Vianočná hus

[NEVYLIEVAJTE to do odtoku !!!!]

Vianočná hus

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Hus	4 kg.
Soľ
Náplň:
Cibuľa	500 g.
biely chlieb	250 g.
Apple	4 veci.
Jerez (Madeira)	100 g.
Sušená šalvia	3. miesto l. s veľkou šmykľavkou.
Vajcia	1-2ks.
Omáčka:
Husí tuk	75 g.
Pšeničná múka	4. miesto l.
Voda (vývar)	200 g.
Krém 20%	200 g.
Tymián (mám sušený)	1h l. so šmýkačkou
Soľ
Omáčka:
Voda	300 g.
Cukor	100 g.
Kyslé jablká	800 g.
Kôra z jedného citróna

Metóda varenia

• "Potom ďalší dvaja Kratchitov - najmladší syn a najmladšia dcéra - vtrhli do miestnosti s kňučaním a s rozkošou s potešením oznámili, že v blízkosti pekárne je cítiť vyprážanú hus a oni okamžite zacítili vôňu, že to je ich hus sa smaží. A fascinovaní oslnivou víziou husi naplnenej cibuľou a šalviou začali tancovať okolo stola a chváliť do neba mladého Peťa Cratchita, ktorý medzitým tak usilovne rozdúchaval oheň v krbe (vôbec si nemyslel, bol nadbytočný, napriek lesku goliera, ktorý ho takmer uškrtil), že zemiaky v lenivej bublajúcej panvici zrazu začali skákať hore-dole a klepať na viečko zvnútra, požadujúc ich čo najskoršie uvoľnenie a zbavenie šupky od nich. Charles Dickens. „Vianočná koleda“) (1843)
• Pred samotnou prípravou musíte pamätať na:
• 1. Čerstvá husa sa môže skladovať v chladničke 2 - 3 dni.
• 2. Zmrazená hus musí byť rozmrazená v chladničke a v závislosti od veľkosti vtáka to môže trvať až 3 dni.
• 3. Husa po rozmrazení nie je možné znova zmraziť.
• Tak poďme na to.
• 1. Husi odrežeme prebytočný tuk a zadok. Kto samozrejme miluje, môže z toho druhého odísť, pričom nezabúda na vyrezávanie žliaz.
• 2. Kožu popichajte vidličkou po celej ploche.
• 3. Samotnú hus vydrhnite dôkladne soľou a nechajte pôsobiť 12-18 hodín.
• 
• Na druhý deň začneme pripravovať plnku.
• 4. Chlieb nakrájame na kúsky.
• 5. Rukami pomelieme na drobky. Suché. Drobček môžete uvariť večer, potom sa sám osuší. Alebo vložte do rúry na 10 minút.
• 6. Cibuľu a jablko nakrájajte nie príliš nahrubo. Nakrájal som na veľké kocky v Nyseri.
• 7. Cibuľu podusíme na rastlinnom oleji. Pridáme jablká a povaríme ich na miernom ohni, kým jablká mierne nezmäknú.
• 8. Potom pridáme strúhanku, šalviu, vajce, sherry, premiešame. Podľa chuti dochuťte soľou a znova premiešajte. Plnka je hotová.
• 
• 9. Z husi striasť prebytočnú soľ. Naplňte pevne plnkou.
• 10. Zašite otvor niťami alebo bodnite špáradlami.
• 11. Hus vložíme do veľkého vrecka na pečenie (mám Paclan XXL). Hrany pevne zviažte. Vrecúško prepichnite na niekoľkých miestach (najmenej 10 prepichnutí, inak môže vrecúško počas prípravy explodovať).
