Kandizované melónové šupky

Kandizované melónové šupky

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
Kôra melónu	1 kg
Cukor	1,2 kg
Voda	750 ml
Citrón	2 ks

Metóda varenia

• Odrežte vonkajšiu zelenú kôru od kôry melónu.
• Olúpané kôry dobre opláchnite.
• Bielu dužinu nakrájajte na malé kocky alebo pásiky.
• Kôry vložíme do hrnca, podlejeme studenou vodou a privedieme k varu.
• Po varení varte ~ 10 minút, pravidelne odstráňte penu.
• Vložte kôry do cedníka, aby ste odišli z kvapaliny.
• Pripravte sirup:
• Nalejte cukor do hrnca, zalejte vodou, premiešajte a priveďte sirup do varu.
• Šupky preložíme do hotového cukrového sirupu, pridáme citrónové šupky, premiešame, povrch vyrovnáme a necháme stáť až do úplného vychladnutia, teda 8-12 hodín.
• Kôru znovu vložte do ohňa, priveďte do varu, znížte teplotu a povarte ~ 15 minút. Vypnite a tiež nechajte stáť.
• Postup varu a chladenia sa musí opakovať 8 - 10 krát. Niekde v strede vytlačte do sirupu šťavu z 2 limetiek. Kandizované ovocie by malo byť priehľadné a sirup by mal vrieť.
• Sušené v elektrickej sušičke.
• Pre seba som dospel k záveru, že je potrebné znížiť kôry menšie. Lahodné.

Podobné recepty

Kandizované citrusové plody na plnenie alebo ozdobu (Pluss)

Rýchle kandizované ovocie z pomarančových šupiek podľa metódy najlepšieho kuchára v Moskve - 2015 Sergeja Efimova (Ikra)

Kandizovaná jahoda (ang-kay)

Od marca (vtedy to dobre vyšlo z pomarančových šupiek) som nerobila kandizované ovocie.
Ale prítomnosť melónových šupiek ma priviedla k príslušnej nálade. A opäť som tomuto nudnému biznisu podľahol. Teraz tento recept.
Všetko prebehlo normálne. Dodnes. Na ôsmom (dva za deň) varení som bol príliš rozptýlený počítačom, ktorý sa zrazu zbláznil.
No nemôžete robiť dve veci súčasne. Chýbal mi teda okamih, keď bolo potrebné krusty premiešať. Zdá sa, že tu sú trochu prepálené do dna. ...
Zajtra asi poslednýkrát, pravdepodobne teraz ich zohrejem vo vodnom kúpeli. Na vypustenie zvyšného sirupu z kandizovaného ovocia. No, potom do sušičky. Aj keď trochu pripálený na chuti sirupu je už cítiť.

A aké plány tam boli! Kandizované ovocie pre vnuka na uskladnenie, na zvyšku sirupu v zmrzlinovači LL, dochuťte zmes ...
Palacinka!

[Krajan]

Krajan aká škoda
Možno je lepšie zajtra nevariť, aby kôry neboli nasiaknuté chuťou spálenej?
A tie, ktoré nehoreli, dajte uschnúť.

Šupky preložíme do hotového cukrového sirupu, pridáme citrónové šupky, premiešame, povrch vyrovnáme a necháme stáť až do úplného vychladnutia, teda 8-12 hodín.

Larissa, nevyhnutne citrónové šupky, možno si vystačíš s kyselinou citrónovou?

[DJ]

DJ„Och, LaRushechka, ako je teraz potrebný tvoj recept! Dievčatá, zásobujeme sa melónovými krustami pre rozprávku!

ach, už som zabudla, že toto je môj recept!

Pridané v piatok 2. septembra 2016 08:07

Larissa, nevyhnutne citrónové šupky, možno si vystačíš s kyselinou citrónovou?

tu to viac nie je o kyseline, ale o aróme a chuti, potom je lepšie ochutiť arómu alebo vôbec nie šupky.

Pridané v piatok, 2. septembra 2016, 08:18

Kandizované ovocie sušíme a skúšame, pre jemnosť, keď som ich veľmi vysušila, vyšli ako cukríky.