Sušené jablká - ako na to!?

Dievčatá, povedzte mi a pripravte jablká na sušenie - vyrežte stred, nakrájajte na kolieska, ak je letný obyvateľ v 2 režime? a ako často treba preusporiadať palety, miešať a či by sa jablká nemali blanšírovať vo vode?



JABLKÁ - plody jablone vysoké 3 - 12 m s vajcovito hrotitými vretenovitými listami, holé alebo dospievajúce zospodu, bielo-ružové, s početnými tyčinkami, voňavé kvety v štítoch kvetenstva. Jablká majú rôzne farby (žltozelenú, červenú, červenajúcu sa, zelenú, žltú) a tvar (guľovitý, zaoblený, vajcovitý, okrúhly, plochý, podlhovastý), šťavnatá, sladká, kyslá, sladkokyslá dužina. Pestuje sa v krajinách s miernym a subtropickým podnebím; v Rusku - v celom ovocinárskom pásme (na juhu, v strednom pruhu a na severe). Čerstvé jablká obsahujú až 15% cukrov, až 2,4% organických kyselín, bielkovín, vlákniny, 5 - 40 mg% vitamínu C, vitamíny skupiny B, karotén, flavonoidy, minerálne soli, pektín a triesloviny. Jablká južných odrôd obsahujú o niečo viac cukru a menej kyselín, ale v porovnaní so severnými odrodami sú chudobnejšie na vitamín C. Existuje niekoľko stoviek odrôd jabĺk. Všetky sa líšia zrelosťou, chuťou, zachovaním kvality a vhodnosťou pre určité typy spracovania.

Letné odrody (Grushovka, Papirovka, Melba) sú najcennejšie ihneď po zbere (v júli augusta) a za normálnych podmienok môžu trvať nie viac ako 7-10 dní.

Jesenné odrody (Jesenné pruhované alebo Streyfling, Sláva víťazom, Mekintosh) získavajú najlepšie kvality 1-2 týždne po zbere (koncom augusta - začiatkom septembra) a môžu sa skladovať 1,5 - 2 mesiace; Odrody škoricové pruhované - najlepšia odroda na výrobu džemu, bellefleur-čínština - sa tešia zaslúženej sláve. Staré ruské jesenné odrody sú aníz, ktoré sú obzvlášť rozšírené v regióne Volga. Sú dobré čerstvé a dobré na cikanie.

Zimné odrody jabĺk sa zberajú v septembri - októbri. Najlepšie vlastnosti získavajú až pri skladovaní. Mnoho zimných odrôd (Renet Simirenko, Šampanské Renet, papier Renet) je možné skladovať 8-9 mesiacov. Až 7 mesiacov môžu byť skladované odrody Boyken, Wagner, Jonathan, Calvil snow, Stettinskoe červená. Antonovka je úžasná ruská odroda: v čase zberu sú jablká prehnane kyslé a trochu hrubé, ale po mesiaci skladovania sa ich chuť výrazne zlepšuje, je možné ich skladovať až do marca, sú v nich dobré. čerstvé a premočené. Zimné odrody jabĺk určené na skladovanie sa zberajú čo najneskôr, pretože predčasne zozbierané jablká sa neskladujú dobre.

Neskoré zimné odrody (Babushkino, Bananovoe, Belorussky Sinap, Belorusskoe Raspberry, Nesravnoe, Seruel) sa zberajú v októbri - novembri, zostávajú do mája - júna.

Z južných odrôd sú dobré odrody Aport a Rosemary. Medzi najchutnejšie odrody patrí White Winter Calvil. Veľmi voňavé jablká typu Parmen zimné zlaté, ktorým sa inak hovorí pruhovaný šafran.

Najlepšie je skladovať jablká pri 0 ° C. Doba skladovania závisí aj od kvality ovocia a ich veľkosti. Plody, ktoré nie sú poškodené (modriny, škrabance), sú dobre skladované. Stredne veľké plody sa udržujú lepšie ako malé a veľké plody.

