Marmeláda na báze pektínu

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Marmeláda na báze pektínu

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
akýkoľvek džús (mám obchod)	450 ml.
pektínová žltá (jablko, citrus)	14 g
cukor	364 pred Kr
glukózový sirup	110 g
kyselina citrónová	5 g
horúca voda	5 g

Metóda varenia

• Cukor zmiešame s pektínom.
• Šťavu dajte na oheň a zohrejte na 45-50 stupňov.
• Vložte cukor a pektín s dažďom. Premiešame a privedieme k varu.
• Nalejte glukózový sirup. Miešajte. Hmotu uvarte na teplotu 107 stupňov.
• Kyselinu citrónovú zalejeme vriacou vodou. Rozpustiť.
• Nalejte do marmeládovej hmoty, rýchlo premiešajte a odstavte z ohňa.
• Ihneď nalejte do foriem. Hmota rýchlo zhustne. Formy nemažte.
• Po 10 minútach navrch posypeme cukrom, aby sa nevetral.
• Nechajte stabilizovať 1-2 hodiny (môžete to nechať deň). Marmeláda by mala úplne vychladnúť.
• Vyberte a vyvaľkajte cukor. Ak sa naleje do vrstvy, potom nakrájajte a stočte.
• 
• 
• 
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Zobral som sem recept na marmeládu 🔗

Neuveriteľné! Neexistuje žiadna iná definícia. Plastové, mäkké, voňavé. Veľmi priehľadné. Dokonca aj cukor je viditeľný zozadu. Darček! Nestráca tvar. Nechal som to na stole. Cukor sa neroztopí, ale všetko aj chrumká. Jemná pochúťka v príspevku. Odporúčam!

[Angela]

AngelaĎakujem pekne za recept!

[Angela]

Angela, aký krásny. Chceš. Len neviem, čo je glukózový sirup a kde sa dá zohnať. Ďakujem za recept

[Angela]

Krása je neuveriteľná!
Angela, a sladký džús treba brať? A v tomto prípade, ktorý z nich bol konkrétne použitý?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kirch, Wiki, dievčatá, vďaka. Určite to musíte urobiť!

glukózový sirup a kde ho zohnať

Glukózový sirup sa predáva v obchodoch s cukrovinkami. Myslím, že sa dá nahradiť invertným sirupom. Urob si sám. Stránka má recepty.

treba brať sladký džús

Vzala som džús s cukrom. Mám čučoriedku Jaffa čučoriedkovú.

[Angela]

Angela Ďalšie majstrovské dielo .... Ďakujeme, že ste ho priniesli! Veľmi, dobre, jednoducho veľmi krásne !!!

[Olya]

Olya, poďakovať. Mám z neho radosť. Štruktúra a konzistencia je ako nákup v obchode.

[Angela]

Angela, No, AKO všetko robíte krásne! Iba by som sa pozrel a pozrel ...

Vzala som džús s cukrom.

Poďakovať.
Asi sa to pokúsim spraviť z kompótu. Koncentrovaný kurz. Taki vykopal čerešne a ríbezle, ktoré boli vyvedené na ulicu pred NG, bobule sa roztopili, ale rozhodne neboli pokazené.

[WIKI]

WIKI, Skús to. A povedz mi. Ale kompót musí byť veľmi koncentrovaný.

[Angela]

Angela, krása a len Všetko je tam, len nie je čas

[Angela]

AngelaJe čistý jablkový džús dobrý alebo zlý?

Ale kompót musí byť veľmi koncentrovaný.

Nie je s tým problém. Vykopal som 8 balíčkov bobúľ

[Tatyana]

Tatyana, Tina, ďakujem za pozornosť receptu.

Všetko je tam, len nie je čas

Tatyana, celý proces bude trvať asi 30 minút. Vždy sa zhromažďujeme dlhšie. Ak je hrniec širší, sirup dosiahne požadovanú teplotu rýchlejšie.

čistý jablkový džús

Tina, Myslím si, že to pôjde. Vôbec nevidím nijaké obmedzenie džúsov. Jediná vec, ktorú neviem, je, či je potrebné pridať viac cukru, aby pektín správne fungoval. Viem, že bez citrónu to nepôjde tak, ako by malo.

ukáže sa

Ilmirushka, poďakovať. A ty to robíš)

[Angela]

Angela, krásna marmeláda!

Stôl na marmeládu z rôznych druhov ovocia /
.

[Tatyana]

Tatyana, ďakujem pekne za pochvalu a za stôl.
Podľa tabuľky sa ukazuje, že v tomto recepte je viac glukózového sirupu, ale pravdepodobne bude stále menej cukru, hoci šťava je sladká. Pravdepodobne je dosiahnutý zostatok. Co si myslis? Citróny a viac pektínu.

