Pšeničný ražný chlieb bez miesenia

[Chutný chlieb!]

Pšeničný ražný chlieb bez miesenia

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka / trieda	250 gramov
pšeničná múka, c / z	250 gramov
lúpaná ražná múka	125 gramov
voda	500 gramov
morská soľ	13 gramov
lisované droždie	3 gramy

Metóda varenia

• Vo vode rozpustite droždie.
• Všetky ingrediencie zmiešajte lyžicou.

• Ukázalo sa to také cesto.

• Prikryjeme a necháme 120 minút pri izbovej teplote.
• Každých 30 minút vypracujeme brošňu na cesto. Bez toho, aby ste ho vybrali z riadu, vezmite okraj cesta a potiahnite ho do stredu. Potom ďalšia časť a tak ďalej do kruhu. Cesto môžete vybrať, natiahnuť a zložiť. Celkovo musíte vyrobiť 4 brošky.

• Takto vyzerá cesto po 120 minútach a štyroch brošniach.

• Cesto zakryte a vložte do chladničky na 40 hodín. Stál som o niečo dlhšie dve hodiny.
• Po 20 hodinách cesto vyberte, 1 krát pretiahnite a preložte.

• Cesto po 20 hodinách. Je vidieť, že stúpol, objavili sa veľké bubliny.

• Cesto po 42 hodinách. Je vidieť, že sa stal hladkým a homogénnym.

• Cesto vyberieme, rozdelíme na dve časti.
• Veľké bubliny dobre vyklepeme a tvarujeme chlieb.
• Korektúra v košoch so švom smerom nahor po dobu 120 minút pri teplote 24 - 25 stupňov.
• Pečieme na kameni parou pri teplote 240-250 stupňov prvých 10 minút parou.
• Odstavíme paru, teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme do uvarenia ďalších 30-35 minút. Zameriavame sa na svoju rúru.
• Vytiahneme, necháme vychladnúť, nakrájame a tešíme sa!
• 
• 
• 
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

2 rolky

Čas na prípravu:

5 hodín bez chladničky

Program varenia:

chladnička, rúra

Poznámka

Chlieb podľa receptu L. Geisslera. Veľmi dobrý, chutný, aromatický chlieb s veľmi minimálnym množstvom droždia. Odporúčam.

Podobné recepty

Remeselný chlieb bez miesenia (Serenity)

Remeselný chlieb bez miesenia s kváskom (Serenity)

Žemle bez miesenia na jogurte (Tata)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, chlieb je krásny ako vždy! Porézne a chutné!

Bude to fungovať bez múky c / s?

[Anjel,]

Anjel, Tvoj chlieb uz poznam z fotky. Super chlieb som si odniesla k záložkám. Keď sa v chladničke uvoľní miesto, okamžite ho zavriem

Tu je taký chlieb, ja som Liu, shoby takmer bez mojej účasti a Fkusooo!
Angela, ďakujem za také majstrovské dielo a obrázky!

Povedzte mi, čo ak bez kameňa, na obrátenom plechu na pečenie?

[Antonina]

Antonina, Marínadakujem za pochvalu. Som veľmi rád.

Bude to fungovať bez múky c / s?

Samozrejme.

[Ksyusha]

Ksyusha, poďakovať.

a keď bez kameňa, tak nie na obrátený plech na pečenie?

Vyjde to. Kúpte si bežné keramické dlaždice bez glazúry. Zdá sa, že sa to volá slinok, alebo liatinová panvica. Bude to lepšie. Môže sa ohrievať v kotlíku s pokrievkou. Potom žiadna para.

[ang-kay]

ang-kay, Angel chlieb tak chutil. Pozriem (nie je kvas, potom nie je múka), potom budem piecť bez pary. Potom si myslím, kde je chyba.

Musíte dodržiavať všetko. Aj keď sa dá hrať s múkou.

[Angela]

Angelaako vždy bezkonkurenčný chlieb 🔗

[Albina]

Albina, poďakovať. Taká krásna kytica!

[Angela]

Angelaaký fešák! A drobček je nádherný, vybláznite sa!

Angela, ani nič nepoviem. Už nemám slov pre tvoj chlieb. Upečiem v liatinovom kastróle. Veľmi rád som v ňom piekol chlieb. Povedzte mi, v takom prípade by ste aj po 10 minútach znížili teplotu?

