Domáce pekárne Značka 3801 - Programy „Cesto“ -11 a „Pečenie“ - 15

Vika, prepáč, myslela som si, že je to iné!

[ZVLÁŠTNE ZAUJÍMAM O MOJU CHUŤ, SPRÁVAM, ŽE CHLIEB JE VEĽMI CHUTNÝ A TOTO A PREDCHÁDZAJÚCE!]

CHLIEB „DARNITSKY“, ale nie celkom „DARNITSKY“

Piekla som podľa predchádzajúceho receptu, pričom som zmenila iba množstvo ražnej múky na pšeničnú a naopak.


ZVLÁŠTNE ZAUJÍMAM O MOJU CHUŤ, SPRÁVAM, ŽE CHLIEB JE VEĽMI CHUTNÝ A TOTO A PREDCHÁDZAJÚCE!
Doma to povedali CHLIEB SKUTOČNÝ!
Čo sa týka dier, pre mňa sú samým vrcholom oslavy!
„Človek nežije iba chlebom“ - zdá sa, že sa hovorí.

[Vikul]

Vikul, nevadí, SKVELÝ CHLIEB! Ak to nie je ťažké, stačí PM, samotný recept (s vašimi náhradami)

CHLIEB „ZELENINA“

Včera som upiekla chlieb „Darnitsky na kvásku (GOST) od Viki, tu je recept: https: //mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Pravda, mal som francúzske kysnuté cesto a droždie som nebral, dal som trochu viac korektúry. Vyskúšal som novú formu, veľmi sa mi nepáčila, je široká a krátka, ale chlieb v nej dobre stúpal a dobre sa hodí aj do nádoby na chlieb. A chutné, a vôňa z neho ... úžasná, musel som strážiť, aby to moja rodina neskartovala horko.

a tento chlieb sa mi veľmi páčil Len, chutilo mi to a navonok môžete svoje pozmeňujúce a doplňujúce návrhy hodiť do osobného života a ako presne ste spravili kvások
A napriek tomu sa váš cesnakový chlieb na linku VIKI neotvoril, ale otvára sa vám?

Lenus, dobrý chlieb! s otvormi, vzdušné! Toto proste milujem. A podoby ty a ja sme pravdepodobne rovnaké? Na vrchu mám 26 x 12cm. Som veľmi spokojný s touto veľkosťou formulára. Nedávno som v obchode Zelgros videl trochu dlhšie a s pupienkami pôjdem kúpiť, nenapadlo mi okamžite kúpiť.
A to, že je tvar nízky, sa mi páči, je vhodné krájať chlieb, inak z pekárne - neviete, ako sa krája.

a tento chlieb sa mi veľmi páčil Len, chutilo mi to a navonok môžete svoje pozmeňujúce a doplňujúce návrhy hodiť do osobného života a ako presne ste spravili kvások
A napriek tomu sa váš cesnakový chlieb na linku VIKI neotvoril, ale otvára sa vám?

Anya, potom sa pozri na stranu 42, odpoveď 828, 21. decembra - Mlieko-cesnak.

áno, pochopil som, išiel som si to zapísať.

Ľan, pozrel si recept od Viki, nie je tam žiadny cukor ani med, aj ty si tak piekol? Piekla som s medom. A pre Darnitsky je jej chlieb tmavý.

[Anyut]

a tento chlieb sa mi veľmi páčil Len, chutilo mi to a navonok môžete svoje pozmeňujúce a doplňujúce návrhy hodiť do osobného života a ako presne ste spravili kvások
A napriek tomu sa váš cesnakový chlieb na linku VIKI neotvoril, ale otvára sa vám?

Anyut, poďakovať! A moje zmeny sú nasledovné: Moje kysnuté cesto je úplne francúzske, pred pečením nebolo kŕmené ražnou múkou, Ale v recepte som namiesto 135 gramov ražnej múky vzal 170 gramov a namiesto toho menej ako 170 gramov pšeničnej múky. z 200 gramov som droždie vôbec nedával, miešal som ich na "rezance", vybral som ich, vyformoval do tvaru, vložil do mikrovlnnej rúry s hrnčekom vriacej vody, dusil som ich 3 hodiny. A potom do predhriatej rúry, prvých 15 minút s parou. Na spodok rúry som dala starý plech s vodou, varí sa. Po 15 minútach to vyčistím. Vysadím ťa do osobného kvásku.