Jablká sa často používajú čerstvé, na konzervovanie, konzervovanie, marmelády, kompóty, džúsy, sušenie, ako aj na výrobu náplní, huspeniny, peny, šalátov, korenín, omáčok. Jablká sú plnené orechmi, ryžou, pečené. Nakladané a nakladané jablká sú veľmi dobré. Na sušenie sa používajú Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka.Sušené jablká sa predávajú olúpané a nevylúpané z kože a jadra, musia sa však nakrájať na kolieska alebo plátky.

Jablká umyjem, olúpem zo šupky, prekrojím na polovicu, vykrojím stred, nakrájam na plátky a vložím do sušičky.
V Dachniku ​​za 2 pozemky. Ak sa krája na Berner (najhrubší rez) - suší sa cez noc. Ak ho rozrezala ručne - ukázalo sa to hrubšie - potom asi deň. To znamená, že večer to natriem na stopu. Večer sa vraciam z práce - všetko je suché.
Je jasné, že palety nepreskupujem a nič nemiešam.
A neblednem (aj keď pokyny radia).
A tak všetko dokonale vysuší a prakticky nezmení farbu.

prečo šúpať a šúpať stred?

Áno, bez šupky to bude určite príjemnejšie, ale samozrejme ho šúpať (n) Chcem sa tiež podeliť o dojem, že do 1 podnosu sa zmestia iba 3 - 4 jablká (mám ich v krúžkoch, a potom na polovicu )

Áno, bez šupky to bude určite príjemnejšie, ale samozrejme ho šúpať (n) Chcem sa tiež podeliť o dojem, že do 1 podnosu sa zmestia iba 3 - 4 jablká (mám ich v krúžkoch, a potom na polovicu )

Môžete krájať hrubšie - pôjde viac.
Je pravda, že potom bude sušenie trvať dlhšie.

A malé množstvo jabĺk má svoje výhody - nemusíte ich lúpať naraz.

Áno, bez šupky to bude určite príjemnejšie, ale samozrejme ho šúpať (n) Chcem sa tiež podeliť o dojem, že do 1 podnosu sa zmestia iba 3 - 4 jablká (mám ich v krúžkoch, a potom na polovicu )

Záleží na čo sú jablká, ja ich suším na kompót a je mi úplne jedno, či sú alebo nie sú olúpané. Nedávno som robila roztlačené jablká, šupka zostala. Škoda ho hodiť do sušičky a šťava z kúskov.

Tu sú jablká, ktoré prežili zimu. Najskôr som ich choval v trojlitrových nádobách a potom sa so začiatkom zberovej sezóny (jablká) presunuli do vreciek so zámkom.

[Lenusya]

Lenusya Ja som práve varila cukrový sirup od oka. Varené, ochladené a naliate 2 hodiny (lepšie dlhšie). Citrón sa nelial, nebolo to doma. Ale ak sú jablká veľmi sladké, môžete pridať trochu. Krájam to nožom - mám len 4 veľké jablká, plátky hrubé 7-8 mm. Keď vädnú, funguje to. Bez sirupu sa mi zdá, že bude iba sušenie. Oveľa zaujímavejšie je to so sirupom. Sirup som scedila, ani som nezmokla. Umiestnené na mriežke v zásobníkoch a dopredu v 2 režimoch. Mmm, dobroty!
Dnes som si tiež objednal ďalších 5 podnosov - chronicky mi chýbajú. A vedúci mi nepovedal žiadne obmedzenia týkajúce sa počtu podnosov. Jediná vec, ktorú som odporúčal, keď používam jeden plný, je dať pod neho prázdny podnos pre lepšiu cirkuláciu vzduchu. Keď mám všetky tácky plné, pravidelne pravidelne vymieňam ich miesta.

Dobrý deň! Povedzte mi, môžete vysušiť bielu náplň v Dachniku-4?

Dobrý deň! Povedzte mi, môžete vysušiť bielu náplň v Dachniku-4?

