marshmallow s prísadami,

Svetlana, odporúčam všetkým, aby si najskôr naplnili ruku iba na jablká, až potom prešli na prísady. Oveľa viac záleží na samotných jablkách, šťavnatých, suchých, sladkých, kyslých. Rôzne jablká prinášajú rôzne výsledky.
Teraz mám kúsok marshmallow z veľmi suchých jabĺk, zo slova vôbec nie je šťava, pridala som hruškové pyré, ale nepomohlo to. Všeobecne bol vyrobený na krekry, suchý na sucho, ale marshmallow .. Navyše som ho dal aj na infarot, skrátka je to jednoznačný zážitok a ešte raz som sa postaral o to, aby sa marshmallow robil iba na „tieň“ „funkcia a nie na funkciu„ slnko “. Všeobecne v predmete marshmallow ukážem fotografiu, omšu a výsledok toho, ako to neurobiť .. no, kúsok marshmallow je štvordielny.

Nezrelé jablká a trochu hruškového pyré a hruškovej šťavy.
Veľmi husté jabĺčko a bolo šľahané do veľmi hustej hmoty.
Fotografia zemiakovej kaše je rovnaká ako v pastelovej téme. Vyrábal sa „z jedného suda“ a marshmallow a krutóny.



Ale výsledok krutónov bol veľmi potešujúci. Rovné krekry, krekry.



Neodporúčal by som robiť krutóny v silikónových formách.
Hmota veľmi vysuší a získajú sa veľmi tenké krutóny.

Tu sú moje zo zimného zberu, zemiaková kaša s cukrom
Rezanie sa nepodarilo, silno vyschli, zlomili sa, naliali ho do nádoby a pod vákuové viečko. Nejem zemiakovú kašu, lomanka šla dobre

Rezanie sa nepodarilo, silno vyschli, zlomili sa, naliali ho do nádoby a pod vákuové viečko.

neskôr napíšete ako sa im darí. Poviem svoje, aj tie vyschli a neprerezali - písal som vyššie, zvyšok som nerozbil.1 list som rozrezal na 4 časti, ktoré som si myslel, že mi budú chýbať, ale zober to a uvoľni hore, tie, ktoré sa nám podarilo v sušičke narezať a nastrúhať, boli tiež navlhčené (ach, musel som počkať a všetko by sa krásne krájalo, myslím, že bolo možné vziať suché plachty bez strihu, aby sme ich hodili do sušičky, zohriali by sa hore a zmäkčiť, a potom opatrne rezať a potom ďalej sušiť) Len som včera vybral plátky do nádoby, slušný rez do druhej a povysával ich, Bez vákua som dnes otvoril sucháre sucháre, chutné ALE !!! rýchlo spotrebovaný e (priateľ išiel na kávu a chrumkavo sme došli k záveru, že konzumácia / jedenie je mnohonásobne vyššia ako pri marshmallow)

mohli by ste vziať suché pláty bez rezania a hodiť ich do sušičky, zohriali by sa a zmäkli, potom ich opatrne nakrájajte a potom ešte osušte

Iba to sa musí urobiť veľmi rýchlo, rýchlo sa ochladia. Na suché listy môžete nakresliť pilníkom, vytýčiť čiary a potom bude list teplý a všetko rýchlo rezať.
Keď som ich robil prvýkrát, po 24 hodinách bola vrstva veľmi hustá, ale nebola presušená, po stlačení zanechali prsty svetlú stopu. A potom som to išiel krájať, všetko vo vnútri bolo veľmi dobre vysušené, všetko bolo tiež dobre krájané.
Myslím si, že to bola metóda šľahania, ktorá ovplyvnila konečný výsledok. Najskôr bez cukru, potom cukru a polovice bielkovín a potom zvyšku bielkovín.Hmota bola naozaj iná, mám s čím porovnávať.

rýchlo vstrebateľné tuky (kamarát išiel na kávu a chrumkali sme, prišli sme na to, že konzumácia / jedenie je mnohonásobne väčšie ako u marshmallow)

Pastila na spoločenské udalosti a klebety s priateľkou ..

Tiež som vyrobil tieto, alebo možno nie celkom tieto krutóny. Nedodržal som recept, len som nemal v úmysle rozmaznať marshmallow a rozhodol som sa ho nakrájať na krekry. Všetky sa nezmestili do pohára a tie, ktoré zostali, zmäkli. No nedohodli sme sa tak ... Dal som ich do mikrovlnnej platne a sušil som ich tam krátko, doslova 1 minútu. Boli tak chrumkavé, wow! Okamžite som to vložil do vzduchotesnej nádoby. Teraz rozmýšľam, či ísť navštíviť kamarátku alebo neriskovať, inak si ju sám nezískam.

Od prípravy prvých krutónov uplynul týždeň. Chuť sa stala ešte intenzívnejšou, jablkovo-jablková.
a stále chrumkavé.