• 12. Hus položte na studený plech chrbtom nadol a vložte do studenej rúry.
• 13. Zapnite rúru na 200 ° C. Čas pečenia závisí od veľkosti husi. Rôzne zdroje navrhujú rôzne systémy počítania. V priemere je to pre veľkú hus (ako napríklad moju) 2,5 - 3 hodiny, pre malú - 1,5 - 2 hodiny. Piekla som 1 hodinu na 200C a 2 hodiny na 180C. Hus je hotová, keď z nohy vytečie číra šťava, ktorá sa prepichne na najhrubšom mieste.
• 14. 15 minút pred koncom varenia vrecko opatrne nožnicami prestrihneme a vylejeme na sherry.
• 
• Zatiaľ čo sa hus pripravuje.
• Pani Cratchitová ohrievala omáčku (predvarenú v malom kastróle), až kým nepraskala.
• Zvyčajne sa šťava pripravuje z drobov pripevnených k husi. Ale zlomili ma s drobami, tak som tak varil.
• 15. V hrnci rozpustíme husaciu masť nakrájanú na kúsky. Neroztopené škvarky zlikvidujte.
• 16. Potom pridáme múku a za stáleho miešania pražíme do zlatista.
• 17. Zalejeme vriacou vodou, premiešame, aby neboli hrudky, privedieme k varu.
• osemnásť. Pridajte tymián, smotanu, premiešajte a zohrejte do zhustnutia.
• 
• „Mladý Peter začal miesiť zemiaky s nadľudskou energiou.“
• Proces maškrty preskočím. Každý môže variť svojim obvyklým spôsobom.
• „Slečna Belinda pridala do jablkovej omáčky cukor.“
• 19. Pokiaľ ide o omáčku, ošúpeme jablká a odstránime jadrovník.
• 20. Nakrájajte na veľké kocky.
• 21. Naliať vodu do hrnca, zalejeme jablkami, pridáme cukor, kôru privedieme k varu a dusíme 20 - 25 minút, kým jablká nezmäknú.
• 22. Potom odstráňte kôru. Jablká pretrieme cez sitko alebo rozšľaháme v mixéri. Schladiť.
• 
• "Medzitým mladý Peter a dvaja všadeprítomní mladší Cratchitsovci vyrazili k husi, s ktorou sa čoskoro vrátili v slávnostnom sprievode." Vzhľad husi spôsobil nepredstaviteľný rozruch. Niekto by si mohol myslieť, že táto hydina je taký fenomén, v porovnaní s ktorým je čierna labuť najbežnejšia vec. V tomto biednom obydlí však bola hus naozaj kuriozitou. ““
• 
• Aj v staroveku dostalo jedlo predstavené na sviatočnom stole zvláštnu, mystickú a nielen úžitkovú a konzumnú hodnotu. Každé jedlo nevyhnutne symbolizovalo niečo dobré. A ak ľudia, ktorí sa zhromaždili okolo tohto stola, zjedli kúsok pripravených jedál, potom sa určite pripojili k tomuto dobrému a stali sa o niečo bohatšími, lepšími a šťastnejšími.
• Takže v Rusku bolo zvykom slúžiť novorodencovi pri novoročnom stole, ktoré sa považovalo za symbol materiálneho blahobytu a nečudujte sa kráse. A na pravoslávne Vianoce sa povinnou súčasťou slávnostného stola stala vyprážaná hus. Rovnako ako v Anglicku a Európe, aj dnes zostáva celá pečená hus obľúbeným vianočným jedlom.
• 
• Veselé Vianoce!
• 