Prečo nie? Akúkoľvek zeleninu a ovocie je možné sušiť a sušiť v ktorejkoľvek sušičke! Je len dôležité cítiť a pochopiť svoju sušičku, jej možnosti, teplotu sušenia a to, ako to ovplyvní čas sušenia.

Ďakujem, už som sušila aj bielu plnku aj škoricu, dopadlo to rýchlejšie ako písané, zajtra budem vládať ďalej ...

Používa niekto rezačku na jablko?

S akými ťažkosťami ste sa stretli? Ak máte pochybnosti, nakrájajte iba pár jabĺk (nie vedro) a osušte ich, potom pochopíte výsledok.

Áno, myslím si, že rezačku na jablko potrebujem alebo nie. Chcel som sa poradiť so skúsenými užívateľmi. Krája rezačka na jablko Ezidri silnú alebo tenkú šupku? A máme veľa červených jabĺk, možno je nepohodlné ich používať? Ktorý vyrezávač jabĺk je lepší na priskrutkovanie k stolu alebo na vákuový vankúš?

Krája rezačka na jablko Ezidri silnú alebo tenkú šupku?

Hrúbka je nastaviteľná, tam je sponka, ktorá odreže šupku, je pripevnená skrutkou a trochu zatlačená dozadu, alebo ju môžete zafixovať a šupku neodlepiť. Jeme takto sušené jablká, ak šupka nie je „dubová“, potom je s ňou ešte zdravšia. A keď som šupku olúpala, sušila som ju vedľa jabĺk a potom uvarila ako čaj ...
Priemer vyrezaného stredu nie je regulovaný, takže nemôžete krájať malé jablká - všetko pôjde do stredu. Preto, ak to veľkosť jabĺk umožňuje, potom je rezanie skvelé.Minulý rok som spracoval veľa jabĺk a pomohlo rezanie, túto sezónu si trošku oddýchneme ...

S červivými sa samozrejme manipulácia nie je taká pohodlná, aj keď sú jablká veľké, potom sa po krájači jabĺk špirála aj tak odreže nožom a poškodené časti je možné pred vložením do podnosov odrezať. je obvykle viac poškodený, ale už bude vystrihnutý.

Keď sme si minulý rok kúpili rezací stroj, lepšie nám odporučili vákuovú podložku, nepamätám si nijaké vysvetlenie, prečo som s tým súhlasil. Používal som ho dve sezóny, zvykol som si dávať rezanie na podnos, prísavka ho drží normálne a na podnose sa zhromažďujú odpadky, neskôr sa ľahšie upratuje.

A nepotrebujem krájač iba na sušenie jabĺk. Ak nikto neje sušené ovocie z kompótu, ako napríklad v mojej rodine, zaobídete sa bez akýchkoľvek prístrojov. Ja som len nakrájala jablko na 0,5 cm krúžky spolu so stredom A všetky suché semená sa rýchlo a bez problémov vylievajú atď. Včera som sušil jablká 5 kg - vyrezal som prvé pol kila - stred, šťava tečie, mám všetko, so stredom ti môže chýbať, a potom treba toto jadro vytiahnuť z vykrajovača, ja vzal nôž, rýchlo nasekal celé kúsky (červy prada sa v strede nezachytili, pravdepodobne bol nôž vystrašený a fungoval) rýchlo sa rozložil na sucho a Fse.

Dakujem pekne za odpovede !!! Zatiaľ mi to nehovorte, ale môžete na ňom iba odrezať kožu, to znamená bez toho, aby ste vybrali stred a nerozrezali ho na kúsky?

Takto všetko vyzerá, keď sa položí na paletu. Paletu väčšinou plním po vrch.
Ola-LA Vložil som sem obrázok, prepáč.

