Sezamový koláč

[Čierne sezamové semiačka]

Sezamový koláč

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	300 g.
Čerstvé / suché droždie	11 g. \ 3,5 g.
Voda	100 g.
Mlieko	90 g.
sezamový olej	30 g.
Soľ	2h l.
Cukor	2h l.
Čierny sezam	1 st. L. (15 g.) + 1 hod. l. na kropenie

Metóda varenia

• Droždie pomelieme s cukrom a necháme 10 minút (suché droždie zmiešame s múkou). Nalejte HP do vedra. Je tam aj mlieko, voda. Navrch dáme múku, sezamové semiačka. Režim na cesto. Pridajte soľ a olej 10 minút po začatí miešania. Vymiesime hladké elastické cesto. Moje miesenie trvá iba 20 minút a za posledných 10 minút nemalo maslo čas zasahovať do cesta, tak som zapol miesenie na ďalších 10 minút. Môžete nechať v HP na výstup 1,5 hodiny. Režim cesta som testoval v značke MV 1 hodinu.
• Prichádzajúce cesto mierne premiesite, bez miesenia preneste na plech pokrytý papierom a rukami ho natiahnite do torty. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 30 minút.
• Pred pečením posypte vodou, posypte sezamovými semiačkami, znovu podlejte vodou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200C 15-20 minút, kým nezhnednú.
• Hotový koláč posúďte na mriežke. Podľa želania potrieme sezamovým olejom.
• 
• Veľmi voňavá, jemná drť s orieškovou príchuťou pod chrumkavou kôrkou !!!!!! : nyam: Môžete si pripraviť nie jeden veľký, ale niekoľko malých koláčikov.
• Na základe receptu 🔗

Poznámka

Čierne sezamové semiačka - to je jedna z odrôd. Pestujú sa tri odrody sezamu, ktoré produkujú perleťovo biele, zlatohnedé a čierne semená. Z hľadiska výživových vlastností sú tieto semená takmer rovnaké a chuťou sa líšia iba mierne.
Najobľúbenejší je však čierny sezam, ktorý má silnejšiu orieškovú príchuť. Je tiež lepšie ho klíčiť.

Sezamové semiačka sa jedli už v staroveku. Asýrska legenda hovorí, že keď sa bohovia zhromaždili, aby vytvorili svet, v predvečer tejto udalosti pili víno zo sezamových semien.
Existuje názor, že sezamové semienko pochádza z Indie. V skorých indických legendách sú odkazy na sezamové semienka. V týchto legendách sezamové semienka symbolizujú nesmrteľnosť.

Sezam alebo iný názov sezam je čarovná rastlina. „Sezam, otvor sa!“ - známa fráza z arabských rozprávok, ktorá odráža zvláštnosť zrelých sezamových škatúľ, ktoré sa otvárajú hlasným kliknutím.
Anglický názov sezam sa datuje k arabským simsim, koptským semsem a staroegyptským semsentom. Nemecký egyptológ Ebers objavil papyrusový zvitok dlhý 65 stôp, ktorý obsahoval zoznam ďalších bylín a korenín, medzi nimi aj niektorých.

V starovekom arabskom svete príprava karavanu na cestu znamenala prípravu jedla, ktoré nielen podporí ľudí v horúcom a suchom púštnom podnebí, ale bude aj výživné a chutné. Tento starodávny recept sa dodnes používa na cestovanie. Takže starodávny recept: Vezmite si strúhanku, zmiešajte ich s nasekanými datľami, mandľami a pistáciami. Pridajte pár lyžíc sezamového oleja, z výslednej hmoty vytvarujte guľky a rozvaľkajte ich v sezamových semiačkach. Perfektná pochúťka na dlhej ceste!

Sezamové semiačka sú jednou z najstarších kultúrnych rastlín. Sezamové semiačka sa v starom Egypte používali na posypanie buchiet a chleba. Na jednom zo starodávnych pohrebísk sa našiel obrázok, keď pekár pridáva do chleba sezamové semiačka.

Sezam je čarovná rastlina nielen preto, že sa o nej hovorí v rozprávkach, ale aj preto, lebo má úžasné výhody pre naše telo.
Sezam je bohatý na meď, mangán, tryptofán (esenciálna aminokyselina), mangán. Sezam obsahuje železo, fosfor, zinok, vitamíny.

