Khychiny

[Cesto]

Khychiny

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
ayran	0,4 l
vajce	1 ks
soľ	1 polievková lyžica. l.
maslo	20 g
sóda	1/2 lyžičky
múka	750 g
syr	0,5 kg
zemiaky	1 kg
maslo na mazanie hotových khyčinov

Metóda varenia

• Cesto
• Cesto vymiesime z múky, ayranu, vajec, soli, sódy a masla. Ayran je možné nahradiť kefírom (alebo mliekom) zriedeným minerálnou vodou. Cesto dajte na teplé miesto, aby sa zmestilo. Medzitým poďme k plnke.
• Plnenie
• Tentokrát som plnku pripravil zo zemiakov a syra, čo je mimochodom najjednoduchší spôsob prípravy khychinov a je ideálny pre tých, ktorí pripravujú toto jedlo prvýkrát. A keď už je ruka plná, môžete ako náplň použiť mäso, fazuľu, tekvicu atď. (Na čo je dostatok fantázie
• Takže uvarte zemiaky a rozdrvte ich spolu so syrom. Syr je lepší ako brynza, Adyghe (v mojom prípade ideálny na koláče, osetský), ale môžete aj akýkoľvek iný, ktorý je po ruke. Je lepšie pridať syr do horúcich zemiakov, potom získate viskóznu, jemnú náplň.
• Hotovú plnku podľa potreby osolíme.
• Príprava
• Cesto nakrájajte na rovnaké plátky a stočte do guľôčok s priemerom 4 - 5 cm.Z plnky tiež vytvarujte guľky s dvojnásobnou veľkosťou cesta. Túto veľkosť som vyrobila na svoju lievancovú panvicu (áno, práve na lievancovej panvici upečieme zázrak na torte) s priemerom 22 cm. Podľa toho čím väčší tanier, tým väčšie guľky. Hlavné pravidlo: guľa cesta je polovičná ako plnka
• Naša panvica sa teda už zohrieva na sporáku a my ju najskôr pomasírujeme rukami a potom prvú „testovaciu“ guľu vyvaľkáme na veľmi tenkú vrstvu s hrúbkou 3 - 4 mm. Stred by mal byť o niečo hrubší ako okraje. Potom do výsledného koláča zabalíme plnku a rukami ju jemne „rozdrvíme“ od stredu k okrajom. Hotový khychin rád vyvaľkám rukami na požadovanú veľkosť, aby ste jasne cítili, kde je tenký, a cesto nezlomíte. Ale niektoré ženy v domácnosti používajú valček. Vo výsledku by sme mali dostať okrúhly koláč s hrúbkou najviac 0,5 cm.
• Výsledný koláč rozložíme na panvicu a pečieme z oboch strán, ako placky. Počas pečenia sa koláč nafúkne ako guľa, potom musíte v strede opatrne urobiť otvor a uvoľniť vzduch. Hotové khychiny sa ihneď vymastia maslom a poukladajú sa ako palacinky.
• Dobrú chuť!!!

Miska je určená pre

10-12 ks

Čas na prípravu:

1 hodina

Národná kuchyňa

balkar

Poznámka

Khichin - koláč so zemiakovo-syrovou alebo mäsovou plnkou s bylinkami, národné jedlo Karachais, Balkars a Nogays. Ani jeden z hodov sa nezaobíde bez tohto jedla v Kabardino-Balkarii. Khychins sa tradične podávajú s ayranom. Ale ako povedali moji veriaci: „A s vodkou dokonca nič“

V lete som skúsila niečo urobiť, cesto som zobrala na internet, nešlo to, na trhu bolo chutnejšie, teraz vyskúšam podľa vášho receptu

Prosím, povedzte mi, čo je ayran?

[marax]

marax, Ayran je kyslý produkt, ktorý sa predáva takmer v každom obchode a je balený rovnako ako kefír. Chutí ako kefír, len o niečo tenší a slaný. Ak zrazu ayran nenájdete, môžete ho nahradiť kefírom riedeným minerálnou vodou v pomere 1: 1 alebo mliekom minerálnou vodou 1: 2.

V lete som skúsila niečo urobiť, cesto som zobrala na internet, nešlo to, na trhu bolo chutnejšie, teraz vyskúšam podľa vášho receptu

chuť rozhodne nebude horšia, ale naoko sa to môže javiť ako trochu pokrivené, moje, takže spočiatku sa všetci snažili vyjsť na námestie. Toto sa však rýchlo ošetrí, niekoľkokrát povarí a bude okrúhle a tenký

Dobrý deň. Khychiny sú skutočne vynikajúce a uspokojujúce jedlo. Robím to často.
Poviem vám, ako pripravujem cesto na khychiny, špehoval som priateľa-balkára.
Len starý alebo nie starý kefír (pravý ayran sa ťažko hľadá), môžete pridať vodu, soľ a múku. Do cesta sa nepridáva maslo ani vajcia.
Cesto je vymiesené na mäkko, nechajte trochu odstáť a môžete pripraviť khychiny. Náplň je klasická: zemiaky s nakladaným syrom.