Kráľ chleba Anzhik! Ďakujem drahý! Čo môžem povedať, všetko je povedané!

[Dievčatá,]

Dievčatá, Ďakujem, miláčikovia. Skúsil som.

Povedzte mi, v takom prípade by ste aj po 10 minútach znížili teplotu?

Ľudmila, rozohrejeme kotol spolu s rúrou. Ak pečiete s pokrievkou, potom pokrievku tiež zohrejte. Chlieb otočíme na papier a prenesieme ho s ním do hrnca, prikryjeme.Po 15 minútach odstráňte veko a znížte teplotu. Ak pečiete v hrnci bez pokrievky, urobte všetko, čo som napísal vyššie, len dajte paru a po 10 minútach ju vyberte a znížte teplotu.

[Angela]

Angelažiadne slová! 🔗

[Olenka,]

Olenka, poďakovať!

[Angela]

Drvina takéhoto chleba a pohár mlieka - čo môže byť chutnejšie?)))
Angela, Neprestávam ťa obdivovať)))

[Angela]

A tento chlieb si vezmem pre seba, Angela, aké krásne okrúhle chleby dostaneš. S takým receptom s brošňami som sa ešte nestretla. Poďakovať, Angela

[Tanya,]

Tanya, Oksanadakujem dievcata. tak pekné.

Kôrka chleba a pohár mlieka

Áno, ľudia tak kedysi žili. Chlieb, mlieko a boli zdravé.

S takým receptom s brošňami som sa ešte nestretla.

Oksana, v pôvodnom roztiahnuteľnom zloženom stave. Chcel som to vyskúšať tak. Všetko sa podarilo. A nemusíte variť stôl.

[Trishka-Ksyusha]

Trishka-Ksyusha choď na Auchan, pozri tam kvetináče a tácky na hrnce sa predávajú zvlášť - taká terakota, nelakovaná, rôzneho priemeru a ich použitie na iné účely mám jeden d = 32cm, druhý 28cm, asi ho používam na 6-7 rokov

Do mojej zbierky bol poslaný ďalší fešák!

[Olenka,]

Olenka, poďakovať. Je notebook opuchnutý?

[Olenka,]

Olenka, poďakovať. Je notebook opuchnutý?

Takže pod chlebom musíte naštartovať celý objem! No, kríza, inak by som už podpisy písal na obálku knihy!

Nie je potrebné hovoriť! Teraz sú to konečne nemožné sny.

Viem naisto: sny (skutočné, najvnútornejšie, silné) sa plnia !!!
Angela, neprestávaj snívať! Stane sa všetko - ako padá z neba

Chlieb je prvotriedny!
Eeeeh! Bol by som teraz ešte lenivejší ... No napríklad 20 - 24 hodín studeného kvasenia ...
Myslíš si, že vyjde nezrelý?

[Nata]

Nata, Ďakujem ti, môj drahý! Ak naozaj chcete, potom môžete letieť do vesmíru. Neostáva nám nič iné, ako žiť v snoch.

Myslíš si, že vyjde nezrelý?

Treba vyskúšať. Cesto je slušné aj po 20 hodinách. Ale také skúsenosti vôbec nemám. Možno dáte viac droždia, aby rýchlejšie kvasilo?
Jednu som stále piekla bez miešania. Je rýchlejší, ale pohybov tela je viac. Kvasinky sú celkom zápalková hlava, ale je tu aj kvások. Skúsim ukázať dnes alebo zajtra.

[Angela]

AngelaKeď píšete, že ste sa pokúsili, neverím! Zdá sa, že sú upečené sami, zo žartu!

[Irina]

Irina, no, prehnal si to. Nie vždy to funguje.

[Irina]

Irina, no, prehnal si to. Nie vždy to funguje.

To je pravdepodobne, keď mám super duper, potom podľa vášho názoru - stratený čas!

[Ir,]

Ir, pobavený.

Dobrý deň)))
Odpočítavanie začalo 39:59:27

[Jeanne]

Jeanne, čakáme.

Hlásim sa !!!

Hurá !!

[Jeanne]

Jeanne, no, ak „hurá“, znamená to, že som šťastný a všetko sa podarilo. Ďakujeme za skvelú správu. Peks pre zdravie.

Skusim)))) dakujem !!

Od druhého februára sa život zmenil na pred a po stretnutí s týmto chlebom.
Pečiem jeden obrovský bochník a presne na jeden deň to stačí na stopu bochníka))) (mini značka - sme 5 dospelí), svokra dnes pečie už tretíkrát a ja na piaty !!! Ďakujem Angela !!!