[Irina]

Irina, všetko je regulované v strihu Isidri. Nôž, ktorý prerezáva stred, sa ihneď krája v špirále, je kombinovaný. Ak ho odskrutkujete, potom môžete jednoducho odrezať kožu a nielen od jabĺk, napríklad, ošúpať zemiaky.
Oksana, a my máme namiesto sladkostí a čipsov sušené jablká, ak to neschováte, tak do zimy nič neprežije, rozdávam po častiach, aby sa neodvážili naraz. Jesť rýchlejšie ako sucho
Pretože stred musí byť rezaný, nie je s ním chutný

[Dievčatá]

Dievčatá, Chcem sa pokúsiť sušiť malé jablká, neviem názov odrody, sú veľmi podobné veľkosti ako ranetki) ...

Čo si myslíte, ak sú vysušené na polovicu, vysušia sa?

Alebo je lepšie štvrtiť?

[Háčkovanie]

HáčkovanieMyslím, že je lepšie najskôr odrezať pokožku! potom na štvrtiny. Včera som prehnal sušené jablká nakrájané na tenké prúžky, takže je to lepšie ako cukríky - ich cukor je skaramelizovaný, napríklad také maškrty sú milé! A áno! Musím sa skrývať, aj pred sebou !!

je lepšie najskôr odrezať pokožku

Chutí lepšie bez šupky, súhlasím, ale oni, jablká, sú také malé ... ako si predstavujem šúpať ich ...

Aj keď ... možno sa prihlásim na odber tohto výkonu ...

A vďaka za vašu reakciu !!!

Aj keď ... možno sa prihlásim na odber tohto výkonu ...

Prečo nie? Odlepil som 3,5 kg. šípky a tu sú malé jablká - iba obchod

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Bol by som taký roztomilý pre jantárový pustavioa džem, celý tak, aby boli v sirupe !!

[Háčkovanie]

ak ich sušíte na polovicu, suché?

Háčkovanie, Sušila som malé jablká, vykrojila som semenník a polovicu. Sušili sa dobre, ale sušenie trvalo dlhšie ako zvyčajne, pretože hrubé kúsky a s kožou. Plánoval som ich upiecť alebo nejako pripevniť, ale jedli ich iba sušené.
Súhlasím s tým, že je chutnejšie jesť bez kože a stredu. Ale na kompóte ako Loksa by sa neobťažoval.
U nás sa sušené jablká jedia oveľa rýchlejšie ako sušené. A tie malé so šupkou idú s ofinou, na malé jablká sú tenké a je užitočné, ak vaše jablká nie sú ničím spracované.
Nedávno vyskúšané ako Loksa nakrájajte stredne veľké jablká priamo na sušičku s plastmi, samotné semená vypadli - boli očistené. Zjedli ich tiež takmer okamžite, kompóty sa nedožijú, ale rýchlo a ľahko!
Takže ho vysušte aj keď je rozpolený, aj keď je na štvrtky, vyschne, neváhajte
Zostáva len rozhodnúť, kde výrobok použiť

Môžete to nejako vysušiť v rúre?

[SchuMakher]

SchuMakherMinulý rok, Máša, som sušil v rúre na 50 stupňov., Panvice s roštami som bral tak, aby sa nevylievali cez rošt, dal ich pod spodok rukávov na pečenie mäsa (nakrájané na veľkosť roštov a v jednej vrstve). Dobré na rukáve je, že sa ho jablká nelepia a dajú sa použiť viackrát. Jediná vec, že ​​na okrajoch rýchlejšie schne, takže som pravidelne menil miesta. Jablká som nelúpal, nevybral som ani jadro. Jedli rýchlejšie ako sušili.

[🔗]

Bol by som taký roztomilý pre jantárový džem z puschioa, celý tak, aby boli v sirupe !!

Takže už som v procese, takpovediac ...

Tento džem varím opakovaným varením so zníženým obsahom cukru a bez varu ...

To len aby som napichol túto maličkosť, bol som záludný, úprimne ...

Aha, a pravdepodobne máte svoj vlastný recept, prosím, podeľte sa?

Môžete to nejako vysušiť v rúre?

Môcť ...

Minulý rok som sušil, pozri sa sem: 🔗

Približne v čase?