Angela, vynikajúca marmeláda!
Išiel som čítať o sirupe

[Angela]

Jediná vec, ktorú neviem, je, či je potrebné pridať viac cukru, aby pektín správne fungoval. viem že

Angela, dakujem, vyskusam cez vikend, v rade cakaju aj krekry, kupila som muku

Môžete sa vyblázniť, s akou krásou!
Sedím a obdivujem!
Zdá sa, že varenie nie je bolestivé, ale je potrebné najskôr zhromaždiť všetky ingrediencie.
Angela, ďakujem za taký podrobný a overený recept!

Mnyam-mnyam, aká kráska, vďaka za recept, si odniesla!

[Tatyana]

Tatyana, takže to nie je fér ,,, tiež potrebujem stôl, tam ho teraz hľadať?!

[Rita]

Prepáč, drahý, nečítal som to hneď veľmi pozorne. Máte recept na džús, tak som odstránil stôl. Tam marmeláda na pektíne, ale pyré.

Prines to naspat! Nechaj to tak. Určite to nebolí !!!



Rita, Ksyushadakujem dievcata. Pomôžte si a urobte to sami. Chutné a neprehľadné.



Kras-Vlas, Oľga, poďakovať)

[Angela]

Angela, dajte značku tam, kde bola.

[Angela]

Angela, Tatyana, pretože glukóza a invert sú úplne odlišné sirupy .. možno je pre mňa lepšie kupovať presne glukózu a neprekladať produkty? Inert pre ďalšie ...

[Olya]

Olya, lepšie, samozrejme, glukóza, nie je to také sladké ako invertné. Všeobecne som sa v mnohých receptoch stretol s 50/50 glukóza + trimolín.

v predmete Marmalade, strana 27, Elena podrobne opísala glukózu, trimolín atď.

Kde kupujete glukózový sirup?

[WIKI]

WIKI, v cukrárni alebo napíšte „Bread at home“

[Tatyana]

Tatyana, nateraz to zvládneš? Alebo ako .. Len si môžem kúpiť až zajtra ,,, a pomaranče - tu sú

Skús to. A povieš nám to.

Skús to. A povieš nám to.

Áno ... mazaný, skúsim, nič sa nepodarí, strávim svoj nešťastný pektín a je to?! Netushka, zajtra idem lepšie na glukózu, ty sám hovoríš, že musíš robiť, ako povedal autor!

Presne tam. Jesť lyžičkou, ak je to tak. Bude džem)
A navaril som novú várku. Ach, ako dlho trvá, kým sa dosiahne správna teplota. Pozriem, ako tento zamrzne. Pektín je už veľmi expirovaný. Aj včerajšok, ale menej.

[Olya]

Olya, kvalita pektínu je tu dôležitejšia a varte ju v predpísaných (sebavedomých) stupňoch. A sirup (zdá sa mi) nie je to hlavné.
Angela, zvyčajne marmeláda po 10 minútach stuhne a mala by byť mierne posypaná cukrom (aby sa nerozvinul) a ponechaná na deň, aby sa stabilizovala, a potom nakrájať, zrolovať zo všetkých strán do cukru, potom pretrepať na sitku.

Dnes mám oranžovú

[Tatyana]

Tatyana, áno, okamžite zamrzne. Po vychladnutí som z foriem odstránil vrstvu. Na cukor som nemyslela. Pri krájaní posypané, aby sa neprilepilo k rukaviciam. Na všetko o všetkom 2 hodiny.Nemal som čas sa namotať. Vybrala som ich z foriem priamo do riadu s cukrom. Ihneď nakrájame a zvinieme. Nadbytočný cukor sa vôbec nelepil. Dnes bude stáť vo forme až do rána. Teraz posypeme cukrom. Ďakujem za radu. Pôjdem a pridám. Podľa môjho názoru také podrobnosti v recepte neboli.

Dokončil som to.

A čo dáva kyselina citrónová na vyváženie chuti alebo niečo iné?
Môžete nahradiť citrónovú šťavu?

Dnes mám oranžovú

Používate džús s dužinou? Čerstvá?

A čo dáva kyselina citrónová na vyváženie chuti alebo niečo iné?
Môžete nahradiť citrónovú šťavu?

Pektín bude pracovať iba s kyselinou citrónovou. Neviem o soku. Ak je to možné, tak neviem koľko. A prečo niečo vymeniť, ak potrebujete stabilný výsledok?

[Angela]

Angela, marmeláda je veľmi krásna, obdivujem ju.
Môžete znížiť obsah cukru? Nie sme veľmi milí milenci, vždy to redukujem, ak to recept umožňuje. A teraz naozaj chcem marmeládu a rýchlo.
Dom je plný jablkového džúsu z ich letnej chaty, je sladký a lahodný bez cukru.

[Angela]

Angela, Pomaranče dierujem mixérom a potom pretriem
.AkvarelAko už povedala Angela, kyselina sa pridáva na aktiváciu pektínu a uľahčenie zahustenia marmelády. Môžete pridať rôzne kyseliny, v tomto pomere - 10 g. víno, 15g. citrón alebo 120 gramov citrónovej šťavy (Angela, je to niečo, čo napíšem do vášho receptu, alebo vymazať?)

