Kuracie teriyaki so zeleninou

[Na omáčku]

Kuracie teriyaki so zeleninou

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: japonský

Zloženie
Na omáčku
sójová omáčka	1/2 šálky
mirin (ryžové víno)	1/2 šálky
cukor (ak je víno suché)	1 polievková lyžica. l.
3% octu	1 polievková lyžica. l.
zázvor	2 cm (1 polievková lyžica. L.)
kuracie prsia	2 ks
kapusta
mrkva
paprika
zelené fazule
cuketa alebo cuketa (malé)
úklon
huby (nemal som)
rast. maslo	na vyprážanie
soľ	ochutnať
ryža alebo ryžové rezance	voliteľné

Metóda varenia

• Schválne som nenapísal ingrediencie podľa množstva, pretože množstvo aj zloženie sa môžu líšiť. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu v akomkoľvek pomere.
• Môžete použiť hotovú komerčnú omáčku Teriyaki alebo si môžete pripraviť analóg sami.
• Na internete som našla veľa receptov. Vzal som najjednoduchší recept.
• Vezmeme 1/2 šálky sójovej omáčky, 1/2 šálky môžeme nahradiť akýmkoľvek bielym vínom okrem dezertu), 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. 3% octu (v pôvodnej ryži, ale dá sa nahradiť jablčným muštom), 1 polievková lyžica zázvoru, najemno nasekaná.
• 
• Premiešame. Hotový.
• Najskôr si nakrájajte dve kuracie prsia na polovicu,
• 
• potom nakrájajte cez vlákna na pásy široké 1,5 - 2 cm.
• 
• Poriadne premiešajte a marinujte pol hodiny až hodinu.
• 
• Nakrájajte zeleninu. Nakrájajte kapustu,
• 
• nakrájajte papriky a cuketu na plátky,
• 
• mrkva - slamky
• 
• cibuľa - s perím.
• 
• Predhrejte veľkú panvicu potiahnutú teflónom, nalejte 4-5 lyžice. l. rastlinný olej, počkajte niekoľko minút a kuracie mäso položte kúsok po kúsku (nie naraz), pretrepte prebytočnú omáčku. Smažte na ohni viac ako stredne dlho niekoľko minút z jednej a z druhej strany. Smažte, kým pokožka nesfarbí na tmavozlato.
• V tomto okamihu môžete kurča teriyaki ľahko vysušiť za menej ako päť minút, takže dávajte pozor. Panvica by mala byť vážna a veľmi horúca, aby proces vyprážania prebehol čo najrýchlejšie a kuracie mäso zostalo šťavnaté.
• 
• Vložte kurča do misy a zakryte ho pokrievkou, aby bolo teplé.
• Na tej istej panvici zohrejte rastlinný olej s prídavkom sójovej omáčky. Smažte zeleninu v tomto poradí:
• 1) kapusta + mrkva - smažte na vysokej teplote v tech. 5 minút za stáleho miešania
• 2) korenie + fazuľa - smažte 3 minúty
• 3) cuketa - orestujeme na tech. 2 minúty
• 4) cibuľa - smažte v technológii 2-3 minúty
• Na inej panvici si na zvyšnej marináde osmažte šampiňóny. Dusíme 5-8 minút. Potom zmiešajte zeleninu s kuracím mäsom a hubami. A za stáleho miešania vydržte v ohni ďalšie dve minúty, aby sa kuracie mäso zohrialo.
• Môžete tiež variť ryžové rezance 5-10 minút v osolenej vode, vypustiť vodu a pridať olej, ale vystačil som si so zeleninou.
• Suroviny v miske poukladajte v nasledujúcom poradí: rezance, na to zmes zeleniny a húb, na vrch kuracie kúsky. A slúžiť!
• Rezance ... sú zvyčajne dosť dlhé, a preto ich jedia takto: keď ich raz naberiete paličkami, nasajte si rezance do úst .... žuvajte? Zopakujte postup, nehanbite sa za zvuk squelingu, ktorý dostanete. Japonci ho považujú za slušného a celkom hodného.
• Základom teriyaki je sladké ryžové víno mirin, ktoré jedlá „lakuje“ a dodáva im zvláštnu arómu. Navyše je dosť silný, čo z Mirinu robí ideálnu príchuť pre rybie pokrmy. Pred štyrmi storočiami sa tento nápoj stále považoval za alkoholický nápoj, ale potom ho začali pripravovať hustejší, sladší a používali sa iba na kulinárske účely. Mirin sa vyrába fermentáciou predvarenej ryže, ryžových kvasníc a japonského ginu. Exotický mirin v našej oblasti možno navyše nahradiť dnes už nie tak vzácnou ryžovou vodkou a cukrom v pomere 3: 1 alebo v krajných prípadoch suchým vermútom alebo dezertným vínom.Samotný názov „teriyaki“ pochádza z dvoch japonských slov „teri“ (svietiť) a „yaki“ (vyprážať). Nejde iba o omáčku, ale skôr o špeciálny spôsob varenia, keď sa mäso, ryby alebo zelenina vopred marinujú a potom sa pražia na uhlí alebo na panvici. Miska sa ukáže vynikajúca a doslova lesklá, akoby lakovaná. Rovnako ako indické kari, aj japonské teriyaki teraz vstúpilo do medzinárodného kuchárskeho slovníka a všetko, čo sa pri tomto korení pripravuje, sa teraz nazýva teriyaki, či už je to japonské alebo nie. čo je zmes praženice a zeleniny.
• Tu je niekoľko ďalších možností na prípravu omáčky:
• Teriyaki omáčka
• ZLOŽKY:
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 1/3 šálky sójovej omáčky
• 1/4 šálky hnedého cukru
• 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
• 2 čajové lyžičky nadrobno nakrájaného čerstvého zázvoru
• 1/4 šálky suchého bieleho vína (voliteľné)
• 2 šálky hovädzieho vývaru (alebo 2 1/4, ak nepoužívate víno)
• VARENIE:
• V hrnci spojíme všetky ingrediencie a privedieme k varu. Chladnička.
• Recept na varenie číslo 2 (alternatívny):
• • Biele víno - 1 stoh.
• • Sójová omáčka - 0,5 stohu.
• • Ďumbier
• • Cesnak - 1 zub.
• • Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
• • Škrob - 1 lyžička.
• Priveďte víno do varu. Pridajte sójovú omáčku, nastrúhaný zázvor a cesnak. Varte 3 minúty, sceďte. Dajte na oheň, pridajte cukor a keď sa rozpustí, pridajte škrob.