Sezam je šampiónom medzi ostatnými potravinami, pokiaľ ide o obsah vápnika.Aj mliečne výrobky sú pre tento indikátor bledé na pozadí sezamových semien. Sezamové semiačka obsahujú vápnik (podľa rôznych zdrojov) od 1160 do 1474 mg / 100g.

Sezamové semiačka sú najstarším korením, ktoré sa v mnohých krajinách obľúbilo a stalo sa neoddeliteľnou súčasťou mnohých národných kuchýň.

Chuť tahini chalvy všetci poznáme; zo sezamových semiačok sa vyrábajú aj sladkosti, pudingy a džemy.
Sezam je populárny najmä v Japonsku. Z čierneho sezamového semiačka sa pripravuje široká škála džemov, pást, pudingov, pridávajú sa do tofu, sušienok a zmrzliny a pokrývajú sa nimi koláče. Ak však Japonci predtým oceňovali sezam iba ako dochucovadlo, potom za posledných 15 - 20 rokov vedci zistili, že semená tejto rastliny obsahujú látky, ktoré regulujú metabolizmus kyslíka v ľudskom tele, brzdia procesy starnutia a podporujú obnovu buniek.

Sezam urýchľuje proces regenerácie tela po strese a veľkej fyzickej námahe, znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Semená obsahujú mastný olej (až 60%), ktorý obsahuje glyceridy kyseliny olejovej, linolovej, palmitovej, stearovej, arachidovej a lignocerovej; fytosterol, sezamín (chloroform), sesamol, sesamolín, vitamín E, sam.

V medicíne sezamový olej používa sa vnútorne na liečbu diatézy; zvyšuje počet krvných doštičiek a urýchľuje zrážanie krvi. Najlepšie odrody sezamového oleja sa používajú ako náhrada olivových a mandľových olejov pri príprave mastí, mastí, náplastí, olejových emulzií a injekcií z prípravkov rozpustných v tukoch.

(Zdroj: 🔗)

Oksanka, aké milé!

[Imelo]

Imelo! Super, ako vždy !!! Určite upečiem!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, dakujem dievcata !!!

[Imelo]

Imelo, úžasné chlebové placky

Už ona sama ospravedlňuje cestu do India Spice

[Alexandra]

Alexandra, ďakujeme za spätnú väzbu a za podnet k sortimentu !!! Takže som mal rád čierny sezam a sezamový olej !!!!! Takáto aróma je v domácnosti pri pečení !!!! Tu čerstvé z rúry:







Musel som počítať smerom hore.
Pšeničná múka 350g.
Pšeničná múka TsZ 50g.
Voda 135g.
Mlieko 120g.
Sezamový olej 40g.
Soľ 2,5 lyžičky l.
Cukor 2,5 hodiny l.
Kvasinky 14g.
Sezam 20g.
Rozdrobte droždie s cukrom, nechajte pôsobiť 10 minút. Potom vložte všetko do vedra HP podľa pokynov - najskôr mám tekutinu. Režim cesta, po 1 miesení vytiahnite cesto, vytvarujte guľku a v MB značte režim cesta na 1 hodinu. Potom premiesime, opatrne rozdelíme na 10 roliek. Korektúry 30 minút. Pred pečením posypte vodou, posypte sezamovými semiačkami, znovu podlejte vodou. Pečieme v rúre predhriatej na 200C 20 minút.

[Imelo]

Skvelé, Imelo - Žemle sa mi páčia ešte viac, sú také chutné a príjemné
No, teraz je čas na orientálne chlebové placky so semenami kalonji

[Omela]

Omela , vaše pečivo je také dobré ako kedykoľvek predtým.
Ale prišiel som sem so slovom „koláče“. Naozaj to potrebujem, myslím, že si jediný, kto mi môže pomôcť.
Všeobecne toto: cez prázdniny som tu mal kultúrny šok. Išli sme navštíviť kamarátovu daču a naštartoval sa jej tandoor. Real, privezený z Uzbekistanu. A jeho pomocník v domácnosti, uzbecká žena z Termezu, ho pre nás vyrobila, sú v ňom ploché koláče - nekvasené, bez droždia, ale vločkovité. Roztopia sa mi v ústach, niekoľko dní mi nedali spať. Videl som, ako ich stočila a urobila z nich vločkovité: Cesto som na tenko vyvaľkala na „kúsok papiera“, natrela som ho rozpusteným maslom, stočila som ho najskôr do rolády, potom rolky so slimákom a slimáka som vymiesila na koláč s päsťou. Ale ako sa robilo samotné cesto, som nenašiel. Nepodarilo sa im však nájsť recept: ona veľmi nehovorí po rusky a ... „Východ je jemná záležitosť! ... Múka, voda, soľ, sem-tam mesi“ ...
Už som si kúpil hlinený podnos na kvety a spálil som ho v rúre. A „tam a späť“ som miesil, ako som mohol ... Koláče sa však ukázali ako suché, hoci sa decentne vrstvili. Ako by ste sa naučili taký recept a vyskúšali ho svojimi šikovnými rukami? Cítite vôňu cesta, snáď sa to podarí?