Poznámka

Ukázalo sa, že to nie je hus, ale pieseň !!!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Nemusíš variť zemiaky a omáčku. Sú tu absolútne nadbytočné.

Chcel som tiež upozorniť na skutočnosť, že tuk sa z husi topil NEVYLIEVAJTE to do odtoku !!!! Iba v odpadovom žľabe.
Zdroje: 🔗, 🔗)

Ksan, no, neskutočná krása, tak si dám hus .. väčšinou sa to stane do Vianoc, potom to urobím podľa tvojho receptu

Musik! Kde je hus?

[Xan]

Xan, no ty matko daj !!!

Toto je hus! Kráľovský vták!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Marindakujem dievcata! Skúsil som...

[Aká nádhera]

Aká nádhera S takou husou sa každý všedný deň stane sviatkom !!! Som presvedčený, že by ste nemali čakať na vianočné sviatky ... Prečo sa nezdržiavať na konci týždňa a neurobiť si párty.
OmelochkaĎakujem pekne za recept! Nikdy ma neprestaneš udivovať, že to nie je recept, ale majstrovské dielo.

[hosteska]

hosteska , ďakujem za milé slová !!!

Prečo si na konci týždňa neurobiť vlastnú a poriadať párty.

Podporujem !!!!

[Omela,]

Omela, za plecom sa manžel usadil a zavýja ... Požiada o tú nohu, ktorá v popredí „vyšla dobre“

[Ikra]

Ikra , poďakovať! Aktuálny je ... Nie sú žiadne nohy, žiadne rúčky ... Ale mysleli sme si, že budeme jesť týždeň.

[Omela,]

Omela, nič nebude jesť očami

Gusik je veľmi dobrý!
Pokiaľ ide o tuk, ten sa dá zhromaždiť a potom použiť pri pečení napríklad zemiakov v rúre. Ukazuje sa to ako chutné, tak nezabudnuteľné („ach, aká to bola husa!“) ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, poďakovať!

Pokiaľ ide o tuk, ten sa dá zhromaždiť a potom použiť pri pečení napríklad zemiakov v rúre.

Tu, ako sa hovorí, ide o chuť a zdravie.

[Omela]

Omela
Prijmite môj obdiv k receptu a hlavne k výsledku - chutnej vianočnej husi!
Husa už mám v mrazničke, do Vianoc budeme žiť a samozrejme recept. Váš!
Poďakovať! Veľa štastia!

Dievčatá, čo môže v tomto recepte nahradiť sherry? Mať doma martini, pôjde?

[Lana]

Lana , a ďakujem!
Môj manžel bol taký ohromený, že sľúbil, že si ďalší deň kúpi viac !!! Bez čakania na Vianoce.

Dievčatá, čo môže v tomto recepte nahradiť sherry? Mať doma martini, pôjde?

fašírka , Myslím si, že martini to neurobí. Môžete použiť Madeiru alebo iné silné víno.

Mám obrovské ďakujem za recept, ktorý som pripravila na DR mojej dcéry. Nikdy som nemal takú nežnú a šťavnatú hus. Aby to nebolo neopodstatnené:

Ksyusha, majstrovská hus, Môj včerajšok mi priniesol až 3 husi po 4 kg. Na Nový rok to určite urobím. Až teraz mám na pečenie Paklan, ale nevidím tam napísanú veľkosť XXL. Píše sa tam „obal na pečenie 3 m / 29,5 cm“. Ukážte mi svoje balenie, budem sa pozerať na to, ako sa mi pásik do rukávu široký 29,5 cm nezmestí

[tuskarora]

tuskarora , pekný !!!! Rovno, vrchol programu !!! Som rád, že sa ti to páčilo!

Môj včerajšok mi priniesol až 3 husi, každá po 4 kg

AAAAAAA A ja chcemuuuuuuuuuu !!!!!!!!

Len tu je taška na pečenie mám Paklan, ale nevidím tam napísanú veľkosť XXL mám to napísané "pekáč 3m / 29,5cm"

Ir, ďakujem za milé slová! Mám foto balenia, pozri sa bližšie v prvom príspevku. Výrobca je rovnaký ako váš Paklan (rukáv na pečenie), iba vo väčšej veľkosti. V plášti sú napísané XXL, šírka 35cm, dĺžka 5m. Pozrite sa na veľké večere, do Auchana, naozaj. č.

Tiež som nemal veľké balenie. 4,8 kg husia Nitsche vyliezla (aj keď s námahou) do bežnej spoločnosti Freken Bock.
Nezostáva nič ......... schmatol fúzy

[tuskarora]

Nezostáva nič ......... schmatol fúzy

tuskarora , jo, existuje taký list !!! Pripravili ste jablkovú omáčku ???

[Omela]

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, je čas rozmraziť ju (hus), aby bol čas do 31. dňa.

Omela, Nemohol som nájsť rukáv XXL, ale ako sa bez neho zaobísť? Moja husa ťahá 4 kilá, hoci je zamrznutá a s drobami, dokáže sa roztopiť a vojde sa do rukáva 30 cm. A aká je vzdialenosť od rukáva po samotné husie hrčky?

[Kôra]

Kôra , je potrebné začať, aby ste stihli byť do 30, kedy potrieť soľou. Aj ja som dnes dostala svoje.

A aká je vzdialenosť od rukáva po samotné husie hrčky?