[Jeanne]

Jeanne, tak pekné. Ďakujem za milé slová. Pečte na svoje zdravie!

[ang-kay]

ang-kayAhoj Angela! Dnes ráno som doručil tvoj chlieb. droždie vyšlo 5g, a dal ražný kvások 60 g o 10h išiel do chladničky. 20 hodín bude zajtra o 6 ráno ... a 40 v nedeľu o 2 ráno (niečo, na čo nie som pripravený ...
Je možné urobiť druhý úsek po 23 hodinách a piecť po 36? A ďalšia otázka - ukáže sa taká krásna kôrka sama, alebo niečo namazať, posypať?
Toto je môj prvý kozubový chlieb, predtým som piekla iba 9 rokov v KhP, minulý týždeň som si kúpila novú rúru a rozhodla som sa ju vyskúšať.
Budem piecť na veľkej liatinovej panvici s pokrievkou (aj keď je trápne, že niektoré odpovede píšu, že chlieb neskôr neodlepíte ...)

[Sonya1604]

Sonya1604,

20 hodín bude zajtra o 6 ráno ... a 40 - v nedeľu o 2 ráno (niečo, na čo nie som pripravená ...

Myslím si, že chlieb prežije, ak ho pozastavíte a nebudete ho piecť striktne podľa harmonogramu.

Mastíte, niečo kropíte?

Nie. Nič.

Budem piecť na veľkej liatinovej panvici s pokrievkou (aj keď je trápne, že niektoré odpovede píšu, že chlieb neskôr neodlepíte ...)

Aj ja tak pečiem.Chlieb je potrebné prevrátiť na papier na pečenie, ak si nie ste istí, že je papier vysokej kvality, potom ho vymastite tukom a pomocou neho preložte na panvicu, zakryte viečkom. Pod vekom by mal byť dostatok miesta na to, aby chlieb vyrástol.

[ang-kay]

ang-kayĎakujem pekne za rýchlu odpoveď!

Piekla som na liatinovej panvici. Dala do obyčajného kastróla, celé ho zakryla papierom a spolu s ním preložila do horúceho železného hrnca. Nič sa nezaseklo.

Teraz som predhrial rúru spolu s liatinovou panvicou na 250 stupňov, keď som ju dostal von, držiak hrnca sa roztopil a vyhorel z rukoväte ((((čo používate pri takej vysokej teplote?

Mám pekárske rukavice, ale držiaky na hrnce vydržia aj dvakrát. Držiaky na bavlnu by nemali byť syntetické.

A napriek tomu je môj obľúbený !!! Aj keď si tiež veľmi vážim krémeše a Borodinského .... pokiaľ ide o CHLEBA, nemožno triezvo posúdiť myšlienkový smer ..



Nemastím ničím, hlúpo vaľkám v malých ovsených otrubách a tiež otrubách na pergamene a len na plechu a 10 minút parou pri 230 stupňoch, potom 190 a ďalších 25-30 minút

[Jeanne]

Jeanne, robíš sa výborne. Som rád, že sa chlieb zakorenil.

[ang-kay]

ang-kay, no, tu si šikovný !!! Nestihol som tu zverejniť správu o uzávere !!! Bolo to prekvapenie !!!!



Kôra je ešte odlišnejšia. Stále horúco, ale rozdiel je obrovský !! Zatiaľ som si kúpil hlinený hrniec)))

Pridané v pondelok 4. apríla 2016 o 12:36

Yomoyo !!! Hore nohami ...

[Jeanne]

Jeanne, už videné. Strihy sú rôzne, farba je úplne iná. Je vidieť, že kôrka je tenká, nie hrubá.

Bolo to prekvapenie !!!!

No trápila som sa a čakala. Prekvapenie však malo úspech.
Teraz skúste rezať čepeľou.

Áno, zabudol som si vziať čepeľ, pripraviť balíček a zabudol som. Žijem na dvoch frontoch - moja dcéra je študentka v Moskve a som mimo mesta (som veľkoobchodník s poľnohospodárskym vtákom), všetko s kurčatami , káčatká a morky, a tiež rád varím. Tu v Bosku niekedy prídu zlyhania

[Jeanne]

Jeanne, Viem si predstaviť, koľko práce treba urobiť. Si veľký chalan!