[Ikra]

Ako by ste sa naučili taký recept a vyskúšali ho svojimi šikovnými rukami? Cítite vôňu cesta, snáď sa to podarí?

Ikra , Nuuu rovno rozpačité šikovné ruky! Jedol som aj také koláče, uzbecké ich liečili. Páčilo sa mi to tiež - je nemožné sa odtrhnúť, ALE iba čerstvé a teplé. Na druhý deň už - beeeeee. Ale nemal som dostatočnú kontrolu, aby som ju požiadal o recept. Budeme predpokladať, že som si uviazal uzol na pamäť, budem mať na pamäti a pokúsim sa pokúsiť vykopať vlákno!

[Kaviár]

Kaviár, a tandoor je možné objednať tu: 🔗

Tandoor som zatiaľ nemal kam dať. Myslím si však, že na kameni alebo na keramickom plechu v rúre by to malo vyzerať podobne.
Na druhý deň som však nemal možnosť koláčiky vyskúšať - celú porciu zmenšili asi za päť minút pod rybou polievkou Seliger

Dievčatá, prepáčte, že zasahujem

Raz som robil podobné koláče na základe receptu od Ayn

Pozri, možno sa ti to bude hodiť?

🔗flatbread-chinese-flatbread-with-scallions /

Alexandra, ďakujem! Je veľmi podobný! Skúsim.

[Malý]

Malýkonečne sa dostal k koláčom. Nikdy som si nemyslel, že nákup čierneho sezamu bude taká problematická udalosť. Nakoniec som ho kúpil a tu sú moje koláče. Výsledok je neobvykle vzdušný a veľmi, veľmi chutný. Ďakujem pekne za recept

[Marish]

Marish, vyšla úžasná torta !! Som rád, že sa vám páčilo !!!

Mistletochka, moja dcéra našla v Petrohrade čierne sezamové semiačka (nelúpané). Toto nariadil lekár? Alebo potrebujete očistiť

Toto nariadil lekár?

Eeeeeesssss, madam !!!

Skvelé! Prinesie, určite upečiem

Hm-huh !!! Je tam sezamovy olej ??

Moja dcéra nakoniec priniesla čierne sezamové semiačka. Zajtra si kúpim sezamový olej, keďže s ním nemáme problémy: Zajtra skúsim upiecť koláče, ak sa príliš neunavím

Aha, nebuďme leniví !!! A potom mám po ceste ďalší koláč!

[Imelo]

Imelo, tu v horúčave



Zatiaľ čo oni sú chladenie, aróma pri pečení olizoval maslo, veľmi chutné! Ale drahé Ďakujem za recept

No, vzali sme vzorku. Chutné A kôrka je chrumkavá a strúhanka vzdušná, ale trochu som to pokazil. Pečené na srvátke z domáceho syra a je tam málo soli. Žemle sú trochu slané, moja mama ich má veľmi rada. Nabudúce to urobím s mliekom

[Nataša]

Nataša, vyšli krásne torty !!! Sme radi, že sa nám páčilo !!!

shl. A som rovnaké maslo na brehu !!!

Tento sezamový olej som si kúpila od „Indian Spices“. Taká aróma v chlebe !! Naozaj ako!!


Tmavý sezamový olej (Gubi)
Odkaz na produkt: 🔗

Nie celkom prišiel na prácu fóra, ale dúfam. Môžem sa pochváliť koláčom
Nebol tam sezamový olej, bolo tam iba hroznové jadro, ale aj tak je vynikajúce! Ďakujem za recept

[Julia]

Julia, vitajte na fóre! Vyrobili ste krásny koláč. Pečené vo forme?

Poďakovať! Môžem a mal by som byť na tebe) Pečivo som upiekol ako lenivá leňoška v HP, poslal som ho na kontrolu do variča a tam som ho upiekol. Keďže som bol striedaný, stále pečiem paradajkový a bazalkový chlieb. Basil je taký škaredý, že je jednoduché ho pridať všade)