Ashe kapusta (polievka so salmou a kapustou)

[Salma je medzi Tatármi veľmi bežné jedlo. Varí sa na vývare a vývare. Salma môže byť varená so zemiakmi, cibuľou, mrkvou, hráškom, kapustou, šošovicou. Salma, varená vo vývare, je dochutená cibuľou opraženou na oleji. Salma sa zvyčajne jedáva s katyk.]

Ashe kapusta (polievka so salmou a kapustou)

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Krymský tatár

Zloženie
Hovädzí hrudník	500 gr.
Cibuľa	2 ks
Mrkva	2 ks
Zemiaky	4-5 ks
Mladé kapustné listy (kapusta)	400 gr.
Korenie:
Sušené paradajky (mleté ​​alebo vločkové), sladká sušená paprika (vločky), slané, kôpor, bazalka	10 gr.
Pre skúšku:
Pohánková múka (pohánkové krúpy)	400 gr.
Pšeničná múka	100 g
Voda, vývar	250 ml.
Kuracie vajce	1 ks.
Soľ	3 gr.

Metóda varenia

• Salma je medzi Tatármi veľmi bežné jedlo. Varí sa na vývare a vývare. Salma môže byť varená so zemiakmi, cibuľou, mrkvou, hráškom, kapustou, šošovicou. Salma, varená vo vývare, je dochutená cibuľou opraženou na oleji. Salma sa zvyčajne jedáva s katyk.
• Salma sa vyrába z pšeničnej, pohánkovej, šošovicovej a hrachovej múky.
• Mäso nakrájame na malé kúsky a orestujeme na oleji do zlatista. V procese vyprážania pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu (každú ingredienciu opekajte 5 minút). Zalejeme vodou a necháme prejsť varom, kým nebude mäso uvarené. Počas varenia mäsa pripravte cesto na salmu. Na cesto potrebujeme pohánkovú múku (Pohánku môžeme pomlieť v mlynčeku na kávu alebo v špeciálnom mixéri). Iba z pohánkovej múky nebude možné miesiť cesto, jeho bielkoviny nevytvárajú lepok. Na tento účel by sa mala použiť pšeničná múka. Múčna zmes, pridajte štipku soli, postupne premiešajte s vodou alebo vývarom a jedným vajcom. Vymiesime elastické cesto. Necháme 30 minút odpočívať v chladničke. Cesto rozdelíme na niekoľko častí a vyvaľkáme. Vyvaľkané cesto nakrájajte na pláty široké 1 - 2 cm a dlhé 5 cm (no, čo chcete, základná veľkosť sa dá zmenšiť) Hrúbka valcovania by mala byť niekde okolo 1,5-2 mm. Ak je mäso hotové, pridáme nadrobno nakrájané zemiaky (vopred namočené vo vode).
• Vystrihnite kapustné listy s mojimi, preložte ich a režim so slamkami (môžete použiť obvyklú kapustu). Zemiaky necháme 5 minút povrieť, do polievky pridáme kapustu. Varíme 10 minút a pridáme našu salmu. Varíme 15 minút a odstavíme z ohňa, podojíme a spadneme. Pri podávaní môžete na tanier pridať strúhaný ovčí syr (nie je to potrebné)
• Veľká fotografia:
• 
• Veľká fotografia:
• 
• Veľká fotografia:
• 
• Veľká fotografia:
• 

Veľmi chutné! Poďakovať! Veľmi pekne zdobené, ako všetky vaše recepty !!!

[Zakhar]

Aké mňam! Pre istotu si to označte ako záložku!
Zakhar, poďakovať! Recept ako vždy nie je hackovaný, zaujímavý, dobre navrhnutý! Je to len tak, že oči sú šťastné, nohy bežia do kuchyne a ruky chytia nožmi, mäsom atď., Rútia sa jedným slovom do kulinárskej bitky.
Určite to uvarím!

Aká zelená kapusta! : swoon: Toto je špeciálne. odroda alebo len mladá / skorá, ktorá vyrastá vo vašej oblasti?

„Jedia s katyk“ - ako sa po častiach pridáva kyslá smotana?

Aká zelená kapusta! Toto je špeciálne. odroda alebo len mladá / skorá, ktorá vyrastá vo vašej oblasti?

„Jedia s katyk“ - ako sa po častiach pridáva kyslá smotana?

Áno, kapusta z nášho miesta je vonkajší list. Katyk sa podáva po častiach, môžete ho nahradiť aj kyslou smotanou.

[Zachary]

Zacharyaké šťastie majú tí, ktorí žijú vedľa teba!

[Luda]

Je jasné, že takto zelenina získava farbu na južnom slnku!

Zachary, aké šťastie majú tí, ktorí žijú vedľa teba

Luda, netreba hovoriť!

Len sa mi sníva: prišiel som domov a je tu nejaká ohromujúca a neznáma kapusta Ashe. Alebo niečo iné zaujímavé, neobvyklé. Ale veľmi sa bojím, že to bude ako klasika: „Ani ja, ani ty nebudeš musieť žiť v tejto úžasnej dobe ...“

Lyuda, nehovor mi to!

Nastenka, nebudem rozširovať - ​​mala som aj šťastie! Manžel ma často stretával z práce. A teraz sa pravidelne kazí. Ale nie s takou rozmanitosťou ako Zachariáš!