Opitý šťastím.

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
pre želé:
čerstvý vylisovaný pomarančový džús (kmeň)	400 ml.
želatína	8 gr.
olivový olej	2 lyžice. l.
vodka	40 ml.
soľ	1/4 lyžičky
vetvičky čerstvého rozmarínu
pre krevety:
veľké krevety (olúpte, nechajte chvosty, nechajte škrupinu)	6 ks
olivový olej	2 lyžice. l.
cesnak (tlač)	1/2 klinčeka
strúhaný čerstvý zázvor	1/2 lyžičky
mletý koriander	1/2 lyžičky
mletý kardamón	1/4 lyžičky
soľ korenie
na podávanie:
1 malé avokádo (olúpané a nakrájané na pol krúžky, nakladané b v citróne)
olivy
kaviár

Metóda varenia

Chcel som, aby to nebolo časovo náročné, ale krásne a slávnostné, proste v každom ohľade, ale nie zbité, a hlavne chutné! výsledok bol veľmi potešený!
želé:
želatínu namočíme do trochy studenej vody
polovicu šťavy zohrejeme takmer na var a rozpustíme v nej vytlačenú želatínu. pridajte zvyšnú šťavu, vodku, olej a soľ, dobre premiešajte.
nalejte želé do pohárov a vložte do nich vetvičky rozmarínu, dajte do chladničky, kým želé nestuhne.
krevety:
na rozohriatom oleji rýchlo osmažte škrupinu, cesnak, zázvor, koriander a kardamón, sceďte.
opražte krevety na prepasírovanom oleji, úplne vychladnuté tak, že ich hodíte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
krevety dajte do pohára na vrch želé a zaistite špízou, pridajte avokádo a olivu a ozdobte kaviárom.
Šťastný nový rok!!!