[Marína]

Angela, je to niečo, čo napíšem do tvojho receptu, alebo ho vymazať?)

Samozrejme píš !!! Ste v tejto téme strohý, ale ja nie. Zapisovať to na kilo také podiely kyseliny?

lekvár

Marína, poďakovať. Na prvej strane je pod spojlerom v Tanyinom komentári tabuľka všetkých ovocných pyré. Tam sa takmer všade dáva cukor jeden do jedného. Myslím si, že je to dôležité. Mohla som sa mýliť. Nepoznám tému pektínu, nikdy som sa do nej nepúšťal. Myslím si, že je nemožné to znížiť. Príde Tanya a myslím, že ti to povie.Pektínová marmeláda # 14

Zapisovať to na kilo také podiely kyseliny?

Nie, toto je podiel, ktorý sa má previesť na inú kyselinu, a množstvo sa odoberie podľa receptúry.

Nepoznám tému pektínu, nikdy som sa do nej nepúšťal. Myslím si, že je nemožné to znížiť. Príde Tanya a myslím, že ti to povie.

Nerozumel som pektínu
Ak ide o cukor, potom sa to nedá tak ľahko znížiť, je tam narušené zloženie a marmeláda nemusí stuhnúť, stekať atď., Dobre, trvanlivosť sa uchováva aj bez chladničky. Môžete sa však pokúsiť - náhle a normálne. A ak to nevyjde, môžete potom dierovať mixérom a natrieť rolkou.

toto je podiel, ktorý sa má previesť na inú kyselinu, a tak sa množstvo odoberie podľa receptúry.

Teraz nerozumiem? Recept obsahuje 5 gramov citrónov. Recept teda vyžaduje 40 gramov citrónovej šťavy? A čo 3,3 gramu kyseliny vínnej?

nerozumel o pektíne

Dá sa v receptoch na pektíny znížiť obsah cukru?

[Tatyana]

Tatyana, Spýtal som sa Angely, či je možné znížiť cukor, moja šťava je sladká a nebudem si dať veľmi sladkú, to sa mi potom neoplatí robiť.
Angela odpovedala, že je nemožné znížiť cukor, v tabuľke je uvedený cukor so zemiakovou kašou 1: 1.
Funguje teda pektín bez cukru alebo nie?

Dopadne to takto - 5 citrónov + 5g vody spolu 10 gramov, ale šťava stále nie je taká koncentrovaná. Ale čítal som, že ak je to možné, je lepšie používať kyselinu citrónovú, je to bezpečnejšie

že cukor sa nedá redukovať

Nie tak kategoricky. Povedala, že si to nemyslím. Čakáme na Táňu. A marmeláda je vždy sladká. Preto on a marmeláda)

Na správu som odpovedal vyššie v správe.

5 citrónov + 5g vody, spolu 10 gramov, a šťava stále nie je taká koncentrovaná.Ale čítal som, že ak je to možné, je lepšie použiť kyselinu citrónovú, je to bezpečnejšie

Počítali ste víno správne? Tu som asi taký istý. Prečo vymeniť. Víno je stále číre.

je možné znížiť obsah cukru

Ak ide o cukor, potom nie je také ľahké ho zredukovať, zloženie je tam rozbité a marmeláda nemusí stuhnúť, vytekať atď., Dobre, trvanlivosť sa uchováva aj bez chladničky. Môžete to však vyskúšať - náhle a normálne.A ak to nevyjde, môžete ho potom vyraziť mixérom a natrieť na drdol.

Mám teda pravdu, keď som si myslel, že je to nemožné)

[Angela]

Angela, Pomaranče dierujem mixérom a potom pretriem
.AkvarelAko už povedala Angela, kyselina sa pridáva na aktiváciu pektínu a uľahčenie zahustenia marmelády. Môžete pridať rôzne kyseliny, v tomto pomere - 10 g. víno, 15g. citrón alebo 120 gramov citrónovej šťavy (Angela, je to niečo, čo napíšem do vášho receptu, alebo vymazať?)

Ďakujem mnohokrát. Skúsim s džúsom a kyslým, odhlásiť

[Tatyana]

Tatyana, sa vrátil, prečítal si odpoveď, ďakujem.
Budem si to musieť vyskúšať sám. Ak to vyjde, nebudete ho musieť dlho skladovať.
Nepôjde to, pridám to do pečenia.
Angela

Dobrý deň! Povedzte mi, ak vylejete hmotu na plech, musíte ju zakryť papierom? A ak len v sklenenej forme - bude sa marmeláda držať? Môže pokryť fóliou?

[Mirtochka]

Mirtochka, dobrý deň.

Ihneď nalejte do foriem. Hmota rýchlo zhustne. Formy nemažte.

Dokonale odchádza.

[Angela]

Angela, Ďakujem ti veľmi pekne. Bola tam jedna forma. Zvyšok sa nalial do sklenenej formy. 100% hroznová šťava z obchodu.