Poznámka

Zdroje:

🔗

🔗

[Ganya]

Ganya, Super !!!! Iba, toto vás môžem požiadať ...ten chlap má magnetofón, veľvyslanec má medailón .. včera rožky, dnes kura ... toto všetko zje ??? Svoje si pochutnáte, keď ste preč !!

Prišiel zať

Ufffff, no, chvalabohu !!! A potom som už myslel na pár s mačkou ...

Ahoj ... fotka sa nám k Deniske nehodí ... Vyzerá skôr ako Kroshu s jej mačkou

Ganya, urgentne si kúp wok!

Možno to dáte?

Ľahko! Tu pre koleso prídete a získate ho!

Sakra! Už som na neho zabudla !!!

Ganya, prichádzam k tebe s plusom! Spievam ti -

Varil som to, tvoje kuracie mäso so zeleninou! ahoj super! Veľmi sa mi páčilo, také jedlo v japonskej reštaurácii a chutilo to všetkým, a dokonca som jedol pozývané!

ale nemôžem odfotiť - Mášin fotoaparát je v miestnosti a ona ešte nespí

oshchem, slávnostne prisahám - ak to kura prežije, kým dieťa zaspí, tak fotka bude

[Lisss]

Lisss, ty si môj zajačik !!! Mala som naozaj obavy - prečo nikto nevenoval pozornosť receptu? Tak jednoduché a také chutné a vy ste si správne všimli - výsledok reštaurácie!

otočili sa, len ticho prešliapali a ja som prišiel a povedal ...

a ja som prišiel a povedal ...

Výborne !!! Vždy povedz !!!

Ganya, moja Manya zaspala!

Tu je obrázok pre vás ... len vezmite do úvahy, na kombajne som rozrezal všetko, pretože estetika samozrejme nie je rovnaká - ale vkuuuus! ... je to veľmi, veľmi cool! ako každá japonská kuchyňa - ako jesť, ale bez ťažkosti

tak ešte raz ďakujem za popularizáciu receptu !!!

Mmmmmm ... krásne!

Ganya-san, ako sa ti páči iná Ekibana?


moje mäso tvrdohlavo nesčervenalo, nie, prvé kúsky sú všetky podľa očakávania, fešák, ale zvyšok dal šťavu a nielenže všetko vystrieklo a vypľulo, ešte nebolo začervenané, ale! ale boli také šťavnaté, také ľahké a hlavne, moja dcéra jedla VŠETKO! a čo by naše veličenstvo zjedlo kapustu, mrkvu a inú dusenú zeleninovú zmes ... to nie je v živote! a potom „ach, ako lahodne to vonia“ ... a potom „ach, ako lahodne!“

Super ikebana !!!

Tanyusha a som strašne rád, že sa to Tasyonyshovi páčilo!

Vyprážali ste na prudkom ohni? Kusy ste predtým sušili?

na silnom som sa naucil materil asi som hodil naraz naraz ... bolo treba po castiach .. ze nebol cas, chcel som rychlo

Áno, kúsky musíte trochu hodiť do panvice a natrieť dve špachtle ...