[Vikul]

Lenus, dobrý chlieb! s otvormi, vzdušné! Toto proste milujem. A podoby ty a ja sme pravdepodobne rovnaké? Na vrchu mám 26 x 12cm. Som veľmi spokojný s touto veľkosťou formulára. Nedávno som v obchode Zelgros videl trochu dlhšie a s pupienkami pôjdem kúpiť, nenapadlo mi okamžite kúpiť.
A to, že je tvar nízky, sa mi páči, je vhodné krájať chlieb, inak z pekárne - neviete, ako sa krája.

Vikul, Tiež to milujem, nie ťažké a nie nudné.Kúpil som si formu v Ashane, asi 200 rubľov, je veľmi výhodné ju rezať, mám aj liatinu, ale pre tú hĺbku veľmi úzku. Áno, nepoužil som cukor ani med, „žemľa“, ak to tak môžem nazvať, sa ukázala na konci dávky, ktorá je celá hladká, hodvábna.

[Vikul]

Vikul, Tiež to milujem, nie ťažké a nie nudné. Kúpil som si formu v Ashane, asi 200 rubľov, je veľmi výhodné ju rezať, mám aj liatinu, ale pre tú hĺbku veľmi úzku. Áno, nepoužil som cukor ani med, „žemľa“, ak to tak môžem nazvať, sa ukázala na konci dávky, ktorá je celá hladká, hodvábna.

A pre mňa recepty "Darnitskiy" iba s medom, v extrémnych prípadoch s cukrom narazili.

CHLIEB PRE SANDWICHOVÝ ŠTÝL




Cesto: 220g tekutého kysnutého cesta; 125 ml vody; 1 st. l. med; 100g pšeničnej múky.
Premiešané a ponechané tri hodiny.

Cesto: Cesto; 40g masla; 125 g vody; 5 lyžice. l. sušené mlieko; 2 vajcia; 400g múky + 12h. l. pri miesení buchty; 1,5 h l. soľ.

Miesenie v pekárni v 11 režimoch. Keďže už boli 2 hodiny ráno, cesto som vložil do formy a nechal som ho v rúre do 5. hodiny. Ďalej som dal do rúry pod formu s cestom trochu vody a zapol 250g, po 15 minútach som znížil teplotu na 200g. Celková doba pečenia je 50 minút.
Vzdušný chlieb, zdá sa, že dýcha!

[Vikus]

Vikus, si v pohode, pred mesiacom sa objavil pekárnička a pečiete bez droždia.

Vikulya, aké si šikovné dievča! Nie som schopný takého výkonu, polnoci fičím na ceste a potom vstávam o 5 ráno! A chlieb je pekný!
A dnes som urobila rožky, mňam!

A dnes som urobila rožky, mňam!

Lena, myslíš lenivý rožok?

A teraz som piekla čisté raž na ražnom kvásku. Okrúhle, navrchu posypané trochou múky a s trhlinou. Och, neviem, ako je to vo vnútri, ale vyzerá to ako v obchode.

A teraz som piekla čisté raž na ražnom kvásku. Okrúhle, navrchu posypané trochou múky a s trhlinou. Och, neviem, ako je to vo vnútri, ale vyzerá to ako v obchode.

Nevidíme ho? Neverím, že ako obchod, neverím

Nevidíme ho? Neverím, že ako obchod, neverím

Ksyusha! Oklamal som ťa? No stále je v rúre, iba ju vypol. Ale idem sa odfotiť, ak áno!

Ksyusha! Oklamal som ťa? No stále je v rúre, iba ju vypol. Ale idem sa odfotiť, ak áno!

Áno, hral som zo seba Stanislavského, ale vyzeral som, akoby som sa dostal do postavy. Veríme, veríme

Áno, hral som zo seba Stanislavského, ale vyzeral som, akoby som sa dostal do postavy. Veríme, veríme

Neskoro! Tu!

Len na fotografii som videl, že som niečím zafarbil rúru.

Len na fotografii som videl, že som niečím zafarbil rúru.

Môj Stanislavský bude tiež musieť upratovať, nočná mora, aká škoda
A viem si predstaviť, aké je to super. Victoria, recept tiež, alebo napíš alebo odkaz, ok?

Môj Stanislavský bude tiež musieť upratovať, nočná mora, aká škoda
A viem si predstaviť, aké je to super. Victoria, recept tiež, alebo napíš alebo odkaz, ok?

Napíšem samozrejme. Ukážem ti to v kontexte a potom ti poviem všetko! A aby môj manžel umyl rúru, je to jeho súčasť. Mám to nové, sfúknem každú smietku prachu.

