Ražný variant pre Mulka 3101 (pekárnička)

Moje komplimenty, dámy a páni! Po mnohých experimentoch som sa rozhodol predstaviť svoju víziu pečenia čierneho chleba.
Aké možnosti som práve neskúšal - nič nefungovalo ... Buď treba naformátovať ruky, alebo počasie nelieta ...
Vo výsledku som sa musel zastaviť pri nasledujúcom vlastnoručne vyrobenom recepte:
voda - 300 ml (horúca)
jablčný ocot - 50 ml
maslo - 30 gramov
soľ - 1,5 lyžičky
mletý koriander - 2 čajové lyžičky
koncentrát kvasu - pol vreca
pšeničná múka - 270 gramov
ražná múka - 230 gramov
suché droždie - 2 čajové lyžičky

Do horúcej vody som naliala soľ, prihodila olej, poliala octom a pol sáčkom koncentrátu. Zabránil jej rozpusteniu, pridal múku a mletý koriander. Pečil v režime č. 6, hmotnosť - 1 kg, ľahká kôrka.
Výsledok na fotografii:

🔗

🔗

Kvasový koncentrát

🔗

🔗

Veľmi som chcel čierny, kyslý, ale v mojich kachliach nie je čierny režim a nepomohli mi ani všetky tipy, ktoré som našiel na fóre.
Bol by som rád, keby sa niekomu páčil môj „vynález“!

Mám skoro rovnaké HP, pečiem raž na režim 4- „chlieb z celej múky“, vyskúšajte to na tomto režime, mohlo by sa vám páčiť.