Prírodné kravské mlieko

Ahojte všetci! Apelujem na tých, ktorí dlhé roky chovajú kravu alebo kupujú mlieko. Presne veľa, aby sa dalo porovnávať.
Pozadie.
Začal som kupovať mlieko, v konzerve bol pár kalov, viď - z 2-litrovej plechovky, menej ako pol pohára, myslím, ml 100. Zavolal som hosteske s otázkou.
V odpovedi:
- S oddelením 3 litre dostanem 200 ml krému.
Bol som veľmi prekvapený, pretože som riešil mlieko od rôznych kráv, taký obsah tuku som nikdy nestretol.
Nechcem riešiť podvod.
Mám otázku pre fajnšmekrov, s akým minimálnym kalom ste natrafili na mlieko?



V tomto období sa ďalšia hostiteľka otelila na hostiteľku, o 10 dní neskôr priniesla mlieko.

🔗

To vyzerá ako pravda - z 2 litrov smotany ml 400.
Aj keď predpokladáme, že je to krava, ktorá dáva mlieko s vysokým obsahom tuku, musel som aj tak odobrať z kopeckého kúska 200 ml! A potom som odobral nie viac ako 100 ml

[Škoda]

Škoda, Obsah tuku v kravskom mlieku od 3,7 do 5,2%, viac informácií

Kravské mlieko je cenným produktom. Pije sa takmer na celom svete, je zdravý, chutný, obsahuje látky, ktoré majú pozitívny vplyv na organizmus. Je možné pre dospelých aj pre deti, ak neexistuje individuálna intolerancia. Okrem toho sa mlieko používa vo varení, kozmetológii a tradičnej medicíne. A hoci je to produkt dobre známy pre každého, len málokto nechápe jeho obsah tuku. Aký je obsah tuku v domácom kravskom mlieku, na čom závisí a ako ho na želanie zvýšiť, bude popísaný v tomto článku.

Aký je obsah tuku v kravskom mlieku?

Predpokladá sa, že normálny obsah tuku v kravskom mlieku je 3,4 - 3,6%. Ale tento indikátor nemožno nazvať stabilným, v každom prípade bude vyšší alebo nižší. Hlavným kritériom, ktorým sa líši obsah tuku v mlieku, je jeho druh.

Odstredené mlieko obsahuje 1,5 - 2,5% tuku. Bez ohľadu na to, koľko by ho chceli výrobcovia odmastiť, musí zostať časť tuku. Takže názor, že v odtučnenom mlieku nie je vôbec žiadny tuk, je nesprávny. Je to veľmi užitočné pre ľudí, ktorí majú špeciálnu liečbu a diéty na zlepšenie zdravia, pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v tučných jedlách, pre deti. Malo by sa však chápať, že krava nemá taký nízky obsah tuku - ide o spracované mlieko a jeho skutočné výhody pre telo môžu byť otázne.



Plnotučné mlieko je produkt získaný priamo z kravy bez spracovania alebo akýchkoľvek ďalších machinácií. Obsah tuku v tomto druhu kravského mlieka začína od 3,2% a viac. Predpokladá sa, že toto mlieko je najužitočnejšie, samozrejme, ak krava nie je chorá na nič. Pite ju varenú, čerstvú, teplú, po dojení alebo studenú, po vychladnutí. Deti sú niekedy osladené medom. Pri mnohých chorobách, vrátane gastritídy, sa však neodporúča piť ich čerstvé - až po prevarení.

Tukové mlieko je celý alebo spracovaný výrobok (percento sa zvyšuje umelo), v ktorom je obsah tuku 6% alebo viac. Je potrebné poznamenať, že takéto percentá sú zriedkavé. Ale práve toto mlieko je najcennejšie a najdrahšie. Primárne sa demontuje na trhoch, pretože sa verí, že má veľa výhod a že chuť je lepšia, aj keď tá druhá je skôr pre amatérov.

Dôležité! Definovanie prírodného mastného kravského mlieka a umelého (spracovaného) mlieka je bez praxe veľmi ťažké. Preto je nebezpečné kupovať ho na trhoch od cudzích ľudí - za deň môže vykysnúť.