Spočiatku mi správne valcovanie khychinov spôsobovalo problémy. Neviem, či je možné poskytnúť odkazy na miestne fórum, tu ukazujú, ako ich možno vytesať:

a zemiaky len pre chut?

Varia tu bez zemiakov, je to tiež vynikajúce - syr sa tiahne, pre mňa je mäkší so zemiakmi a rýchlejšie sa topí v ústach.
Áno, čím tenšie sú khychiny valcované, tým chutnejšie.

[Kara]

, pre mňa je mäkší so zemiakmi a rýchlejšie sa topí v ústach.

+1

okrem toho, že je ponuka, je toho veľa (plnenie). Zvyčajne odporúčajú pomer syra k zemiakom - 1 ku 2, ale je to čisto subjektívne, kto to tu rád nie je prísny.

Kara, ďakujem za recept!
puel, VĎAKA. pre kométy je to dôležité. Už dlhšiu dobu fandím khychinom. Tieto v lete predávame na pláži. Tiež som chcel dodať, že je dobré ich vyprážať, keď je celá rodina zostavená, vyprážanie je veľmi rýchle. Rovná sa to rýchlosti jedenia. Sú vynikajúce horúce a horúce, potom ich môžete na druhý deň tiež zohriať v mikrónoch, ak zostanú, ale je to lepšie, rovnaké, keď hneď.

kvôli prehľadnosti (tu sa voliteľne vyprážajú na oleji)
(Kara, nicho, že som sa sem trochu dostal? )
- tu na suchej panvici.

[IRR]

IRR, úžasné video lekcie Skutočne to so zemiakmi chutí lepšie Ale ja na oleji nesmažím, môj sa im nepáči, vraj chuť prepečeného slnečnicového oleja všetko kazí, tak pečiem A je to ešte zaujímavejšie, stmievač)) pečieme na panvici s malým priemerom ako s veľkým, potom ich nerozrezávame na 4 časti, ako býva zvykom, ale stočíme ich do tuby

[puel]

Spočiatku mi správne valcovanie khychinov spôsobovalo problémy. Neviem, či je možné dať odkazy na miestne fórum, tu ukazujú, ako ich možno vytesať: 🔗

puel, no, od takej zručnosti mám ešte ďaleko, zatiaľ som cesto vyvaľkala valčekom, zabalila som ním plnku, zovrela ju, ak bolo treba, prebytočné cesto odrezala a premiesila rukami. A keďže na stránke pod vaším odkazom môžu súčasní profesionáli.
Narodil som sa a vyrastal som na Kaukaze, hoci len kúsok na sever od Nalčiku, takže v noci prebuďte osetské koláče, pečte s jedným ľavým Ale naše khychiny sú ako pochúťka, robím ich menej často

[Kara.]

Ale ja smažím na oleji, nepáči sa mi ten môj,

nie, nie, ani my nevyprážame, inak sa pasty podobajú * JOKINGLY * akurát teta z rodu dobre ukázala tvarovanie.

ale dnes som to piekla, trvalo to nanajvýš pol hodinu, kým sa zemiaky varili a piekli pol hodinu, moja panvica bola 40 cm elektro, takže rozsah bol



Ďakujeme všetkým za recept, ktorý nám pripomína, ako nás spája kuchyňa národov sveta

shl. Mám obľúbenú náplň - kôpor, syr feta, zelená cibuľa, keď ich na tenko rozvaľkáte, vyfarbia sa na zeleno a v dnešnej dobe ako Kara. tiež

Ďakujeme všetkým za recept, ktorý nám pripomína, ako nás spája kuchyňa národov sveta

Je to ako v Sovietskom zväze, recepty sa preberali jeden od druhého a žili spolu!

[IRR]

Khychiny na oleji určite nikto nevypráža. Skutočnosť, že žena v prvom videu vytiahla olej, mi pripomínala obrovský lakum alebo cheburek, ale nie khychin.

IRR, Videl som toho na videu dosť a tvoje hichiny -azh tak chceli! So silným a horúcim čajom ...

[Kara, puel]

duša básnika nevydržala .. vezmi moju, na kopu!



