Chlieb „Mníchov“

Chlieb „Mníchov“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
semenná ražná múka	150 g
lúpaná múka	50 g
pšeničná múka	300 g
čerstvé droždie	10 g
voda	250 ml
mlieko	100 ml
soľ	1,5 h l
hnedý cukor	2 h l
balzamikový ocot	1 polievková lyžica
maslo	15 g
olivový olej	1 polievková lyžica
mletý koriander	1,5 h l
čerstvo zomletá káva	0,5 h l
med	1 lyžička

Metóda varenia

• 
• 1. Cukor nasypeme na rozpálenú suchú panvicu a necháme rozpustiť, pridáme maslo a rýchlo miešame. Prilejte med, balzamikový ocot, pridajte koriander - oheň stiahnite na minimum, zalejte niekoľkými lyžicami vody odobratej z celkového množstva v recepte. Zmes sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu.
• 2. Kvasinky rukami vtierame do múky, kým sa nevytvoria jemné strúhanky. Zalejeme kávou, osolíme, prilejeme mlieko izbovej teploty, vodu a karamel s korením a cesto hnetieme pri strednej rýchlosti 7 minút. Cesto necháme 5 minút odpočívať, pridáme olivový olej a hnetieme ďalšie 3 minúty. Na konci dávky sa získa pomerne hustý, mierne rozmazaný drdol.
• Cesto necháme hodinu kysnúť.
• 3. Cesto sformujte do tvaru gule na reznej podložke naolejovanej rastlinným olejom. Prstami urobte v strede priehlbinu a zatlačte ju takmer na základňu. Pozdĺž okrajov urobte zvislé rezy vo vzdialenosti 3 - 4 cm od seba a chlieb dajte na kyprenie na 45 - 60 minút, kým sa objem nezvýši 2,5-krát.
• 4. Pečieme prvých päť minút na pare pri teplote 230 stupňov, potom znížime teplotu a chlieb pripravíme.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chlieb je neuveriteľne jemný, s jemnou strúhankou a tenkou kôrkou. Kombinácia semennej ražnej múky, koriandra, medu a kávy vytvára veľmi teplú a útulnú arómu.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

[Twist]

Twist, Nehrám takto. Predtým vystavené recepty som ešte nemal čas vyskúšať, ale tu je nový fešák, a to dokonca s karamelom.
Marin, povedz mi, aké poznámky prevládajú vo vôni?

[Irisha]

Irisha, prevláda náznak koriandra. Ale jemné, mierne rozmazané.

Môžete si taký chlieb pripraviť v pekárni?

[okrikso]

okrikso, môcť. Iba recept bude treba trochu prispôsobiť.

[Marish,]

Marish, Zajtra som sa chystal upiecť mníchovský chlieb - urobil som všetky prípravy na zablokovanie všetkých ciest späť na ústup, ale ukázalo sa, že v dome nebol koriander. Môžem ho nahradiť nejakou inou bylinou? Je tu kaukazská zmes, provensálske byliny ...
A napriek tomu približne ako dlho sa pečie?

[Marish]

Marish, najbližšie „v duchu“ bude kardamón, ale treba položiť o polovicu menej. Provensálske bylinky sa sem skutočne nehodia. O kaukazských nepoviem, sú veľmi odlišné.

[Marish.]

Poďakovať,Marish. Niečo vymyslím, dúfam, že to vyjde.

Šťastné pečenie

Marish, odpovedz mi, pzhl, ak môžeš! Nechápem, na akú teplotu mám pečivo znížiť - urobil som to na 190 ° C a mala by zostať para? Ako dlho pečiem, povedz mi, pliz - nemám teplotnú sondu ...

[Mariša,]

Mariša, nenechávajte paru. Pečenie v mojej rúre trvá 35-40 minút.

No, ale nechal som to ... Hlasitosť sa od začiatku nezvyšovala. Zobrala som lúpanú ražnú múku 200g a 300g proso. a / c. Možno s múkou nie je niečo v poriadku.
Pečieme min. 60 min. Teraz sa ochladzuje.

[Mariša]

Mariša, necháme vychladnúť a usadíme. A potom to rozrezáte a pokúsite sa zistiť, čo sa pokazilo. Súhlasili ste?

Marish, tu je jeho portrét, zdá sa, že to nie je nič (podľa môjho neskúseného názoru)


Sťahujem jeho profil ... A už skúšam chuť - vynikajúce!

Tu je profil chleba



Nesúďte prísne - toto je môj prvý chlieb z rúry!
Jeho chuť je úžasná, odporúčam ho každému! Ale aké potešenie som mal z procesu pečenia. Dokonca som hovoril s chlebom: „Si môj fešák, poď, nesklam ma ...“
Marish, ďakujem za tento recept - baví ma aróma, chuť a tvar sú také originálne !!!!

[Marish]

Marish, súdiac podľa rezu, je chlieb upečený. A aká to bola kôra!
A márne som spanikáril

Nesúďte prísne - toto je môj prvý chlieb z rúry!

Úžasný prvorodený! Proste pekný!
S rozbehom

Ďakujem Marish za podporu!

Drobček bol upečený dobre, ale zjavne sa chlieb veľmi nezvýšil - jeho výška v samom strede je 6 cm. Nestačí to?

[Mariša,]

Mariša, stúpali celkom normálne. Pri práci s parou si dajte ruku a chlieb bude ešte veľkolepejší.

Tiež som sa chcel spýtať - čím ste nahradili koriander? Možno to skúsim.

Och, Marish, ani nemôžem uveriť, že sa ukázala tá moja mníchovská ... Keď som uvidel tvoju fotku, okamžite mi došlo, že to skúsim. A teraz je čas!
A bylinky sú zmesou kaukazských (podľa vône je viac koriandra). A tiež som použil tmavý med z akácie - dáva úžasnú arómu po karameli!
Zopakujem ti chlieb a vyskúšam ďalšie bylinky ... Ďakujem!

Marish, ďakujem za vysvetlenie. Pokúsim sa.

Marína! Ďakujem za skvelý chlieb! Lahôdka !!! Teraz nahradí Artomomovského.

[Tanechka]

Tanechka, a ďakujem za majstrovské stelesnenie receptu a takúto krásnu fotografiu.

[Marish,]

Marish, zasa tvoj - náš - varím Mníchov ... mám obavy ako predtým!

[Marish,]

Marish, priniesol ešte raz poďakovanie - veľmi chutný chlieb!



Tentokrát som nevybočil z receptu a tu je výsledok - veľmi sa mi páčil, viac ako minule !!!

[Marishenka]

Marishenka, Som tak rád, že všetko funguje a vaša rodina má rada chlieb!
Pozdravte ich

Skvelou funkciou sa objavili „Náhodné recepty“. Vďaka nej som uvidel taký nádherný chlieb. Budem to musieť vyskúšať. Je pravda, že ražná múka sa predáva iba ako tapeta. Zmestí sa to?