Takéto druhy mlieka existujú z hľadiska obsahu tuku. Čo je lepšie a čo horšie, je ťažké určiť - je to výlučne individuálny názor. Mnoho ľudí má rado tučné mlieko, iní ho nemajú radi, ale plnotučné mlieko pijú bez problémov.Odstredené mlieko má tiež svojich fanúšikov a je dnes považované za najobľúbenejšie v obchodoch. Jediným spôsobom, ako si sami určiť „vodcu“ podľa vkusu a prospechu, je vyskúšať všetky tri.

Ovplyvňuje plemeno kravy obsah mliečneho tuku?

Obsah tuku v kravskom mlieku závisí od rôznych faktorov. Tu hrá úlohu kŕmenie, údržba, kvalita života kravy a tiež genetický faktor - plemeno. Čistokrvné jedince majú zvyčajne dobrý obsah tuku a len v ojedinelých prípadoch zmiešaním druhov sa zvýši obsah tuku v mlieku.

Dôležité! Obsah tuku v kravskom mlieku nezávisí od smeru plemena. Mnoho hovädzích kráv produkuje vynikajúce plnotučné mlieko a veľa dojníc má nízky obsah tuku.

Zvláštne je, že po celé roky chovu nových plemien kráv sa chovateľom nepodarilo vytvoriť druh s rovnako vysokým obsahom tuku a množstvom mlieka. Kvôli jednému druhému trpí, ale to neznamená, že nízka výťažnosť mlieka poskytuje vysoký obsah tuku vo výrobku, to vôbec nie je ukazovateľ. Pri výbere plemena s tučným mliekom sa teda nemôžete riadiť výťažkom mlieka.



Nedávajú veľa mlieka, ale má vysoký obsah tuku. Mlieko nedávajú veľa, ale má vysoký obsah tuku. Ak má chovateľ záujem o obsah tuku v mlieku, potom stojí za to dať ho prednosť pred kravami, u ktorých má rekordné ukazovatele. Medzi také plemená patria Jaroslavl (4,1–5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34–6%), Aishir (4,0–4,3%). Nedávajú veľa mlieka, má však vysoký obsah tukov. Zástupcovia týchto druhov môžu byť drahí, ale rýchlo si to zaplatia.

Ako zvýšiť alebo znížiť obsah tuku v kravskom mlieku?

Jeho cena závisí od obsahu tuku v kravskom mlieku. Aj keď je nízkotučné mlieko veľmi dôležité pri diétnej výžive, medzi všetkými ľuďmi panuje všeobecný názor - mlieko by malo byť tučné a čím vyšší obsah tuku, tým lepšie. Ako však zvýšiť obsah tuku v kravskom mlieku? Existuje niekoľko metód. Všetky sú osvedčené a účinné, chovateľ sa môže len rozhodnúť, ktorá metóda je pre neho výhodnejšia.

Čistokrvný chov kráv. Čím menej nečistôt v génoch, tým lepšie mlieko, hoci sa mnohým chovateľom podarilo zvýšiť produktivitu svojich kráv krížením druhov, ale je to len jedna šanca zo sto! Aby ste si zaistili dobré a mastné mlieko, musíte chovať kravy iba s býkmi rovnakého plemena.

Kvalitná strava zvyšuje obsah tukov v mlieku v priebehu niekoľkých týždňov. Na zvýšenie obsahu tuku v produkte majú vplyv: hrubá vláknina (strukoviny a obilniny, napríklad lucerna), ľahko stráviteľné uhľohydráty (špeciálne krmivo), minerály (vápnik, fosfor, vitamíny E, A, sodík, zinok, síra, kobalt). Čím viac týchto produktov bude v strave zvieraťa, tým lepšie, ale nebudete môcť prekrmovať, inak krava prestane úplne dávať mlieko. Všetko by malo byť s mierou, ale najvyššej kvality.



Obsah pasienkov môže výrazne zvýšiť obsah tuku v mlieku. Ale kravy v zajatí, možno, dajú veľa mlieka, ale nízky obsah tuku.

