Creme brulee (z knihy „Varenie“, 1955)

Creme brulee (z knihy „Varenie“, 1955)
Kategória: Mliečne a vaječné jedlá
Zloženie
Mlieko 30 ml
Krém 40 ml
Vajcia 9 gr
Cukor 20 gr
želatína 0,5 g
vanilín alebo vanilka 0,015 g (tyčinka 1/20)
spálený cukor (skaramelizovaný do tmavo hneda) 2 g
toto sa počíta na 1 porciu
Metóda varenia

Všetko som kopal a kopal a stále som to kopal.

Pripravte si popálené.
Vajcia zomelieme s cukrom, smotanou, za stáleho miešania zahrejeme na 80 stupňov, ochladíme, pridáme pripálené, premiešame.
Želatínu namočíme do mlieka, zohrejeme, ochladíme, prešľaháme.
Pred šľahaním pridáme vanilín, za varu vanilku.
Všetky suroviny zmiešame, prešľaháme, ochladíme.

Takže to isté, spálený cukor.