A aby môj manžel umyl rúru, je to jeho súčasť. Mám to nové, sfúknem každú smietku prachu.

Aké zlato, nie človek. Potrebujem tiež umyť rúru, po sviatkoch je to krásne. Aj keď som v ňom veľa nevaril, urobil som. Dcéra mi bola dnes vrátená, takže si môžete vziať rúru na pečenie, tiež odfúkam prachové častice, také nové

Napíšem samozrejme. Ukážem ti to v kontexte a potom ti poviem všetko!

Čakanie, čakanie. Pripravujem sa na pečenie chleba v MV, dnes čítam celý deň. Darnitsky, chcem to vyskúšať, forma je vhodná

Všetkým sa môj Darnitsky páčil, toto som od seba ani nečakal. Upiekla som ho 30. decembra, takže teraz je vynikajúci!

[Vikus]

Vikus, si v pohode mesiac od objavenia pekárne a pečiete bez droždia.

Mainochka, ďakujem! Sám som si nemyslel, že sa poučím. Vďaka Lenochke ma to naučila! Teraz sa mi nechce piecť s kváskom.

Vika, naozaj, koľko máš času napiecť!

Vika, naozaj, koľko máš času napiecť!

Anh, tento rok je len druhé pečivo biele a ražné, neviem, čo sa stalo.

[Vikus]

Anh, tento rok je len druhé pečivo biele a ražné, zatiaľ neviem, čo sa stalo.

Vikus, Včera som tiež piekol raž v rúre, myšlienky sa zbiehajú!

ŽIVOČÍCHOVÝ CHLIEB S RYŽOVÝM VEDCOM



400 g ražného kvásku (kysnuté cesto 6 dní, použité v prvom)
400g ražnej múky
2h l. soľ.
2st. l. zeleninový olej
2st. l. med
110 ml vody

Miesil som v pekárničke v režime 11 a zakrytý gázou som ho vložil do chladničky.



Po 15 hodinách som ho vybral z chladničky, cesto sa zdvojnásobilo.



Cesto som vložila do formy pomocou panvice, prikryté vlhkou utierkou a vložila do rúry.
Po 4 hodinách sa cesto zdvojnásobilo.



Potrel som to vodou, posypal som to múkou pre efekt, dnu som dal nádobu s vodou a vložil do rúry zapnúť
250 gr. Po 15 minútach sa teplota nastavila na 200 g. Celková doba pečenia je 1 hodina.

[Vikul]

Vikul, pekný! Aróma je cítiť cez monitor.

[Vikul]

Vikul, pekný! Aróma je cítiť cez monitor.

Lena, ďakujem! Chápem, že tento chlieb stále potrebujem zušľachtiť, ale rovnako je to pre mňa splnenie môjho sna. Je to proste taký chlieb, takže je okrúhly s trhlinou a posypaný múkou, mierne kyslastej chuti.

[Vikus]

Vikus, chlieb sa pripravuje na čistej ražnej múke a bez droždia? Aký recept na kysnuté cesto?
Takže je pravdepodobne načase, aby ste vyskúšali pečenie bez droždia.

[Vikus]

Vikus, chlieb sa pripravuje na čistej ražnej múke a bez droždia? Aký recept na kysnuté cesto?
Takže je pravdepodobne načase, aby ste vyskúšali pečenie bez droždia.

Maina, na droždie teraz ani nepomyslím!
Kvas som vyrobil takto:
1. deň - 100 g ražnej múky + 150 g vody, zmiešané a ponechané pri kom-rýchlej cene. na deň.
2. deň - pridala som 50 g ražnej múky a vodu a nechala som to na deň.
Potom sa na 3., 4. a 5. deň pridalo 50 g múky a vody.
Potom ju vložila do chladničky. Pred pečením som si dala na pečenie podľa receptu 400 g kvásku a do zvyšných 110 g kvásku som pridala 50 g ražnej múky a vodu. Pekne rýchlo sa zväčšil a dal som ho do chladničky.

viete určiť kysnuté cesto? 50 gramov vody - je to presne v gramoch na váhe, alebo v mililitroch? Chcem sa tiež naučiť piecť chlieb s kysnutým cestom

viete určiť kysnuté cesto? 50 gramov vody - je to presne v gramoch na váhe, alebo v mililitroch? Chcem sa tiež naučiť piecť chlieb s kysnutým cestom

Všetko je na váhe!