Kara, puel, ďakujem pekne za recept a komentáre - vajíčko som odstránil, namiesto ayranu - aktivačný jogurt bez prísad na polovicu s minerálkou. je to úžasné! a uspokojivé, áno! moji muži jedli naraz tri s rozbehovým štartom, potom sedeli spokojní s plným bruchom

IRRAký skvelý človek ste, že ste ma dnes priviedli k receptu!

Ludik! titul ušľachtilého pekára fóra, to nie je márne, blinnn .... teda v tomto konkrétnom prípade khychin ... nežný, lahodný ...

[IRR, Lisss]

IRR, Lisss, aký krásny !!! Výborne, dievčatá!

[Kara]

nech sa páči! Išiel som do témy - chcem ich znova!

Kara, také vynikajúce, mmmmm ... vďaka!

Jedzte pre zdravie

ako ich milujem! so syrom a bylinkami !!! že im bolo pripomenuté ...

Veľmi zaujímavé koláče, bál som sa, že varenie bude trvať dlho, ale ukázalo sa, že všetko je veľmi jednoduché - zatiaľ čo jeden pečie, druhý sa pripravuje, len sa celkom nepodarilo vyvaľkať na tenko (až kým odtiaľ vyrastú ruky) a z nejakého dôvodu cesto nebublávalo (ale nikomu som to nepovedal), a dopadlo to s ofinou !!! Vďaka, urobíme

[Kara a puel]

na prianie domacnosti som vcera znova vyprazala yummyaaaa! dakujem za recept, Kara a puel

Luda, len pohľad na boľavé oči!
Včera som aj vyprážal, ale nestihol som sa odfotiť

Včera som robil aj polovicu porcie. Veľmi chutné.
Cesto som na 45 minút hodil do pekárne, v režime na pizzu. Počas tejto doby som uvaril zemiaky, potom som v kocke Bose na strednom strúhadle roloval syr suluguni, potom som zmenil nástavec - vložil nástavec na strúhadlo, roloval zemiaky ... Zemiaková kaša sa ukázala byť jednoducho neobvykle krásny - hladký, plastický a lesklý.
Práve vtedy prišlo cesto včas .. Prvý koláč som urobila, dopadol krivý a druhý a ďalší sú už fešáci

čo s fotkou? fotoreport hde ???

Predvčerom som to urobil - na Mechnikovovom zrazenom mlieku - so zemiakmi a syrom! Dnes som opakoval ...
Ďakujeme za pripomenutie receptu!
Keď som bol v Nalčiku, zaujímal ma miestny recept - sestra v sanatóriu učila, že hlavná vec v tomto recepte je veľmi tenké valcovanie už s náplňou! Ale aj tak trošku upečiem na masle.

čo s fotkou? fotoreport hde ???

Nemôžem!!! fotoaparát navždy zobrali deti a stratili sa !! oni sami teraz natáčajú na matrike automobilov a ja nemám vôbec nič
Ale vezmite si slovo - boli čarovne krásne úžasné !!

[čarovná krása úžasné !!]

Ale vezmite si slovo - boli čarovná krása úžasné !!

okamžite zjedený

Som tu už niekoľko mesiacov a kultivujem vôľu a nekupujem palacinkovač (škoda, nie je tu žiaden smajlík so zviazanými rukami, ako tí, ktorí sú duševne zdraví v zvieracej kazajke)
Ale cítim, že moja sila a vôľa sa spolu skončili. Kvôli týmto koláčom bude musieť trpieť rodinný rozpočet

Dievčatá, prosím, pošlite ma správnemu Temkovi ohľadom palaciniek

[Kara]

Kara, ale čo sila vôle ??

[Kara,]

Dievčatá, prosím, pošlite ma správnemu Temkovi ohľadom palaciniek

Kara, existuje téma na výrobu palaciniek TU, ale na mojom IMHO je téma skôr prudko ako palacinky a volá sa elektrické panvice, teraz ich hodím.
Elektrické panvice

Ach, najlepšie - na liatine!
Nosíte, IRRunchik, vírusy!

Och, čo to so mnou robíš !!!!!
Teraz chcem palacinkovač aj elektrickú panvicu aaaaaaaaaaa

Nosíte, IRRunchik, vírusy!

Olya, musíš uznať, že vírus na panvici je lepší ako niektoré Wassermanove reakcie

Och, čo to so mnou robíš !!!!!
Teraz chcem palacinkovač aj elektrickú panvicu aaaaaaaaaaa

teda zdravé! (túžba je známkou psychického zdravia a nedostatku depresie) ďalej!

Olya, musíš uznať, že vírus na panvici je lepší ako niektoré Wassermanove reakcie

Samozrejme!!!!!!!

