Hus "A la Panikovsky" - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Hus „A la Panikovsky“

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
mladá, nie veľmi tučná hus	2-3 kg
čerstvé šampiňóny	0,5 kg
pohánkové zrno	200 g
Cibuľa	3 ks
kuracie vajcia	2 ks
krémový syr	175 g
tučný krém	2-3 lyžice
sherry	70-100 ml
soľ korenie	ochutnať

Metóda varenia

"... Ty nevieš, čo je to husa! Ó, ako milujem tohto vtáka! Toto je úžasný tučný vták, čestné a ušľachtilé slovo. Husa! ... ... Krídlo! Krk! Noha .. . “, zúrila Panikovskij ...
I. Ilf a E. Petrov „Zlaté teľa“
Inšpirovaní Panikovským si pripomíname hrdinov z iného románu Ilfa a Petrova - „Dvanásť stoličiek“.
„Bruns si predstavil veľkú hnedú hus so syčivou mastnou pokožkou a nebol schopný sa ovládnuť:„ Musik! Hus pripravená? “
1. Zmasírujte hus - vyberte chrbticu, odrežte krk a konce krídel. Odstráňte pokožku z krku.
🔗
2. Pohánkovú kašu uvaríme, orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Nakrájajte huby náhodne a tiež ich opečte.
3. Pripravte si dve mleté mäso.
Prvý: pohánková kaša + dve tretiny cibule + dve tretiny šampiňónov + polovica tvarohového krému + jedno vajce. Všetko dobre premiešame, soľ a korenie. Pridajte smotanu.
Druhé mleté mäso: husaciu pečeň nakrájame nadrobno, pridáme zvyšnú cibuľu a šampiňóny, syr, vajce, soľ, korenie.
🔗
4. Husí korpus pevne prišijeme a necháme otvor na vypchávanie. Naplňte mletou pohánkou a do konca prešite.
🔗
Na jednom konci zašiť pokožku od krku a naplniť mletou pečeňou. Zašijeme druhú dieru.
5. Pripravený korpus a krkovičku vložíme do formy, znova ju potrieme korením, zalejeme vínom a vložíme do predhriatej rúry.
🔗
Pečte a pravidelne nalievajte výslednú šťavu, až kým nebude jemná (doba pečenia do značnej miery závisí od veľkosti husi a jej „veku“).

Čas na prípravu:

príprava - 1-1,5 hodiny; pečenie - 2-2,5 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Plnená hus, hus s jablkami, hus s dule sú spomínané v mnohých literárnych dielach. Husa sa varí v rôznych krajinách a často sa spája s vianočnými sviatkami, ktoré sú už za rohom, s vôňou slávnostného pečiva, s láskavými rukami matiek a babičiek, s vôňami domova a bezstarostného detstva. Poďme, obráťme sa na literárnu klasiku, vytvorme v našich domovoch atmosféru láskavosti, lásky a osláv!