[Darnitsky podľa GOST]

Dievčatá pečúce na kvásku, otázka na vás: Zamilovala som sa Darnitsky podľa GOSTale chýba skúsenosť s pečením, takže
- Kvas večer oživím, nechám ho teplý (nad batériou), kvások dobre stúpa. Vydrží to, prečo začne samotné cesto neochotne stúpať?
- ako monitorovať cesto, aby nepresiahlo dĺžku (príznaky dostatočného kysnutia na pečenie)?
- je normálne, že ražno-pšeničné cesto s kváskom stúpa oveľa nižšie ako kvasnicové pšeničné cesto?

Ukázalo sa, že chlieb je oveľa chutnejší ako ten skladovací, nezplesnivie a zostáva chutný až 10 dní (maximálna doba, po ktorú bol chlieb nezjedený), takže všetky otázky pochádzajú z nepotlačiteľnej zvedavosti; Nemám rád, keď pre mňa niečo zostane nepochopiteľné.

[mamba]

mamba, kvások vydrží, samá vec je, že ak je kvások na vrchole vzostupu a ešte sa len chystá stiahnuť čiapočku dole, ako sledovať cesto, to je asi zo skúsenosti, už viem o ako dlho musí sa zdvihnúť a najskôr som to skontroloval takto: prstom, ktorý trochu tlačí na cesto, je elastický a dobre sa vyrovná, ak cesto stojí. potom je veľmi mäkký a slzy začínajú pozdĺž vrchu. Ak sa cesto zvýšilo o 2, 5 krát, môžete už piecť, a potom už uvidíte.Moje ražno-pšeničné cesto tiež stúpa menej ako pšeničné cesto.

Zatiaľ čo ste tu veľmi pokojne chatovaní, ovládam kvas. Vybral som svoje kysnuté cesto z chladničky, nakŕmil som ho, po troch hodinách odmeral potrebné množstvo, pridal som po 50 g vody a múky, po ďalších troch hodinách som kŕmenie zopakoval a po ďalších dvoch hodinách som pridal výrobky podľa receptu a nastavím miesenie, ako hovoríš, existuje nejaká logika v mojich činoch?

Ide skôr o kŕmenie navyše, veľmi často stačí jedno na 6-8 hodín, ale môžete to urobiť.

Ide skôr o kŕmenie navyše, veľmi často stačí jedno na 6-8 hodín, ale môžete to urobiť.
Poďakovať!

Možno dnes nemám tému, ale aj tak sa vás opýtam.
Vložil som sendvičový chlieb do rúry, mám pod chlieb dať trochu vody?

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, v Temke sú dnes iba „svietidlá“ ...
Stavil by som sa.

[VS NIKA]

VS NIKAVikus, v Temke sú dnes iba „svietidlá“ ...
Stavil by som sa.

ukka, Vďaka za odpoveď! Už som pochopil, že dnes kladiem otázku mimo témy.

V rúre nebude nadmerná vlhkosť.
Je to rúra, plyn alebo elektrina?
V plyne to bude mať zjavne iba úžitok.

Elektrická rúra. Vodu som si dal, potom nie, rozdiel som si nevšimol.

Vicus, para zjemňuje cesto a výrobky budú rásť bez toho, aby sa porušila kôra, to platí najmä v prípade ražného cesta. S pšeničným cestom sa každý rozhodne sám. Nevlhčím ...

Vybral som svoje kysnuté cesto z chladničky, nakŕmil som ho, po troch hodinách odmeral potrebné množstvo, pridal som po 50 g vody a múky, po ďalších troch hodinách som kŕmenie zopakoval a po ďalších dvoch hodinách som pridal výrobky podľa receptu a nastavím miesenie, ako hovoríš, existuje nejaká logika v mojich činoch?

Logika existuje, ak je kvas slabý - mladý alebo veľmi hladný. Pre silnú štartovaciu kultúru stačí jedno kŕmenie

Vicus, para zjemňuje cesto a výrobky budú rásť bez toho, aby sa porušila kôra, to platí najmä v prípade ražného cesta. S pšeničným cestom sa každý rozhodne sám. Nevlhčím ...

Ďakujem, Gashenka! Tentokrát som si nedal vodu. Urobil som to minule. Teraz to môžem porovnávať.

V dome sa objavila obľúbená položka

[Sladká "francúzska bageta s kváskom (pravé)"]

Dnes som piekla bagety podľa receptu Sladká "francúzska bageta s kváskom (pravé)"... Domáca pekárnička miesila cesto a bolo v ňom zaparené, pečené v rúre, bohužiaľ sa ich nedá upiecť v pekárni, ale ona úžasne miesi a stojí!