Masáž vemena má pozitívny vplyv aj na obsah tuku. Malo by sa to robiť pravidelne v deň vylučovania mlieka.

Obsah tuku v kravskom mlieku môžete zvýšiť aj varením. Za týmto účelom sa mlieko varí dlho, kým sa nestane menej. S poklesom množstva stúpa obsah tuku, ale všetky užitočné látky produkt opúšťajú. Táto metóda má teda značné nevýhody.

Riedenie krémom. Jedná sa o domáci spôsob zvýšenia obsahu tuku v mlieku, ktorý často používajú predajcovia na klamanie kupujúceho, a preto sa odporúča nakupovať mlieko iba na dôveryhodných miestach. Metóda je veľmi jednoduchá. Mlieko sa zmieša so smotanou v požadovanom pomere. Čím viac krému, tým tučnejší je finálny produkt.

Ak chovateľ potrebuje znížiť obsah tuku v kravskom mlieku, stane sa to zriedka, stáva sa však, že je potrebné do potravy zvieraťa zahrnúť repnú dužinu, repu, repkové seno a zeleninu.

🔗

Zhaleika, Irina, obsah tuku v mlieku závisí od mnohých dôvodov: plemeno kravy (niektoré majú mlieko s vysokým obsahom tuku, ale málo alebo ako voda, ale veľa), keď sa otelia včas, v prvom mesiaci , o dva menej tukov, potom sa obsah tuku mierne zvýši, ako sa podáva krmivo, ak jedna tráva a bez krmiva k-feed a ďalších prísad, tak aj tenšie, koľko vody sa vypili a aký výnos mlieka - večerné mlieko je mastnejšie ako ranné mlieko. A oddelili ste mlieko? Nehovorím neopodstatnene, mám dve dresové kravy s mastnejším mliekom a Holstein, mlieko je vynikajúce, ale obsah tuku je menší, ale výťažnosť mlieka je vyššia.

Lyuba, z tej kravy, kde je menej tuku, koľko smotany odstredíš?

[Škoda]

Škoda, IrinaMnoho rokov som bral mlieko od kráv, smotanu v trojlitrovej nádobe ~ 3,5 - 4 cm od Petrohradu, nikdy sa to nestane, krmivo a plemená nie sú rovnaké ...

Irina, dojím strojom a dojivosť ide do jednej nádrže, z troch litrov odstránim 550-600 ml krému. Večer a zajtra ráno sa odfotím a ukážem vám. Nepoznám oddeľovač a nemám ho.

Lyuba, ďakujem!
Alexander, na snímke mlieko od kravy na neďalekom predmestí Petrohradu. A tu som bral od rôznych gazdiniek, nikdy som nestretol 3–4 cm kal v 3-litrovom tégliku.

Mimochodom, na mojej fotke som sa lyžičkou prehnal

Čerstvé mlieko (čerstvé, ranné dojenie) som kupoval od dojičky priamo z domu, obsah tuku je asi 4 - 6% a v nádobách na fľaše bola vždy v stoji v chladničke vrstva krému. Dokonca som niekde na fóre ukázal fotografiu plechoviek, zmeral som to pravítkom na plechovke, vrstva bola pri krku asi 1,5-2 cm. Mlieko je vynikajúce.

Narodila sa v dedine a vyrástla. V trojlitrovej nádobe to bolo po usadení krému 7-9 cm. Myslím, že 2cm je o ničom vôbec ...

Hosteska, je lepšie pýtať si večerné mlieko na smotanu?

[radalina3]

radalina3, alinanaopak, je ráno. Keď sme chovali kravy, ráno bolo vždy mastnejšie. A sám som sa snažil vziať si ráno.
Mimochodom, ona drozd odmietla práve z rovnakého dôvodu, o ktorom hovorí Irina: krému bolo veľmi málo, 150 - 200 ml na 3 litre. Buď sa kŕmenie zhoršilo, alebo sa zriedilo. Ale teraz pri hľadaní dobrého mlieka ...

Chápem, potom potrebujeme ranné mlieko. Platí to aj pre kozu?

