Zaporizhzhya kapusta

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: ukrajinský

Zloženie
bravčová krkovička	1 kg
kyslá kapusta	0,5 kg
mrkva (veľká)	1 ks
cibuľa (veľká)	1 ks
zemiaky	2-3 ks
proso	2 lyžice
cesnak	2-3 klinčeky
Mleté čierne korenie	ochutnať
tymián	2-3 vetvičky
olivový olej	1-2 lyžice

Metóda varenia

1. Mäso uvaríme do mäkka, do vývaru vložíme vetvičky tymiánu a strúčiky cesnaku. Podľa želania je možné pridať petržlenovú vňať (sušenú).
2. Kapustu dusíme na malom množstve oleja do mäkka.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, nastrúhame mrkvu a dusíme 5-7 minút a pridáme do panvice k mäsu.
3. Uvarené mäso vyberte z vývaru a nakrájajte na porcie. Do vývaru dáme proso, stredne veľké na kocky nakrájané zemiaky a dusenú kapustu. Varíme, kým nie sú pripravené proso a zemiaky. Vráťte mäso na panvicu, dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Necháme trochu povariť a podávame s kyslou smotanou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Počet prísad sa počíta pre trojlitrový kastról.

Poznámka

Toto jedlo je z môjho detstva. Pravda, moja stará mama mu chystala špargľu zo slaniny s cesnakom. Nedávno som zistil, že v kuchárskych knihách sa recept na toto jedlo volá „Kapustnyak Zaporozhye“.
Vyskúšajte, je to vynikajúce a uspokojujúce - práve to v chladnom zimnom počasí.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Elenka

Marinochkaaká krásna kapusta!
Varíte to bez paradajky? Minulý rok už niekto z členov fóra predložil recept. Mnoho ľudí to varí s paradajkou. V našej oblasti, vo „vlasti“, sa jedlá pripravujú presne tak, ako máte v recepte. Nejako mi skutočne neverili ...

Rina

Paradajka je všeobecne Stolovskoe „novou akvizíciou“. Rovnako ako pri skutočnom boršči sa nepoužíval. Kyselina v boršči (a farbe) bola daná repným kvasom a v kapuste - kyslá kapusta. Paradajka je pre lenivých, alebo skôr pre tých, ktorí nemajú veľa času na stravovanie kuchárov, aby aspoň trochu potešili zatuchnutou a stratenou chuťou.

Elenka

Rina, vďaka, odtiaľ noha rastie! ďakujeme za vzdelávací program!

Twist

Lenochka, existuje veľa možností, napríklad boršč. Kniha „Zakarpatská kuchyňa“ obsahuje veľa možností s paradajkami. Ale sú medzi ingredienciami a fazuľou a repou. Môj priateľ, pôvodom z Poltavy, varí kapustu z približne rovnakých surovín ako vo vyššie uvedenej verzii - vždy však s údenými rebrami.
Skutočne, dosť nedávno som listoval v kuchárskych knihách v „brožúre“. Vidím, že v knihe „Ukrajinská kuchyňa“ je babičkina polievka uvedená s príslušným názvom. Prehrabal som sa aj cez internet - bolo tu ešte niekoľko publikácií s rovnakým receptom. Rozhodla som sa preto zhromaždiť manžela a zároveň si spomenúť na svoje detstvo.

Elenka

V zime varím kapusnyak 2-3 krát, ale varím ho na mäse s kosťou alebo rebrami.
Veľmi zimná polievka!

Twist

Podľa nášho aktuálneho počasia samá vec

metel_007

Och, a dievčatá ma rozosmiali, veľmi som chcela. Dokončíme borščik, určite to urobím.

hrushka

Twist , ďakujem za recept! Dnes sa všetko spojilo - a bohatý vývar a zvyšky kyslej kapusty a -18 ráno. Na večeru - samá vec! Pravda - uspokojujúce a veľmi chutné!

Twist

hrushka, jedzte pre svoje zdravie! Som rád, že sa ti to páčilo!

Lana

Twist
Marinochka, úžasný recept!
Miska je pre mňa nová, takže objasňujúca otázka, prosím, je Kapustnyak hustá alebo tekutá? Alebo komu sa páči ako?
Ďakujem za recept! Uvarím to!

Živčik

Citácia: Elenka

Minulý rok už niekto z členov fóra predložil recept.

Nie ktokoľvek, ale ja.

#

Twist

Zhivchik, Tanechka! Ospravedlňujem sa - prehliadol som. V tomto prípade je potrebné tento príspevok nejako odstrániť - koniec koncov, recepty sú takmer rovnaké, s výnimkou paradajky a spôsobu pridávania prísad.

Lana

Zhivchik-Tanechka!
Teraz som sa pozrel na váš Kapustnyak. Nádherné jedlo! Ale z môjho vonkajšieho pohľadu, pretože recepty na toto jedlo vidím prvýkrát, majú tieto dva recepty právo na samostatnú existenciu. Líšia sa prípravou aj súborom výrobkov a názvom - „ukrajinským“ a "Zaporizhzhya" A medzi receptami 2 v roku! Napríklad budem variť s paradajkou, ako Twist- Marinochka navrhol Tento recept je bližšie k môjmu vkusu. Preto sa mi zdá, že musíme opustiť oba recepty, v názve sa to prejaví iba tým, že jeden z nich má paradajku ...
Dievčatá, aké ste úžasné kuchárky a aká vynikajúca ukrajinská národná kuchyňa