Karamelizované citróny

[tenký]

Karamelizované citróny

Kategória: Slávnostná kuchyňa

Zloženie
Citrón	1-2 kusy
Cukor

Metóda varenia

• Radi pijete čaj s citrónom? A po tom, radi získate strapatý žltý kruh a len ho ponoríte do misky na cukor. A potom sladko prižmúrte a plácnite do pier, ochutnajte túto pochúťku !!! Potom je tento recept pre vás!
• Potrebujeme silné a šťavnaté citróny. Dobre ich umyte v tečúcej vode a osušte papierovou utierkou. Ostrým nožom alebo na strúhadle (krájam na Bernerovom strúhadle) nakrájame na krúžky hrubé asi 3-4 mm. Opatrne odstránime všetky kosti.
• Nalejte cukor do hrnca s hrubým dnom tak, aby bolo dno zakryté tenký vrstva. Rozložte vrstvu citrónových kruhov. Vrstvu citrónov opäť posypeme cukrom. A tak opakujeme, kým všetky citróny ležia v kastróle.
• Dali sme hrniec pomaly Oheň. To je dôležité! Ak je oheň príliš vysoký, potom citróny nestihnú dať šťavu a cukor začne horieť. Hneď ako citróny odšťavili, aby sa cukor rovnomerne roztopil, hrniec jemne potrasiem.
• Varte citróny, kým nie sú slnečné. Párkrát budete musieť jemne posunúť hornú vrstvu nadol, aby sa všetky kruhy rovnomerne uvarili. Potom vypnite oheň a nechajte citróny vychladnúť v sirupe. Vytiahneme a rozložíme malé slniečka na rošt (a sú také voňavé a lákavé na vyskúšanie, okamžite odtiahnite ruku, ktorá sa k nim natiahne !!! Inak si sami nevšimnete, že už nič nebude). Dáme pár hodín (stoja ma noc), aby sme sa vysušili.
• Kandizovaný citrón (a v skutočnosti to sú oni) držia dobre svoj tvar, ale zostávajú trochu lepkavý. Ak vám táto lepivosť prekáža, môžete ich prípadne namočiť do kryštálového cukru. Vyzerá veľmi pekne. Tieto chutné maškrty používam na zdobenie dezertov. Pokojne použite zvyšný citrusovo-cukrový sirup na pečenie muffinov a sušienok. Ak používate tento sirup do krémov alebo dezertov, najskôr vyskúšajte sirup. Niektoré odrody citrónov dodávajú sirupu citeľnú horkosť, čo môže významne ovplyvniť chuť krému (ktorý je v sušienkach úplne neviditeľný).
• Tentokrát som pridala citrusovo-cukrový sirup s pomarančovou kôrou (sušienku som namočila so šťavou z týchto pomarančov), hmotu som uvarila, vyliala na silikónovú podložku a na druhý deň ráno som vyrezala srdiečka, ktorými som tortu zdobila .
• 

Poznámka

Citróny sa varia, iba ak existuje riziko ich znehodnotenia. Citróny je možné krátkodobo skladovať bez konzervovania, preto by ste nemali vitamín C ničiť tepelnou úpravou, ktorá sa nachádza vo veľkom množstve ako v šťave, tak aj v citrónovej kôre.

Podobné recepty

Citrónová pasta (prona)

Citrónovo-limetková limonáda (julia007)

Citrónový džem (Správca)

Ďakujem ti veľmi pekne,
ako dlho ich variť a pri akej teplote? Chcem to urobiť v MV!

Ďakujem ti veľmi pekne,
ako dlho ich variť a pri akej teplote? Chcem to urobiť v MV!

Varím, kým sa biela kôrka nestane priehľadnou (všeobecne „od oka“; keď plátky v sirupe vychladnú, dosiahnu požadovaný stav) a varím na sporáku (pripravím jeden citrón, ktorý má 6-8 plátky. A tie sa jednoducho stratia v miske s mulicami).

Ale myslím si, že dievčatá ma napravia, ak nebudú mať pravdu. Logicky to teda vyžaduje, potrebujeme veľmi slabý var. Veko musí byť bezpodmienečne otvorené (aby mohol pokračovať proces karamelizácie. V opačnom prípade kondenzácia zriedi cukor a citrón jednoducho zovrie). A vyskúšajte program Fry-Vegetables (tam T 120-140).Ak sirup vrie a stmavne (cukor sa spáli a bude mať horkú chuť a farba bude nepekná), vyskúšajte manuál 120 alebo 100. Pravdepodobne niečo také.

A tiež sa to nabudúce pokúsim vyrobiť v mulici. Zaujímalo ju, ako na to

PS: Napísal som a potom mi došlo, že som sa zabudol opýtať, akú parmice máte. Vei, dobre si pamätám, máš karikatúru značky 37501?

Veľmi lákavý recept! Poďakovať!

PS: Napísal som a potom mi došlo, že som sa zabudol opýtať, akú parmice máte. Vei, dobre si pamätám, máš karikatúru značky 37501?

Mám ich veľa a v 37501 najnepružnejší manuálny režim, aký mám (krok 20gr), v Bork 1gr, a v Redmonde a 502. 5g ...

Všeobecne je z čoho vyberať, zaujímalo by ma, čo je najlepšie)))))

aká nádhera

Skvelý nápad, vyrobený z pomarančov.