Existujú nejaké tajomstvá, ako zbierať krém lyžičkou z téglika?

[milenec]

milenec, preco nepoznas oddelovac?
Moja babka nemala dojací stroj, krava sa dojila ručne, ale vždy sa mlieko separovalo najskôr manuálnym a potom elektrickým separátorom. Zdá sa mi, že keď máš svoje kravy, nezaobídeš sa bez neho, odstredenie krému lyžicami je veľmi nepríjemné. Umývať tisíce malých častí zo separátora však nie je veľká zábava. Mlieko sa ale oddeľuje veľmi opatrne, naopak sa získa modrá.

Chápem, potom potrebujeme ranné mlieko. Platí to aj pre kozu?

Existujú nejaké tajomstvá, ako zbierať krém lyžičkou z téglika?

Čerstvé mlieko do zaváracieho pohára by sa malo dať vychladnúť, myslím, že bude stačiť 8 - 10 hodín, potom lyžicu prevarenej vody a odstrániť, nakoniec trochu, aby sa nelepilo na mlieko
A ak mlieko v chladničke vychladlo a krém sa usadil, miešalo sa napríklad pri nalievaní, druhýkrát sa krém usadí oveľa menej. Určite som si to všimol!



Galina, po vzlietnutí s lyžičkou sa ukáže veľmi dobrý tvaroh! Z tohto dôvodu väčšinou tancujem s tamburínmi.
A za separátorom je podľa mňa tvaroh príliš prázdny

[Škoda]

Škoda, do vriacej vody? Na čo je toto?

No ... Ako zistím, koľko to stálo a hosteska a ako sa húpala náprava .. Vychádzame z toho, čo máme

večerné mlieko je mastnejšie ako ranné.

ráno bolo vždy tučnejšie.

A kde je pravda ??? Ktoré mlieko je mastnejšie? Potrebujem len málo tuku.

[Škoda]

Škoda, do vriacej vody? Na čo je toto?

No ... Ako zistím, koľko to stálo a hosteska a ako sa húpala náprava .. Vychádzame z toho, čo máme

Pri odstredení krému suchou lyžičkou sa na lyžicu nalepí najhrubšia vrstva krému.

Svetlo, môžete znížiť obsah tuku odstránením krému, ak je to potrebné. ...
Toto je nejaký mýtus alebo moderný trik o nízkom obsahu tuku, musíte jesť plnohodnotne

[Škoda]

Škoda„Nie som fanúšikom nízkotučného jedla. Môj manžel nemôže piť mlieko ani pri 2,5% obsahu tuku, pankreas nadáva. Stále riedi mlieko vodou. A keďže v lete žijeme na vidieku a kupujeme domáce mlieko, potom chcem vedieť, ktoré mlieko je spočiatku menej tučné, a to ráno alebo večer.

[svetta]

ako zbierať krém s lyžičkou z plechovky?

Takto to zbieram: sogrulu bežnú lyžicu.




svetta, Svetik, keďže mlieko je dobré, vezmi ho, bráň ho, odstriekaj krém. Mlieko pre manžela vyšľahajte zo smotany a masla.
Zbieram slicky týždeň a potom podľa receptu:

Maslo vyrobené z čerstvej smotany doma (ang-kay)

S iba jedným pozmeňujúcim a doplňujúcim návrhom v recepte zahrievam krém niekoľko hodín pri izbovej teplote.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, no, aký krém s 1-1,5 litrami a ešte k tomu maslo! nerozosmievaj ma.

A napriek tomu nestrácam nádej, že sa dostanem na dno pravdy o obsahu tuku v mlieku.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Mam presne taku zohnutu lyzicu uz vela klame
Ale používam to zriedka.
svettaCelý život som veril, že večerné mlieko je mastnejšie ako ranné. Tak hovoria mliekari. Je ale tiež zaujímavé dostať sa na dno pravdy.