Chutné jedlo sa ukázalo! Ale keď začala rezať, marshmallow sa začala drobiť. Robil som všetko podľa technológie. Sušené na 70 stupňov. Dehydratátor Ourson. Hmota na objeme veľa nestratila. Možno bolo potrebné urobiť hrubšiu vrstvu? Musím ďalej sušiť? Aj keď sa po rozkrojení marshmallow nalepil na nôž. Krájame nožom na rebrovaný chlieb.



Tu je fotka:

Musím ďalej sušiť? Aj keď sa po rozkrojení marshmallow nalepil na nôž.

Jeanne, sušila si sa dvakrát? Nemal by sa držať noža. Moja vrstva sa ukázala byť hustá, mierne pružná, nakrájaná na kúsky a vložená späť do sušičky na 24 hodín. Všetko rachotilo, chrumklo, nelepilo sa, nebolo sa čoho držať, všetko bolo v blokoch.

Hmota na objeme veľa nestratila. Možno bolo potrebné urobiť hrubšiu vrstvu?

Myslím si, že práve táto metóda šľahania dáva hustú hmotu, ktorá takmer nestráca na objeme. Tiež ma veľmi prekvapilo, keď som uvidel vrstvu po prvom zaschnutí. Takmer nič nie je stratené .. Nerobte to hustejšie, bude to veľmi dlho suché, vaše sushi pravdepodobne nie je určené na 99 hodín nepretržitej práce, ako to moje.

Jeanne, sušila si sa dvakrát?

Teraz som ho nastavila na druhýkrát uschnúť. Aj keď sa marshmallow po prvý raz nelepil, nepružil, bol krehký. Nedalo sa rovnomerne porezať, z noža boli praskliny v rôznych smeroch. Na noži sa nič neprilepilo. Na okraji noža zostal len malý marshmallow, uviazol. Ale trochu.

Teraz som ho nastavila na druhýkrát uschnúť.

Ak chcete získať presne krekry, potom dvakrát vysušte. Pozrite sa na technológiu pod rozmetávačom.

Sušené, ako hovorí recept: 30 hodín. Po prečítaní komentárov sa ukázalo, že teplý marshmallow musel byť rezaný, potom je pružnejší? Bolo to tak, že na tento deň nebol čas. Škoda, že som tento moment premeškal. Ale aj teraz sú crackery ostré a jasné. Asi 24 hodín nebudem druhýkrát sušiť. Alebo to chcete ako v recepte?

Ak chcete získať presne krekry, potom dvakrát vysušte. Pozrite sa na technológiu pod rozmetávačom.

Len napíšete, že po prvom zaschnutí je pastilka hustá, elastická. A ten môj je krehký. Takže som si myslel, že som v suchu.

aj teraz zvukovo-chrumkavý. Asi 24 hodín nebudem druhýkrát sušiť. Alebo to chcete ako v recepte?

Máte polotovar. Postupujte podľa receptu a uvidíte rozdiel. Ozývajú sa pár hodín a potom začnú mäknúť. Ležala som dlho a tak chrumkavo a chrumkavo, 2 krát sušená.

Len napíšete, že po prvom zaschnutí je pastilka hustá, elastická. A ten môj je krehký.

No, všetci máme také odlišné sušičky .. Ale nech je to aj tak krehké, skúste to znova vysušiť. Alebo tak, nechajte kúsok raz vysušený a zvyšok vysušte druhýkrát a potom porovnajte.

Ale napriek tomu, nech je krehký, skúste to znova vysušiť

Galina, ďakujem za trpezlivosť a objasnenie! Presvedčený. Urobím podľa očakávania. Všeobecne som zástancom toho, čo je potrebné urobiť, ako je to v recepte. Zmätený krehkou konzistenciou.Krutóny sú úžasné! Je ťažké prestať! Zjedol som všetky omrvinky a malé časti.

[Jeanne]

môžem to pretrepať, Jeanne, Mal som tiež tie isté, krehké a popraskané, a tak ďalej, zatiaľ čo som to všetko krájal, som ich hodil do sušičky na druhú fázu, zoberú to a zmäknú (pre seba som usúdil, že koláče budú vychladnúť, dať ich späť do sušičky, možno na podlahové hodiny, kým neviem s istotou povedať, že sa zahrejú a zmäknú, potom ich vytiahnuť, krásne nakrájať a už úplne nevysušiť. samotná vrstva, ktorú som nemohol rezať, myslel som si, že mi bude chýbať a urobím bežnú, takže na druhý deň zmäkla, tie, ktoré vyschli, niektoré v nádobe - chrumkajú, niektoré pod vákuom - skontrolovali príliš

môžem sa triasť

Potrebovať!

Tiež som mala rovnaké krehké

Svetlana, ďakujem za radu! Večer som si prečítal všetky komentáre, videl som váš a uvedomil som si, že je lepšie krájať koláče horko. Budem to brať do úvahy.

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Galina,]

Galina, s víťazstvom za chutnú pochúťku!