Môj manžel to už dávno napísal ako „chorého človeka“ Diagnóza: nevyliečiteľná komplikovaná forma závislosti na zariadení, posledná fáza
Povedal, že to môže konečne odrezať, aby som mal menej záchvatov

[Kara]

prynet nizza, chradneme bez neho!

Kara, Pripájam sa k MariV, na liatine (alebo lepšie na dvoch) - to je všetko !! okolo neležala žiadna elektrická panvica! správne ošetrite tungovým olejom, získate nepriľnavý povlak - tvarohové koláče sa kotúľajú ako na klzisku, nestíhate

[Kara]

prynet nizza, chradneme bez neho!

Kara, Pripájam sa k MariV, na liatine (alebo lepšie na dvoch) - to je všetko !! okolo neležala žiadna elektrická panvica! správne ošetrite olejom, získate nepriľnavý povlak - tvarohové koláče sa kotúľajú ako na klzisku, nestíhate

Lyudochka, „tung“ - z tohto miesta podrobnejšie, pli-i-z! - Som iba svoj. olej a nie môj v PMM - raz umytý a začala mi hrdzavieť pred očami.

Och, a ja som jedol tieto khychiny na Dombai!
počkajte mesiac alebo dva a pravdepodobne upečte zbohom aj pás!

[MariV]

MariVOlya, tungový olej je nejaký druh orechového oleja. sú ním ošetrené drevené povrchy, ktoré potom neabsorbujú vodu. je vhodný na styk s potravinami, priamo na bočnej strane obalu je doska na krájanie atď., ale neoxiduje ako zelenina, časom nezhorkne a jeho film je stokrát silnejší ako zeleninový film. to znamená, že ak je liatinová panvica kalcinovaná tenkou vrstvou takého oleja, je možné ju umyť v PMM a nebude tam žiadna liatina. ale také vrstvy musia byť nanesené najmenej 6, a potom po každom použití má zmysel ich hromadenie, to znamená, že ich znova utrite handrou s takýmto olejom. optimálne - 20 vrstiev.

Olya, ukázalo sa, moje príspevky, ktoré som napísal raz, boli zvýraznené v samostatnej téme, tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0, je tam fotka, aby sa tu neupchali khychiny

Ďakujem za odkaz!

Uh-huh, obrovská vďaka !!! Ži a uč sa!

[Kara]

Kara, dakujem za recept, velmi chutne
Vrstva cesta sa ukáže byť taká tenká - ako papier, nemyslela som si, že je možné ho takto vyvaľkať.
Je pravda, že neexistuje žiadna fotografia. Kým som si uvedomil - nebolo čo fotiť.

Tentokrát som plnku pripravil zo zemiakov a syra, čo je mimochodom najjednoduchší spôsob prípravy khychinov a je ideálny pre tých, ktorí pripravujú toto jedlo prvýkrát. A keď už je ruka plná, môžete ako náplň použiť mäso, fazuľu, tekvicu atď. (Na čo je dostatok fantázie

Kara, Nemám dosť fantázie, povedz nám viac o plnke tekvicou, inak mi tekvica čoskoro úplne dozreje a okrem džemu ju nepripojím nikde.

[Nata333]

Nata333, Som veľmi rád, že sa vám páčilo.
A s tekvicou je to veľmi jednoduché: uvarte ju (najlepšie v pare, nakrájajte ju na kúsky a so šupkou), rozdrvte ju v mlynčeku na mäso alebo v mixéri spolu so syrom (lepší je nakladaný syr, ale je možná aj obyčajná ruština), ak syr bol veľmi nevýrazný, môžete pridať trochu zmäkčeného masla. A potom je všetko ako v štandardnej verzii.

tekvica čoskoro úplne dozreje a okrem džemu ju nikde nepripojím

A tu sa dozviete viac

Džem, lepšie povedané džem - to je len to, že tekvicu očistím, nakrájam na kúsky, povarím (som v multivarke bez vody, ale dá sa to nejako pohodlne) rozdrvil som ju na zemiakový mlynček, pridal cukor podľa môjho vkusu (ak je to len na čaj, tak menej cukru, a ak je to lekvár na koláče - niečo viac). Vhoďte tam na tenko / nadrobno nakrájaný citrón (potom jedia aj tí, ktorí tekvicu nemajú radi) a prevarte ju do požadovanej konzistencie. Pretože sa získa pomerne málo cukru, musí sa skladovať v chladničke.
Je zaujímavé, že sú khychiny sladké?

povaríme ju (najlepšie v pare, pokrájanú na kúsky a so šupkou)

A prečo so šupkou a bez nej môžete?

Skvelé! Určite vyskúšam tekvicový džem.
A je lepšie variť so šupkou, povedia si, potom si tekvica zachová viac svojich vitamínov. A samozrejme, s varenou šupkou pred spracovaním