Pred sto rokmi, keď sme bývali v dači, sme vzali mlieko od dedinčanov, strážcov družstva dačo. Mlieko z ranného dojenia sme dostali zriedka. Práve preto, že je tučnejší. My, obyvatelia mesta (ako verili majitelia kráv), sme mali dostatok večerného mlieka. Majitelia kráv teda povedali, že krava odpočíva v noci, preto dáva všetko najlepšie, teda ráno hlavný obsah tuku v mlieku. A cez deň je krava na pastve, kde sa pohybuje a je všeobecne niečím zaneprázdnená, prichádza domov unavená a „bez tuku“.
Keď sme niekoľkokrát dostali ranné mlieko, na druhý deň bolo na ňom o niečo menej krému ako polovica plechovky. Ale tie kravy nejedli chémiu, jedli prírodnú trávu.

.

[obr] Dievčatá, prepáčte za meškanie s fotografiou, čakala som na asistentku. Na fotografii vľavo je ráno, vpravo večer. Rozdiel je malý, ale je. Sám som si myslel, že ráno je tučnejšie, ale vo veterinárnej knihe som čítal opak. Nepáči sa mi oddeľovač kvôli hromade častí. Z plechovky vyberám malou 50 g naberačkou - nie pre fanatizmus, aby bol tvaroh jemnejší. Prebytok po rozložení s mliekom ide do tvarohu a syra.

[milenec]

milenec, Lyuba! Úžasné mlieko! Škoda, že bývate ďaleko!

Pretože medzi ranným a večerným dojením uplynie menej času, ranné mlieko obsahuje menej tuku, a preto sa ranné mlieko vstrebáva ľahšie ako večerné mlieko. Krava navyše odpočíva v noci - to je tiež dôležité. A tiež odborníci tvrdia, že ranné mlieko obsahuje takmer všetky užitočné prvky periodickej tabuľky. To znamená, že ranné mlieko je zdravšie.

No chuť a farba, ako sa hovorí ... Kto miluje tučnejšie, podľa toho je večer chutnejší, kto miluje štíhlejšie - ráno.



Ranné dojenie má najviac mlieka a najnižší obsah tuku. Mlieko je najtučnejšie v obedňajšom dojení. Večerné mlieko je tiež tučnejšie ako ranné mlieko.

Pri dojení v prvých prúdoch mlieka dosahuje obsah tuku sotva 1%. (Prvé pramienky sa najlepšie zhromaždia v samostatnej miske a vysypú, majú málo tuku a veľa mikróbov). V ďalších dávkach stúpa obsah tuku a v mlieku získanom počas pridávania sa tuk zvyšuje na 10% alebo viac.

Mlieko je v zime tučnejšie ako v lete. Tučnejšie mlieko a na konci laktácie. Zvyšuje sa obsah tuku: strukoviny, koláče, pšeničné otruby, krmivo a cukrová repa.

Zníženie dávky sena dramaticky znižuje obsah tuku v mlieku. Rovnako ako kŕmenie nekvalitného sena, z lúk, kde je okyslená pôda, z močiarov. Menej mastné mlieko sa získava kŕmením kapustných listov a kyslých jedál. Tiež obsah tuku v mlieku závisí od dedičnosti.



Dievčatá doplnili svoj príspevok zo stránky o chove kráv.

[Škoda]

Škoda, Uvedomil som si lyžicu, Petrohrad, skúsim to



Tatka1, Petrohrad, je tam podobná lyžica, jednu z týchto dní otestujem



Čítanie, čítanie je ešte viac zmätené. Záver: musíte si kúpiť iné mlieko a to ráno, večer a cez deň

Ľudia, som trochu v šoku ... Vysvetlím to teraz, téma je trochu chúlostivá .. Všeobecne už od tretej osoby počujem, že nedávno sa mlieko úplne prestalo uvoľňovať. A jedna dáma to z tohto dôvodu vôbec nevyužila, ale chcela! Pil som - a nič! Otázka znie - čo to znamená ??? Mám tri verzie v klamnom poradí:
- toto vôbec nie je mlieko, ale chémia je príšerná
- pod vplyvom sóje bola znovu zapnutá výroba enzýmu, ktorý rozkladá laktózu
- nejako bola z mlieka odstránená laktóza (o tomto som ani nepočula!)
Kto má na túto vec nejaké názory ???