Približne v čase?

A záleží to na krájaní a na rúre. Ak tenké plátky, plus vetranie v rúre po dobu 5 hodín

Aha .... Boom vyskúšať!

[Muž]

Približne v čase?

Ach dlho Muž ... ach, ako dlho ...

Ale dokázali to rovnako rýchlo!

[tápal]

ale tápalako rýchlo !!!

Sú jablká stále neporušené? Koľko obliečok na vankúše zostáva na sklade? kde sa schovávate

[Háčkovanie]

Háčkovanie, moja stará mama sušila hrušky celé (veľkosť veľkého vajca) - viete, v kompóte sme o ne bojovali a sušená babička ich pre vás skrývala pred nami. Ale podarilo sa nám ich zjesť v rôznych fázach, sušených aj dusených (ktoré ešte nevyschli) - myslím, že malé jablko sa dá sušiť analogicky a celé, hlavne nebesky červené, len sa doba sušenia môže mierne meniť. V kompóte je najchutnejšia vec na takomto ovocí stred - ukáže sa (utesní šťavy vo vnútri) a je veľmi chutné, ak je sud mierne vyprážaný - no, je v rúre.
Budúci rok, ak moja rajská jabloň prinesie úrodu, vysušíte celá. Je ešte malá.

[Loksa]

Myslím, že malé jablko sa dá sušiť analogicky a celé, hlavne nebeské červené, len sa čas sušenia môže mierne meniť. V kompóte je najchutnejšia vec na takomto ovocí stred - ukáže sa (utesní šťavy vo vnútri) a je veľmi chutné, ak je sud mierne vyprážaný - no, je v rúre.
Budúci rok, ak moja rajská jabloň prinesie úrodu, vysušíte celá. Je ešte malá.

Loksa dozviete sa viac o sušení celých jabĺk. Tento rok mám naozaj slabú úrodu rajských jabĺk, ale myslím, že nazbieram 3 vedrá. Väčšinou z nich pripravíme džús, víno a ja som ich sušila nakrájané.
Chcem to skúsiť vysušiť celé.

[Háčkovanie]

Háčkovanie, „Teskoma“ má takú vidličku, volanú na hlúbiky z melónu (alebo melónu - nepamätám si). Prispôsobil som to napichnutým slivkám, egrešom atď. Veľmi pohodlné! Ostré, ako ihly, zuby, a je ich päť. Ako sa hovorí: „Nebojte sa noža, bojte sa vidlice - jeden úder, štyri otvory.“ Touto vecou ešte popichám zemiaky, keď je to potrebné, aby sa nerozvarili.

Mám takú vidličku :)

[Jouravl]

Jouravl, podrobnejšie - bez ohľadu na to, či kufrík umývate alebo nie. Najskôr v rúre trochu zmäknú a uschnú. Sme v rúre s mierne otvorenými dverami (plynová rúra bez teplomeru - niekedy sme ich trochu osmažili), treba dávať pozor, aby sa nespálili, ale aby boli suché (teplota je nízka, najlepšie nižšia ako 100 gramov , to je 70-80, ktoré si môžete nechať na sebe. A Fse. Dievčatá, suším sa do stavu okruhliaka, bojím sa molí. Ale stále môžete pravidelne brať vzorku

[Loksa]

Loksa, poďakovať! Pochopil som. Len som si myslel, že si ich najskôr uvaril alebo namočil do sirupu. Ich pokožka je veľmi tvrdá. Až potom ich dám do sušičky. Vždy je to tak. - suší sa - nie sú jablká a minulý rok som tancovala pri peci ,: girl_red: bolo veľa jabĺk ... ale sušenie nebolo

Minulý rok som z môjho pripravila džem - celé jablká poliate sirupom, trochu povarené a zavreté. Ale veľa so mnou praskli a potom som ich tiež nalial do želé, vynikajúce.
A v dedine je vždy málo času, a tak zhromaždili vedro hrušiek (ekologicky neperili) a potom ich dali na plech a na kachle. A jablká sa krájali iba na štvrtiny (nebol tam čas na sekanie) a sušené ovocie v kompóte bolo veľmi chutné.

