Iris želé

Iris želé

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
cukor	200 g
tučný krém	150 g
čokoládová čierna	25 g
maslo	40 g
želatína	10 g
vanilka	štipka

Metóda varenia

• Cukor roztopíme na karamel. Želatínu namočte a rozpustite obvyklým spôsobom. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Do karamelu pridáme maslo, smotanu, vanilku a sypkú čokoládu so želatínou. Všetko veľmi dôkladne premiešajte a nalejte do foriem. Ochlaďte v chladničke.

Miska je určená pre

10-12 porcií

Čas na prípravu:

30 minút

Poznámka

Autorstvo receptu (od ktorého som sa dosť odchýlila) patrí Maríne Klimovej, za čo jej patrí veľká vďaka!



Iris je druh mliečneho cukríka. Získava sa varením cukru a melasy s mliekom alebo s inými výrobkami obsahujúcimi bielkoviny (orechy, arašidy, sezamové semiačka, sójové bôby atď.) S prídavkom tukov. V niektorých druhoch dúhovky sa dodatočne pridáva želatína. V závislosti od štruktúry a konzistencie sa vyrábajú rôzne druhy dúhovky: karamelové - s pevnou, amorfnou štruktúrou („Special“, „Grill“); polotuhý - uvarený natvrdo, s amorfnou štruktúrou ("Zlatý kľúč", "Zábava", "Tuzik"); mäkké - s malými kryštálmi cukru rovnomerne rozloženými po celej hmote („Detská“, „Škola“, „Prima“, „Krémová“); vláknitý - so želatínovou hmotou ("Amateur", "Mint"), ktorá je v konzistencii podobná žuvačke; polotvrdý - mierne uvarený, viskózny („Ladoga“, „Kis-kis“, „Luskáčik“).

kde sú kostry?

kde sú kostry?

Bojím sa, že ti znova odbijem chuť do jedla.

Bojím sa, že ti znova odbijem chuť do jedla.

nebojte sa byť odvážni vo svojej kreativite!
pozri sa na Lyalya Toy, jej módny dom už stojí v rade (IRR vyvolalo rozruch)
tak vznikajú značky!
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

nebojte sa byť odvážni vo svojej kreativite!
pozri sa na Lyalya Toy, jej módny dom už stojí v rade (IRR vyvolalo rozruch)
tak vznikajú značky!

A tiež mám svoj vlastný.

Larochka, ach aké sladkosti !!! A aká je konzistencia hotového výrobku? Ako gummies?

Je hustá smotana nevyhnutnou podmienkou? Ale čo keď 10 alebo 20% tuku? Nebudem pracovať?

A tiež mám svoj vlastný.

... ako to je?

Larochka, ach aké sladkosti !!! A aká je konzistencia hotového výrobku? Ako gummies?

Je hustá smotana nevyhnutnou podmienkou? Ale čo keď 10 alebo 20% tuku? Nebudem pracovať?

Viete, robil som s 30% aj s 20%. Takže pri prvom sú sladkosti hustejšie, hoci obe sú jemné. Môžete ale líšiť množstvo krému a želatíny, čím sú menej tekuté, tým sú hustejšie.

a hodit toto vsetko do horuceho cukru? Nerozumiem .. rýchlo to zamrzne ..

a hodit toto vsetko do horuceho cukru? Nerozumiem .. rýchlo to zamrzne ..

Nie, nie, nič za tuhého miešania nestuhne! Naopak, bude to prudko vrieť, preto, kto má elektrické sporáky - pozor!

Lorchik, to znamená, že bol pripravený taký algoritmus - maslo, želatína, smotana, čokoláda ... potom rozpustili cukor, dobre ho premiešali a nalievali, čo pripravili ... áno?

Lorchik, to znamená, že bol pripravený taký algoritmus - maslo, želatína, smotana, čokoláda ... potom rozpustili cukor, dobre ho premiešali a nalievali, čo pripravili ... áno?

Nalievam sa navzájom do hotového karamelu: masla, nakrájaného na kúsky, smotany (dobre, mám ich pri izbovej teplote, nie z chladiarenského skladu) a čokolády so želatínou, ktoré už boli rozpustené a čakajú na svoj osud.V tomto čase malým šľahačom zasahujem do všetkého pravou rukou, vlejem ľavou.

Mnohokrat dakujem