Žiadna vzdialenosť. Keby som sa len zmestil !!! Najdôležitejšie je nezabudnúť dostatočne prepichnúť, aby nedošlo k výbuchu !!!

No, ako sa hovorí, poďme do toho!

Veľa štastia!

[Omela]

Omela
Otpad recept !!!!
Pamätám si, keď som na Silvestra chodil na prázdniny do dediny, varili tam aj hus, len dali celé jablká!
Teraz uvažujem aj o varení, ale naskytla sa otázka: na trhu predávajú domáce chladené husi a v obchode som videl na predaj husi na vyprážanie, ktorá je lepšie kúpiť!

Och, trieda !!! Aký vták!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , poďakovať!

Vyvstala však otázka: na trhu predávajú domáce chladené husi a v obchode som uvidel na predaj husi na vyprážanie, ktorá je lepšie kúpiť!

Zobral som domáce husi. Ktoré v obchode neviem.

šeptom: moja hus leží na balkóne a ochladzuje sa ... ako som na neho zajtra nemohla zabudnúť. Keby som ti len pripomenul ...

Gratulujem k zaslúžene tretiemu miestu !!!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Potešte nás novými dobrotami

Úprimne ti blahoželám k víťazstvu !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, poďakovať!!!!!!

[Imelo]

Imelo, Srdečne gratulujem !!!

[Marinochka]

Marinochka, poďakovať!

Pripravenosť číslo 1. Hus sa potrela soľou, chlieb sa drobil. Čakáme !!!

A povedz mi prosím, čo dáva šalvia v náplni? A je to možné aj bez toho? Vopred ďakujem.

[Lakki]

Lakki , šalvia dáva arómu a chuť. Ak nie, pridajte ľubovoľnú bylinu, ktorá sa vám páči, napríklad rozmarín.

Takže, mám to, ale bude to robiť bežná (lekáreň)? Alebo tam predávajú korenie? (Hovoríme o šalvii).

a obvyklé (lekáreň) bude robiť?

Ja mám práve to. Nenašiel som to v korení.

Moja je pripravená !!!!

🔗

Oklamať vás! Dnes mám tiež hus, hoci je stále vyprážaná.

A plánujem Vianoce!
Naplniť meno

Xan, aj my sme s husou! Ach, aká škusová náplň, posypala som rozmarínom ... ach a voňavým, takže všetko

[Tanychik]

Tanychik, rovno dvojča !!!!! Dúfam, že si to užiješ !!!

A dostal som dvojča! Fotik sa pokazil hneď 31., ostali sme bez fotky husi a všetkých ostatných.
Ďakujem za recept, lahodná hus.
Iba teraz nikto nezačal jesť omáčku. Úprimne povedané, na môj vkus je to tu nadbytočné.

[Kôra]

Kôra , som rád, že sa ti to páčilo!

Iba teraz nikto nezačal jesť omáčku. Úprimne povedané, na môj vkus je to tu nadbytočné.

Tak som povedal:

Nemusíte variť zemiaky a omáčku. Sú tu absolútne nadbytočné.

Tak som povedal:
Citácia: Omela 14. novembra. 2011, 00:14
Nemusíte variť zemiaky a omáčku. Sú tu absolútne nadbytočné.

: swoon: Zastreľ to! Potrebujem si lepšie utrieť oči predtým, ako si sadnem k počítaču ..... Alebo si ich opláchnem šampanským alebo čo?
Šťastný nový rok !!! (Smajlíci majú namiesto hrnčekov okuliare), tresknite na monitor!

Bzdynin

Všetci gusik čaká, šiel do lekárničky pre šalviu. Dokonca Sherry bola kúpená kvôli 100 gramom.

[RybkA]

RybkA , veľa štastia! A sherry sa nestratí !!!!!!!!!!

shl. Dievčatá, Moskovčania, dnes videli šalviu v „Indian Spices“ na Maclayovi.

Prečítala som si celú tému o husi
Povedzte mi, môžete ho upiecť v kačici (veľkej veľkosti), ak je husa malá? Alebo len tak v rukáve?

[lillay]

lillay , samozrejme, že môžete v kačici ..: áno: ja jednoducho nemám vhodnú veľkosť.