[Rada-dms]

Rada-dms, len o, presne o tom som hovoril! Predtým boli bobule napichnuté špeciálnym zariadením (korok a boli doň zapichnuté špendlíky) a teraz touto maličkosťou. Manželovi sa to páčilo - má na starosti moje diery.

[Loksa]

Sú jablká stále neporušené? Koľko obliečok na vankúše zostáva na sklade? kde sa schovávate

A jablká sú v bezpečí a obliečky na vankúš ... schovávam sa do vákuových vreciek ...

Evakuovaný a ahoj ...

Loksa, Oksana, ďakujem pekne, som ti veľmi vďačný ...

Teskoma má takúto vidličku

Nataša, ďakujem za radu ...

Ak v domácnosti neexistuje takáto vidlička, na napichovanie bobúľ / ovocia na džem používam držiak cibule Tescom:

Mám takú vidličku :)

Olenka, nehovor mi to, ale ako sa to volá správne?

Nemôžem niečo nájsť ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Pokúsim sa odpovedať namiesto Oli. Volá sa to „zariadenie na odstraňovanie kôstok z melóna“ (niečo také, ale ak niečo - nebite papučami, je mi zle). A v „Teskom“ som kúpil „zariadenie na odstraňovanie jadier hrušiek“ (niečo také, ale opäť pozri predchádzajúce zátvorky). Úžasná vec! Chcel som si objednať iný, ale v najnovších katalógoch niečo nevidím (alebo možno nevyzerám dobre).

(Ako vždy, žiadna fotografia ...)

Nazýva sa to „nástroj na vyrezávanie melónov“

Vyhľadávania nepriniesli žiadne výsledky ...

Možno bolo toto zariadenie vyradené z výroby?

Dakujem Natasha ...

Pozriem sa ďalej ...

No a čo, keď budete mať šťastie ...

Drobček, našiel som túto vec

🔗

Neviem, či to fungovalo.

Obrázok sa samozrejme nepodaril. Ale existuje odkaz, môžete hľadať ďalej.

Ale nemôžem nijako nájsť odstránenie jadra hrušiek. Veľmi rád by som si kúpil ešte pár kusov. Ale beda ...

Išla sa pozrieť. Ukázalo sa, že je to OXO. A hľadám Tescom, ty bastard!

„Škrabka“ spoločnosti Tescoma na odstraňovanie semien melónu a melónu.

[ala]

existuje odkaz, môžete hľadať ďalej

Škrabka na melón a melón zo spoločnosti Tescoma „prezidentom“

Urrraaa !!! Našli sme sa Našiel som ho !!!

alaĎakujem veľmi pekne za presný názov tejto pribludky !!!

Bez tvojej pomoci by som ju / neho dlho hľadal ...

Nezmysel, Nataša, ešte raz ďakujem za zdieľanie takej potrebnej kuchynskej drobnosti !!!

[Nezmysel]

Ale nemôžem nijako nájsť odstránenie jadra hrušiek. Veľmi rád by som si kúpil ešte pár kusov. Ale beda ...

Išla sa pozrieť. Ukázalo sa, že je to OXO. A hľadám Tescom, ty bastard!

Nezmysela ako to vyzerá?

[GuGu]

GuGu, Nataša. Malý oválny hruškovitý tvar. Jedna hrana je veľmi ostrá. Dokonale vytiahne jadro (vrátane jablka). Už som si to „zarobil“. Začal sa trochu ohýbať. Nijako to neviem nájsť. Mám problém s fotkami, takže iba popis. Malá rukoväť (12 - 15 cm) a na nej tento oválny hruškovitý ovál (ležiaci na väčšej strane) má veľkosť približne 3 - 4 cm. Veľmi, veľmi pohodlné zatúlanie. Ako nájsť?