Husárska šťuka

Husárska šťuka

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
šťuka	1,5-2 kg
filé	200 - 250 g
úklon	2 ks
mrkva	1 ks.
šampanské alebo biele víno	150-200 g
Parmezán	50 g
krémový syr	100 g
petržlen	2 zväzok
tučný krém	100 - 150 g
soľ korenie

Metóda varenia

• 1. Šťuku očistite, dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku. Odrežte hlavu a bez podrezania brucha odstráňte vnútornosti a žiabre. Potom odstráňte pokožku „pančuchou“, pričom nôž pokožku jemne prerežte do kruhu. Odstráňte filé z hrebeňa.
  
• 
  
• 2. Cibuľu nakrájame na kocky, nastrúhame mrkvu a dusíme na zmesi olivového a rastlinného oleja 3 - 5 minút. Na konci nalejte 2 lyžice. lyžice vína a necháme odpariť.
  
• 
  
• 3. Pripravte si mleté ​​mäso z rybieho filé, kuracieho filé a restovanej zeleniny (robím to v mixéri), ​​až kým nebude konzistencia čo najhomogénnejšia. Pridajte krémového syna, nastrúhaný parmezán, soľ a korenie. Môžete pridať lyžicu smotany.
  
• 
  
• 4. Zmesou naplňte koženú pančuchu. Veci nie príliš pevne, aby pokožka pri pečení nepraskla. Vložte trochu mletého mäsa do hlavy a pripevnite ho k telu, pričom jemne stlačte pokožku okolo kĺbu.
  
• 
  
• 5. Plech prikryte pergamenovým papierom. Šťavu položte, posypte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na spodok plechu nalejeme zvyšné víno. Vložíme do rúry na 200 stupňov a necháme víno odpariť. Po odparení vína opatrne šťuku namažte krémom a pripravte ju na 30-40 minút. Počas pečenia niekoľkokrát vymastíme krémom.
  

Čas na prípravu:

asi 1,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Prítomnosť kuracieho filé, smotanového syra a parmezánu v mletom mäse dáva rybám veľmi jemnú chuť a víno - jedinečnú arómu. Dobrú chuť

rozprávková ryba !!!